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Hallo zusammen, ich würde demnächst gerne einen dunklen Bock brauen und hätte mir folgendes Rezept dazu überlegt. Stammwürze: 16,8°P Alkohol: 6,8vol% IBU: 29 sEVG: 4,3°P Farbe: 43 EBC (Werte aus Brewfather) Schüttung: ges. 5,4kg 50% Wiener (2,7kg) 40,7% Münchner (2,2kg) 9,3% Caraaroma (500g) Maischp...

Hallo zusammen, für die, die's interessiert: Sudtag war am Sonntag und habe mit der Lutra bei 27°C angestellt und vergoren wird im Keller bei, dafür immer noch beachtlichen, 22°C. Der Sudtag lief ziemlich reibungslos, nur haben die Schalen meinen Hahn am Einkocher sauber verstopft und die da wieder ...

indiana1972 hat geschrieben: ↑Montag 31. Mai 2021, 19:34 … Für ein „Lemon Lager“ ist doch eine leichte Mandarinen-Note nicht schlecht…

Ja eben, deswegen werd ich es mit der Lutra jetzt mal probieren

Hallo zusammen, danke für die vielen tollen Antworten. Kannst du unter Druck vergären? Dann käme natürlich auch noch eine UG Hefe bei Raumtemperatur unter Druck ins Spiel. Ich hab bisher leider (noch) keine Kegs oder vergleichbares um unter Druck vergären zu können. Deswegen fällt das leider raus. H...

Ja genau das ist eben die Frage. Dass ich kein typisches, klassisches Pils zum Beispiel hinbekomme ist klar, aber es soll "nah genug dran", oder wie der Engländer sagen würde: "close enough" sein. Da hab ich halt im Netz gesehen und gelesen, dass die ein oder andere Kveik gut dic...

Hallo zusammen, Kennt sich hier jemand mit den Kveik Hefen gut aus? Ich hab zur Zeit keine Kühlkapazitäten mehr, weil das Lager ziemlich voll ist 🙈 Würde aber für den Sommer gerne dieses Lemon Lager https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=329&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Lemon%20L...

Ja die Wasseraufbereitung steht ganz oben auf meiner To-Do-Liste. Stimme ich vollkommen zu. Hier in München ist man halt arm dran als Hobbybrauer 🤣 Was kann man denn ohne Umkeherosmoseanlage am einfachsten machen, ohne wieder viel Geld ausgeben zu müssen? Reicht Milchsäure um den pH anzupassen? Edit...

Die 9°C Anstelltemperatur wurden mir hier im Forum empfohlen. Hätte auch eher bei 11°C angestellt. War aber letztendlich kein Problem, das Bier ist super sauber vergoren nur halt noch ein bisschen mastig wegen dem bisschen zu niedrigen EVG. War da aber bei über 70% sEVG also nur ein bisschen zu nied...

Hab die rehydriert wie es auf der Packung steht, bei ich glaube 23°C, langsam mit der runtergekühlten Würze die Temperatur angeglichen und bei 9°C angestellt. Dass ne Weißbierhefe und ne untergärige Hefe natürlich 2 Welten sind ist mir auch bewusst, 3 Tage zum ankommen ist aber auch untergärig sehr ...

@Andy: ja war einfach nicht fein genug eingestellt. Das wird beim nächsten Mal sicher deutlich besser. Deswegen sind die Mühlen ja verstellbar. @Stefan: die 3 Tage waren die w-34/70, also untergärig. Waren dafür aber auch 2 Tütchen auf die knapp 20l. Hab die letzten 3 Sude jetzt den Starter gemacht ...

Andy: ja das war auch schon klar und hab in dem auch schon mit ner schlechten Ausbeute gerechnet. Die Mühle ist die MattMill Klassik und ich war wegen den vielen positiven Rezessionen der MattMill Mühlen doch sehr überrascht wie grob das Schrot war. Ich hab das Schrot konditioniert, das könnte für d...

