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Lukas123

Danke euch!

Lukas123

Hallo zusammen, während des Läuterns kontrolliere ich die Stammwürze mit einer Läuterspindel. Dabei stellt folgende Frage: Wenn ich eine Vorderwürzehopfung mache, hat dann der Hopfen eine relevante Auswirkung auf die Dichte bzw. inwiefern wird die mit der Spindel gemessene Stammwürze dadurch verzerr...

Lukas123

Danke euch für die schnellen und guten Antworten! @Tom: Ein konkretes Projekt habe ich nicht vor mir. Generell geht es mir darum, vorhandene Rezepte anzupassen. Bei meinen Planungen bzw. Berechnungen bin ich immer öfter auf die Frage gestoßen, in welchem Verhältnis die Dauer der Raststufen zum späte...

Lukas123

Mich beschäftigt diese Frage schon länger und bislang finde ich keine konkrete Antwort darauf, darum versuche ich es hier: Inwiefern werden Endvergärungsgrad und damit auch der Alkoholgehalt von einer ausgedehnten Verzuckerungsrast beeinflusst? Ich möchte kurz darstellen, auf welchen Gedanken meine ...

Lukas123

Hallo zusammen,
gibt es die Stammtische noch? Hätte Interesse, mal dabei zu sein!

Liebe Grüße!

Lukas123

Hallo Braufreunde, ich lese hier im Forum oft von der Gefahr , durch falsche Handhabung beim Gärprozess Flaschenbomben zu riskieren. Konkrete Erfahrungen damit finde ich allerdings nicht wirklich. Mich interessiert: Wer hat sich tatsächlich schon einmal (unabsichtlich) Flaschenbomben gebaut, wie kam...

Lukas123

Wie ist die Story eigentlich zu Ende gegangen, PapaJoe26?

Lukas123

Danke Mario, der Feldversuch sagt wirklich viel aus. Für mich die Kernaussage darin: So fein als möglich, so grob als nötig schroten in Hinsicht auf Maische– und Läutersystem! Auch allen anderen Danke für das Feedback. Ich werde beim nächsten Sud mal die SHA genau bemessen (und Danke hier für den Hi...

Lukas123

Hallo zusammen, ich braue mit Einkochtopf in der 20-Liter-Klasse und läutere mittels Läuterhexe. Ich habe mir vor kurzem eine eigene Malzmühle (Modell "Quetschfreund", verstellbar) zugelegt und sammle damit gerade erste Erfahrungen. Das Läutern hat bislang ideal geklappt, lediglich bei de...

Lukas123

Die Sache mit dem "Heber" verstehe ich nicht ganz, aber eine häufige Fehlerquelle beim Läutern ist die Geschwindigkeit. Langsames Läutern (Hahn nur wenig aufdrehen) erhöht die Sudhausausbeute und verhindert, dass sich der Treber zuzieht. Zudem kann es auch sein, dass ein am Hahn angesteckt...

Lukas123

Ehrlich gesagt wundert es mich, dass deine alle heil geblieben sind und das es bei euch (Standort mir zwar unbekannt) schon so kalt wird, dass das Bier im Freien gefriert. Ja, mich wundert das alles auch ein bisschen. Schlussendlich kann ich nicht belegen, dass die Flaschen tatsächlich gefroren sin...

Lukas123

Sprechen wir von bereits endvergorenem Bier in Flaschen oder Fässern? Ja genau - endvergorenes Bier in Bügelflaschen. Bist du sicher, dass es eingefroren war? Gute Frage - völlig sicher bin ich mir nämlich nicht, ich kann nur rückschließen. Vor einer Woche habe ich die letzte Probe genommen, da war...

Lukas123

Hallo zusammen, ich lagere mein Selbstgebrautes im Außenbereich. Offenbar ist es mir über Nacht eingefroren, weil bei zwei Proben von heute kaum noch Kohlensäure vorhanden ist. Gibt es die Möglichkeit, durch Zuckerzugabe nachzukarbonisieren? Falls nein: Gibt es Möglichkeiten, das Bier zu retten? Bin...

