Achtung Leute: Sticke = stärkeres Altbier, Sicke = … ?!
Liegt hier etwa ein Freud’scher Versprecher vor?
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- Donnerstag 8. Februar 2024, 17:38
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefe für 2. Sud weiterverwenden
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- Montag 25. Dezember 2023, 18:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
In der Eifel eine ziemliche Rarität. Mann, ist das bitter. Mann ist das gut
Fröhliche Weihnachten allerseits!
Fröhliche Weihnachten allerseits!
- Donnerstag 9. November 2023, 21:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärungsverlauf bei Kveik-Hefen, ist das typisch?
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Re: Gärungsverlauf bei Kveik-Hefen, ist das typisch?
Bei Kveik-Hefen kann das in der Tat häufig passieren, wenn man im unteren Temperaturspektrum vergärt. Hatte das schon mal selbst bei Hornindal-Kveik. Wenn man die Temperatur während der Gärung steigen lässt, kann man das verhindern. Und bei meinen Kveik-Bieren waren generell die Sude mit schneller G...
- Freitag 27. Oktober 2023, 19:52
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Was ist das für ein komischer Geschmack in allen Billig-Bieren?
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Re: Was ist das für ein komischer Geschmack in allen Billig-Bieren?
Gemüsegeschmack in Pilsner Bier könnte natürlich durchaus DMS (aus Prozessfehler oder sogar absichtlich) sein. Ich selbst habe Probleme, das in geringen Konzentrationen wahrzunehmen, aber die individuelle Sensibilität soll ja da sehr unterschiedlich sein. „Metallisch“ hatte und habe ich auch öfters ...
- Sonntag 15. Oktober 2023, 19:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Bier Rezepte mit kurzer Maischedauer
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Re: Bier Rezepte mit kurzer Maischedauer
Für den Heimbraubereich gibt es mE auch viele gute Gründe, sich mit dem Thema „Raw Ales“ zu befassen, also Biere, die überhaupt nicht gekocht werden. Auch wenn man das hauptsächlich von Berliner Weiße oder skandinavischen Farmhouse Ales kennt (würde ich jetzt mal als nur bedingt massentauglich einsc...
- Dienstag 5. September 2023, 20:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was macht ein Brau-Rezept zu einem Rezept für Anfänger?
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Re: Was macht ein Brau-Rezept zu einem Rezept für Anfänger?
Wenn der Weizenanteil nicht zu hoch ist - was das Läutern erschwert - finde ich Weizen eigentlich schon anfängertauglich. Da für Anfänger Trockenhefe einfacher ist, kann man allerdings kein ganz optimales Ergebnis erwarten. Ansonsten, wie schon mehrfach gesagt, Pale Ale. Je mehr Hopfen verwendet wir...
- Freitag 1. September 2023, 15:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Guideline für das perfekte Hefeweizen
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Re: Guideline für das perfekte Hefeweizen
Ich finde die Wyeast 3638 super. Ich habe damit einmal Weizen- und schon öfters Roggenbier gebraut. Das komplexe Fruchtprofil ist für mich schon noch eindeutig weizentypisch, geht aber auch schon in die belgische Richtung, leicht säuerlich, je nach Führung auch schon etwas pfeffrig-phenolisch. Ob si...
- Sonntag 20. August 2023, 21:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Der SEVG war recht hoch, ca. 78%, je nach Umrechnung der Refraktometer-Werte.HubertBräu hat geschrieben: ↑Samstag 19. August 2023, 10:48
Ich habe letztes Wochenende auch ein Böhmisches Pilsner mit der WLP802 gebraut. Bei welchem SEVG bist Du raus gekommen?
Gruß
Hubert
- Freitag 18. August 2023, 20:50
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Eigentlich vielversprechend die Erstverkostung einer Flasche böhmisches Pilsner (13 Grad Plato, 25% MüMa, 75% PiMa, 35 IBU nur mit Saazer Hopfen, WLP 802). Nach 5 Tagen warmer Nachgärung ist nur noch leicht trüb, Karbonisierung passt, Diacetyl noch schwach da - eigentlich angenehm. Irgendwie ist noc...
- Montag 7. August 2023, 13:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: alkoholfrei...aber geil!
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Re: alkoholfrei...aber geil!
