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von bwanapombe
Donnerstag 17. Juni 2021, 08:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Muss ich wirklich auf die Schlagtemperatur achten?
Antworten: 12
Zugriffe: 637

Re: Muss ich wirklich auf die Schlagtemperatur achten?

Ist das eine neue Masche, Beiträge aus englischen Plattformen maschinell zu übersetzen, um dann hier Werbelinks zu platzieren? Gestern hatten wir schon einen. Heute dieser und noch einer.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 94#p432894

Dirk
von bwanapombe
Dienstag 15. Juni 2021, 08:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hat jemand nen Tipp wo ich die kleinen Euroflaschen (0.33) in kleiner Menge zu nem fairen Preis bekomme? Hab einen Produzenten gefunden, der verkauft allerdings erst zu einer Mindestabnahmenge von zwei Paletten. Hallo hattorihanspeter, damit das nicht ein Endlos-Faden wird, spezifiziere doch bitte:...
von bwanapombe
Freitag 11. Juni 2021, 11:05
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brauraum infiziert: Wilde Hefe, Lactos, Sontiges? Hilfe!!!
Antworten: 23
Zugriffe: 1403

Re: Brauraum infiziert: Wilde Hefe, Lactos, Sontiges? Hilfe!!!

Laktobazillen können u.a. auch Alkohol und Kohlendiozid produzieren. Mir fehlt allerdings die Phantasie, dass eine Spindelprobe mit geringer Oberfläche nach kurzer Zeit in Gärung geht, weil irgendwas über die Luft eingetragen wurde. Wieviel Staub muß da landen, damit ausreichend lebende was auch imm...
von bwanapombe
Mittwoch 9. Juni 2021, 15:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2021
Antworten: 143
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Re: Hopfenanbau 2021

Man dürfte die beiden am Geruch der Dolden unterscheiden können. Callista dürfte deutlich fruchtig sein.

Dirk
von bwanapombe
Freitag 4. Juni 2021, 14:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

CaptainJack hat geschrieben:
Freitag 4. Juni 2021, 13:45
...

Ist sie noch nicht, bin bei 17,1P
Wie hoch war die Stammwürze?

Dirk
von bwanapombe
Freitag 4. Juni 2021, 13:31
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

@CaptainJack Spindeln geht über Spekulieren. Bei 40°C und der Notti kann es gut sein, dass die Gärung schon durch ist. Ich würde nichts mehr belüften. Sauerstoff hat seinen Platz nur beim Anstellen. Und wie Andy sagt, der Hefe Zeit geben, etwas aufzuräumen. Viel mehr ist da nicht mehr zu tun. Für da...
von bwanapombe
Freitag 4. Juni 2021, 11:57
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo CaptainJack, wenn die Gärung angefangen hat, lass es laufen. Der Hefe geht es gut und was sie im Bier produziert hat, läßt sich kaum rückgängig machen. Du hast nicht geschrieben, warum Du Dich gezwungen sahst, die Hefe zuzugeben. Beim nächsten Mal vielleicht besser weiter abkühlen (lassen) und...
von bwanapombe
Mittwoch 2. Juni 2021, 13:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Starterwürze im Backofen abkochen
Antworten: 10
Zugriffe: 520

Re: Starterwürze im Backofen abkochen

Ich koche Würze im Erlenmeyerkolben auf dem Gasherd. Da ist mir noch nichts gesprungen. Ich stelle das Gas auf Sparflamme, genügt, um die Mengen in angemessener Zeit abzukochen. Ich denke die Reduzierung der Wärmezufuhr, besonders am Anfang ist einen Versuch wert. Wegen eines Starters einen Backofen...
von bwanapombe
Dienstag 1. Juni 2021, 10:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrung mit Wildhopfen ?
Antworten: 41
Zugriffe: 2919

Re: Erfahrung mit Wildhopfen ?

