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- Freitag 26. April 2024, 15:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Dry Hop- GF Conical Fermenter
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Re: Dry Hop- GF Conical Fermenter
Der Gewinner des diesjährigen Störtebeker Heimbrau-Wettbewerbs hatte eine pfiffige Idee dazu. Er befestigte ein gefülltes Hopfensäckchen im Gärballon oberhalb des Flüssigkeitspiegels mittels Magnet von außen. Zum Ende der Gärung entfernte er den äußeren Magneten und das Hopfensäckchen fiel in das Ju...
- Montag 22. April 2024, 15:33
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Erdnuss im Warsteiner
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Re: Erdnuss im Warsteiner
Ich hatte ja 2 Flaschen zur Qualitätskontrolle eingeschickt. Heute kam die Antwort von Warsteiner. Ich poste hier aber nur das wesentliche. Gern teilen wir Ihnen heute das Untersuchungsergebnis unseres Warsteiner Qualitätslabors mit: >>Die sensorische Beurteilung des Musters durch 2 geschulte Verkos...
- Donnerstag 18. April 2024, 12:56
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Erdnuss im Warsteiner
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Re: Erdnuss im Warsteiner
Dank dir für die Bestätigung der milderen Bittere! Das "Extra herb" kenne ich und finde es auch besser. :thumbup Zum Thema: Ich hab das Bier bei Warsteiner reklamiert. Sie baten mich eine Probe zur Analyse einzuschicken, das tat ich. Sie wollten mich dann über die Ergebnisse unterrichten. ...
- Mittwoch 17. April 2024, 10:50
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
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Re: Was braut Ihr am WE?
Auch bei mir ist heute Brautag. Gerade läuft eine Eiweißrast zwecks FAN Gewinnung.
Es wird dann ein Untergäriges mit PiMa, Carahell und Mela, vergoren mit NovaLager bei 13 Grad.
SingleHop mit Tradition, auch im WP.
Es wird dann ein Untergäriges mit PiMa, Carahell und Mela, vergoren mit NovaLager bei 13 Grad.
SingleHop mit Tradition, auch im WP.
- Freitag 12. April 2024, 21:33
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Erdnuss im Warsteiner
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Erdnuss im Warsteiner
Hallo ihr, vor kurzem habe ich mir eine Kiste Warsteiner Premium Pilsner gekauft, die erste seit mindestens 25 Jahren. Naja, sie war im Angebot halt.... In meiner Erinnerung war das Bier damals merklich herber. Das aktuelle geht von der Bittere her fast als Helles durch. :Shocked Aber was mich wirkl...
- Donnerstag 28. März 2024, 15:08
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Triticum Wormatia - Erstes mal mit Keg, was tun
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Re: Triticum Wormatia - Erstes mal mit Keg, was tun
Stammwürze: 12,9°Plato °Brix Jungbier: 3,85°Plato °Brix Ich vermute, das sind die Werte in °Plato, nicht die Brix-Werte? P.S. Ich sehe gerade, du hast den Fabier verwendet. Okay, ob deine Gärung durch war oder noch nicht, kann ich aus der Ferne nicht beurteilen. Zum Spunddruck deines Kegs kannst du ...
- Donnerstag 28. März 2024, 14:54
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Perfektionierung IPA-Clone durch Wasserbearbeitung
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Re: Perfektionierung IPA-Clone durch Wasserbearbeitung
Danke für den Hinweis!
Ich hätte wohl besser "übliche Rechner" geschrieben, anstatt "Brewfather".
Ich hätte wohl besser "übliche Rechner" geschrieben, anstatt "Brewfather".
- Donnerstag 28. März 2024, 14:52
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Triticum Wormatia - Erstes mal mit Keg, was tun
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Re: Triticum Wormatia - Erstes mal mit Keg, was tun
Hier hat sich der Rezeptautor vertan, 4,5% ist der tatsächliche Restextrakt. Der Scheinbare Vergärungsgrad liegt bei 79-80%.