Ich finde das “Freibier” von Mühlen ziemlich gut gelungen. Leider findet man es selbst im Kölner Raum längst nicht immer. Das Bier ist übrigens laut Braumeister mit Saccharomyces Ludwigii gebraut: https://bierakademie.net/blog-post/biertalk-93-interview-mit-andree-vrana-chef-braumeister-und-biersomm...
- Donnerstag 20. Juli 2023, 19:28
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Was gärt gerade bei euch?
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Re: Was gärt gerade bei euch?
Ein böhmisches Lager mit 75% PiMa, 25% MüMa und reichlich Saazer Hopfen, Earl’sches Kochmaischverfahren, Hefe WLP 802.
- Mittwoch 28. Juni 2023, 19:02
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
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Re: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
30’ Verzuckerungsrast nach 30’ Maltoserast ist ganz normal und sollte keine Probleme geben. Hast Du die Gärtemperatur genau kontrolliert? Ein häufiges Problem ist nämlich, dass die Gärung, wenn man sie bei hohen Temperaturen startet und die Temperatur nicht steuert, bei nachlassender Gäraktivität ei...
- Mittwoch 28. Juni 2023, 15:50
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Hopfensuche - Teer / Asphalt Aroma
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Re: Hopfensuche - Teer / Asphalt Aroma
Eine gute Möglichkeit für Teer-Aroma ist eine sehr dezente Gabe von getorftem Whisky-Malz. Von unten an die Dosierung rantasten, es ist schnell zu penetrant.
Gut dosiert bringt es aber eine interessante phenolische Komplexität. Passt natürlich nicht zu jedem Bier.
Gut dosiert bringt es aber eine interessante phenolische Komplexität. Passt natürlich nicht zu jedem Bier.
- Dienstag 30. Mai 2023, 21:55
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Gemüsebier 2.0 - WW2 - mit Gemüse Kochwasser
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Re: Gemüsebier 2.0 - WW2 - mit Gemüse Kochwasser
Lass Dich von der Skepsis anderer nicht entmutigen, experimentiere weiter und halte uns auf dem Laufenden. Ich finde es schön und wichtig, dass sich hier - neben allem wissenschaftlich-technischen Know-How, das erforderlich ist, um gezielt einen Bierstil mit bestimmten Eigenschaften zu produzieren -...
- Dienstag 30. Mai 2023, 10:20
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Helles obergäriges, Anleitung (OK?)
- Antworten: 31
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Re: Helles obergäriges, Anleitung (OK?)
Kleine Nebenbemerkung zur Stilfrage: wenn das Bier aufgrund von Hefe und Gärführung eher fruchtig ausfällt, würde ich es "Pale Ale" nennen. Wenn die Fruchtigkeit nicht oder kaum wahrnehmbar sein soll (wie ja auch bei einem untergärigen Hellen), würde ich persönlich es als "Kölsch/Wies...
- Freitag 26. Mai 2023, 17:23
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Welcher Bierstil ist das?
- Antworten: 14
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Re: Welcher Bierstil ist das?
Klassisches CPA (Cologne Pale Ale)?
Citra beim Kochen und Spalter in den Whirlpool ist auch eigenwillig.
Citra beim Kochen und Spalter in den Whirlpool ist auch eigenwillig.
- Mittwoch 24. Mai 2023, 09:58
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Starke Trübung nach dem Hopfenkochen
- Antworten: 24
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Re: Starke Trübung nach dem Hopfenkochen
Ich habe auch wenig Calcium im Wasser (ca. 26g/l), kühle oft erst im Gärgefäß und habe manchmal anfangs trübe Würze v.a. bei viel Aroma-/Whirlpoolhopfen. (Der Eiweißbruch in der Würze ist aber immer deutlich erkennbar.) Dennoch gelingt es eigentlich immer, mit Geduld bei Nachgärung und Kaltlagerung,...
- Samstag 20. Mai 2023, 17:25
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: In den Gäreimer plätschern lassen ?
- Antworten: 9
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Re: In den Gäreimer plätschern lassen ?
Danke für die schnellen Antworten. Gibt es Erfahrungswerte ab wann sich eine Oxidation geschmacklich bemerkbar macht ? Also gerade durch z.b. plätschern im Heißbereich ? Merkt man das sofort ? Bei meinen ersten drei Suden vor ca. 10 Jahren habe ich zum Hopfenseihen heiß durch ein Nudelsieb, mit ein...
