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von reib
Freitag 24. November 2023, 09:23
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier verliert schnell Schaum und Kohlensäure
Antworten: 18
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Re: Bier verliert schnell Schaum und Kohlensäure

Lass das Bier mal einige Wochen stehen. Zum brauen braucht man Geduld.
von reib
Montag 20. November 2023, 12:26
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich den Sud in der Gärung noch verbessern?
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Re: Kann ich den Sud in der Gärung noch verbessern?

Wäre die Würze beim Kochen von 1P auf 4P gestiegen, hättest du jetzt nur noch 3 Liter übrig.
1. April haben wir ja noch noch nicht ...
von reib
Montag 20. November 2023, 11:05
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Kann ich den Sud in der Gärung noch verbessern?
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Re: Kann ich den Sud in der Gärung noch verbessern?

72° C Wassertemperatur könnte schon stimmen für eine Kombirast bei 68′°C. Das nächste mal einfach den Deckel offen lassen und gut rühren bis die Tenperatur sinkt. Das dauert immer etwas bis sich die Temperatur eingependelt hat. Etwas kaltes Wasser zugeben war eigentlich auch nicht falsch. Dann aber ...
von reib
Sonntag 19. November 2023, 08:28
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Hopfenspider oder nicht
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Re: Hopfenspider oder nicht

11. Geduld bei der Hauptgärung, damit sich die Hefe... ,vor dem abfüllen, absetzen kann. Ich hatte schon mit Hopsider und auch mit Hopfensocken gearbeitet und fand keinen nenneswerten Vorteil darin. Musst du aber selbst testen ob es einen Vorteil für dich bringt. Das Bier wird aber nicht klarer dadu...
von reib
Donnerstag 16. November 2023, 08:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Malz Bezugsquellen, Preis & Qualität
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Re: Malz Bezugsquellen, Preis & Qualität

Ja in anderen Ländern, selbst in der Schweiz, geht es noch deutlich günstiger (auch deutsches Malz). Aber mit den Versandkosten von ca. 10 Euro pro Sack lohnt sich das auch nicht unbedingt. Wer keine Mälzerei um die Ecke hat, muss diese übertrieben Preise bezahlen oder ein anderes Hobby suchen. Auf ...
von reib
Dienstag 14. November 2023, 08:03
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Was hab ich beim Würzekochen falsch gemacht?
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Re: Was hab ich beim Würzekochen falsch gemacht?

FluxLux hat geschrieben: Montag 13. November 2023, 18:17
Ich warte mal ab bis es Donnerstag fertig nachgegärt hat und dann gehts in den Kühlschrank.
Warte lieber mal bis Donnerstag in 4 Wochen bevor du wieder probierst.
von reib
Dienstag 7. November 2023, 08:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Malzrohr vs. Induktion auf geringem Raum
Antworten: 16
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Re: Malzrohr vs. Induktion auf geringem Raum

Du kannst auch einfach in deinem Thermoport einmaischen und dann die unterschiedlichen Rasttemperaturen durch das zubrühen von kochendem Wasser erreichen. Eine Exeltabelle zur Berechnung findest du hier.
https://braumagazin.de/article/verkocht-und-zugebrueht/
von reib
Donnerstag 26. Oktober 2023, 07:23
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Was ist das für ein komischer Geschmack in allen Billig-Bieren?
Antworten: 62
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Re: Was ist das für ein komischer Geschmack in allen Billig-Bieren?

mango hat geschrieben: Donnerstag 26. Oktober 2023, 05:32 Wenn ich Lebensmittel einkaufe, nehm ich gelegentlich auch Bier in Plastikflaschen mit.
Das gibt dann Plastikgeschmack.
von reib
Samstag 21. Oktober 2023, 08:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe nach dem öffnen wieder vakuumieren?
Antworten: 25
Zugriffe: 1636

Re: Hefe nach dem öffnen wieder vakuumieren?