- Donnerstag 28. März 2024, 13:28
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Perfektionierung IPA-Clone durch Wasserbearbeitung
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Re: Perfektionierung IPA-Clone durch Wasserbearbeitung
Mit Calciumclorid ist bei Brewfather das Pulver (-Dihydrat) gemeint. Wenn du die 33%ige Lösung verwenden willst, musst du die Menge mit 2,27 multiplizieren. EpsomSalt heißt auf Deutsch Magnesiumsulfat und CaSO4 ist Kalziumsulfat. Bei Zugabe dieser Salze erhöht sich die Nichtkarbonathärte deines Brau...
- Mittwoch 27. März 2024, 14:09
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Geht beides. Persönlich bin ich inzwischen dazu übergegangen, für die Flaschengärung dieselbe Temperatur zu wählen wie für die Hauptgärung. Ich bilde mir ein, das die Hefe dann einen Vorsprung hat gegenüber Mikroorganismen die das Bier verschlechtern könnten. Reifen muss das Bier ja so oder so noch ...
- Freitag 22. März 2024, 23:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Erfahrungsbericht: 2x Baltic Porter, 2x 10 Liter, unterschiedliche Ausbeute
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Re: Erfahrungsbericht: 2x Baltic Porter, 2x 10 Liter, unterschiedliche Ausbeute
Interessant, bitte schreib doch noch mal etwas zur Gärung, v.a. zum Vergärungsgrad, wenn beide Sude engvergoren sind.
Möglicherweise kann man dann eher einschätzen, woher die unterschiedliche SHA kommt.
Möglicherweise kann man dann eher einschätzen, woher die unterschiedliche SHA kommt.
- Freitag 22. März 2024, 09:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Verkaufsstopp Hopfenprodukte
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Re: Verkaufsstopp Hopfenprodukte
Ich frage mich aber schon, warum der Verkauf untersagt werden soll, wenn es kein gesundheitliches Thema ist. Ob Stoffe harmlos oder giftig sind, hängt ja von der Dosis ab. Wenn nun die Grenzwerte drastisch sinken, könnten die bisher als unbedenklich eingestuften Stoffe ja plötzlich als bedenklich ge...
- Freitag 22. März 2024, 08:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Weder das Abbey Malt noch das Carahell bringen überhaupt Enzyme mit, (...) Ich habe nochmal nachgeschaut und muss mich etwas korrigieren. Weyermann gibt für das Abbey Malt eine "geringe" Enzymaktivität an. Zum Vergleich: helle Basismalze werden mit "hoher" Enzymaktivität angegeb...
- Donnerstag 21. März 2024, 21:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Welche Zeit hättet Ihr denn bei der Maltoserast gefahren? 45 Minuten? Man wird es wohl ausprobieren müssen. Zumindest ich könnte es nicht berechnen. Alternativ hättest du nach der 30-minütigen Maltoserast noch eine Kombirast bei 67° einschieben können. Solange die Beta-Amylase nicht vollständig den...
- Donnerstag 21. März 2024, 21:24
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
(...) Ich dachte, Enzyme verbrauchen sich bei ihrer Tätigkeit nicht, sondern schnappen sich das nächste Molekül. So zumindest mein Wissensstand aus dem Bio Unterricht. Damit müsste die Umsetzung der Stärke nur länger dauern und ggf. Rühren erfordern. Oder ist dem nicht so? Doch, so ist es. Darum sc...
- Donnerstag 21. März 2024, 16:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Jetzt muss sich am Montag ein Meßfehler eingeschlichen haben. Die gestrige und heutige Messung brachte ein Ergebnis von 4P.....etwa 68% EVG....MJ gibt aber etwa 78 - 82 % an....heißt....weiter warten Hallo Peter, ich gehe davon aus, das dein Sud endvergoren ist, trotz niedrigem Vergärungsgrad. Der ...
