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Lass das Bier mal einige Wochen stehen. Zum brauen braucht man Geduld.

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Wäre die Würze beim Kochen von 1P auf 4P gestiegen, hättest du jetzt nur noch 3 Liter übrig.
1. April haben wir ja noch noch nicht ...

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72° C Wassertemperatur könnte schon stimmen für eine Kombirast bei 68′°C.
Das nächste mal einfach den Deckel offen lassen und gut rühren bis die Tenperatur sinkt. Das dauert immer etwas bis sich die Temperatur eingependelt hat. Etwas kaltes Wasser zugeben war eigentlich auch nicht falsch. Dann aber ...

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11. Geduld bei der Hauptgärung, damit sich die Hefe... ,vor dem abfüllen, absetzen kann.

Ich hatte schon mit Hopsider und auch mit Hopfensocken gearbeitet und fand keinen nenneswerten Vorteil darin. Musst du aber selbst testen ob es einen Vorteil für dich bringt. Das Bier wird aber nicht klarer ...

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Ja in anderen Ländern, selbst in der Schweiz, geht es noch deutlich günstiger (auch deutsches Malz). Aber mit den Versandkosten von ca. 10 Euro pro Sack lohnt sich das auch nicht unbedingt. Wer keine Mälzerei um die Ecke hat, muss diese übertrieben Preise bezahlen oder ein anderes Hobby suchen.
Auf ...

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FluxLux hat geschrieben: Montag 13. November 2023, 18:17
Ich warte mal ab bis es Donnerstag fertig nachgegärt hat und dann gehts in den Kühlschrank.

Warte lieber mal bis Donnerstag in 4 Wochen bevor du wieder probierst.

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Du kannst auch einfach in deinem Thermoport einmaischen und dann die unterschiedlichen Rasttemperaturen durch das zubrühen von kochendem Wasser erreichen. Eine Exeltabelle zur Berechnung findest du hier.
https://braumagazin.de/article/verkocht-und-zugebrueht/

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mango hat geschrieben: Donnerstag 26. Oktober 2023, 05:32 Wenn ich Lebensmittel einkaufe, nehm ich gelegentlich auch Bier in Plastikflaschen mit.

Das gibt dann Plastikgeschmack.

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Oder die große Packung in kleinere Einheiten aufteilen, z.B. 10 x 50 g, und diese jeweils zu vakuumieren. Vorteil hierbei wäre das die kleineren Einheiten für 2 x Brauen von rund 20 Liter reichen würde, also nur einmal noch zwischendurch geöffnet werden müsste.

Das mache ich seit Jahren so ...

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Bist du sicher das es ein Dinkelbier war. Ich finde im Netz nur ein Zwickel mit Gerstenmalz.
Dinkelbier ist eigentlich meist eine Art Weißbier. Guter Geschmack kommt, unter anderem, durch die fehlende Filtration. Viele Brauereien bieten inzwischen naturtrübes, untergäriges an. Das schmeckt dann ...

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Einen Schüler anstellen, der die Maischearbeit macht oder zumindest eine Teil davon.

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Die Frage ist was für eine Brauanlage der TE hat.

- Wasser am Tag zuvor aufheizen dann in einen Thermobehälter und am nächsten Tag eine Kombirast machen.
- Bei aufsteigender Infusion könnte man, anstatt den Sud aufheizen, während der Maltoserast Wasser aufkochen und zubrühen.

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Einfach kaltes Wasser aus der Leitung.

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Wir haben dann teilweise die doppelte Menge Hopfen und Malz genommen und es wurde trotzdem nicht akzeptables Bier daraus.

Das geht eigentlich gar nicht, es sei denn ihr hattet beim ersten Versuch zu wenig Malz und beim zweiten zu viel.

Vielleicht schreibst du mal genau was und wie ihr da ...

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Für eine Kombirast brauchst du eigentlich nur das Wasser erhitzen, (Braumeister ausschalten) warten bis die Temperatur stabil ist, Malz dazu, umrühren und fertig. Wenn du richtig gerechnet hast, pendelt sich die Maischetemperatur auf den gewünschten Wert ein.

Klar, das geht auch :) aber dafür ...

