Hobbybrauer.de

jbrand

Bei gegebener Stammwürze und gleichem Restextrakt muss sich auch der selbe Alkoholgehalt ergeben, völlig egal mit welcher Formel der Restextrakt berechnet wurde. In Jans Buch gibt es auf Seite 446 eine Tabelle "Alkoholgehalt in Abhängigkeit von Stammwürze und scheinbaren Restextrakt". Da kann man ...

jbrand

Ein anderer hat geschrieben, daß er den Zapfdegen ca. 2 cm kürzt.

Den Degen würde ich nicht kürzen, damit sorgst du nur dafür, dass die letzen 2 Liter nicht mehr aus dem Fass kommen. Wenn du richtig klares Bier trotz Nachgärung im Fass haben willst, dann solltest du das Bier nach Beendigung der ...

jbrand

Nochmal zur Klarstellung: Das Ziel ist es, den ph Wert der Maische in einen Bereich zu bringen, in dem die Enzyme optimal arbeiten, das ist so ungefähr bei 5,5 bis 5,6. Die Restalkalität ist ein Hilfsmittel, das man dafür verwenden kann um den ph Wert vorherzusagen und stammt aus der Zeit, als man ...

jbrand

Also 0,75 ml Milchsäure (80%?) pro Liter Wasser sind definitiv zu viel, das wird man schmecken. Zeig uns doch mal deine Wasserwerte, vielleicht kann man da noch was dran drehen.

jbrand

Das ist auf jeden Fall ein Messfehler.

Das sehe ich genauso. Man kann mit einer iSpindel zwar sehr schön den Verkauf der Gärung erkennen, aber als Messgerät für absolute Werte taugt sie nichts.

Auch von der Theorie her kann der Restextrakt nicht wieder ansteigen, irgendwo müsste dieser Extrakt ...

jbrand

Wenns richtig fruchtig werden soll, dann kann ich dir den HBC586 (Krush) empfehlen. Der bringt sehr intensive Aromen von Pfirsich, Mango und Guave mit, die zum Schluss auch wirklich im Bier landen, sowohl vom Geruch als auch vom Geschmack. Ganz besonders hat mich dabei auch die Langzeit-Stabilität ...

jbrand

3-Da ich Trockenhefe benutze, scheint der Meinung zu herrschen, dass das Belüften weniger wichtig ist. Ich werde das nur einmal beim Ansetzen kurz und schnell tun, dann schnell Deckel drauf und ZU lassen (Kein reinschauen oder irgendwas tun - es sei denn, es ist absolut notwendig (Temp messen ...

jbrand

Mach nicht zu warm... sonst hast du Bubblegum im Bier, wenn die Hefe dann durchdreht.

Jo, werde auf jeden Fall gegenkühlen.

Außerdem ist das Bananenaroma (Isoamylacetat) ein leicht flüchtiger Stoff. Wenn du sehr warm vergärst, dann wird zwar viel Isoamylacetat gebildet, das verflüchtigt ...

jbrand

Der Cold Crash schadet der Hefe nicht, du füllst nur weniger Hefezellen in die Flaschen ab und die brauchen für die Nachgärung dann eben länger. Die eine Woche war definitiv zu kurz. Stell die Flaschen warm (Zimmertemperatur), dann springt die Nachgärung wieder an.
Für die Zukunft solltest du mal ...

jbrand

Beim Abziehen nach dem Kochen in den Gärbehälter versuche ich auch maximal sauerstoffarm zu arbeiten.

Hier ist der einzige Punkt bei der Bierherstellung, an dem du durchaus etwas Sauerstoff an die Würze lassen darfst. Die Hefe benötigt in der Angärphase den Sauerstoff, viele Belüften hier sogar ...

jbrand

Danke Stuggbrew. Ja, das mit dem Mixen habe ich wahrscheinlich vernachlässigt, aber auch weil ich ein wenig ängstlich bin (den Sud anzurühren und evtl. infizieren), aber da muss ich einfach den Schneebesen gründlich (mit heissem Wasser, wie beim Ansetzen der Hefe) disinfizieren und den Bottich gut ...

jbrand

Ich wohne im nördlichsten Zipfel vom LK Hersfeld-Rotenburg, direkt an den Schwalm-Eder-Kreis angrenzend. Witzenhausen war mir immer zu weit weg, aber wenn es irgendwo südlich von Kassel wäre, hätte ich durchaus Interesse.

jbrand

Wann beginnen denn eure Rasten von der Zeit her? Erst wenn ihr den ph-Wert eingestellt habt, oder direkt nach dem Einmaischen und die Messung/Einstellung folgt parallel zu den Rasten?