Oder die große Packung in kleinere Einheiten aufteilen, z.B. 10 x 50 g, und diese jeweils zu vakuumieren. Vorteil hierbei wäre das die kleineren Einheiten für 2 x Brauen von rund 20 Liter reichen würde, also nur einmal noch zwischendurch geöffnet werden müsste. Das mache ich seit Jahren so. Darauf ...
von reib
Samstag 14. Oktober 2023, 11:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Dinkelbier - Geschmacksbeschreibung
Antworten: 4
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Re: Dinkelbier - Geschmacksbeschreibung

Bist du sicher das es ein Dinkelbier war. Ich finde im Netz nur ein Zwickel mit Gerstenmalz. Dinkelbier ist eigentlich meist eine Art Weißbier. Guter Geschmack kommt, unter anderem, durch die fehlende Filtration. Viele Brauereien bieten inzwischen naturtrübes, untergäriges an. Das schmeckt dann glei...
von reib
Samstag 14. Oktober 2023, 10:16
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Bier Rezepte mit kurzer Maischedauer
Antworten: 23
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Re: Bier Rezepte mit kurzer Maischedauer

Einen Schüler anstellen, der die Maischearbeit macht oder zumindest eine Teil davon. :Smile
von reib
Freitag 13. Oktober 2023, 15:45
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Bier Rezepte mit kurzer Maischedauer
Antworten: 23
Zugriffe: 1654

Re: Bier Rezepte mit kurzer Maischedauer

Die Frage ist was für eine Brauanlage der TE hat.

- Wasser am Tag zuvor aufheizen dann in einen Thermobehälter und am nächsten Tag eine Kombirast machen.
- Bei aufsteigender Infusion könnte man, anstatt den Sud aufheizen, während der Maltoserast Wasser aufkochen und zubrühen.
von reib
Freitag 6. Oktober 2023, 08:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Läutern bei Kleinsuden
Antworten: 16
Zugriffe: 1586

Re: Läutern bei Kleinsuden

Einfach kaltes Wasser aus der Leitung.
von reib
Mittwoch 27. September 2023, 09:06
Forum: Braugerätschaften
Thema: Klarstein Brauheld macht nur dünnes Bier
Antworten: 10
Zugriffe: 800

Re: Klarstein Brauheld macht nur dünnes Bier

Wir haben dann teilweise die doppelte Menge Hopfen und Malz genommen und es wurde trotzdem nicht akzeptables Bier daraus. Das geht eigentlich gar nicht, es sei denn ihr hattet beim ersten Versuch zu wenig Malz und beim zweiten zu viel. Vielleicht schreibst du mal genau was und wie ihr da Gebraut ha...
von reib
Montag 25. September 2023, 18:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
Antworten: 27
Zugriffe: 1792

Re: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur

Für eine Kombirast brauchst du eigentlich nur das Wasser erhitzen, (Braumeister ausschalten) warten bis die Temperatur stabil ist, Malz dazu, umrühren und fertig. Wenn du richtig gerechnet hast, pendelt sich die Maischetemperatur auf den gewünschten Wert ein. Klar, das geht auch :) aber dafür brauc...
von reib
Montag 25. September 2023, 15:26
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Schrotmühle für KitchenAid?
Antworten: 10
Zugriffe: 784

Re: Schrotmühle für KitchenAid?

Solch kleine Mengen sind ruck-zuck von Hand geschrotet, da braucht man keinen Motor
So eine Getreidemühle kann zwar auch grobes Schrot machen, die Spelzen leiden aber sehr darunter. Außerdem dauert es ewig und macht viel Lärm.
von reib
Sonntag 24. September 2023, 11:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
Antworten: 27
Zugriffe: 1792

Re: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur

Für eine Kombirast brauchst du eigentlich nur das Wasser erhitzen, (Braumeister ausschalten) warten bis die Temperatur stabil ist, Malz dazu, umrühren und fertig. Wenn du richtig gerechnet hast, pendelt sich die Maischetemperatur auf den gewünschten Wert ein.
von reib
Samstag 23. September 2023, 11:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
Antworten: 27
Zugriffe: 1792

Re: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur

Ich kenne mich mit dem Braumeister nicht aus. Aber Temperaturschwankungen sind bei Einmaischen immer vorhanden. Das dauert schon mal einige Zeit bis sich die Temperatur einstellt. Im Sommer, wenn das Malz sehr warm ist, kann das auch zur überhöhten Temperatur führen. Du könntest einfach schon etwas ...
von reib
Freitag 22. September 2023, 08:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: komischer Sud
Antworten: 9
Zugriffe: 930

Re: komischer Sud

21 Grad Raumtemperatur sind auch etwas zu hoch.
von reib
Donnerstag 21. September 2023, 08:56
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Rezept Belgian Blond
Antworten: 14
Zugriffe: 1262

Re: Rezept Belgian Blond

Wenn das bei 20Grad vergorene Bier geschmeckt hat und ihr kein Schädelbrummen bekommen habt, war es vermutlich keine untergärige Hefe.
von reib
Freitag 1. September 2023, 07:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schneider Hefe stripping ohne jedes Resultat
Antworten: 30
Zugriffe: 4414

