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von Juergen_Mueller
Montag 23. November 2020, 09:15
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schaumgebirge
Antworten: 11
Zugriffe: 538

Re: Schaumgebirge

#Basso: Das es so stark schäumt hängt doch sicher auch damit zusammen, dass deine Würze mit 17°P. stärker/zuckerreicher ist, als deine bisherigen Sude, nehme ich an. Oder braust du auch sonst (vorwiegend) Bockbiere?
von Juergen_Mueller
Sonntag 15. November 2020, 08:14
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Maisels Weisse vs Gutmann bzgl Bananae
Antworten: 3
Zugriffe: 388

Re: Maisels Weisse vs Gutmann bzgl Bananae

Das hängst leider sehr stark von der Frische und den Lagerbedingungen ab. Auch ich hab beide Biere derzeit daheim und ich schmecke es anders. Das Maisels empfinde ich als stark phenolisch und würzig, aber kaum eine Spur von Banane. Das Gutmann (MHD 1.1.21) hat schon stark nachgelassen und schmeckt e...
von Juergen_Mueller
Freitag 13. November 2020, 18:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019
Antworten: 102
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Re: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019

Naja o.k. Ich kenne mich bei den Anlagen der Einkocherklasse oder größer, die ihr wohl nutz, nicht aus. Aber bei meinen Kleinsuden im Kochtopf (max.6 Liter Maische) entsteht sehr schnell eine Temperaturschichtung. Ich ziehe den Topf vom Herd und vermeide dadurch zuverlässig ein Anbrennen. Die "engli...
von Juergen_Mueller
Freitag 13. November 2020, 11:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019
Antworten: 102
Zugriffe: 9372

Re: Verkleisterungstemperatur Ernte 2018/2019

Ich hol diesen Thread nochmal aus der Versenkung.... Was haltet ihr von dieser Vorgehenweise zur Vermeidung das Problems? - Einmaischen bei 64-65 Grad - Heizquelle abschalten - Maische absetzen lassen - Durch Temperaturschichtung unten Dickmaische verkleistern lassen und oben Dünnmaische bei geringe...
von Juergen_Mueller
Freitag 13. November 2020, 10:43
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schnellvergärprobe sauer - Sud auch
Antworten: 3
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Re: Schnellvergärprobe sauer - Sud auch

Genau das war auch bei fast allen meiner Weißbiersude das Problem. Ich hatte auch schon einmal einen Thread dazu eröffnet. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=24116&hilit=weinaroma Bisher habe ich die von mir verwendeten Trockenhefen dafür verantwortlich gemacht. Immer entstand während ...
von Juergen_Mueller
Dienstag 10. November 2020, 09:51
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung stockt
Antworten: 28
Zugriffe: 1042

Re: Gärung stockt

Ich denke, das ist durch. Du hast eine lange Verzuckerungsrast (mit zusätzlicher Rast bei 78°) gefahren. Das erhöht deinen Anteil unvergärbarer Zucker. Weniger dürfte es deshalb nicht werden. Zur Sicherheit kannst du nach dem Schlauchen schwach (ca. 4g/L) karbonisieren, damit hast du noch einen klei...
von Juergen_Mueller
Dienstag 10. November 2020, 09:14
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung stockt
Antworten: 28
Zugriffe: 1042

Re: Gärung stockt

Was spricht denn dagegen, dass die Gärung durch ist? Wie sah dein Maischplan aus?
von Juergen_Mueller
Sonntag 8. November 2020, 10:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Weißbier nachgärung
Antworten: 13
Zugriffe: 751

Re: Weißbier nachgärung

passt für 10°P. Da deine Stammwürze vermutlich höher ist, ist die Hefemenge ein bisschen knapp. Es wird aber schon gehen. Es hängt aber auch von der Anstelltemperatur ab, wie hoch wird die sein?
von Juergen_Mueller
Freitag 6. November 2020, 07:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Mein erstes Pils
Antworten: 13
Zugriffe: 776

