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Frommersbraeu

Hallo an alle Brewtaurus Nutzer,

ich hab den 55er Fermenter und der hat so einen schicken mini Kugelhahn dran, schön verschweißt und auf den ersten Blick nicht zu zerlegen.

Habt ihr Tipps bezüglich Reinigung oder gar herausgefunden wie der zerlegt wird? Bei meinem Klarstein ist das völlig ...

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Ras Tafaric hat geschrieben: Mittwoch 30. Juli 2025, 08:12 Scheint ein ziemlicher Exot zu sein...
Hilft nur "Versuch macht kluch".

Ja, ist recht neu bei Brouwland und was soll ich sagen, der Versuch ist gestartet. Bestellung ist gerade raus gegangen und im August word gebraut...

Frommersbraeu

hilft mir jetzt leider alles nicht weiter bei meiner Frage nach der Pinacle Heritage Pilsner...
Hat damit schon jemand gebraut?

Frommersbraeu

Vergleich zu Breferm oder Angel keine pseudo UG sondern tatsächlich eine Pastoranus Hefe.
Bin für jeden Input dankbar!

Hab jetzt keinen "Input" sondern eine Frage :-)..........kannst du das mal näher erläutern?
Ciao baeckus

Na klar, sowohl bei Angel BF16 als auch bei der Brewferm Lager ...

Frommersbraeu

Hallo Zusammen!
Hat jemand schon mal die Pinacle Heritage Lager Hefe getestet? Ist im 500g Pack preislich interessant und im Vergleich zu Breferm oder Angel keine pseudo UG sondern tatsächlich eine Pastoranus Hefe.
Bin für jeden Input dankbar!

Frommersbraeu

Hi Oli,
Da bin ich 100% bei dir, die Mash efficiency ist für mich auch der wichtigste Parameter (wird im Protokoll bei BF auch so erfasst) damit steht und fällt das Rezept. Der Rest an Verdunstung und Verlust beim Ausschlagen lässt sich durch ein wenig Verünnungswasser, welches ich als Sicherheit ...

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Hallo John,

Auch ich lasse mich gerne belehren, wie der Nachguss eingestellt wird. Nutze Brewfather jetzt echt schon Jahre aber die Option ist mir noch nicht untergekommen

Frommersbraeu

Hey Mike,
Wie hast du eingemaischt? Kräftiges Rühren und dann eine "Läuterruhe" bevor die Pumpe anläuft wirkt bei der Ausbeute wahre Wunder. Wenn die Pumpe zu früh und zu kräftig anläuft, dann macht dein Treber zu und der Extrakt geht in den Keller. Ich befeuere zwar direkt aber von der Zirkulation ...

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Hi, falls du es eher dezent halten möchtest, dann sagt meine Erfahrung max. 10 - 12% Rauchmalz je nach frische. Im Bier selbst baut sich der Geschmack kaum ab aber das Malz altert

Frommersbraeu

Egal wo, sobald das Ganze mit einer finanziellen Gegenleistung verbunden ist, bist du gewerblich am Bierbrauen und musst voll versteuern, alles andere finde ich für <10€und 2 Minuten arbeit echt gewagt...

Frommersbraeu

Gute Frage, bisher gab es ja den schönen Passus "zu vorführungszwecken hergestellt" und zack, Steuer fällig für Braukurse (auch wenn das definitiv unverkäufliches Bier ist)
In der aktuellen Fassung vom BierStG und BierStV finde ich dazu keine Erwähnung mehr :Mad2
Aber sobald das ganze gegen ...

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Ach noch was.
Säuren neutralisieren ja den Säuerungshemmer Hydrogencarbonat. Wenn dieser in deinem VE-Wasser nicht mehr vorhanden ist, wird die Säuerungswirkung von Milchsäure weniger wirken. Dazu erfrage aber bitte chemisch geschultere als mich.

Hier muss der chemisch geschulte Widerspruch ...

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Bin auf dem gleichen Gerät wie Florian unterwegs, kann "nur" Rollen, was aber bei einer Abnahme Menge von 250+ Etiketten kein größeres Problem darstellt.
Ich nutze die abwaschbaren Etiketten von wir-machen-druck.de und bin damit zufrieden, auch was das wieder reinigen angeht, kann die Kombi also ...

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Servus Peter,
die Haltbarkeit von Hefe im Einmachglas bedeutet, dass die Hefe innerhalb der 12 Wochen noch gut vital ist. Du brauchst also nur wenig Aufwand um die Hefe wieder fit zu bekommen. Ein wenig mit Zucker anfüttern reicht da schon fast. Alkoholfreies ist da auch eine Variante aber nur bei ...

Frommersbraeu

Hi,
prinzipiell kannst du länger kochen, falls die Stammwürze mal zu gering ausfällt. Wie du aber schon selbst erkannt hast, änderst du damit auch das Resultat ein wenig. Es wird ein wenig dunkler und zumindest späte Hopfengaben sorgen für mehr Bittere. Nachisomerisation tritt erst beim abkühlen auf ...