- Samstag 13. Mai 2023, 15:51
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich habe in den letzten 2 Jahren öfters mit Kveik gearbeitet und verarbeite (und verbrauche :Smile ) diese Biere wesentlich zügiger als andere Biere. Ein gut gebrautes Kveik-Bier kann und soll man idR frisch trinken. Mit den üblichen Jungbieraromen sollte es eigentlich keine Probleme geben. Vorausse...
- Donnerstag 11. Mai 2023, 21:32
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Gärkeller 14°C mit der Saflager w34/70
- Antworten: 11
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Re: Gärkeller 14°C mit der Saflager w34/70
Im Durchschnitt ist da schon was dran, dass obergärige Hefen mehr Fuselalkohole, Ester, Phenole usw. produzieren. Im einzelnen gibt es da aber große Unterschiede.(zB habe ich schon tschechische Lager getrunken, die fruchtiger waren als manches Kölsch.) Der Zusammenhang mit Kater, Krebs und Co. ist m...
- Dienstag 9. Mai 2023, 19:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Nur 10 Tage nach Brautag eine erste Flasche von meinem Kveipa (=Kveik NEIPA), ein Raw Ale mit Centennial, Mosaic und Amarillo. Optik finde ich 1A, Karbonisierung passt auch schon. Geschmacklich ist es knackig und recht trocken; viel Grapefruit/Orange/Maracuja. Im Abgang ist die Bittere mir noch etwa...
- Dienstag 9. Mai 2023, 18:44
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Sauerteigbier
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Re: Sauerteigbier
Es ist möglich mit Sauerteig Bierwürze zu vergären; das haben auch schon mehrere hier gemacht und dokumentiert. Wie sauer das wird oder nicht hängt von vielen Parametern ab, die du in Unkenntnis der Zusammensetzung deiner Kultur nicht genau beeinflussen kannst. zB begünstigen sehr warme Gärtemperatu...
- Montag 1. Mai 2023, 21:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Spurensuche: Der Restsüße auf den Zahn gefühlt
- Antworten: 23
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Re: Spurensuche: Der Restsüße auf den Zahn gefühlt
Ich hatte bei meinem zweiten Hobbybrau-Versuch vor gut 10 Jahren folgendes Erlebnis: ich versuchte, ein "Kölsch"-Rezept (na ja...) mit der Nottingham Ale Hefe zu brauen. Aufgrund eines kaputten Thermometers war die Temperatur meiner Kombirast durchgängig ein paar Grad zu hoch. Trotzdem wur...
- Montag 1. Mai 2023, 00:41
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was machen mit Bier, das nicht mehr getrunken werden will?
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Re: Was machen mit Bier, das nicht mehr getrunken werden will?
Bierbrote sind definitiv der Hammer! Falls Du kein Brot backst: Pizzateig mit 100% Bier anstatt Wasser als Flüssigkeit ist ebenfalls hervorragend. Damit habe ich schon manches überlagerte Bier verwertet.
- Sonntag 30. April 2023, 21:52
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3682
- Zugriffe: 738302
Re: Was braut Ihr am WE?
Ich braue gerade ein Kveipa (= Kveik NEIPA) als Raw Ale. Rezept: 5000g Pilsner Malz, 1000g Weizenmalz auf geplante 22l Wasser habe ich auf negative Restalkalität und NEIPA-typische Werte eingestellt. 90' Kombirast bei 67°C (läuft gerade). Danach zur Keimbekämpfung 15' auf 78°C. Geplante Stammwürze: ...
- Sonntag 30. April 2023, 15:32
- Forum: Bierreisen
- Thema: Was läuft in Luxemburg so?
- Antworten: 12
- Zugriffe: 1327
Re: Was läuft in Luxemburg so?
Biertechnisch weiß ich in Luxemburg nichts Aufregendes, aber falls Du Dich für Whisky oder auch andere Spirituosen interessierst, statte mal dem Shopping Center in Massen einen Besuch ab. Die - ohnehin recht beeindruckende - Lebensmittelabteilung hat eine überwältigende Auswahl bei humanen Preisen u...
- Dienstag 11. April 2023, 18:28
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
- Zugriffe: 1858
Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
Ich bleibe skeptisch. Das Rezept und die Hefe geben einen derartig niedrigen Endvergärungsgrad eigentlich nicht her. Gehen wir mal davon aus, dass die Messwerte einigermaßen stimmen... Vielleicht war die Kombirast zu warm und du hast übermäßig viel unvergärbaren Zucker produziert. Oder die Gärung le...