Re: Mein erstes Pils

Die restlichen Flaschen würde ich jetzt möglichst kalt stellen, am besten bei 0 Grad. Nach vier Wochen Lagerung legt sich die Trübung und der Schaum wird auch besser. Allerdings hast du durch die viel zu warme Hauptgärung (btw. welche Hefe?) eine Menge Gärnebenprodukte im Bier, die es geschmacklich ...
von Juergen_Mueller
Dienstag 3. November 2020, 16:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wer kümmert sich um sein Wasser
Antworten: 36
Zugriffe: 1665

Re: Wer kümmert sich um sein Wasser

Ich benutze auch das Wasseraufbereitungstool von Maische, Malz und Mehr. (Danke dafür, Muldengold! :thumbup ) Da mein Brauwasser mineralien- und kalkarm ist (RA1), nutze ich, je nach Rezept, Kalziumchlorid und/oder Kalziumsulfat zum Aufsalzen. Dabei versuche ich einen Maische-pH von 5,5 oder etwas w...
von Juergen_Mueller
Dienstag 3. November 2020, 07:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bitteres Bier
Antworten: 18
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Re: Bitteres Bier

Naja 40 IBU laut Rezept sind ja auch ne Hausnummer. Hallo, Also denkst du das es von Hause aus schon Bitter ist? Wie hoch ist der Wert sonst so etwa? Gruß Matze Ich bin sicher kein Alt-Kenner, aber laut Biertypen-Beschreibung hier im Wiki geht 40 IBU schon in Ordnung. Du solltest aber auch die 13% ...
von Juergen_Mueller
Montag 2. November 2020, 21:28
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bitteres Bier
Antworten: 18
Zugriffe: 662

Re: Bitteres Bier

Naja 40 IBU laut Rezept sind ja auch ne Hausnummer.
von Juergen_Mueller
Sonntag 1. November 2020, 13:01
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Cremigkeit erreichen
Antworten: 12
Zugriffe: 1078

Re: Cremigkeit erreichen

Den Eindruck hatte ich auch, als ich mit dem Earl´schen Maischverfahren einen hellen Bock gebraut hatte.

edit: Ich verwechsele das immer. Heißt erhöhte Viskosität cremiger oder weniger cremig?
von Juergen_Mueller
Mittwoch 28. Oktober 2020, 14:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2311
Zugriffe: 348221

Re: Was braut Ihr am WE?

Ist zwar nicht WE, aber heute braue ich einen weiteren Versuch eines hellen Weizens. Meine bisherigen sechs Anläufe waren nur solala.
Diesmal verwende ich Gutmann-Hefe und eine alternative Schüttung mit dunklem WeiMa und PiMa. Vorderwürzehopfung mit "HT Tradition".
von Juergen_Mueller
Freitag 23. Oktober 2020, 18:31
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Extrem viel Hefesatz im Gäreimer
Antworten: 11
Zugriffe: 822

Re: Extrem viel Hefesatz im Gäreimer

Hallo Daniel, mir fällt auf, das du offensichtlich auf einen Nachguss verzichtet hast und ein reines Vorderwürzebier gebraut hast. Dadurch verschenkst du eine Menge Extrakt und deine Ausbeute leidet beträchtlich. Also entweder einige Liter heißes (bis 78^C) Wasser durch den Treber "nachgiessen" und ...
von Juergen_Mueller
Freitag 9. Oktober 2020, 16:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2311
Zugriffe: 348221

Re: Was braut Ihr am WE?

Hab ich auch nicht vor, das Datenblatt von MJ hatte ich gelesen. Viel Alk mag ich eh nicht im Bier. Danke für deinen Hinweis!
von Juergen_Mueller
Donnerstag 8. Oktober 2020, 16:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2311
Zugriffe: 348221

Re: Was braut Ihr am WE?