Re: Schneider Hefe stripping ohne jedes Resultat

Hefenahrung braucht man eigentlich nicht.
Wichtig ist eine aktive Hefe in der Flasche. Das ist (zumindest außerhalb Bayerns) meist Glücksache.
Hatte vor kurzem mit 6 Flaschen TAP7 kein Erfolg. Beim zweiten Versuch hatte ich nur eine Flasche und da hatte ich nach 3 Tagen genug Hefe zum Brauen.
von reib
Mittwoch 30. August 2023, 12:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur
Antworten: 27
Zugriffe: 1792

Re: Speidel Braumeister 20l - Probleme mit Temperatur

Evtl. ist der Temperaturfühler hinüber.
Hast du schon mal bei Speidel angefragt, was die meinen ?.
von reib
Donnerstag 17. August 2023, 18:19
Forum: Braugerätschaften
Thema: Malz Lagern und Kauf einer Malzmühle
Antworten: 27
Zugriffe: 2126

Re: Malz Lagern und Kauf einer Malzmühle

Peter1860 schreibr doch " meiner Meinung nach mehr wie sinnvoll Malze Sackweise zu kaufen und es selber zu Schroten" und fragt nicht ob ihr es für sinnvoll haltet. Für kleinere Mengen bis ca. 4 kg kannst du ruhig erst einmal so eine günstige Scheibenmühle kaufen. Die kannst du später wiede...
von reib
Dienstag 15. August 2023, 18:29
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Eure Lieblingsrezepte Helle Biere (Keine IPA)
Antworten: 26
Zugriffe: 2131

Re: Eure Lieblingsrezepte Helle Biere (Keine IPA)

Pilsner Malz mit etwas Carahell. Standardrasten 57 64 72 (Zubrühmethode) Magnum Bitterhopfen 70 Min und Spalter, Saazer, Tettnanger ... als Aromahopfen 10 Min. Hefe Brewmaster Lager Yeast (gibt es nur im 500g Pack) Das ist mein Helles Bier, mit meiner Erfahrung, meinem Wasser, meiner Anlage. Wie sch...
von reib
Samstag 12. August 2023, 19:35
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Starthilfe gesucht
Antworten: 42
Zugriffe: 3260

Re: Starthilfe gesucht

Neben Brauautomat und Einkocher-Klasse gibt es auch noch die Bottichmaische mit dem Thermoport.
Man kann hier eine Kombirast machen, mit Dekoktion arbeiten oder der Zubrühmethode. Ich mache nur noch letzeres.
von reib
Freitag 11. August 2023, 15:46
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: Starthilfe gesucht
Antworten: 42
Zugriffe: 3260

Re: Starthilfe gesucht

Mit der Brauanlage macht man nur die Würze. Entscheidend ist was danach kommt. Würze kühlen (Kühlspirale), Hefe anstellen, Gärführung (Kühlschrank mit Inkbird). Abfüllen.
Hier im Forum findet man viele Infos dazu. viewforum.php?f=7
von reib
Montag 30. Januar 2023, 08:52
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: BrewMaster Hefen - hat jemand Erfahrungen?
Antworten: 58
Zugriffe: 13631

Re: BrewMaster Hefen - hat jemand Erfahrungen?

Hab inzwischen sehr oft mit der Lager Yeast gebraut. Für mich die perfekte Hefe.
Jetzt ist aber mein Kühlschrank gestorben und die Gärtemperatur ist innerhalb der ersten 3 Tage von 14Grad auf 18Grad gestiegen.
Jetzt überlege ich ob ich es gleich in den Gulli schütte.
von reib
Mittwoch 9. November 2022, 16:12
Forum: Lokales und Regionales
Thema: Grosseinkauf bei Best-Malz nähe Alzey
Antworten: 9
Zugriffe: 1578

Re: Grosseinkauf bei Best-Malz nähe Alzey

Habe gerade mal nach den aktuellen Malzpreisen im Versand geschaut, da musste ich erst einmal ein Bier zur Beruhigung trinken. Aber den meisten ist es ja egal. Ich habe keinen Webergrill, keine teure Brauanlage und bin gerne bereit für gute Lebensmittel einen gerechten Preis zu bezahlen. Obst und Ge...
von reib
Donnerstag 17. März 2022, 17:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Schlechte Gerstenernte - Malzpreis steigt
Antworten: 94
Zugriffe: 17091

