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von Boludo: Es ist keine Weißbier Hefe und macht auch nicht die typischen Aromen , auch wenn sie aus unerfindlichen Gründen als solche verkauft wird. Kann ich so nicht bestätigen. Bei mir haben sich Bananenaromen entwickelt, auch wenn kein Weizenmalz dabei war - ein Camouflage-Weissbier sozusagen. ...

Schöne Pfingsten ebenfalls, Avento Mein vorletzter Sud war ein WB mit der 06er Hefe von Fermentis, mit einer Stammwürze von 13 °P. Ich habe ihn insgesamt 11 Tage auf der Hefe gelassen, dazwischen aber mal kurz geschüttelt (eher geschwenkt), damit sich Hefe und Sud ein wenig mischen. Dadurch kam wied...

Ich habe in der Gegend rund um Basel einige Hopfenstandorte ausgemacht, immer in der Nähe von Fliessgewässern. Mit wildem Hopfen hatte ich sogar meinen Brauer-Einstand... ein Bier mit Malzextrakt und Backhefe. Für mein Weihnachtsbier setze ich gerne den Wildhopfen ein, das passt gut von der Ernte (S...

Wenn ich ein Stout oder Red Ale braue, gebe ich ein Pfund selber geröstete Haferflocken dazu. Die lasse ich bei 150° im Umluftofen schön braun werden. Bringt neben der Farbe auch ein nussiges Aroma ins Bier, was ich als lecker und bekömmlich empfinde.

Bei meinem letzten Sud (ein Weizen) hiess es im Rezept, eine Hopfengabe zur Vorderwürze zuzugeben. Ich habe das so verstanden, dass ich das vor dem Kochen beifügen muss - siehe da, der kratzige Beigeschmack ist wieder da! Ich tippe jetzt mal einfach auf Eiweissbittere, da kein Würzebruch vor der Hop...

Sorry, wenn ich hier gleich dritten Thread aufmache. Aber ich glaube, inbezug auf den Hopfen hab ich ein Problem. Da ich kein Vakumiergerät besitze, schmeisse ich meine Hopfenreste mit möglichst wenig Luft in den TK, abgeschlossen mit einem Clip. Funktioniert das? Ich verwende getrocknete Dolden, Pe...

Blutig/eisenmässig schmeckt es def nicht. Bei den robusteren Ales hält das Wasser gut mit, da gibt es keine Abstriche. Ich hatte eben auch das Gefühl, dass das Wasser nicht übermässig mineralisiert ist. Danke allen für die Tips. Für mein Sommer IPA werde ich mir etwas CaCl zulegen, das scheint mir a...

Kann die Lipidperoxidation auch ätherische Öle im Hopfen beeinträchtigen? Dann könnte es sein, dass ich aus Unwissen überlagerten Hopfen verwendet habe. Der scheint mir eh die heikelste Zutat zu sein, was Lagerfähigkeit angeht.

Und noch ne Frage: Was bewirkt Chlorid? Als CaCl offensichtlich Gutes...

@nPlusEins: den Artikel vom Braumagazin habe ich gelesen, konnte aber keine Massnahmen für mein Problem daraus ableiten. Drum habe ich mich hier gemeldet, um zu erfahren, wie die Praxis anderer Brauer aussieht. Was könnte ich denn mit der Milchsäure erreichen? Nützt die mir was beim Brauen, oder kan...

Hallo zusammen. Ich habe hier in Basel ein relativ carbonat-hartes Wasser. Meine ersten Versuche, damit ein trocken gehopftes Bier im IPA-Stil zu kreieren, endeten immer mit einem gewissen Beigeschmack. Ein Freund von mir hat ihn definiert als „wie wenn du im Winter Schneeflocken mit dem Mund einfän...

Fermentis macht einfach zu handhabende und zuverlässig liefernde Hefen. Neben der WB 06 habe ich die Abbey Ale und die S04 immer zur Hand. Als erklärter Obergärer - Kühlen ist mir zu mühsam, und die Winter in Basel zu unbeständig - bin ich dmit schon fast zufrieden. Mein letztjähriges Weihnachtsbier...

Ich linke hier noch gleich meinen gestrigen Text:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 50#p423830

Liebe Mitbrauer Letzte Woche habe ich zum ersten Mal ein Weizen gebraut und mit der WB-06 vergoren. Am Anfang meiner Brauerkarriere habe ich eine Reihe Säckchen davon mit Preisnachlass erstanden, allerdings ohne zu wissen, was ich da bekomme... Habe sie einmal verwendet, um ein Camouflage-Weizen zu ...