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Solch kleine Mengen sind ruck-zuck von Hand geschrotet, da braucht man keinen Motor
So eine Getreidemühle kann zwar auch grobes Schrot machen, die Spelzen leiden aber sehr darunter. Außerdem dauert es ewig und macht viel Lärm.

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Für eine Kombirast brauchst du eigentlich nur das Wasser erhitzen, (Braumeister ausschalten) warten bis die Temperatur stabil ist, Malz dazu, umrühren und fertig. Wenn du richtig gerechnet hast, pendelt sich die Maischetemperatur auf den gewünschten Wert ein.

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Ich kenne mich mit dem Braumeister nicht aus. Aber Temperaturschwankungen sind bei Einmaischen immer vorhanden. Das dauert schon mal einige Zeit bis sich die Temperatur einstellt. Im Sommer, wenn das Malz sehr warm ist, kann das auch zur überhöhten Temperatur führen. Du könntest einfach schon etwas ...

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21 Grad Raumtemperatur sind auch etwas zu hoch.

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Wenn das bei 20Grad vergorene Bier geschmeckt hat und ihr kein Schädelbrummen bekommen habt, war es vermutlich keine untergärige Hefe.

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Hefenahrung braucht man eigentlich nicht.
Wichtig ist eine aktive Hefe in der Flasche. Das ist (zumindest außerhalb Bayerns) meist Glücksache.
Hatte vor kurzem mit 6 Flaschen TAP7 kein Erfolg. Beim zweiten Versuch hatte ich nur eine Flasche und da hatte ich nach 3 Tagen genug Hefe zum Brauen.

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Evtl. ist der Temperaturfühler hinüber.
Hast du schon mal bei Speidel angefragt, was die meinen ?.

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Peter1860 schreibr doch " meiner Meinung nach mehr wie sinnvoll Malze Sackweise zu kaufen und es selber zu Schroten" und fragt nicht ob ihr es für sinnvoll haltet.
Für kleinere Mengen bis ca. 4 kg kannst du ruhig erst einmal so eine günstige Scheibenmühle kaufen. Die kannst du später wieder ...

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Pilsner Malz mit etwas Carahell.
Standardrasten 57 64 72 (Zubrühmethode)
Magnum Bitterhopfen 70 Min und Spalter, Saazer, Tettnanger ... als Aromahopfen 10 Min.
Hefe Brewmaster Lager Yeast (gibt es nur im 500g Pack)
Das ist mein Helles Bier, mit meiner Erfahrung, meinem Wasser, meiner Anlage.

Wie ...

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Neben Brauautomat und Einkocher-Klasse gibt es auch noch die Bottichmaische mit dem Thermoport.
Man kann hier eine Kombirast machen, mit Dekoktion arbeiten oder der Zubrühmethode. Ich mache nur noch letzeres.

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Mit der Brauanlage macht man nur die Würze. Entscheidend ist was danach kommt. Würze kühlen (Kühlspirale), Hefe anstellen, Gärführung (Kühlschrank mit Inkbird). Abfüllen.
Hier im Forum findet man viele Infos dazu. viewforum.php?f=7

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Hab inzwischen sehr oft mit der Lager Yeast gebraut. Für mich die perfekte Hefe.
Jetzt ist aber mein Kühlschrank gestorben und die Gärtemperatur ist innerhalb der ersten 3 Tage von 14Grad auf 18Grad gestiegen.
Jetzt überlege ich ob ich es gleich in den Gulli schütte.

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Habe gerade mal nach den aktuellen Malzpreisen im Versand geschaut, da musste ich erst einmal ein Bier zur Beruhigung trinken. Aber den meisten ist es ja egal.
Ich habe keinen Webergrill, keine teure Brauanlage und bin gerne bereit für gute Lebensmittel einen gerechten Preis zu bezahlen. Obst und ...

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https://meinfrankreich.com/bier_korsika ... raft-bier/

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ggansde hat geschrieben: Donnerstag 17. März 2022, 08:59
es ist für mich ein Hobby und daher ist mir der Preis egal.

Diesen Spruch liest man hier leider viel zu oft.