Frommersbraeu

Am besten gleiche Schüttung, gleicher Hopfen und gleiche Temperatur

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Kann ich nur bestätigen. Bei meinem Weizenbier starte ich auch einfach bei 35°C und lasse dann auf 67°C mit ca. 1°C/min heizen. Ist deutlich komfortabler als jede Rast einzeln anzufahren. Den Charakter des Bieres kannst du dann über Heizrate und Start- bzw. Endtemperatur auch einigermaßen steuern ...

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Servus Abu,
Da ist das Hobby bei dir ja schnell eskaliert :thumbsup
Für deine Gärbehälter Suche musst du dir überlegen wass du möchtest, eine einfache Lösung wie den Mini Uni oder ne Spielerei mit Schauglas und zig Anschlüssen (die man reinigen muss) wie den Cronicus.
Falls du mal Support aus dem ...

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Ist es möglich 10 Liter Starter mit Malzextrakt plus Hefenahrung herzustellen. Diesen 1 Woche vor dem Sud, wie du geschrieben hattest,vergären lassen und auf die Würze geben? Geschmacklich wird's dann vermutlich etwas vom Original Rezept abweichen.
Oder ist es sogar mit nur 5 Liter möglich, da ...

Frommersbraeu

Servus,
dein Vorgehen hat leider wenig mit Hefevermehrung zu tun. Was du beschreibst ist eher eine Verzögerung des ganzen Gärprozesses und kann nach hinten los gehen. 24h sind für eine ordentliche Vermehrung zu kurz und das Risiko, die restliche Würze so lange ohne Hefe aufzubewahren ist auch recht ...

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Bei der Beilage kein Wunder, dass es dir gut schmeckt

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Hi Martin,
Dein Vorgehen passt soweit, erst alkalisch Öl-Rückstände entfernen und anschließend mit Zitronensäure oder eben Phosphorsäure passivieren. Nach meiner Erfahrung sind die Brewtaurus Behälter aber in einem ordentlichen Zustand bei Auslieferung, kein Vergleich zu Fernost Importeuren

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Du solltest dir vielleicht die Werte bei MMuM mal anschauen, das Caramalz mit 0 EBC kann nicht passen. Wenn ich hier 20 eintrage und für Pilsner Typische 5 EBC beim Rest, dann lande ich bei 5,6

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Hi,
Die Dosierhilfe ist berechnet auf eine Flasche und einmal Kopfraum, wenn du jetzt nur noch 1/10 des Kopfraums im Fass hast, brauchst du auch weniger Zucker. Ich habe exakt die gleiche Erfahrung mit Speise gemacht, im Fass wird deutlich weniger CO2 benötigt.
Eine Berechnung dafür habe ich aber ...

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Wie Florian schrieb, einfach bei der Behörde einen Termin zur Begehung machen und dann deren Vorstellung umsetzen. Aber die Grundvoraussetzungen hören sich ganz vernünftig an, einzig die Abluft könnte ein Thema werden.

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Servus,
da braucht es relativ wenig. Wenn du eine Gaststätte hast, dann ist eine gewerbliche Nutzung ja schon vorhanden. Einfach mal mit dem örtlichen Gesundheitsamt/Veterinäramt (je nach Zuständigkeit) einen Termin machen und die sagen dann ob die Räumlichkeiten in Ordnung sind oder was ggf. noch ...

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d.h. Trub später mit der Hefe abscheiden ist recht einfach.

Ich frage mich, ob ich die Hefe nachher wieder verwenden kann, wenn so viel Trub mit dabei ist. Das wird ja dann bei jeder Führung mehr, oder habe ich da einen Denkfehler?

Hier kannst du später das Hefe/Trub Gemisch durch einen ...

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Guten Morgen!
Verzichte einfach auf den Filter oder eben erst be den letzten Litern. Ich habe auf genau null Filter in meinem Prozess reduziert und keine Probleme oder Unterschiede festgestellt. Wobei ich natürlich den Luxus eines konischen Tanks habe, d.h. Trub später mit der Hefe abscheiden ist ...

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Servus Bonsai,
Kann dir zu 100% beipflichten, dass BF zu wenig berechnet. Ich arbeite auch mit einer Konversationsrate von 125%. Damit deckt sich der Wert dann mit den üblichen Rechnern ganz gut.

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Einfache Antwort, ja kannst du machen. Aber da die Würze ja eigentlich vor dem Einfrieren abgekocht war, erscheint es mir weniger Sinnvoll. Mit eingefrorener Speise hatte ich noch nie Probleme, bei meinen letzten 50 Suden

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Moin,

Hat schon mal jemand Phosphorsäure benutzt und das Brauwasser am Abend vorher aufbereitet? Ich habe vorm Einmaischen ziemlich viele weiße Flocken im Wasser, was ich vorher noch nicht so gesehen habe. Ist das ausgefälltes Calcium? Hätte ich lieber nicht am Abend vorher säuern sollen?

Besten ...

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Genau so habe ich das auch immer gehandhabt. Press passender Schlauch und mit Schlauchklemme gesichert

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Hallo Stephan,
Du nutzt ja nicht ohne Grund eine Budvar Lager, soll doch sicher einen tschechischen Touch bekommen oder?
Dann lass das mit der Diacetyl Rast, für mich gehört das Butterkaramell zum klassischen Merkmal eines tschechischen Lagers

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Wer weiß eine Antwort auf meine Frage?
Das Problem ist, wenn ich wieder braue besteht die Gefahr das es wieder sauer wird...