- Freitag 7. April 2023, 21:15
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Morgen wird Münchener Hell gebraut
- Antworten: 55
- Zugriffe: 5500
Re: Morgen wird Münchener Hell gebraut
Dass bei der Hefe 8 - 16 Grad als Temperaturbereich angegeben ist, bedeutet weder, dass die Wahl einer Temperatur in diesem Bereich gleichgültig ist, noch dass die Hefe bei höheren Temperaturen nicht arbeiten würde. Untergänge Hefe arbeitet zB auch bei Raumtemperatur, erzeugt dann allerdings oft une...
- Freitag 7. April 2023, 20:31
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschengärung Bombe?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 1311
Re: Flaschengärung Bombe?
Das ist der Rechner, der Brix (Standard bei Refraktometer) in Plato (Spindel) umrechnet. [Der Endvergärungsgrad ist übrigens generell sehr relevant, da er angibt, wie trocken/restsüß ein Bier ist. Er wird seinerseits durch die Wahl der Maischprogramms, durch die Hefe und durch die Bedingungen der Gä...
- Freitag 7. April 2023, 07:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschengärung Bombe?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 1311
Re: Flaschengärung Bombe?
Also entweder schlaucht man grün oder man karbonisiert mit Zucker oder Speise. 5g Zucker/0,5l Jungbier gibt schon ziemlich viel Kohlensäure, aber nichts, was Flaschen zersprengt - wenn das Bier vollständig (!) ausgegoren war, sonst evtl. schon. Du solltest dich wirklich gründlicher ins Thema einlese...
- Donnerstag 6. April 2023, 21:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschengärung Bombe?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 1311
Re: Flaschengärung Bombe?
viewtopic.php?t=1168&hilit=Explodiert&start=950
#952 enthält ein eindrucksvolles Beispiel. Bei einer normalen Bügelflasche könnte der Effekt evtl. weniger „durchschlagend“
sein, aber will man‘s wirklich ausprobieren?
#952 enthält ein eindrucksvolles Beispiel. Bei einer normalen Bügelflasche könnte der Effekt evtl. weniger „durchschlagend“
sein, aber will man‘s wirklich ausprobieren?
- Donnerstag 6. April 2023, 20:57
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschengärung Bombe?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 1311
Re: Flaschengärung Bombe?
Falls die Frage - ernsthaft - ist, ob es Bügelflaschen generell „zerreißen“ kann, wenn man nicht endvergoren abfüllt, ist die Antwort „ja“. Du findest im Forum diverse Quellen hierzu, inklusive Beschreibung von realen Unfällen. (Irgendwie häufen sich hier in letzter Zeit Beiträge, die von einem leic...
- Donnerstag 6. April 2023, 20:24
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8348
- Zugriffe: 1886281
Re: Was trinkt ihr gerade?
CB692A28-BFA7-4F99-B71C-169428A9DCA9.jpeg Stilecht aus dem Pappbecher im JHB-Zimmer :thumbsup Aroma herzhaft, schweflig, grasig. Geschmacklich frisch, dezente Malzsüße mit leichten Zitrusnoten; eher leichter Körper. Dürfte für meinen Geschmack etwas mehr Hopfenbittere und/oder mehr Körper haben (ha...
- Montag 3. April 2023, 10:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Gärung abgeschlossen?
- Antworten: 6
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Re: Gärung abgeschlossen?
Außerdem sedimentiert die Hefe sehr stark, was zwar für super klares Bier sorgt, aber auch das Einschlafen der Gärung begünstigen kann. Ich würde - anstatt zu schütteln - vorsichtig mit einem desinfizierten Braupaddel die Hefe vom Boden aufrühren (ohne Plätschern).
- Freitag 31. März 2023, 16:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Probe nehmen Speidel Gärfass
- Antworten: 10
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Re: Probe nehmen Speidel Gärfass
Über den Hahn Proben entnehmen ist suboptimal, da da jetzt evtl. Reste drinkleben, die du bis zur nächsten Entnahme nicht sauber kriegst. Insbesondere die Plastikhähne von Gärfässern lassen sich überhaupt nur schwer reinigen. Vorsichtig Deckel öffnen (so dass nichts aus dem Gärröhrchen reinsifft usw...
- Donnerstag 30. März 2023, 19:31
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
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Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
Und das "blöd Laufen" bei 20 Grad ist schon ein reales Szenario, wenn die Temperatur im Verlauf der Gärung anfangs zu stark steigt und dann zu stark absinkt.