Bei mir wird es mein erstes belgisches.
Abbey Malt, PiMa, Carahell und dunkler Kandiszucker, vergoren mit MJ 47 bis 8% Alk.
Ich hoffe es wärmt, wenn´s draussen noch kälter wird..... :Smile
von Juergen_Mueller
Donnerstag 8. Oktober 2020, 16:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Welche Hefe eignet sich besonders für Gärung ohne Temperatursteuerung?
Antworten: 11
Zugriffe: 749

Re: Welche Hefe eignet sich besonders für Gärung ohne Temperatursteuerung?

Ich braue ausschließlich ohne aktive Temperatursteuerung, mit verschiedenen Hefen. Klappt soweit ganz gut. Um Schwankungen der Temperatur zu minimieren, habe ich einen großen Karton, den ich mit Luftpolsterfolie, gekräuseltem Papier weiteren Kartonflächen (alles Transportsicherungen von Brauer-Shops...
von Juergen_Mueller
Sonntag 27. September 2020, 16:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Jungbier von Hefe schlauchen BEVOR HG durch ist???
Antworten: 43
Zugriffe: 4151

Re: Jungbier von Hefe schlauchen BEVOR HG durch ist???

Super, Vielen Dank!
Dann lass ich´s bleiben. Sonst hätte ich heute noch schlauchen müssen. Jetzt kann ich erstmal gemütlich Kaffee trinken gehen ....
von Juergen_Mueller
Sonntag 27. September 2020, 13:41
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Jungbier von Hefe schlauchen BEVOR HG durch ist???
Antworten: 43
Zugriffe: 4151

Re: Jungbier von Hefe schlauchen BEVOR HG durch ist???

Danke Andy,
aber ich meinte die Zugabe von Zucker zur Karbonisierung, nicht die Karbo mittels "Speise". Durch die Aufzuckerung müsste doch der Extrakt zunehmen und damit auch die Hefevermehrung nochmal einen kleinen Schub erfahren.
Dein letzter Punkt leuchtet mir jedoch ein.
von Juergen_Mueller
Sonntag 27. September 2020, 11:41
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Jungbier von Hefe schlauchen BEVOR HG durch ist???
Antworten: 43
Zugriffe: 4151

Re: Jungbier von Hefe schlauchen BEVOR HG durch ist???

Hallo, ich greife mal diesen doppelt verjährten Faden auf, weil ich keinen neuen starten will. Kann man das Hefegeläger in der Flasche reduzieren, indem man grün schlaucht? Meine Vermutung ist, das durch das Aufzuckern des vollständig vergorenen Jungbieres erneut ein verstärktes Hefewachstum stattfi...
von Juergen_Mueller
Sonntag 20. September 2020, 10:12
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Münchner Biere
Antworten: 37
Zugriffe: 2306

Re: Münchner Biere

das 2020er Augustiner Oktoberfestbier (... ) 6,2 % Alk. Vol. Heißt das, sie brauen jedes Jahr ein anderes Rezept? Vlt Paulaner auch, denn deren OF-Bier schmeckt mir dieses Jahr besser als im letzten Jahr. Mag aber Einbildung sein... Äh, bei meinen Flaschen steht 6, 3 % Alk drauf. :Smile
von Juergen_Mueller
Freitag 18. September 2020, 21:50
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Münchner Biere
Antworten: 37
Zugriffe: 2306

Re: Münchner Biere

Also, mir schmeckt das Augustiner nicht so. :thumbdown Irgendwie muffig und leicht säuerlich im Abgang. Das gilt auch für ihr Oktoberfestbier, welches ich gerade im Glas hab.
von Juergen_Mueller
Freitag 18. September 2020, 15:33
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Restextrakt konstant (hoch) trotz Blubbern
Antworten: 13
Zugriffe: 890