Ich glaube nicht, dass es da was Brauchbares gibt, wie ein Bestimmungsbuch. Zumal auch diesselbe Sorte je nach Bedingungen unterschiedlich aussehen kann. Bestimmte Merkmale wiederholen sich natürlich in derselben Sorte, aber eben nicht zuverlässig. (Mein Tettnanger sieht so aus, wie auf den Fotos. M...
von bwanapombe
Donnerstag 27. Mai 2021, 11:27
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ich habe Hobbocks, aber keinen Biggie. Welchen Innendurchmesser hat der denn? Dirk Laut diesem https://www.testberichte.de/p/klarstein-tests/biggie-einkochautomat-testbericht.html hat er einen Durchmesser von 43cm. Habe eben mal bei einem anderen 27L-Einkocher nachgemessen, der hat aber nur 35cm In...
von bwanapombe
Donnerstag 27. Mai 2021, 10:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Zugriffe: 2066253

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ich habe Hobbocks, aber keinen Biggie. Welchen Innendurchmesser hat der denn?

Dirk
von bwanapombe
Mittwoch 26. Mai 2021, 17:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Untergäriges Bier
Antworten: 18
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Re: Untergäriges Bier

Alternativ das Bier nochmal in den Gärbehälter, ausgären lassen und abfüllen. Dabei möglichst wenig pladdern lassen. Versuch mal eine Flasche in ein Glas einzuschenken ohne dass Hefe mitkommt. Die Hefe sieht ja gut sedimentiert aus auf den Fotos. Vielleicht kann man es auch relativ klar ins Glas bri...
von bwanapombe
Mittwoch 26. Mai 2021, 16:32
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Untergäriges Bier
Antworten: 18
Zugriffe: 820

Re: Untergäriges Bier

Hallo Dirk, Ja ist bei allen, hab es über den Hahn laufen lassen beim abfüllen. Meine Angst ist dabei immer das ich zu wenig Hefe dann im Bier für die Nachgärung habe wenn ich es über eine Bierpistole abziehe. :Waa Hefe war Fermentis 34/70 Die Temp. war eher bissl niedriger weil ich im Kühlschrank ...
von bwanapombe
Mittwoch 26. Mai 2021, 15:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Untergäriges Bier
Antworten: 18
Zugriffe: 820

Re: Untergäriges Bier

Hallo Phil.K, ist das bei allen Flaschen der Fall? Bei den letzten Flaschen kann schon mal mehr Hefe drin sein. Aber was ich da sehe ist doch extrem viel. Es sieht fast so aus als hättest Du die Hefe aufgerührt und mit abgefüllt. Welche Hefe war denn im Einsatz? Ich frage, weil 13°C ist für untergär...
von bwanapombe
Freitag 21. Mai 2021, 20:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
Zugriffe: 4301

Re: Der historische Smalltalk Thread

Da muß man mal genauer fragen, die Industrialisierung wovon? Des Brauwesen speziell, der Wirtschaft allgemein und was kennzeichnet eine Industriealisierung? Im Brauwesen würde ich wie überhaupt für Industrie die ersten Anzeichen in England sehen 18 Jh. Beim bayrischen Brauwesen würde ich Anfang 19 J...
von bwanapombe
Freitag 21. Mai 2021, 10:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
Zugriffe: 4301

Re: Der historische Smalltalk Thread

Das klingt auf jeden Fall glaubhaft und war sicher auch mit einer ordentlichen Schwankungsbreite versehen. Weißt Du, ob das mal nachprüfbar ermittelt worden ist und für welche Zeit?

Dirk
von bwanapombe
Donnerstag 20. Mai 2021, 17:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo CatMan, das kommt mal wieder drauf an. Die Würze hat jetzt 3-4 Tage ohne Gärung gestanden. Ob sie was abbekommen hat, wird sich zeigen, wenn das Bier fertig ist. Für den Lerneffekt wäre es gut rauszufinden, woran es gelegen hat, dass die Gärung nicht gestartet ist. Dazu bräuchten man ein paar ...
von bwanapombe
Mittwoch 19. Mai 2021, 18:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2021
Antworten: 143
Zugriffe: 9453

Re: Hopfenanbau 2021

Die letzten beiden Jahre waren eher zu früh zu warm. Da hatten wir im April schon die erste Hitzewelle Ich bin hier 45 m üNN und da ist auch noch nicht mehr, außer der Comet und der Tettnanger.