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https://bieres-et-brasseries.fr/bieres-brasseries/les-brasseries-de-normandie/

Ich war letztes Jahr in Frankreichs Süden unterwegs und da gab es in Supermärkten und auch kleinen Läden oft lokales Bier. Oft auch gekühlt.
Anhand der Flasche kannst du dann nach der Brauerei suchen, oder obigen Link ...

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Super, jetzt sparst du 10 Sekunden pro Jahr für das abschicken einer mail.

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Thermoport mit Läuterhexe wäre auch noch eine Möglichkeit. Mit einer Kombirast ist das fast schon ein Brauautomat. Mindestens einen Topf brauch man aber immer zum Hopfenkochen und für die Nachgüsse.

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Die Thermobehälter stehen vermutlich in irgend einem Container, irgendwo auf der Welt. Du kannst nur die verschiedenen Händler anfragen ob sie dir einen Termin nennen können. Ein Gesuche in den Kleinanzeigen hier im Forum kann auch nicht schaden.

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Fehlende Malzigkeit kann auch durch Kühltrub kommen.

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Wie lange dauert deine Hauptgärung ?
Wie füllst du ab ?
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212

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Noch ein Tipp: Die Gläser nicht dicht verschliessen. Das bei dir oben so eine Schicht aufschwimmt, deutet darauf hin dass die durch Kohlensäure aufschwimmt. Je nach dem wieviel CO2 da noch produziert wird, kann es dir die Gläser zerreissen.

Ich verschliesse die immer mit Frischhaltefolie und ...

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Was hat denn der Anwalt gesagt ?

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Denke daran das deine Speise auch 18°P hat. Du könntest die Speise auch auf 12°P verdünnen und mit zur Hauptgärung geben und die Karbonisierung dann mit Zucker machen.

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Ich würde erst einmal mit der Brauerei reden, vielleicht lässt sich das auch anders lösen. Vermutlich ist da so eine Art Abmahnanwalt im Spiel. Ich glaube kaum das die Brauerei von sich aus, wegen einem Aufkleber, einen Anwalt beauftragt.

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Also ich trinke zur Zeit gerade Erblöh-Lagerbier. Ob das jetzt nach Münchner HB schmeckt, kann ich dir nicht sagen. Aber Erbswurst ist da mit Sicherheit keine drin, sonst würde ich es nicht trinken. Für mich eine sehr gute Lager Hefe, so wie ich es mag.

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Nicht zu früh abfüllem.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212

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Sura hat geschrieben: Mittwoch 5. Februar 2020, 08:16 und wenn Starsan nicht in destilliertem Wasser angesetzt ist, hat es eine Standzeit von nur 1-2 Tagen. Riecht man auch. Heiss Wasser ausspülen bringt es auch nicht. Standzeit ist beim desinfizieren wichtig. Rüberhuschen ist sinnlos.

Was meinst du mit Standzeit ?.

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Den Deckel nur auflegen und nicht verschleißen reicht manchmal schon.

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Ich habe einen große Schaumlöffel aus dem Gastrobedarf. In der anderen Hand eine Schüssel damit nichts tropft. Topf und Thermobehäter stehen nebeneinander.

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In meinem ehemaligen Wohnort gab auch nur eine Kurzversion der Wasserwerte. Ich habe dann vom zuständigen Labor die fehlenden Werte bekommen.
Ansonsten beim Wasserversorger, Rathaus ... nachfragen.

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Kai hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2020, 17:51 Bei 20€ incl. Versand melde ich mal Interesse an

Ich auch

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Möchtest du denn unbedingt ein Bockbier ?. Du könntest aus dem Brauset auch ein Bier mit weniger Stammwürze brauen.
Das Alter der Flüssighefe spielt auch noch eine Rolle ob man einen Starter braucht oder nicht.

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Shoegazer hat geschrieben: Sonntag 29. Dezember 2019, 18:41 Einkocher aufschrauben und Thermosicherung überbrücken. Ist in 90% der Fälle der Übeltäter. Anleitungen gibt es zu Haufe im Netz, aber man sollte grundsätzlich wissen, was man tut.

Solche Tips sollte man nicht geben. Feuerwehr und Rettungskräfte haben zur Zeit genug zu tun.

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Mache von beiden einen kleinen Starter mit etwas alkoholfreiem Weißbier. Das macht fast keine Arbeit und du siehst welche Hefe noch fit genug ist.

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