Re: Restextrakt konstant (hoch) trotz Blubbern

Was da aufsteigt ist im Hefekuchen gebundenes CO2 Dazu möchte ich mal mein jüngstes Erlebnis schildern. Seit drei Tagen hab ich eine Schnellvergärprobe mit ca. 180ml und 12,7°P. angestellt. Oben drauf hatte ich nur etwa 10 Krümel Fermentis S-04 gestreut. Das Ganze in ein abgekochtes Marmeladenglas ...
von Juergen_Mueller
Donnerstag 17. September 2020, 15:46
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärverhalten unterschiedlich, Sude fast gleich
Antworten: 19
Zugriffe: 814

Re: Gärverhalten unterschiedlich, Sude fast gleich

Die Bier Kwik "West Coast" entspricht, glaube ich, der Mangrove Jack´s "West Coast". Zumindest steht bei beiden der wortgleiche Text.
von Juergen_Mueller
Montag 14. September 2020, 15:47
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Brauwasserhahn getauscht - Auswirkungen?
Antworten: 2
Zugriffe: 525

Brauwasserhahn getauscht - Auswirkungen?

Hallo Leute, ich hab heute meinen Wasserhahn, an dem ich bisher mein Brauwasser "gezapft" habe, getauscht. Der Alte war stark verkalkt und schon etwas :redhead älter. Wie alt genau behalte ich für mich. Kann das Auswirkungen auf meine erprobten Rezepte haben? Wird das Wasser nun kalkhaltiger, wenige...
von Juergen_Mueller
Freitag 4. September 2020, 16:38
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2311
Zugriffe: 348221

Re: Was braut Ihr am WE?

Das Abkühlen ging erstaunlich schnell, vielleicht wird das ja auch was für "normale" Sude bzw. Hefen.
[/quote]

So mach ich das auch, aber Spoiler: Anfangs geht das schnell, aber mit fortlaufend geringerem Temperaturunterschied immer langsamer. Von 35 auf 15 Grad ziiiiiiiiiiiieht sich. :Smile
von Juergen_Mueller
Donnerstag 3. September 2020, 20:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie stopft Ihr?
Antworten: 26
Zugriffe: 1339

Re: Wie stopft Ihr?

Tilo, wie hält´s du den Filter keimarm, abkochen?
von Juergen_Mueller
Donnerstag 3. September 2020, 20:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie stopft Ihr?
Antworten: 26
Zugriffe: 1339

Re: Wie stopft Ihr?

Habe unlängst mein erstes Bier kaltgehopft. Die Pellets hatte ich direkt eingefüllt, ohne Säckchen. Sie haben sich sehr schön aufgelöst und abgesetzt. Hopfenpartikel hatte ich daraufhin keine in der Flasche.
von Juergen_Mueller
Samstag 29. August 2020, 13:15
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2311
Zugriffe: 348221

Re: Was braut Ihr am WE?

Heute wird´s mein erstes Stout. Für den ersten Versuch halte ich es ebenfalls simpel, Pale Ale, Gerstenflocken und Röstgerste. Stelle mit Opal auf 44 IBU und vergäre mit S-04. Würze kocht gerade und ich habe den Verdacht, es könnte schon noch etwas dunkler sein, geplant sind 64 EBC, vlt zu knapp... ...
von Juergen_Mueller
Dienstag 25. August 2020, 16:30
Forum: Rezepte
Thema: Unertl Weissbier Haag -Rezept
Antworten: 26
Zugriffe: 3123

Re: Unertl Weissbier Haag -Rezept

.... mittlerweile hab ich aber eine andere gefunden, die ggf. sogar noch besser ist (weil die "einfacher zu handeln ist -> die Gutmann ist schon eher empfindlich...)