Lukas123

Hallo zusammen,
ich habe vor, das Kellerbier von Schinner nachzubrauen. Leider finde ich keine Rezepte dazu. Hat es jemand bereits versucht und kann Erfahrungswerte dazu teilen?

Liebe Grüße!
Lukas

Lukas123

Danke für den Thread, den abonniere ich mal direkt. In dieser Saison verwende ich ausschließlich Pilsner- und Weizenmalz um zu sehen, wie sich das auf meine Lieblingsrezepte auswirkt. Generell fällt mir schon mal die bessere Sudhausausbeute auf (nicht wahnsinnig viel Unterschied, aber dennoch bemerk...

Lukas123

NicoB hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Dezember 2021, 17:18
Sorry, komme nicht drauf was du mit VA meinst - kannst du kurz darauf eingehen? Danke :)
Damit ist Edelstahl gemeint, auch als V2A bzw. abgekürzt VA bekannt ;-)

Haha, da bin ich echt auf der Leitung gesessen - Danke!

Lukas123

renzbräu hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Dezember 2021, 16:51 Bierwürze ist sauer, daher VA empfohlen. Das andere ist die Energiedichte, also wie viel Watt pro Fläche.

Sorry, komme nicht drauf was du mit VA meinst - kannst du kurz darauf eingehen? Danke :)

Lukas123

Hallo Lukas, möchtest Du den Tauchsieder als "Kochbeschleuniger" (nach dem Läutern) verwenden oder hast Du auch schon vorher Probleme, um auf Temperatur zu kommen? Beim Maischen, im direkten Kontakt mit der Dickmaische würde ich Dir davon abraten, da das Ganze wahrscheinlich innerhalb kür...

Lukas123

Hallo zusammen, ich möchte meine 20-Liter-Einkochtopfbrauerei um einen Tauchsieder erweitern, damit die Prozesse etwas schneller gehen. Dazu stellen sich mir folgende Fragen: Ist ein Tauchsieder überhaupt eine sinnvolle Investition? Worauf muss ich beim Einsatz achten? Welche Eigenschaften muss der ...

Lukas123

Wenn ich kalthopfe, dann übergieße ich zuerst ein leeren Hopfensäckchen mit kochendem Wasser (Desinfektion) und gebe es dann mitsamt der Pellets für eine Woche (Obacht, Diskussionen über die Dauer könnten Religionskriege auslösen) in den Gärbottich. Ich verwende die von dir angesprechenen Säckchen v...

Lukas123

LeckerBierchen hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Dezember 2021, 14:43 Plaato Airlock ist bei amazon für knapp 95 EUR in Angebot:

https://smile.amazon.de/Plaato-PLAATO-d ... 07VLNCVKG/

Habe noch keine Erfahrung damit, kann das Gerät was?

Lukas123

Der Bericht über die Garagen-Brauerei von Alexander Mollenhauer ist schon älter und ich schaue ihn mir in regelmäßigen Abständen gerne an, weil das Projekt einfach sympathisch ist. Weiß jemand, was aus daraus geworden ist?
https://youtu.be/82P_t2UrjvI

Lukas123

Ist das Helle im Dauersortiment oder nur vorübergehend dort erhältlich?

Lukas123

Super, Danke für den Tipp, das wird heute mein Abendprogramm :)

Lukas123

ich wollte mir gerade bei Amazon einen Schengler Thermoport 25L bestellen, als mir aufgefallen ist, dass das die einzigste größe ist die nicht mehr verfügbar ist. Auch bei Ebay konnte ich keinen finden. Weiß irgendwer wo man noch einen herbekommt? bzw. gibt es Alternativen? Nachdem ich dasselbe Pro...

Lukas123

Danke vielmals für die schnellen Antworten, dann schau ich mich mal nach einem Schengler mit 25l um :)

Lukas123

Hallo zusammen, ich braue mit einem Klarstein Biggie in der 20-Liter-Klasse und überlege mir, Kombirasten in Zukunft in einem Thermobehälter/Thermoport durchzuführen. Dazu habe ich zwei Fragen: Welches Fassungsvermögen und welche Eigenschaften sollte der Thermobehälter haben? Auch über konkrete Mode...