Direkt nachdem die Temperatur der Rast erreicht ist. Auch wenn der pH-Wert nicht ganz stimmt, arbeiten die ...

jbrand

Meine Frage ist nun bezüglich Flaschengärung, ob es bei Kveik-Hefe da etwas zu beachten gibt - also, findet die Flaschengärung dann auch bei ca. 30°C statt wie die Hauptgärung, oder kühler oder wärmer, und - die dürfte dann doch eigentlich auch schneller durch sein, oder? Kann Kveik besser mit ...

jbrand

Hallo Innu,

ich glaube ich habe noch ein Logikproblem gefunden. Und zwar geht es um die neue Kochlogik, bei der ab einer bestimmten Temperatur die Berechnung der Kocherleistung abgeschaltet und stattdessen ein fest vorgegebener Wert verwendet wird. Das funktioniert für das Kochen übrigens ...

jbrand

Besonders interessant ist es im Herbst, dann veröffentlichen die für die einzelnen Sorten Empfehlungen zum Erntezeitpunkt. Das ist sehr empfehlenswert, auch wenn man natürlich je nach Region davon etwas abweicht.

jbrand

Vielleicht gibt es ja auch Petlinge mit gummierten Schraubverschlüssen.

Es gibt eine iSpindel-Variante für die RaptPill-Gehäuse von Kegland, die sind druckfest.

https://github.com/hobipivo/iSpindel

Die Gehäuse kann man über AliExpress bestellen und Platinen hatte ich seinerzeit vom User ...

jbrand

Das ist kein NC Keg sondern ein CC Keg, zu erkennen an den Pins an den Anschlüssen. Dafür brauchst du auch die entsprechenden Gegenstücke. Gibt's zwar auch aber seltener. Generell würde ich dir empfehlen, dich vor dem Kauf von weiterem Equipment mehr in die Materie einzulesen, man kann hier viel ...

jbrand

Hallo Innu,

eine super flexible Lösung hast du da jetzt gefunden, ich werde das so bald wie möglich ausprobieren, hab nur die nächsten Tage keine Zeit. Einen Verbesserungsvorschlag hätte ich aber schon: Bau doch für die Übernahme eines Rezeptes in die Tabelle noch einen Button ein, ein Doppelklick ...

jbrand

benutzen viele Brautomat User BrewFather inkl. Premium Funktion (Abo)? Ich habe mir die BrewFather API angeschaut. Die Liste an Rezepten aus dem Tab "Recipes" könnte per API Zugriff gelesen werden. Ein Doppelklick auf die Zeile im Brautomat lädt das Rezept aus Brewfather direkt in den Maischeplan ...

jbrand

Ich tippe auch auf eine Infektion. Zu feines Schroten führt normalerweise erst einmal zu Problemen beim Läutern, die hast du aber nicht. Im Gegenteil, du sagst keine Läuterprobleme und die Würze ist klar.
Für eine Infektion spricht auch, dass das IPA mit sehr viel Hopfen okay war und das Weizen und ...

jbrand

Mir ging es da primär um die mit Teflonband angesetzten NC-Anschlüsse.

Das ist ein eindeutiges Zeichen dafür, dass die Ventile nicht richtig zum Fass passen. Das wird nie richtig dicht und mit Teflonband hast du ständig das Gefummel damit, glaube mir, dass möchtest du nicht. Radulph hat Recht ...

jbrand

Ganz unkompliziert per E-Mail an [email protected]. Die schicken dir dann eine Rechnung, du überweist den Betrag und bekommst dann deine Bestellung.

jbrand

HubertBräu hat geschrieben: Samstag 25. Januar 2025, 07:35 Heute ein Münchner Dunkel mit der W120.

Das wird bestimmt perfekt, ich bin ein großer Fan dieser Hefe und werde das demnächst auch wieder brauen

jbrand

HBCon2025:
Ich bin natürlich auch dieses Jahr wieder auf der HBCon. Das Thema Brautomat habe ich nicht zur Wahl "15 Minuten HBCon Fame" in den Feuerkelch geworfen. Wer am Freitagabend nach dem meet & greet Interesse an Infos zum oder Fragen rund um den Brautomat hat, kann sich gern melden. Die ...

jbrand

Ich mache überhaupt keinen ColdCrash und meine Biere werden alle klar. Ich fülle aus dem Gärfass in ein Keg ab und zwangskarbonisiere. Das Fass wird dann kalt gelagert und ggfs. irgendwann umgedrückt.
Bei der Nachgärung mit Zucker, wie du sie machst, entsteht ja neues Hefesediment. Daher bin ich ...

jbrand

Das sind Tonnenpreise - falsche Liste.