"Ist der Mai kühl und nass, füllt er dem Bauern Scheun' und Fass." (Alte Bauernregel)

Dirk
von bwanapombe
Mittwoch 19. Mai 2021, 18:03
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Per google findet man zu overpitching effects Kannibalisierungseffekte und geplatzte Hefezellen, die Fehlaromen abgeben. Mit geht es auch nur um die (überschlägige) Rechnung. Im Maßstab 10 hoch 9 Zellen pro Milliliter ist die Schwelle zu viel vermutlich noch sehr viel höher. Das ist ja gruselig! :S...
von bwanapombe
Dienstag 18. Mai 2021, 17:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
Zugriffe: 4301

Re: Der historische Smalltalk Thread

Die Hefen müßten sich demnach neue Zuckerarten erschlossen haben. Ich weiß nicht wie schnell so etwas geht, denke aber das seit Lintner die Fortschritte bei den Rohstoffen, Mälz- und Maischarbeit das größere Potential bieten, zumal mit der Reinzucht die Hefen genetisch ja "eingefroren" sind. Auf der...
von bwanapombe
Dienstag 18. Mai 2021, 12:31
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
Zugriffe: 4301

Re: Der historische Smalltalk Thread

Bierhefen sind vergleichbar mit Honigbienen ein Produkt der Zucht durch den Menschen. Die Vorläufer der Bierhefen mußten z.B. keine Maltose nutzen können, weil die praktisch in der Natur nicht vorkommt. Deshalb sind unsere Bierhefen auch immernoch glukophil. Glukose und Fruktose kommt in der Natur ...
von bwanapombe
Montag 17. Mai 2021, 14:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bierflaschen Hygiene
Antworten: 16
Zugriffe: 1440

Re: Bierflaschen Hygiene

Hallo buttschie, mein Rat: Bring den Kasten gegen Pfand zurück und kauf einen neuen. Den leerst Du, spülst die Flaschen mit klarem Wasser und füllst Dein Bier ab. Ganz im Ernst ist Flaschenhygiene eigentlich leicht, wenn man die beste Grundlage hat, nämlich saubere Flaschen. Flaschen, die mit kleine...
von bwanapombe
Montag 17. Mai 2021, 11:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Walzenabstand beim Mahlen des Malzes
Antworten: 32
Zugriffe: 7029

Re: Walzenabstand beim Mahlen des Malzes

... 15min mit <10% Wasser sind bei mir aktuell ein guter Wert. Verwende aber auch eine Scheibenmühle. Edit: kleiner als & Mühle ergänzt. Doch nicht <10% sondern < 1% oder? Ich mahle mit der Corona und 1-2% genügen mir. 1% sind bei 5kg Schüttung 50 ml, mit 10% wäre das ein halber Liter. :Waa Dirk
von bwanapombe
Montag 17. Mai 2021, 09:32
Forum: Rezepte
Thema: Zitroniges Sommerbier
Antworten: 48
Zugriffe: 3486

Re: Zitroniges Sommerbier

DevilsHole82 hat geschrieben:
Montag 17. Mai 2021, 09:02
...
Für einen leicht salzigen Geschmack würde ich die Werte versuchsweise auf ca. 100 g/l erhöhen. Muss man ausprobieren.
100 mg/l ?

Dirk
von bwanapombe
Freitag 14. Mai 2021, 17:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
Zugriffe: 2066253

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ich schrieb "nach dem Läuterbeginn" und meine Vorderwürze 9,5 °P dann kommen noch 7,5 Liter Nachguß dazu. Das ist erstmal Verdünnen. Mit 2200 W kannst Du in 85 min auch schon was verdampfen. Üblicherweise haben die Einkocher 1800-2000 Watt. Grob überschlagen müßtest Du 4 Liter oder mehr verdampft ha...
von bwanapombe
Freitag 14. Mai 2021, 15:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kann Bier zu schnell gären?
Antworten: 19
Zugriffe: 1049

Re: Kann Bier zu schnell gären?

Commander8x hat geschrieben:
Freitag 14. Mai 2021, 15:43
Davon ab, finde ich die Temperatur für ein untergäriges Bier ziemlich hoch, insbesondere wenn es ein Helles werden soll.