- Mittwoch 20. März 2024, 12:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich glaube kaum, dass man bei einem Stout das Basismalz durchschmecken kann. Von daher würde ich zum günstigsten raten. ![Bigsmile :Bigsmile](./images/smilies/bigsmile.gif)
Edit: Andererseits wäre die Idee mit Wiener Malz zu arbeiten eventuell wegen des Schaumes interessant, sofern du eine Flaschengärung machst.
![Bigsmile :Bigsmile](./images/smilies/bigsmile.gif)
Edit: Andererseits wäre die Idee mit Wiener Malz zu arbeiten eventuell wegen des Schaumes interessant, sofern du eine Flaschengärung machst.
- Dienstag 19. März 2024, 15:13
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Süsskraft Traubenzucker
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Re: Süsskraft Traubenzucker
Auf der Packung steht Fruktose. Traubenzucker ist aber Glukose. ![Greets :Greets](./images/smilies/greets.gif)
![Greets :Greets](./images/smilies/greets.gif)
- Montag 18. März 2024, 13:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hinzu kommt, das sich das CO2 auch durch Agitation entbindet.
Wenn du ein Glas Cola heftig auf den Tisch aufsetzt, steigen ja auch wieder Gasbläschen auf.
Wenn du ein Glas Cola heftig auf den Tisch aufsetzt, steigen ja auch wieder Gasbläschen auf.
- Samstag 16. März 2024, 11:02
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Entweder entweicht das CO2 durch eine undichte Stelle deines Gärgefäßes,
oder es bindet sich bereits im Bier. Das es zum Schluß hin mit Blubbern aufhört, ist ganz normal.
oder es bindet sich bereits im Bier. Das es zum Schluß hin mit Blubbern aufhört, ist ganz normal.
- Samstag 16. März 2024, 09:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Schneider Starter EVG?
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- Freitag 15. März 2024, 09:30
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Huch, die Stammwürze ist ja sehr hoch geworden. Ich nehme an, du hast keine 20 Liter erhalten. Dann ist dir zu viel Flüssigkeit verdampft und die Würze hat sich konzentriert. Somit hättest du vor der Hefezugabe noch mit Wasser verdünnen können/ sollen. Dein Bier mag lecker sein, aber es ist sicher v...
- Donnerstag 14. März 2024, 17:06
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Nachträgliches Belüften wird nicht empfohlen. Auch ein vorheriges eventuelles Belüften beim Anstellen ist bei Trockenhefen unnötig. Ich würde dir raten den Deckel zu schließen und den Sud noch 1 Woche in Ruhe zu lassen. Ein Umfüllen in ein "secondary" Gärgefäss bringt dir auch nur schädlic...
- Sonntag 10. März 2024, 18:23
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Mir wäre das zu heikel. Ich hätte Bedenken, daß die Hefe zu stark sedimentiert und eine Reifung damit sehr, sehr lange dauern könnte.
Lasse den Sud einfach bei Gärtemperatur stehen, nach 8 Tagen dürfte bereits ein sehr klares Bier zu erwarten sein, gerade mit der Notti.
Lasse den Sud einfach bei Gärtemperatur stehen, nach 8 Tagen dürfte bereits ein sehr klares Bier zu erwarten sein, gerade mit der Notti.
- Freitag 8. März 2024, 09:57
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hallo, Hab Mittwoch Morgens 2:00 20L Pils angestellt mit 2 Päckchen White Labs WLP800 Hefe. Habe diese bei ca 25 Grad zugegeben und dann auf 10 Grad runter gekühlt. BIslang, knapp 50h später ist noch überhaupt nichts passiert. Soll ich lieber noch warten oder meine "Notfall"-Hefe Saflager...
- Donnerstag 7. März 2024, 21:03
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Paulaner Salvator - mit einer Woche Verspätung zum Nockherberg.