Ich würde an deiner Stelle mal das Equipment komplett zerlegen (Kugelhähne, Fittinge, O-Ringe) und nach dem Dreck suchen, der dir das Bier verdirbt. Hört sich nämlich ...

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Hi Bernd,
heizen mit BIAB ist kein Problem, einfach ein passenden Edelstahl Tortenrost unten rein, damit kein direkter Kontakt da ist und gut ist.

Frommersbraeu

Hi Thomas,
dürften Royal Bubbler von Brouwland sein (oder eine Amazon Variante) hab die gleichen im Einsatz.

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Hi Christian,
Ein Geschmack nach "Apfelwein" gepaart mit "schäumt wie verrückt" klingt beides ein wenig nach einer Infektion. Exakt den gleichen Geschmack hatte ich bei meinem letzten Grünhopfen Bier, da hat sich auch vom Apfelbaum was mit eingeschlichen

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Mir würde bei Holz lediglich Schwefeln oder ausbrennen einfallen

Kochendes Wasser und Holz, weiß ich nicht ob das klappt.
Schwefelschnitten dafür gibt's im Winzerbedarf.

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Hallo Frank,
Du könntest noch tricksen und das Maischekessel Limit anpassen, dann wird die überschüssige Wassermenge auf den Nachguss gerechnet. Das Wasser:Malz Verhältnis passt dann natürlich nicht mehr

Frommersbraeu

Hallo Frank,
Der Nachguss wird immer anhand des Wasser:Malz Verhältnises angepasst und ggf. noch eine wenig erhöht, wenn dein Maische Volumen deine gesetzte Grenze überschreitet.
Eine Anpassung der Volumnina ist meines Wissens nach nicht einzeln möglich. Die Kalkulation passt aber bei mir immer sehr ...

Frommersbraeu

Hallo zusammen,
Ich bin gerade am überlegen, wir ich meine Reinigung der Gärbehälter optimieren kann. Mit CIP alkalisch und Sauer bekomm ich die Behälter nahezu perfekt sauber, aber die Kühlspiralen sind hier nicht optimal gereinigt. Hatte erst überlegt mir einen Carboy cleaner (Lappen für den ...

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Ob eine Hohes C Flasche auf Druck ausgelegt ist würde ich mal schwer bezweifeln. Was spricht denn gegen eine im Dunklen gelagerte Mineralwasser Flasche?!
Fülle meine Testflaschen auch immer in Klarglas ab, damit ich den Reifegrad gut beurteilen kann.

Frommersbraeu

Für Doppelbock müsste die STW auch >18°P sein. Wundert mich dass die das Bier so nennen, kriegt man da keinen Ärger?

Sind diese Klassifizierungen denn überhaupt rechtlich verbindlich?
VG, Markus

Nein, sind nur noch informativ. Früher (weit vor 1993) war das noch Grundlage für die ...

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die haben doch erst ne neue entalkoholisierungs Anlage angeschafft, der "Abfall" muss ja auch irgendwo hin

Frommersbraeu

Habe eine Dose Jever gekauft. Wann hat Jever sein Gesicht verloren? Das ist ja nur noch ein Schatten seiner selbst .

Oh ja, da muss ich dir vollkommen recht geben. Früher als mein Onkel mit nordischer Verwandtschaft immer Jever zu seinen Geburtstagen hatte war das noch friesisch Herb ...

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Also wenn ich mal die Formel nach meinem Verständnis (Chemiebrille) durchgehe, dann komme ich damit auf 59,5g/L Speise.

5,8g/L ÷ (0,13×0,75) = 59,5g/L

Wäre ein schöner und einfacher Ansatz für die Berechnung.
Über die Dichte und einen gängigen Onlinerechner komme ich auf 60,9g/L - also als ...

Frommersbraeu

Hi Daniel,
zu viel und zu wenig Hefe können beide nachteilig sein.
Bei einem Overpitch (zu viel) futtert sich die Hefe gegenseitig schnell die Zucker weg und das Bier kann dadurch recht dünn und leer im Körper werden.
Bei einem Underpitch vermehrt sich die Hefe aufgrund des Nahrungs Überfluss und ...

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Hey Daniel,
Glückwunsch zum gelungenen Brautag! Sieht gut aus und ich würde mir zu Beginn erstmal keine großen Gedanken um die Gärtemperatur machen. Mit den <15°C bist du da schon ganz gut unterwegs, in den Kellern war früher auch nix geregelt. Die Rezepte aus den Mischungen sind auch meist ein ...

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Danke! Genau danach hab ich schon ewig gesucht

Frommersbraeu

Ich braue auch in einer normalen Küche mit Laminat Boden. Hab das Thema Boden mit einer schweren Bodenschutzmatte gelöst. Kann man zwar nicht rumsauen wie mit einem Bodenablauf aber wenn mal was daneben geht, ist das überhaupt kein Problem

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