Lukas123

Bei HuM liegt gerade Hopfen auf dem Sale-Tisch: Mittelfrüh ca. 3,8 % Alpha - Dolden 100 g - vakuumiert für 1,99 EUR (-53%) Perle ca. 7,7 % Alpha - Dolden 100 g - vakuumiert für 1,99 EUR (-54%) Tettnanger ca. 4,4 % Alpha - Dolden 1 kg - nicht vakuumiert für 12,99 EUR (-72%) Tettnanger ca. 4,4 % Alpha...

Lukas123

2kW sind für kleinere Sude sicherlich aureichend, aber ich persönlich habe mit einer ähnlichen Platte eher wenig Erfolg gehabt. Belastbarkeit hin oder her, das kann jeder selbst ausrechnen, ich rate jedenfalls ab für Sude über 30 Liter. Achim Danke für die Einschätzung, habe mit Induktion noch kein...

Lukas123

Meine absoluten Favoriten bisher: S-05, Nottingham Danstar, Belle Saison und Safale BE-256. Besonders die letzten beiden sind so enorm aktiv, dass das durchgehende Blubbern im Gärröhrchen eine wahre Freude ist.

Lukas123

METRO Österreich verkauft von 25. November bis 07. Dezember eine 2000-Watt-Induktionsplatte von HENDI für € 68,39. Keine Ahnung, was die an Maximalgewicht verträgt, aber für kleinere Sude eventuell eine Option.

Lukas123

Die Bierbrau-Bibel von Jan Brücklmaier in Dauerschleife und aktuell Hopfenliebe von Toni Nottebohm.

Lukas123

Danke für die prompte Antwort und die Beispiele, das ist sehr hilfreich!

Lukas123

Liebe Community, mich beschäftigt schon länger die Frage, welche Auswirkung alles, was Teil der Schüttung - aber kein Basismalz - ist, auf die Stammwürze hat. Anders gefragt: Wenn ich bis bei einem Rezept z.B. Caramalz beifüge, ist diese Beimengung auch in Hinblick auf die angestrebte Stammwürze zu ...

Lukas123

Danke für den ausfühlichen Bericht! Gerade die Hefe-Wahl ist ja tatsächlich etwas von den entscheidendsten Einflussmöglichkeiten fürs Brauen zu Hause. Ich habe sowohl mit der US-05 als auch mit der S-04 Erfahrung, die BRY-97 kenne ich noch nicht. Habe gerade erstmals die S-33 am Start und bin in der...

Lukas123

Danke euch allen für die hilfreichen Antworten! Ich werde kleinere Batches brauen und diesen Umstand dazu nutzen, ein bisschen zu experimentieren - denn wenn das etwas falsch läuft, ist es nicht so tragisch.

Liebe Grüße!

Lukas123

Hallo zusammen, ich möchte auch noch vom Ergebnis berichten. Nach fünf Tagen Stopfen ist der Plato-Wert noch einmal leicht auf 4,7 gerutscht. Habe alles in Flaschen abgefüllt und dort nachgären lassen. Inzwischen habe ich schon mehrere Flaschen probiert und das Ergebnis ist hervorragend! Danke allen...

Lukas123

Hallo Braufreunde, ich habe im Herbst zu brauen begonnen und bislang war die Lagerung nie ein Problem, weil die Außentemperaturen stets in einem annehmbaren Bereich lagen. Ich würde im Sommer gerne weiterhin brauen, habe aber weder Kühlschrank noch Keller zur Verfügung. Daher stellt sich mir die Fra...

Lukas123

Hallo zusammen, hier wie besprochen mal ein Zwischenbericht: Das vorsichtige Aufrühren der Hefe hat tatsächlich etwas gebracht! Die Gärung hat erneut begonnen und ich bin jetzt nach drei Tagen 5 Plato. Die Gärung hat inzwischen wieder aufgehört und ich bin jetzt bei einem scheinbaren Vergärungsgrad ...