Hallo zusammen, @Dieter: hab auf meinem Handy doch noch ein Bild vom Schrot gefunden. Wie gesagt war sehr grob. Wird beim nächsten Mal besser @Patrick: am Thermometer liegt's nicht, ist mit zwei Thermometern gegengecheckt. @Andy: ja, Wasseraufbereitung ist noch ein Thema für die Zukunft, aber hab er...

Hallo Dieter, Also bei 6kg Malz wäre ich bei dem vorher genommenen, vorgeschrotet gekauften Malz häufig fast auf Bockstärke gekommen. Da erscheinen mir persönlich deine 6kg Malz schon sehr hoch. Hatte vorher immer ne Sudhausausbeute um die 65% und bin mit den 4,2-4,5kg die ich normal immer nehme rel...

Hallo Andy, gebraut wurde im Einkocher, Hauptguss 17l, Nachguss 12l, Ausschlagwürze ca, 17l, Malzschüttung waren 4,2kg. Brauwasser war unbehandeltes Münchner Leitungswasser, https://www.swm.de/dam/doc/wasser/trinkwasser-analysewerte.pdf hab dir mal den Link zur Wasseranalyse der Stadtwerke rausgesuc...

Hallo zusammen, ich habe bisher bei nahezu allen meiner Suden einen zu niedrigen Endvergärungsgrad, hielt sich bisher noch im Rahmen, aber bei meinem letzten Sud, einem Weißbier stockt der sEVG seit mehreren Tagen bei ca 64,5% und ca 3,8°P SRE. Dazu muss ich sagen, dass aufgrund einer neu erworbenen...

Perfekt, danke für eure Hilfe

Hi, die Schüttung würde ich noch um ein bisschen Melanoidinmalz ergänzen (2-3%). Die 34/70 stelle ich bei 7,5°-8°C an. 12°C wäre mir zu hoch. Nach dem Anstellen langsam auf 10°C kommen lassen; anschließend vergären bis ca. 55% sEVG. Danach bei ca. 14°C endvergären. Schließlich noch eine Diacetylras...

Da bin ich unsicher, hatte bisher ab und zu Probleme mit sehr niedrigen EVGs. Also eigentlich würde ja ein Tütchen reichen, aber bin deswegen nicht ganz sicher. Würdest du ein oder zwei Tütchen nehmen?

Mein ganzes Rezept wäre dann: Schüttung: 3,8kg Wiener Malz 0,4kg Sauermalz Hauptguss: 17l Nachguss: 9l Maischen: Einmaischen: 62°C Maltoserast: 62°C 45 min Verzuckerungsrast: 72°C 25min Abmaischen: 78°C 10min Läuterruhe Kochen: gesamt 80min 1. Hopfengabe: Tettnanger 4,6% 37g 80min 2. Hopfengabe: Cit...

Bin vielleicht schon zu spät, aber n Kumpel von mir hat sein Weißbier mit Kazbek gestopft und das war ziemlich gut.

Hallo an alle. Danke für eure Antworten, aber ich hatte nicht vor ein authentisches Wiener Lager zu brauen. Hätte den Begriff wohl besser gar nicht erst in den Raum werfen sollen :Bigsmile Meine Idee war ein süffiges Bier angelehnt an ein Wiener Lager, aber wollte halt mit dem Citra noch einen moder...

Servus, ich würd gern ne Art Wiener Lager brauen mit nahezu (für die Restalkalität noch bisschen Sauermalz)100% Wiener Malz brauen. Hätte gern ca 25 IBU, würde als Whirlpool noch n bisschen Citra reinwerfen, zur Bitterung käme Tettnanger rein. Vom Verhältnis her wie viel Citra würdet ihr empfehlen, ...

Thermometer hab ich schon für Kerntemperatur von Fleisch etc. messen. Das kann ich ja verwenden oder?
Was wäre eurer Meinung nach sinnvoller Refraktometer oder Spindel?

Hallo, ich bin aktuell am überlegen für günstiges Geld selber Bier zu brauen und bin online auf dieses Set https://www.hobbybrauerversand.de/Starterset-fuer-Maischebrauer gestoßen. Einen Einkochautomat hat meine Oma noch zu Hause rumstehen und ich könnte für den Anfang direkt mehr als "nur"...