Re: Schlechte Gerstenernte - Malzpreis steigt

ggansde hat geschrieben: Donnerstag 17. März 2022, 08:59
es ist für mich ein Hobby und daher ist mir der Preis egal.
Diesen Spruch liest man hier leider viel zu oft. :crying
von reib
Samstag 26. Februar 2022, 16:16
Forum: Bierreisen
Thema: Frankreich/Normandie - Brauerein/Brauhäuser?
Antworten: 2
Zugriffe: 1073

Re: Frankreich/Normandie - Brauerein/Brauhäuser?

https://bieres-et-brasseries.fr/bieres-brasseries/les-brasseries-de-normandie/ Ich war letztes Jahr in Frankreichs Süden unterwegs und da gab es in Supermärkten und auch kleinen Läden oft lokales Bier. Oft auch gekühlt. Anhand der Flasche kannst du dann nach der Brauerei suchen, oder obigen Link neh...
von reib
Samstag 19. Februar 2022, 12:04
Forum: HZA - Hobbybrauen und Steuern
Thema: Jährliche Anzeigepflicht kann entfallen?
Antworten: 13
Zugriffe: 2348

Re: Jährliche Anzeigepflicht kann entfallen?

Super, jetzt sparst du 10 Sekunden pro Jahr für das abschicken einer mail. :Smile
von reib
Mittwoch 8. Dezember 2021, 08:24
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Anfänger - Einkocher oder Brauanlage
Antworten: 46
Zugriffe: 3851

Re: Anfänger - Einkocher oder Brauanlage

Thermoport mit Läuterhexe wäre auch noch eine Möglichkeit. Mit einer Kombirast ist das fast schon ein Brauautomat. Mindestens einen Topf brauch man aber immer zum Hopfenkochen und für die Nachgüsse.
von reib
Montag 6. Dezember 2021, 17:37
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Thermoport 25 L
Antworten: 22
Zugriffe: 5134

Re: Thermoport 25 L

Die Thermobehälter stehen vermutlich in irgend einem Container, irgendwo auf der Welt. Du kannst nur die verschiedenen Händler anfragen ob sie dir einen Termin nennen können. Ein Gesuche in den Kleinanzeigen hier im Forum kann auch nicht schaden.
von reib
Sonntag 5. Dezember 2021, 08:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Zu starker Hefegeschmack
Antworten: 17
Zugriffe: 1369

Re: Zu starker Hefegeschmack

Fehlende Malzigkeit kann auch durch Kühltrub kommen.
von reib
Samstag 4. Dezember 2021, 10:45
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Zu starker Hefegeschmack
Antworten: 17
Zugriffe: 1369

Re: Zu starker Hefegeschmack

Wie lange dauert deine Hauptgärung ?
Wie füllst du ab ?
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212
von reib
Sonntag 28. November 2021, 09:32
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe ernten - welche Schicht muss verworfen werden?
Antworten: 8
Zugriffe: 1501

Re: Hefe ernten - welche Schicht muss verworfen werden?

Noch ein Tipp: Die Gläser nicht dicht verschliessen. Das bei dir oben so eine Schicht aufschwimmt, deutet darauf hin dass die durch Kohlensäure aufschwimmt. Je nach dem wieviel CO2 da noch produziert wird, kann es dir die Gläser zerreissen. Ich verschliesse die immer mit Frischhaltefolie und einem ...
von reib
Dienstag 12. Oktober 2021, 08:15
Forum: Brauen und Recht
Thema: Hilfe! Abmahnung wegen Sticker auf Bierkiste
Antworten: 33
Zugriffe: 8347

Re: Hilfe! Abmahnung wegen Sticker auf Bierkiste

Was hat denn der Anwalt gesagt ?
von reib
Donnerstag 7. Oktober 2021, 09:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Zu wenig Wasser im Bier?
Antworten: 8
Zugriffe: 923

Re: Zu wenig Wasser im Bier?

Denke daran das deine Speise auch 18°P hat. Du könntest die Speise auch auf 12°P verdünnen und mit zur Hauptgärung geben und die Karbonisierung dann mit Zucker machen.
von reib
Sonntag 3. Oktober 2021, 08:21
Forum: Brauen und Recht
Thema: Hilfe! Abmahnung wegen Sticker auf Bierkiste
Antworten: 33
Zugriffe: 8347

Re: Hilfe! Abmahnung wegen Sticker auf Bierkiste

Ich würde erst einmal mit der Brauerei reden, vielleicht lässt sich das auch anders lösen. Vermutlich ist da so eine Art Abmahnanwalt im Spiel. Ich glaube kaum das die Brauerei von sich aus, wegen einem Aufkleber, einen Anwalt beauftragt.
von reib
Samstag 10. April 2021, 19:57
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: BrewMaster Hefen - hat jemand Erfahrungen?
Antworten: 58
Zugriffe: 13631

Re: BrewMaster Hefen - hat jemand Erfahrungen?