Welche denn? :Smile
von Juergen_Mueller
Mittwoch 12. August 2020, 17:12
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Brautips Weissbier
Antworten: 16
Zugriffe: 1428

Re: Brautips Weissbier

Machst Du noch eine Eiweißrast? Wenn ja, wie lange? Mangelnde Schaumstabilität kann von einer zu langen Eiweißrast kommen.
von Juergen_Mueller
Mittwoch 5. August 2020, 08:17
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 136
Zugriffe: 15447

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

DerDerDasBierBraut hat geschrieben:
Dienstag 4. August 2020, 21:31
Jürgen, erst das Thema durchdenken und dann mit Fakten antworten.
Jupp, mach ich künftig. :Greets Hab inzwischen (seit Ende Mai) auch eingesehen, das ich etwas vorschnell geantwortet hatte. :redhead
von Juergen_Mueller
Donnerstag 30. Juli 2020, 18:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Optimaler Endvergärungsgrad
Antworten: 56
Zugriffe: 4675

Re: Optimaler Endvergärungsgrad

Ah Super, Vielen Dank! :thumbup
Wenn ich recht überlege, hab ich davon auch schon gehört. :Ahh
von Juergen_Mueller
Donnerstag 30. Juli 2020, 17:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Optimaler Endvergärungsgrad
Antworten: 56
Zugriffe: 4675

Re: Optimaler Endvergärungsgrad

Ich klink mich mal auf: Worauf beziehen sich eigentlich die (wo auch immer) angegebenen Werte für den EVG? Auf eine irgendwie durchschnittliche Würze? Ich meine, wenn ich z.B. die Kombirast mit 66° oder 69° fahre, beeinflusst das doch die enthaltenen Zuckerarten in der Maische, oder nicht? Je wärmer...
von Juergen_Mueller
Mittwoch 15. Juli 2020, 18:06
Forum: Rezepte
Thema: Was ist schief gelaufen?
Antworten: 10
Zugriffe: 1077

Re: Was ist schief gelaufen?

Welche Hefe hast Du verwendet, nicht die Schneider-Hefe?
von Juergen_Mueller
Samstag 11. Juli 2020, 18:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4998
Zugriffe: 931550

Re: Was trinkt ihr gerade?

Vor einer Woche gebraut? Und schon fertig, wie geht das? :Shocked
von Juergen_Mueller
Mittwoch 8. Juli 2020, 07:29
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: In der Kürze liegt die Würze
Antworten: 4
Zugriffe: 923

Re: In der Kürze liegt die Würze

Coole Idee mit dem Nippel am Silikonschlauch beim Ausschlagen!
Auf den Bildern sieht es so aus, als wäre dein (Würze)Kochtopf nicht isoliert. Mach das doch, dann sparst Du beim Aufheizen weitere Zeit und Stromkosten.
von Juergen_Mueller
Mittwoch 8. Juli 2020, 07:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Mangrove Jack’s Hefe Thread
Antworten: 223
Zugriffe: 52274

Re: Mangrove Jack’s Hefe Thread

Die M20 bietet für eine Weizenhefe generell nur eine niedrige Gärleistung, lt Hersteller 70-75%. Außerdem verträgt sie wohl keinen höheren Alkoholgehalt. Vlt lag es daran? :Grübel
von Juergen_Mueller
Samstag 27. Juni 2020, 15:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2311
Zugriffe: 348221

Re: Was braut Ihr am WE?

Heute wars mein erstes IPA, eigenes Rezept mit 14,4 °P. und der US-05. Schaut gut aus, tolle Bernsteinfarbe und viel versprechende Anstellwürze. Werde diesmal auch ein Dry-Hopping mit Mandarina Bavaria ausprobieren. Mal schauen....
von Juergen_Mueller
Samstag 13. Juni 2020, 10:43
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Erdinger: Geruch nach Apfel?
Antworten: 12
Zugriffe: 1087

Re: Erdinger: Geruch nach Apfel?

kurzes Update: Nach 1-2 Wochen habe keinen Apfelgeschmack mehr feststellen können. Dies war auch der Zeitpunkt, an dem die Hefe sich am Boden zu verfestigen begann. Seitdem nur noch ein milder Hefegeschmack.
von Juergen_Mueller
Samstag 13. Juni 2020, 10:34
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2311
Zugriffe: 348221

Re: Was braut Ihr am WE?