Die Liste stimmt schon, hier das Beispiel für 25 kg Pilsener

Pilsner Malz à 900,00 €/t 22,50 €
+ Versandkosten pauschal 9,00 €
--------------------------------------------------------------
Preis (netto) 31,50 €
+ Mwst 5,99 ...

jbrand

Hier eine neue Preisliste von IREKS, heute per Email bekommen:

Kleinabholer und BAR-Zahler - gültig ab 01.10.24 bis neue Preisliste folg...sliste.pdf

Dazu kommen pro Sack 9,00 € Versandkosten und dann dazu die MwSt.

Fazit, das Malz wurde billiger der Versand leider teurer (aber da kann IREKS ...

jbrand

Wenn ich das Bier (in meinem Fall ein Weizen) ins Keg gefüllt habe - wird es dann sofort zwangskarbonisiert oder erfolgt zuerst eine Reifungsphase und wird es erst kurz vor dem geplanten Trinktermin mit CO2 versetzt?

Insbesondere wenn du die bei uns Hobbybrauern üblichen Soda-Kegs verwendest ...

jbrand

So, hier kommt jetzt der letzte Verkostungsbericht von meinem Wichtelpaket von P.B. und zwar geht es um den Winterbock.

IMG_20250108_192316.jpg

Das Bier ist nach dem Einschenken rehbraun im Glas, es hat einen hellbraunen Schaum, der nicht ganz so lange anhält und eine leichte Trübung.

Der ...

jbrand

Innuendo hat geschrieben: Dienstag 7. Januar 2025, 08:55 der Brautomat stammt aus dem Kölner Umland. Ein Maischeplan für ein Alt wird erkannt und mit Fehler 0815 abgelehnt. Da hilft auch kein Wechsel WLAN Kanal

Ach herrje, das hatte ich ja ganz vergessen. Okay, dann bringe ich halt was anderes mit

jbrand

Hallo Innu,

den Test werde ich mal machen, muss nur schauen, wann ich dazu komme.

Auf der HBCon sehen wir uns auf alle Fälle, aber ohne Münchner Dunkel :Shocked Leider sind bei mir die letzten 5 Monate nicht so gelaufen wie geplant und ich musste einige Prioritäten setzen. Dabei ist unter anderem ...

jbrand

Hallo zusammen,

ich möchte euch von einem seltsamen Problem berichten, das mich beim letzten Brautag ganz schön Nerven gekostet hat.

Kurz zum Überblick: Ich braue seit fast 2 Jahren mit dem Brautomat und bin wunderbar zufrieden damit. Habe eine IDS2 Platte und steuere zusätzlich über ein Relais ...

jbrand

Und weiter geht's mit dem Blueberry Sour Ale von P.B. Hierbei handelt es sich um den selben Sud sie das Farmhouse Ale, das ich schon im Post 66 beschrieben habe. Hier nur mit der Philly Sour und zusätzlichen Blaubeeren vergoren.

IMG_20250104_192021.jpg

Beim Einschenken bemerkt man sofort die ...

jbrand

Ich habe gestern ein weiteres Bier von Peer (P.B.) verkostet und zwar das Golden Pear Pale Ale.

IMG_20250102_190634.jpg

Goldgelb im Glas, üppiger leider etwas grobporiger Schaum der schnell zusammen fällt. Schön klar, solange man in einem Zug einschänkt. Beim Nachgießen wirbelt die Hefe auf ...

jbrand

Ich habe 2 Jolly Kegs im Betrieb, also CC-Keg mit NC Anschlüssen. Läuft soweit auch ganz gut, nur mit den Getränkestutzen bin ich nicht zufrieden, da sich diese scheinbar nicht zerlegen lassen.

Ich habe nach etwas Recherche leider keine anderen Stutzen gefunden. Weiß jemand ob es zerlegbare gibt ...

jbrand

Auch ich habe diese Jahr wieder ein sehr schönes Wichtelpaket von Peer (P.B.) bekommen, vier verschiedene selbstgebaute Biere, dazu ein kleines Fläschchen Blaubeersirup zum Aromatisieren und zwei Kaufbiere. Allein für die große Auswahl erst einmal vielen Dank.

IMG-20241227-WA0005.jpg

Da ich ...

jbrand

Ich stimme Rauchbier zu und würde die Hefe auch nicht mehr verwenden. Die Hefe selbst wird sehr wahrscheinlich gut funktionieren aber die ganzen Hopfenrückstände werden sich bei der Gärung sicherlich geschmacklich bemerkbar machen. Und in welche Richtung das geht, kann man leider nicht abschätzen ...

jbrand

Für ein echtes Düsseldorfer oder Niederrheinisches Alt fehlen mir nur die Röstaromen, beim nächsten Sud empfehle ich dir, vielleicht 1% Spec. 2 hinein geben.