Überraschend helle, rötliche Farbe für einen dunklen DoBo. Sehr schokoladig, nicht schlecht, aber kein Vergleich zum Asam Bock!
Überraschend helle, rötliche Farbe für einen dunklen DoBo. Sehr schokoladig, nicht schlecht, aber kein Vergleich zum Asam Bock!
- Donnerstag 7. März 2024, 20:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Gibt es eine Seite bei der ich mit den Parametern meines Rezeptes/Sudes, ein anderes Rezept finden kann? Also IBU, EBC, Hefe und so eingeben und Rezept finden? Ich bin immer noch sehr verwirrt von den Bierstilen und kann meinen selten zuordnen und suche da eine Seite für damit ich euch nicht immer ...
- Dienstag 5. März 2024, 17:38
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich habe gerade ein Lager mit 100 % WieMa und Dekoktion gebraut und war erstaunt, wie hell es ist. Goldgelb vielleicht, hätte ich viel dunkler erwartet. Bei mir genauso. Müggelland hatte mir 11 EBC ausgerechnet. Ich habe aber den Wert um -2 korrigiert damit es wieder passte. Mein Sud war ein böhmis...
- Dienstag 5. März 2024, 12:31
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich habe zuletzt 3 Sude mit (fast) identischem Maischplan gebraut, allerdings nicht unter 12,3P.
Ich glaube aber schon, dass deine Idee aufgehen wird. Bei der Schüttung würde ich zu PiMa/WieMa 50/50 raten, vergären mit W34/70.
Ich glaube aber schon, dass deine Idee aufgehen wird. Bei der Schüttung würde ich zu PiMa/WieMa 50/50 raten, vergären mit W34/70.
- Dienstag 5. März 2024, 10:20
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Maisel Hefe, gestrippt
- Antworten: 22
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Re: Maisel Hefe, gestrippt
Ist zwar jetzt OT, aber leider muss auch ich sagen, dass ich Gutmann kaum frisch bekomme. Hier in Mittelhessen sieht man es zwar öfter im Handel, aber meist nur mit höchstens noch 2-3 Monaten Haltbarkeit. Wenn ich es dann kaufe, hat sich die Banane meist schon deutlich verflüchtigt, dominierend ist ...
- Montag 4. März 2024, 17:34
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weissbier
- Antworten: 40
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Re: Weissbier
Hydrogencarbonat?
- Samstag 2. März 2024, 16:36
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept NEIPA - Gewinnersud Wettbewerb Störtebeker 2023
- Antworten: 43
- Zugriffe: 2456
Re: Rezept NEIPA - Gewinnersud Wettbewerb Störtebeker 2023
Ich konnte das Bier heute verköstigen, direkt bei Störtebeker bestellt. Es war mein erstes NEIPA überhaupt, darum kann ich keine Vergleiche ziehen. + Sehr schöne Farbe, toller Schaum, beständige Trübung, Duft und Geschmack nach (hauptsächlich) Maracuja. - Im Trunk etwas dünn, Bittere, obwohl moderat...
- Freitag 1. März 2024, 23:05
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Obergäriges Bier Richtung Pülleken
- Antworten: 8
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Re: Brauplanung
Vielleicht noch: die Flaschengärung und Reifung solltest du auch bei 18-20° durchführen. Dann, so nach 3-4 Wochen kannst du das Bier in den Kühlschrank stellen, einige Tage lang bis die Neugierde zu stark ist.
- Freitag 1. März 2024, 22:57
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Mega Blase in der Bierleitung
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Re: Mega Blase in der Bierleitung
Auf dem Foto sehe ich keine Gasleitung. Wie kriegst du CO2 ins Fass?
Und, spricht etwas gegen die Trennung von Zapfkopf und Fass?
Und, spricht etwas gegen die Trennung von Zapfkopf und Fass?
