Hobbybrauer.de

Johnny Eleven

Johnny Eleven hat geschrieben: ↑Freitag 10. Juni 2022, 15:07 ...
Die Kräusen wachsen gegenwärtig noch in die Höhe.

Bei der M44 muss man in jedem Falle ausreichend Steigraum für Kräusen lassen.

Johnny Eleven

Rd. 20 Liter meiner Interpretation eines IPA mit deutschen Hopfen. Das erste Mal mit der Mangrove Jack's M44, die bei mir recht flott angekommen ist und losgelegt hat, obwohl vielfach über eine etwas längere Angärphase berichtet wird. Die StW war 13,8 P, der RE steht laut Tilt gegenwärtig - rd. 39 h...

Johnny Eleven

Ich habe auf meine erneute Frage von BYO jetzt auch die Rückmeldung erhalten, dass man (angeblich ermeut) eine "replacement copy" an mich senden werde. Man darf gespannt sein; werde berichten.

Johnny Eleven

Ich habe BYO ebenfalls November '21 bestellt und bisher nichts bekommen.

Im Januar hatte ich nachgefragt, woraufhin es hieß, die erste Ausgabe würde jetzt binnen zwei Wochen kommen. Was nicht geschah.

Habe gestern nochmal nachgefragt. Mal sehen...werde berichten.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Ein "Münchner Dunkel " mit der Zymoferm Z008. Angestellt bei 9 Grad arbeitet die Hefe jetzt bei 10 Grad Gärtemperatur verlässlich vor sich hin. Die Zymoferm ist binnen 6 Stunden angekommen und der Restextrakt steht rund 2 Tage nach Anstellen bei 9,5 (StW war 12,7 P). Läuft zuverlässig. 202...

Johnny Eleven

Ein "Münchner Dunkel" mit der Zymoferm Z008, die von Braupartner als Flüssighefe für dunkle und Rauchbiere angeboten wird. Ich verwende das erste Mal eine Zymoferm-Hefe und bin sehr gespannt. Der Versand in sehr akkurater Kühlverpackung hat jedenfalls gut und schnell geklappt. Die Kühlpack...

Johnny Eleven

Ein Helles fränkischen Typs, vergoren mit der S-189, die ich das erste Mal verwende. Sie soll ja neutraler sein als die von mir oft verwendete W34/70. Das wollte ich mal ausprobieren; ich bin gespannt. Angestellt vor 44h bei 9 Grad, auf 10 Grad Gärtemperatur kommen lassen. Schnell angekommen. Schöne...

Johnny Eleven

Weil der Gehalt an CO2, das im Jungbier bereits gelöst ist, umso höher ist, je kälter das Jungbier vergoren wurde. Kälteres Jungbier bindet mehr CO2. Achtung: Wenn das Jungbier nach der Hauptgärung wärmer wird, entgast entsprechend CO2; es kommt aber nach Abschluss der HG natürlich kein CO2 mehr rei...

Johnny Eleven

und wenn Du innerhalb der nächsten 18 Stunden ein Abo abschließt, dann gibt es 20% auf den Abopreis (habe ich grade gemacht :thumbsup ) Stefan Danke für den Tipp! Habe ich auch gerade gemacht. Nachdem das "Craft Beer Magazin" leider das Zeitliche gesegnet hat, hatte ich noch einen Abo-Pla...

Johnny Eleven

Eine weitere Variation meines Export-Rezepts. Einmal den Hopfen komplett durchgewechselt und Tettnanger, Perle und Spalter Select ersetzt durch Aurum, Diamant und Smaragd. Ich bin gespannt. Gestern angestellt mit vor einer Woche (bei Abfüllung meines Wiener Lagers) geernteter W34/70 bei 9 Grad, dann...

Johnny Eleven

Gegenfrage: Was ist ein guter Werbelink?

Automatische Übersetzung (mit Fehlern) von hier: https://www.reddit.com/r/Homebrewing/co ... ners_beer/

Johnny Eleven

Danke, Andy.

Weise Worte, gelassen ausgesprochen.

Johnny Eleven

Wenn noch nichts übergelaufen ist, würde ich jetzt auch nichts reinigen. Warte mal ab, vielleicht ist die stürmische Phase der Gärung ja schon durch, dann kommt auch nichts mehr. Das mit dem Wasser scheint mir kein Drama, auch Leitungswasser wäre ausreichend keimarm.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Hallo Jan, sieht alles schon sehr gut für den Anfang. Kann aber sein, dass Dir die Notti in der Hochkräusenphase ein wenig aus dem Gärspund blubbert. Macht sie gerne, weil sie zu hohen Kräusen neigt. Und Dein Gärfass scheint mir ziemlich voll. Ist mir am Anfang auch mal passiert. Ist aber kein Drama...

Johnny Eleven

3 statt 2 Rollen.

Johnny Eleven

bwanapombe hat geschrieben: ↑Donnerstag 11. November 2021, 14:48 Man sieht Dir das Alter nicht an! Alles Gute!

Dirk

Falls Du es selber nicht gemerkt hast: Das war offensichtlich Dein 1000. Beitrag. Auch Dir herzlichen Glückwunsch dazu!