Gruß Matthias
Das hatte ich glatt überlesen. Bei 14 °C gärt UG natürlich auch entsprechend fulminant.

Dirk
von bwanapombe
Freitag 14. Mai 2021, 15:52
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
Zugriffe: 2066253

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Anfangs waren die Antworten hilfreich, jetzt bin ich verwirrt. Ich habe aus 2.400g 17 Liter mit 10.3 Plato gemacht...und ihr sagt das kann nicht sein :Shocked :Waa :Waa Da gehen die Meinungen auseinander. Es könnte sein, aber es wäre grenzwertig. Was mir aufstößt, sind die Annahmen im Rezept und vo...
von bwanapombe
Freitag 14. Mai 2021, 14:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kann Bier zu schnell gären?
Antworten: 19
Zugriffe: 1049

Re: Kann Bier zu schnell gären?

Der Verlauf der Gärung hängt grundsätzlich u.a. von der verwendeten Hefe, Hefemenge, Gärtemperatur, Stammwürze ab. whatwouldjesusbrew hat aber den Finger schon in die klaffende Wunde gelegt: Die auf der Oberfläche schwimmenden Meßgeräte sind nicht geeignet absolute Werte zu liefern, sondern nur um Ä...
von bwanapombe
Freitag 14. Mai 2021, 13:56
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
Zugriffe: 2066253

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo und danke euch. Durch das Messen nach dem Läutern wurde ich aufmerksam. Hatte 2 Plato mehr als geplant. Schüttung 2400g Hatte mit 67% Sudhausausbeute gerechnet Wassermenge 15.6 l Einmischen und erste Rast 64 C für 60min. Zeiten Rast 72 C für 30 min. Auf 78 C für 5 min. Nachguss 7.5 l Die Vord...
von bwanapombe
Freitag 14. Mai 2021, 12:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 14134
Zugriffe: 2066253

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo Frank, im Treber sollten ja fast nur Wasser und kaum Extrakt zurückbleiben. Wenn nach dem Kochen "Flüssigkeit" fehlt, könnte man dies mit Wasser auffüllen. Stimmt denn der geplante Extraktgehalt mit dem erzielten überein? Schreib am besten mal Input, Prozeß, Output für uns auf: Schüttung, Guss...
von bwanapombe
Mittwoch 12. Mai 2021, 14:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefestarter... Verhältnis von Würze zu Hefe und Sud
Antworten: 58
Zugriffe: 4898

Re: Hefestarter... Verhältnis von Würze zu Hefe und Sud

Für längere Aufbewahrung mal Einlagerung auf NaCl-Lösung recherchieren. Sonst immer nur einen Teil nehmen und auffrischen/weitervermehren. Die alte Hefe altert und stirbt. Je mehr man davon zurückläßt, desto höher der Anteil der jüngeren Hefe. Wenn man größere Mengen braucht, eben mehrere Vermehrung...
von bwanapombe
Mittwoch 12. Mai 2021, 14:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
Zugriffe: 4301

Re: Der historische Smalltalk Thread

Ich hab zwei Bücher die hier den Blick recht schön frei geben. Das eine beschäftigt sich mit Porter in London, das andere mit Guinness. In beiden sind eine Menge Rezepte aus unterschiedlichen Jahren enthalten und es lässt sich wunderbar nachvollziehen wie sich das Bier durch die Jahre verändert. We...
von bwanapombe
Mittwoch 12. Mai 2021, 10:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
Zugriffe: 4301

Re: Der historische Smalltalk Thread

... Aber es gibt auch Hinweise zum gebrauten Bier, in der ersten Rolle von 1363 z.B. wird für einen Sud eine Schüttung von max. 1 Last = 8 Drömte Malz vorgeschrieben (7 Teile Gersten- und 1 Teil Hafermalz). Wenn man die Last mit 400 l rechnet wären das ungefähr 267 kg Malz. Daraus wurden dann 18 To...
von bwanapombe
Mittwoch 12. Mai 2021, 10:30
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
Zugriffe: 4301