Lukas123

Hallo Boludo, Danke für den Tipp, ich werde es mit vorsichtigem Aufrühren versuchen! Ich wollte ursprünglich eine andere Hefe nehmen, der Verkäufer hat mir dann diese für das entsprechende Rezept sehr ans Herz gelegt. Nachdem ich inzwischen aber einige Recherchen gemacht habe, hab ich einige NEIPA-R...

Lukas123

Hi Andreas, was das schwer zu kontrollieren angeht meinte ich das Verhältnis zwischen den vergärbaren und unvergärbaren Zuckern - da kann ich bei der Stufenrast ja eher regulierend eingreifen. Ich habe für 60 Minuten eine 68-Grad-Kombirast gemacht. Laut Datenblatt sollte der scheinbare Vergärungsgra...

Lukas123

Hey Andreas, Danke für den Hinweis mit der Stammwürze. Habe gerade recherchiert und mehrere ähnliche Rezepte (und auch ähnliche Stammwürze) wie meines gefunden, die auf die Safale S-04 zurückgreifen. Kann es vielleicht sein, dass ich aufgrund der schwerer zu kontrollierenden Kombi-Rast einfach zu we...

Lukas123

Hallo, hier wie besprochen mal ein Update. Habe gerade erneut gespindelt und der Plato-Wert liegt nach insgesamt einer Woche seit Hefe-Zugabe bei 6. Es scheint tatsächlich so, als wäre die Gärung beendet. Würde es etwas bringen, erneut ein Päckchen von der Safale S-04 hinzuzugeben?

Lukas123

Uiuiui - alles falsch gemacht! Danke für das Feedback, ich warte jetzt einfach mal ab und schau mir an wie es weiterläuft. Ich halte euch auf dem Laufenden!

Lukas123

@ Andy Danke für den Hinweis, hier die Daten: - Datum der Hefegabe: Dienstag, 31. März, 20:00 Uhr - Ausschlag (Liter Kaltwürze): 18l - Stammwürze: 16,5 Plato (gemessen mit Spindel) - Verwendeter Hefestamm: Safale S-04 - Bei Trockenhefe: Wurde nach Packungsanleitung rehydriert?: Ja, exakt nach Anleit...

Lukas123

Hallo Hobbybrauerinnen und -brauer, ich habe gerade ein NEIPA im Gärbottich, das ich mit der Safale S-04 vergäre. Einen Tag lang hat es im Röhrchen wie wild geblubbert, seit zwei Tagen ist aber Schluss. Habe etwas irritiert eine Plato-Messung vorgenommen und bin jetzt bei 6 - Stammwürze lag bei 16,5...

Lukas123

Danke für die prompten Antworten! Tatsächlich kippe ich die Speise rein und fülle direkt ab. Mit der Verteilung hatte ich bislang keine Probleme, auch der Bodensatz hält sich in Grenzen. Ans Umschlauchen habe ich dennoch schon öfter gedacht, allerdings macht mir da eine mögliche Infektion ein bissch...

Lukas123

Hallo zusammen, ich arbeite prinzipiell mit der Zugabe von Speise vor der Abfüllung in Flaschen. Jetzt möchte ich mit dem Hefe-Ernten beginnen. Habe leider nichts dazu gefunden, ob die vorherige Zugabe von Speise zum Jungbier für die spätere Wiederverwendung der Hefe ein Problem darstellt oder ob d...

Lukas123

Hallo Braufreunde, die Tage werden wieder wärmer und ich möchte im Sommer nicht aufs Brauen verzichten. Derzeit lagere ich meine Flaschen einfach im Außenbereich, wo es immer zwischen 2 und 10 Grad hat. Aber das wird sich ändern. Ich bin daher auf der Suche nach einer Kühlmöglichkeit. Was würdet ihr...

Lukas123

Mein Favorit ist Craftbeer & Friends (https://craftbeer.works/), mit etwas Abstrichen auch der HHopcast (https://hhopcast.de/).

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