Johnny Eleven

Auch von mir alles Gute, liebes Urquell!

Bleib' so wie Du bist.

Hab' Dich lieb

Johnny Eleven

Wie oben schon geschrieben, fand ich das Bier bereits nach 3 Wochen Kaltlagerung/Reifung ebenfalls rund und sehr gut trinkbar. Bspw. in der Rezeptbewertung von Malzknecht (https://malzknecht.de/rezepte/rezeptbewertung/michas-og-maerzen-maerzen-rezept/) wird aber auch berichtet, dass das Bier anfangs...

Johnny Eleven

Vor ein paar Wochen habe ich Michas OG Märzen gebraut. Am Wochenende habe ich das Bier (nach 3 Wochen Kaltreifung) das erste mal probiert: Es hatte überhaupt keinen Körper. Geschmacklich wirklich sehr lasch.. Irgendwann letztes Jahr habe ich das Bier auch gebraut und genau zu diesem Zeitpunkt (nach...

Johnny Eleven

Zum Auftakt meiner diesjährigen UG-Saison ein Wiener Lager, angestellt bei 9 Grad mit rehydrierter W34/70-Trockenhefe, die ich danach ein paar Mal führen möchte. Die Gärung ist glücklicherweise flott angekommen und jetzt gärt das Ganze gemächlich, aber beharrlich bei 10 Grad Gärtemperatur vor sich h...

Johnny Eleven

Sehr schöne Doku, vielen Dank! Bin schon gespannt auf das Video.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Zum Start der diesjährigen UG-Saison am Freitag mein erstes "Wiener Lager". Wiener Malz natürlich und nur VWH mit Tettnanger.

Bin gespannt.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Ein Landbier nach dem Rezept von tauroplu. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=107&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Landbier Danke dafür. Verwendet wurde UG-Hefe aus der Brauerei. Bild entstand nach 12h, bei 10°C. Gärung startete vermutlich schon viel früher. Das habe ich auch sc...

Johnny Eleven

Edit: Hotte - ein Romroder Bier mit Mittelfrüh und Tradition habe ich bei MMuM jetzt nicht finden können. Hast Du eine Quelle? Hotte meinte wohl eher, ob Du an einem Wettbewerbsbier für die HBCon 2022 in der Kategorie "Altbier" tüftelst, vgl. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=1...

Johnny Eleven

"Export Dunkel" von Wochinger Bräu aus Traunstein. 12,5P, 4,9 vol.% alc. Sehr schön röstig-malzig, wenig Kohlensäure. Läuft! Zumal bei strahlendem Sonnenschein im bayerischen Voralpenland.

Johnny Eleven

"Die Therese", das diesjährige Festbier von Camba.

Gefährlich süffig bei 15P/6,2 vol.% alc. Honig-süßlicher Malzkörper, aber gut wahrnehmbare würzige Hopfennoten von Tradition, Select und Tettnanger.

Johnny Eleven

Ist schon ziemlich klasse bei Camba, oder? Ja, ist wirklich toll! Alles vom Feinsten - die Brauanlage, der Ausschank, das Brot und natürlich das Bier. Auch wenn ich ein klein wenig wehmütig dem alten Standort in Truchtlaching nachtrauere. War so schön schnuckelig mit der kleinen Brauanlage im Gastr...

Johnny Eleven

Ein "Paragraph 14" bei Camba in Seeon.

Ein Grünhopfenpils mit Hallertauer Mittelfrüh Dolden, 12,9P, IBU 33. Laut Aussage an der Theke wurde die diesjährige Edition erst vor einer Woche abgefüllt.

Sehr frische, schön grasige Hopfenaromen. Spitze!

Johnny Eleven

Sehr interessanter Versuch, vielen Dank dafür!

Ich verfolge die gesamte Thematik mit großem Interesse und bin auf Deine Ergebnisse gespannt.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Dunkles beim Gradl in Leups/Pegnitz. Für mich eines der besten dunklen Lager. Seit 2019 endlich mal wieder vor Ort.

Johnny Eleven

Hallo,

der Überstand an Jungbier wird weggegossen. Danach würde ich von der Oberfläche auch ein wenig entfernen und eher aus der Mitte die benötigte Menge entnehmen.

Schau' mal hier rein: https://braumagazin.de/article/wiederauferstehung/

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Nun sollte das Bier nach 7 Tagen in einen gereinigten und desinfizierten Behälter umgeschüttet werden und die überschüssige Hefe am Boden weggeschüttet werden. Dann nach 14 Tagen in Flaschen abfüllen. Zuvor eine Zuckerlösung aufkochen und in das Bier hineingeben, 30 Minuten warten und in Flaschen a...

Johnny Eleven

Vor dem Wahlabend: Mein "Patersbier", ein Belgisches Blonde Ale, ausgehend von diesem Rezept auf MMum https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=643&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Patersbier, aber vergoren mit der M47. Schöne knackige Bittere, die angenehm nachhängt und gut m...

Johnny Eleven

Ein Oatmeal Stout (12,8P, 5,2 vol.% alc.) vom Brauhaus Pur in Plaue/Brandenburg.