- Freitag 1. März 2024, 22:49
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Obergäriges Bier Richtung Pülleken
- Antworten: 8
- Zugriffe: 593
Re: Brauplanung
(...) in die Richtig Helles Pülleken von Veltins) (...) Ein bisschen Schade, dass du keine höheren Ansprüche hast. :Smile Davon ab, mit einer obergärigen Hefe wirst du sowieso kaum/nicht ein untergäriges Bier imitieren können. Aber trotzdem kanns ein leckeres Bier werden. Was dir vorschwebt, nennt ...
- Freitag 1. März 2024, 22:18
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Oettinger Kellerbier. Ich finde seit Oettinger seine Produktpalette zusammen gestrichen hat, ist die Qualität der Biere nach oben gegangen. Früher, kann man trinken. Heute z. T. Richtig gut, wie dieses hier. Weich, malzig, rund süffig. Das Kellerbier ist die unfiltrierte Version des "Urtyp&quo...
- Donnerstag 29. Februar 2024, 14:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Potsdamer Stangenbier
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Re: Potsdamer Stangenbier
"Brotig" würde ja auch die Verwendung von Roggenmalz nahelegen. Das gabs zur Zeit des "alten Fritz" in Brandenburg sicher mehr als Weizenmalz.
Verweist denn die Brauerei auf das RHG? Wenn nicht wäre die Verwendung von Roggenmalz möglich.
Verweist denn die Brauerei auf das RHG? Wenn nicht wäre die Verwendung von Roggenmalz möglich.
- Donnerstag 29. Februar 2024, 13:17
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Potsdamer Stangenbier
- Antworten: 14
- Zugriffe: 656
Re: Potsdamer Stangenbier
Der feinporige Schaum könnte von einer Dekoktion herrühren. Diese Erfahrung hab ich zuletzt machen können.
- Donnerstag 29. Februar 2024, 13:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Potsdamer Stangenbier
- Antworten: 14
- Zugriffe: 656
Re: Potsdamer Stangenbier
Hoch vergärend würde mir da die W34/78 einfallen.
Niedrig vergärend kenne ich auch keine (zumindest im Trockenbereich), suche ich aber auch.
Niedrig vergärend kenne ich auch keine (zumindest im Trockenbereich), suche ich aber auch.
- Donnerstag 29. Februar 2024, 12:57
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wasseraufbereitung
- Antworten: 32
- Zugriffe: 1196
Re: Wasseraufbereitung
Dein Wert für Hydrogenkarbonat ist immer noch fehlerhaft. Dieser Wert ist jedoch sehr wichtig, weil er maßgebend für die Berechnung der Karbonathärte ist. Wenn du Brausalze hinzugibst, erhöht sich im Rechner die Nichtkarbonathärte. Diese sollte (laut Faustregel) für helle Biere mindestens doppelt so...
- Mittwoch 28. Februar 2024, 17:06
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
- Antworten: 37
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Re: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
So, jetzt ist die Verwirrung ja vollends klar!
Also nochmal für Doofies wie mich: Wenn die Maische bei, sagen wir, 66°C einen pH von 5,5 aufweisen soll, was zeigt die Messung dann bei 20°C an?
Und, gilt solches nur für elektrische Messgeräte oder auch für die billigen Pappstreifen?
Also nochmal für Doofies wie mich: Wenn die Maische bei, sagen wir, 66°C einen pH von 5,5 aufweisen soll, was zeigt die Messung dann bei 20°C an?
Und, gilt solches nur für elektrische Messgeräte oder auch für die billigen Pappstreifen?
- Mittwoch 28. Februar 2024, 09:21
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wasseraufbereitung
- Antworten: 32
- Zugriffe: 1196
Re: Wasseraufbereitung
Beim Hydrogencarbonat ist dir ein Tippfehler passiert. Du hast einen Wert von 70 mg/L, nicht von 0,70 mg/L. Zu den Werten selbst und zum Einlesen in die Wasseraufbereitung, hier der Link zum allgemein akzeptierten Artikel aus dem Braumagazin: https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-...