Re: Der historische Smalltalk Thread

Hallo LuedgerLeGrand, das ist ein Thema, das mich auch sehr interessiert. Denn ich gehe davon aus, dass mit der Hefe das Bier steht und fällt und das Reproduktionen, die auf Authentizität abzielen, sich vor allem mit der Hefe beschäftigen müssen. Ohne irgendeine Deiner Fragen abschließend beantworte...
von bwanapombe
Mittwoch 12. Mai 2021, 09:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefestarter nötig? (24,5 Liter bei etwa 9,5°P)
Antworten: 11
Zugriffe: 974

Re: Hefestarter nötig? (24,5 Liter bei etwa 9,5°P)

Verfahre nach dem Motto: Expect the best, but be prepared. Wenn die Hefe topfit ist, hast Du vielleicht ein bißchen Arbeit mehr. Es muß auch kein Erlenmeyerkolben sein, wenn der auf die Schnelle nicht zu beschaffen ist. Du kannst die Würze auch in einem Topf abkochen und den Starter ein Konservengla...
von bwanapombe
Dienstag 11. Mai 2021, 22:17
Forum: HBCon 2022
Thema: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten
Antworten: 55
Zugriffe: 2663

Re: Was sie schon immer über's Brauen wissen wollten, aber bisher nicht zu fragen wagten

PID das unbekannte Tier Optimierung von PID Parametern. PID Paramater ohne Autotune finden. PID Parameter und verschiedene Sudgrößen auf der gleichen Anlage Temperatursensoren Genauigkeit vs. Auflösung, Eigenerwärmung und Auswirkung der Samplefrequenz vs. Auflösung Kaskadenregelung -- gut oder schl...
von bwanapombe
Dienstag 11. Mai 2021, 17:31
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 827
Zugriffe: 111962

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Moin, soweit müsste man ja gar nicht gehen. Wenn mal 1000 Hobbybrauer eine Woche lang jeden Tag eine Flasche Bier verschenken und - weil nicht Eigenverbrauch - dem Buchstaben des Gesetzes entsprechend (jeden Tag einzeln natürlich) mit 2075 versteuern (im Zweifel bei der geringen Menge mit 0,00 €). ...
von bwanapombe
Dienstag 11. Mai 2021, 16:28
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefestarter... Verhältnis von Würze zu Hefe und Sud
Antworten: 58
Zugriffe: 4898

Re: Hefestarter... Verhältnis von Würze zu Hefe und Sud

Die Erntehefe ist ja noch relativ frisch und Kveik sowieso robust. Ich würde sie maximal ein paar Stunden vor dem Anstellen aus dem Kühlschrank nehmen, Überstand abgießen und solange der Rest sauber ist komplett reingeben, wenn es dunklen Bodensatz gibt, von oben die gute Hefe ablöffeln, wenn das be...
von bwanapombe
Dienstag 11. Mai 2021, 09:30
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Bekanntermaßen ist ja ein Verfahren anhängig, ob zum Wettbewerb mitgebrachtes Hobbybrauerbier nicht doch zum privaten Verbrauch zählt und unter die 200l Steuerbefreiung fällt. Wird das vom Gericht bejaht, hat sich die ganze Sache in Luft aufgelöst. Besteht das Gericht auf eine Besteuerung, ist die ...
von bwanapombe
Montag 10. Mai 2021, 23:00
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 827
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

:Angel Gegen dieses himmelschreiende Unrecht mußte das HZA Kiel natürlich einschreiten. Eine Dienstreise am Wochende in ein anderes Bundesland ist da doch das mindeste. Einer muss sich ja opfern. :Angel Ganz im Ernst, die Spesenabrechnung würde ich gern Mal sehen. Wenn ein Bundesland seinen Anspruch...
von bwanapombe
Montag 10. Mai 2021, 21:19
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Schwierig. War ja immerhin eine Brauerei, die nicht den gleichen Schutz wie eine Wohnung genießt. Soweit ich weiß, hatte man sich aber mit dem zuständigen HZA verständigt, als Hersteller einzuspringen und die Steuer die Steuer beglichen. Eine Win-Win-Lösung, alles war mit einem Vorgang abgewickelt o...
von bwanapombe
Montag 10. Mai 2021, 10:42
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Ich halte mal fest: 1. Der Computer wählt Objekte aus, egal ob man dort einen Anspruch auf Auskunft oder Zutritt hat. 2. Alles was an der Tür abgefragt wurde, hätte man auch mit einem Brief oder E-Mail abfragen können. 3. Auf alles, was man abgefragt hat, hat man keinen Anspruch. Und weil hier z.T. ...
von bwanapombe
Freitag 7. Mai 2021, 18:26
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
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Re: Der historische Smalltalk Thread