Bei mir hat das WE schon gestern begonnen, daher hab ich also gestern ein Hefeweizen gebraut. Diesmal mit der (hier im Forum geschmähten) WB-06. Obwohl nur aufgestreut, hatte ich nach 9 Stunden schon Hochkräusen, und das bei 15 Grad!
von Juergen_Mueller
Montag 1. Juni 2020, 11:16
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Suche Weizen ähnlich Gutmann
Antworten: 46
Zugriffe: 4003

Re: Suche Weizen ähnlich Gutmann

Bei einer Flaschengärung wird nun nach der HG (bzw. beim Grünschlauchen) noch einmal etwas Frischhefe beigegeben, um damit das Bier eine gewisse "Frische" bekommt. Das erkaufst Du dir aber wohl mit dem tendenziellen Nachteil, dass Du beim Vetrieb besser aufpassen musst, das Bier ändert sich ja noch...
von Juergen_Mueller
Samstag 30. Mai 2020, 15:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12729
Zugriffe: 1549535

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Interessant. Bei Schneider sieht es so aus,https://schneider-weisse.de/weissbier/mein-original Und so kenne ich es auch sonst nur.
Aber meine Frage wurde ja beantwortet, nochmals Danke dafür!

Gruß
Jürgen
von Juergen_Mueller
Samstag 30. Mai 2020, 14:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12729
Zugriffe: 1549535

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Danke für die Antwort! Ich habe aber tatsächlich niemals eine Angabe (einer "kommerziellen" Brauerei) der Stw. in °P gesehen!
Du etwa?
von Juergen_Mueller
Samstag 30. Mai 2020, 12:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12729
Zugriffe: 1549535

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo,
kommerzielle Brauereien geben ja, sofern überhaupt, die Stammwürze stets in Prozent an. Wir messen jedoch meist in Grad Plato.
Meine Frage: Wieviel Grad Plato sind 11,9 % Stammwürze? 11,9?
Danke und Gruß
Jürgen

Edit: Blödsinn entfernt
von Juergen_Mueller
Mittwoch 27. Mai 2020, 20:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 136
Zugriffe: 15447

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

Hallo Oli, vielen Dank, dass du meiner Bitte um Berichtigung nachkommst, und noch dazu so ausführlich! :Bigsmile Ich merke erneut, dass erstens: Die Welt der Mathematik nicht meine ist, und zweitens: Das Vokabular des Brauerwesens noch viel umfangreicher ist als bislang schon gedacht! Dein Hinweis, ...
von Juergen_Mueller
Dienstag 26. Mai 2020, 19:55
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 136
Zugriffe: 15447

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

# Johannes: Ich versteh´Jan´s Aussage so mit einem Beispiel. Lag deine Stammwürze bei 12°P. und der Restextrakt bei 3°P., sind also während der Hauptgärung 9°P. vergoren. Diese sind mit der Zuckerlösung wieder zu ersetzen. In diesem Fall heißt das 9 Gramm Zucker auf 91 Gramm Wasser. Sollte ich mich ...
von Juergen_Mueller
Dienstag 26. Mai 2020, 19:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 136
Zugriffe: 15447

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

Was meinst du mit "hier"? Es liegt doch gar kein aktueller Sud vor!
Mein Ratschlag bezieht sich selbstverständlich auf allgemeines Vorgehen.
von Juergen_Mueller
Dienstag 26. Mai 2020, 18:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?
Antworten: 136
Zugriffe: 15447

Re: Karbonisieren mit Zuckerlösung oder nur mit Zucker?

Huch, wie kompliziert. Warum karbonisierst du nicht mit Speise, dann entfällt deine Rechnerei? Die Speise enthält ja die selbe Zuckerkonzentration wie die ursprüngliche Würze, also die Stammwürze. Die zugegebene Speise verdrängt ja einen Teil des Jungbiers, und vergärt dann während der Nachgärung wi...