- Dienstag 27. Februar 2024, 22:24
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wasseraufbereitung
- Antworten: 32
- Zugriffe: 1196
Re: Wasseraufbereitung
Jupp, kannst du gleich in dem MaischeMalzundMehr-Tool machen, welches du schon verwendet hast, unter "Salze und Säuren"
![Greets :Greets](./images/smilies/greets.gif)
- Dienstag 27. Februar 2024, 17:21
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wasseraufbereitung
- Antworten: 32
- Zugriffe: 1196
Re: Wasseraufbereitung
Zunächst fällt mir auf, das deine Werte, v.a. für Chlorid und Sulfat, außergewöhnlich niedrig sind. Bist du sicher, dass diese stimmen? Dann, die 5,91 sind der vom Tool berechnete Maische-pH, basierend auf deinem Wasser und der geplanten Schüttung. Dunklere Malze senken den pH stärker als deine hell...
- Dienstag 27. Februar 2024, 09:49
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
- Antworten: 37
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Re: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
Nein, ich meinte schon die "Säurerast".
Aber inzwischen habe ich diesen Faden gefunden, der das Thema anspricht.
viewtopic.php?t=12115
Von daher, wohl entbehrlich....
Aber inzwischen habe ich diesen Faden gefunden, der das Thema anspricht.
viewtopic.php?t=12115
Von daher, wohl entbehrlich....
- Dienstag 27. Februar 2024, 07:58
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
- Antworten: 37
- Zugriffe: 1771
Re: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
Hallo Braugemeinde! (...) Hat jemand von euch das gleiche Problem, oder einen Tipp für mich, was ich noch versuchen kann? Gruß, Robster Möglicherweise bringt eine Säurerast bei 38° noch etwas. Zumindest eine bessere SA könntest du mit Dekoktion erreichen, da sie den Extrakt auch mechanisch aufschli...
- Montag 26. Februar 2024, 21:53
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
- Antworten: 37
- Zugriffe: 1771
Re: Alternative für Sauermalz/ Milchsäure gesucht
Du kannst die RA weiter senken, indem du dein Brauwasser enthärtest, z.B. durch Abkochen (allerdings fällt dabei auch Calcium aus, welches du später wieder zufügen kannst).
Das Ionenprofil würde ich allerdings als nachrangig betrachten.
Warum strebst du eigentlich einen Maische-pH von nur 5,2 an?
Das Ionenprofil würde ich allerdings als nachrangig betrachten.
Warum strebst du eigentlich einen Maische-pH von nur 5,2 an?
- Samstag 24. Februar 2024, 14:52
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Two Chefs - Bon Chef - Rezept - Komische Angaben zur Hopfung
- Antworten: 15
- Zugriffe: 730
Re: Two Chefs - Bon Chef - Rezept - Komische Angaben zur Hopfung
Korrektur, bitte löschen
- Donnerstag 22. Februar 2024, 21:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Möglichkeiten Bier zu klären
- Antworten: 29
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Re: Möglichkeiten Bier zu klären
Ich hab es auch einige Zeit mit ähnlicher Dosierung verwendet, aber halte es inzwischen für unnötig. Die verzögerte Nachgärung kann ich nicht wirklich belegen, sondern spiegelt nur meine Erfahrung.
Ist aber auch Off-Topic.
Ist aber auch Off-Topic.
- Donnerstag 22. Februar 2024, 21:10
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Möglichkeiten Bier zu klären
- Antworten: 29
- Zugriffe: 1576
Re: Möglichkeiten Bier zu klären
Ich nehme an, du kennst bereits den Artikel im Braumagazin von Ladeberger a.k.a. Andreas Staudt? https://braumagazin.de/article/bierfehler-des-quartals-biertruebung/ Ich würde aus persönlicher Erfahrung ergänzen: - nach Ende der Hauptgärung einige Tage die Hefe sedimentieren lassen, bevor man abfüll...