Ja, Handschriften sind noch mal eine andere Gewichtsklasse. Das lasse ich auch lieber die Experten machen. Wenn die Texte von allgemeinem Interesse sind, gibt es ja in der Regel schon historisch-kritische Ausgaben, die alle verfügbaren Handschriften berücksichtigen. Die Zunftrollen der Brauer lesen ...
von bwanapombe
Freitag 7. Mai 2021, 08:57
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Lidl am 10. Mai Craftbierangebot
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Re: Lidl am 10. Mai Craftbierangebot

Der Name ist ja praktisch eine Steilvorlage für Spötter: Wer will nach einem schlechten Tag auf der Arbeit schon noch ein Waterloo?

Dirk
von bwanapombe
Donnerstag 6. Mai 2021, 22:04
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
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Re: Der historische Smalltalk Thread

Hier der Link zur Übersetzung der Brauerzunftrollen aus Lübeck in der Fassung von C. Wehrmann 1864 https://docs.google.com/document/d/1kvVU3GM3QciPJFgTQedZRhG_JRXQHnE0dP6peoSfaY8/edit?usp=sharing Ihr solltet mit dem Link lesen und kommentieren können. Sachdienliche Hinweise zur Verbesserung sind ger...
von bwanapombe
Mittwoch 5. Mai 2021, 17:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
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Re: Der historische Smalltalk Thread

renzbräu hat geschrieben:
Mittwoch 5. Mai 2021, 15:46
...
Man soll die Quellen nicht zählen sondern gewichten ("non nummerantur sed ponderantur"). ...
Sehr schön gesagt!

Dirk
von bwanapombe
Mittwoch 5. Mai 2021, 17:03
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
Antworten: 78
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Re: Der historische Smalltalk Thread

Ich bin ein großer Verfechter der Methode, möglichst weit "den Fluß raufzugehen", wenn es um historische Forschung geht, also möglichst bis zur Quelle. Danke für deine Arbeit. Mit den Quellen sagst du was. Wer glaubt 'schlechter Journalismus' ist ein Ding der Neuzeit hat sich leider geirrt. Meiner ...
von bwanapombe
Mittwoch 5. Mai 2021, 13:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
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Re: Der historische Smalltalk Thread

Vielen Dank! Ich habe jetzt die Zunftrollen der Lübecker Brauer fast durch. Das Ergebnis kann ich hier posten, wenn's interessiert. Ich bin ein großer Verfechter der Methode, möglichst weit "den Fluß raufzugehen", wenn es um historische Forschung geht, also möglichst bis zur Quelle. Hier mal ein Bei...
von bwanapombe
Dienstag 4. Mai 2021, 23:25
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Aufzeichnungspflichten sehe ich auch nirgendwo. Maximal könnte man sagen, dass ich irgendwie nachvollziehen können muss, wann die 2 hl Freimenge erreicht sind, also ein Zettel, wo draus zu ersehen ist, bei wieviel Liter ich gerade bin. Aber eine Verpflichtung, den vorzuzeigen, gibt es nicht. Erst we...
von bwanapombe
Sonntag 2. Mai 2021, 20:31
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Der historische Smalltalk Thread
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Re: Der historische Smalltalk Thread

Treppenwitz der Sprachgeschichte auch, dass man Leuten aus dem ehem. niederdeutschen Sprachgebiet nachsagt, sie sprächen das beste Hochdeutsch. Dabei hat der ganze ndt. Sprachraum (mit Ausnahme Kgr. Niederlande und Flandern) vom Harz bis Flensburg seit der Reformation angefangen, auf Hochdeutsch umz...