Prominente Bittere, schön rostig, aber nicht brenzlig. Gut gelungen.

Johnny Eleven

Hallo Torsten,

willkommen im Forum! Und viel Spaß beim (Wieder-)Einstieg ins Brauen.

Mehr Equipment wird es zwangsläufig und das (fast) ganz von allein...

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Mach' Dir keinen Kopp, die meisten Trubstoffe werden während der HG ausfallen und absinken. Spar' Dir im BM auch den Versuch eines Whirpools. Durch die Kühlung mit Kühlspirale sinkt der meiste Heißtrub ohnehin zu Boden. Dann langsam ablassen und gegen Ende den BM ganz vorsichtig kippen und den Hahn ...

Johnny Eleven

Kopf hoch - kann dann ja nur aufwärts gehen und wird es auch!

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Ja, das Sofa ist mir auch gleich aufgefallen.

Sieht alles spitzenmäßig aus! Super gemacht!

Auf viele schöne Brau- und Verkostungsmomente in Eurem Stübchen!

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Mein am Freitag gebrautes "Irish Red Ale". Angestellt bei 15 Grad mit rehydrierter Nottingham, dann auf 16 Grad Gärtemperatur kommen lassen. Auf die Notti ist einfach Verlass: Nach rd. 4 Stunden überweißte Decke, rd. 24 Stunden nach Anstellen beginnen sich die Kräusen zu türmen und der Blo...

Johnny Eleven

Hallo, zumindest bei HuM gibt es die Brewferm Top aktuell noch: https://www.hobbybrauerversand.de/Brewferm-obergaerige-Trockenhefe-Top-6-g und https://www.hobbybrauerversand.de/Brewferm-obergaerige-Trockenhefe-Top-100-g Oder ist das jetzt eine andere, als diejenige, die Du meinst? Viele Grüße Johannes

Johnny Eleven

Lieber Volker, vielen Dank für die tollen Zoigl-Berichte! Macht irre Lust auf die Zoigl-Kultur. Ich könnte mich Stand heute in den A.... beißen, dass ich in meiner Regensburger Studentenzeit nicht mehr in der Oberpfalz unterwegs war, um der Zoigl-Kultur zu frönen. Aber ich war jung und hatte keine A...

Johnny Eleven

Morgen: Zum Ende meiner diesjährigen OG-Saison ein "Irish Red Ale". Ab Oktober wird dann bis zum Frühling/Frühsommer wieder nur untergärig gebraut. Das ist zwar aufgrund der Kühlmöglichkeit nicht zwingend, aber ich orientiere mich gerne an dieser traditionellen Abfolge. Viele Grüße Johannes

Johnny Eleven

Sehe ich auch so, das dürfte normal sein. Und sieht z.B. bei mir bei der US-05 zu dem Zeitpunkt immer so aus. Die M44 hatte ich allerdings noch nicht.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Berliner hat geschrieben: ↑Freitag 3. September 2021, 10:29 ..., zumal ich Lemke auch qualitativ weit vor die Schlossplatzbrauerei setzen würde.

Dass Lemke in Berlin fehlt, ist in der Tat skurril.

Aber wenigstens haben wir in Berlin mit Schoppe Bräu einen würdigen "Sieger".

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Das stimmt.

Ich selbst hätte vor lauter Brauerstolz den Gedanken wohl gar nicht zugelassen, dass mein erstes, scheinbar sauber vergorenes Untergäriges ganz dezent nach Banane riecht.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Hallo Thorsten, willkommen hier im Forum! Ich bin fast gleich alt und auch über ein Geschenk meiner Frau zum Brauen gekommen. Ich braue sowohl mit einem Brauautomaten (BM10) als auch in der 20L-Klasse mit Topf, Induktionsplatte, Thermobehälter und Läuterhexe. Hat beides jeweils seine eigenen Vorzüge...

Johnny Eleven

Bei meinem 7-jährigen Sohn ist es genauso. Er erschnuppert Fruchtaromen, die ich noch gar nicht wahrnehme. Bspw. bei einem meiner ersten UG-Biere ein leichtes Bananenaroma vor dem Antrunk. Das hatte ich vorher gar nicht wahrgenommen. Es war aber da und auch durch den "holprigen" Gärstart a...

Johnny Eleven

Seed7 hat geschrieben: ↑Sonntag 29. August 2021, 22:45
Martyn Cornell https://zythophile.co.uk/ lese Amber Gold & Black. (sein letztes Blog ueber Irish Red ist "Golden")

Ingo

Danke, Ingo, für das Verlinken. Ein sehr interessanter Artikel! Die Marketinggeschichte dahinter war mir nicht bewusst.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Ja, schade.

Danke trotzdem für das Teilhabenlassen.

Viele Grüße

Johannes

Johnny Eleven

Um es mit Jans eigenen Worten zu sagen: „Soll durch den Zucker der Alkoholgehalt des Bieres nicht verändert werden, muss man eine Zuckerlösung herstellen, die im Stammwürzegehalt genau dem Unterschied zwischen dem Extraktgehalt der Würze vor der Gärung und nach der Gärung entspricht, also dem vergor...

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