Also ich trinke zur Zeit gerade Erblöh-Lagerbier. Ob das jetzt nach Münchner HB schmeckt, kann ich dir nicht sagen. Aber Erbswurst ist da mit Sicherheit keine drin, sonst würde ich es nicht trinken. Für mich eine sehr gute Lager Hefe, so wie ich es mag.
von reib
Mittwoch 5. Februar 2020, 13:22
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fehlgeschmack nach Flaschengärung! Bitte um Hilfe/Ferndiagnose
Antworten: 27
Zugriffe: 4774

Re: Fehlgeschmack nach Flaschengärung! Bitte um Hilfe/Ferndiagnose

Sura hat geschrieben: Mittwoch 5. Februar 2020, 08:16 und wenn Starsan nicht in destilliertem Wasser angesetzt ist, hat es eine Standzeit von nur 1-2 Tagen. Riecht man auch. Heiss Wasser ausspülen bringt es auch nicht. Standzeit ist beim desinfizieren wichtig. Rüberhuschen ist sinnlos.
Was meinst du mit Standzeit ?.
von reib
Dienstag 4. Februar 2020, 08:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung
Antworten: 26
Zugriffe: 3752

Re: Hilfe, meine Hefe hat zu viel Schwung

Den Deckel nur auflegen und nicht verschleißen reicht manchmal schon.
von reib
Sonntag 2. Februar 2020, 13:59
Forum: Maischen / Läutern
Thema: mit was am besten Dickmaische ziehen?
Antworten: 5
Zugriffe: 1523

Re: mit was am besten Dickmaische ziehen?

Ich habe einen große Schaumlöffel aus dem Gastrobedarf. In der anderen Hand eine Schüssel damit nichts tropft. Topf und Thermobehäter stehen nebeneinander.
von reib
Montag 13. Januar 2020, 18:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasserqualität
Antworten: 52
Zugriffe: 6262

Re: Wasserqualität

In meinem ehemaligen Wohnort gab auch nur eine Kurzversion der Wasserwerte. Ich habe dann vom zuständigen Labor die fehlenden Werte bekommen.
Ansonsten beim Wasserversorger, Rathaus ... nachfragen.
von reib
Donnerstag 2. Januar 2020, 19:28
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wo kauft ihr euer Malz (ungeschrotet/Sackware)
Antworten: 23
Zugriffe: 7043

Re: Wo kauft ihr euer Malz (ungeschrotet/Sackware)

Kai hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2020, 17:51 Bei 20€ incl. Versand melde ich mal Interesse an
Ich auch
von reib
Montag 30. Dezember 2019, 14:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Umgang eines Anfängers mit Widersprüchen zur UG Hefe
Antworten: 8
Zugriffe: 2874

Re: Umgang eines Anfängers mit Widersprüchen zur UG Hefe

Möchtest du denn unbedingt ein Bockbier ?. Du könntest aus dem Brauset auch ein Bier mit weniger Stammwürze brauen.
Das Alter der Flüssighefe spielt auch noch eine Rolle ob man einen Starter braucht oder nicht.
von reib
Sonntag 29. Dezember 2019, 19:26
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Würze kochen - Einkochautomat hinüber - was tun?
Antworten: 14
Zugriffe: 2737

Re: Würze kochen - Einkochautomat hinüber - was tun?

Shoegazer hat geschrieben: Sonntag 29. Dezember 2019, 18:41 Einkocher aufschrauben und Thermosicherung überbrücken. Ist in 90% der Fälle der Übeltäter. Anleitungen gibt es zu Haufe im Netz, aber man sollte grundsätzlich wissen, was man tut. 🙂
Solche Tips sollte man nicht geben. Feuerwehr und Rettungskräfte haben zur Zeit genug zu tun.
von reib
Samstag 28. Dezember 2019, 14:05
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Gutman Hefe... Bock vs Normales
Antworten: 24
Zugriffe: 3940

Re: Gutman Hefe... Bock vs Normales

Mache von beiden einen kleinen Starter mit etwas alkoholfreiem Weißbier. Das macht fast keine Arbeit und du siehst welche Hefe noch fit genug ist.