Hallo Herbert, vielen Dank für den Verkostungsbericht, der sich auch mit meiner eigenen Meinung deckt. Ich habe vor 4 Wochen das Bier ...

jbrand

Ich provoziere beim Abfüllen sogar das Überschäumen, damit der restliche Sauerstoff aus dem Flaschenhals verdrängt wird. Da kommt es sehr häufig vor, dass etwas überläuft. Ich verkorke dann, ohne Wischen! Anschließend kommt die Flasche in einen Eimer mit Wasser zum sauber machen. Ich hatte so noch ...

jbrand

Den Blow Tie kannst du stufenlos zwischen fast 0 und Maximaldruck einstellen. Er arbeitet mit einer Membran die den Ausgang dauerhaft abdichtet. Nur wenn im inneren ein höherer Druck anliegt als eingestellt, gibt die Membran kurz nach und der Druck entweicht. Es ist extrem unwahrscheinlich, das sich ...

jbrand

Der könnte das Ventil auf ner Drehbank auf das erforderliche Maß kürzen.
Ob es dann dicht wird, kann ich aber auch nur vermuten.

Ich hab das seinerzeit ausprobiert. Dicht wird das Ganze dann schon, aber durch das Kürzen des Ventils verringert sich auch der Federweg im Ventil. Und zwar soweit ...

jbrand

Ich befürchte leider, dass die Ventile nicht dicht werden. Ich hatte selber diese umgebauten CC Kegs. Da waren Ventile drauf, die man nicht zerlegen kann, sprich der Ventilstößel war mit den drei Beinchen fest im Ventil verkrallt. Diese Ventile haben eine Schlüsselweite von 22 mm und die Kegs waren ...

jbrand

Ich glaube Dein Problem ist der freihängende Temperaturfühler. Dieser muss im Medium eingetaucht oder eng am Gärbehälter befestigt sein :Wink

Genau das ist es.

Momentan misst du die Lufttemperatur im Kühlschrank. Die ändert sich sehr schnell und kühlt auch nach dem Abschalten des Kompressors ...

jbrand

Elleff hat geschrieben: Mittwoch 25. September 2024, 13:53 Die ca. 10 Liter waren in beiden Fällen nach einem Ausschanktermin im vorher vollen Fass verblieben.

Dann ist das was anderes. Wenn das Fass vorher voll war und du mit CO2 gezapft hast, dann ist ja kein Sauerstoff drin, der oxidierend wirken kann.

jbrand

Ich drücke die Fässer meist nur mit CO2 auf 0,8bar ab, keine CO2-Spülung.

Wenn du nur 10 Liter Rest in ein 50er Fass füllst und dann einfach CO2 drauf gibst, ohne vorher irgendwie den Sauerstoff aus dem Fass zu verdrängen, dann ist Oxidation quasi vorprogrammiert. Das geht dann auch relativ ...

jbrand

Nach dem Kochen sollte immer zügig auf unter 80 Grad gekühlt werden. Grund hierfür ist nicht nur die Nachisomerisierung, die kann man berechnen, wenn man die Zeitdauer kennt. Vielmehr entsteht beim Übergang vom Heiß- in den Kaltbereich noch DMS, das aufgrund fehlender thermischer Bewegung nur noch ...

jbrand

Mach das nicht so! Die Hefe mag keine fallenden Temperaturen, im schlimmsten Fall kann es dir passieren, dass die Hefe sich schlafen legt.

Am besten die Würze auf ca 1 bis 2 Grad unter die Gärtemperatur abkühlen, dann anstellen und dann auf Gärtemperatur kommen lassen.

Und schon gar nicht eine ...

jbrand

Mit der Aktivkohle filterst du aber auch sämtliche anderen Aromen raus. Gerade diese subtilen, feinen Hopfenaromen werden wohl als erstes weg sein und der hartnäckige Geschmack nach Abgebrannten bleibt womöglich bestehen.
Also ich glaube auch, außer Abwarten kannst du nicht viel tun.

jbrand

Ich habe gestern meinen Saphir geerntet. Was soll ich sagen: Wahnsinn. 3,6 kg Dolden frisch, und dabei haben wir nur die Dolden geerntet, die richtig groß waren und die ganzen Kleinen hängen lassen. Die längste Dolde hatte 6 cm.
Die Pflanze ist jetzt im 3. Jahr und bekommt als Dünger nur im Frühjahr ...

Die Suche ergab 469 Treffer