Deswegen ist zB bei vielen" belgischen" Rezepten Gärführung mit ansteigender Temperatur zum Gärende hin Pflicht.
Deswegen ist zB bei vielen" belgischen" Rezepten Gärführung mit ansteigender Temperatur zum Gärende hin Pflicht.
- Donnerstag 30. März 2023, 19:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
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Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
So weit fortgeschritten bin ich noch nicht. Und normal fummel ich außer an der Frau garnicht rum. ;) Bisher habe ich die Sude einfach 14 Tage stehen lassen und dann abgefüllt. Natürlich sind die 2 Wochen auch kein Garant, dass alles vergärt ist, aber bei >20° müsste es schon ziemlich blöd laufen, w...
- Donnerstag 30. März 2023, 18:58
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärung durchgegangen, zu warm, ist das Bier noch zu retten?
- Antworten: 6
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Re: Gärung durchgegangen, zu warm, ist das Bier noch zu retten?
Aufgrund des Jungbiergeschmacks ist es nicht unbedingt leicht zu beurteilen, ob das trinkbar wird, da sich da oft noch diverse Fehlaromen - auch der fruchtigen Art - tummeln. Ich würde dem Bier eine Chance geben. Ich habe zwar irgendwo schon mal was über bizarre Fruchtaromen (Erdbeer) der US 5 bei h...
- Donnerstag 30. März 2023, 18:41
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
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Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
Im vorliegenden Fall einfach zu beantworten: weil keine gemacht wurde.
Als mögliche Strategie für weitere Sude wurde das ja schon empfohlen.
Als mögliche Strategie für weitere Sude wurde das ja schon empfohlen.
- Donnerstag 30. März 2023, 18:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
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Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
Das sieht nun nicht danach aus, als wäre die Gärung schon durch. Die Zeit ist aber ja auch noch nicht lange. Ich würde am Wochenende nochmal messen. Wenn der Brix-Wert weiter runtergeht, alles gut und ein paar Tage später wieder messen. Wenn nicht, würde ich, falls möglich, als erstes etwas wärmer s...
- Dienstag 28. März 2023, 15:10
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
- Zugriffe: 1858
Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
PS: zum groben Überwachen der Gärtemperatur gibt es z.B. Klebethermometer, die du von außen auf den Gäreimer kleben kannst und fast nix kosten. Die sind natürlich auch nicht sehr exakt/zuverlässig, aber als erster Anhaltspunkt schon o.k. Auch wenn man ein paar mal mit frisch desinfiziertem Thermomet...
- Dienstag 28. März 2023, 14:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
- Antworten: 25
- Zugriffe: 1858
Re: "Turbogärung" BW11, was falsch gemacht?
Wenn du nicht misst, weißt Du nicht, ob wirklich "komplett Schluss" ist, nur weil makroskopisch keine Aktivität erkennbar ist. Generell besteht eine gewisse Gefahr, wenn Du über Raumtemperatur anstellst und die Temperatur nach der stürmischen Gärung abfällt, dass die Vergärung vorzeitig st...
- Sonntag 26. März 2023, 20:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärabschluss
- Antworten: 16
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Re: Gärabschluss
Also ich hab billige China-Ware von Amazon… ob das empfehlenswert ist, weiß ich nicht, aber ich bin gut damit zurechtgekommen.
- Sonntag 26. März 2023, 20:38
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gärabschluss
- Antworten: 16
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Re: Gärabschluss
Hallo Bobby, jede Gärung verläuft anders, erst recht unter den nicht genau kontrollierbaren Bedingungen des Hobbybrauens. Daher musst Du mindestens Stammwürze und das Ende der Gärung durch Messungen kontrollieren. Abfüllen kannst Du, wenn - bei ansonsten unauffälligem Gärverlauf - die Faustregel erf...
- Mittwoch 22. März 2023, 13:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
- Zugriffe: 3217490
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Laut Weyermann sollte 25% Carared möglich sein.
Mir persönlich wäre es allerdings zu viel; ich habe früher schlechte geschmackliche Erfahrungen mit zu hohen Caramalz-Anteilen gemacht und diese seitdem praktisch in allen Bierstilen reduziert.
Mir persönlich wäre es allerdings zu viel; ich habe früher schlechte geschmackliche Erfahrungen mit zu hohen Caramalz-Anteilen gemacht und diese seitdem praktisch in allen Bierstilen reduziert.
- Mittwoch 22. März 2023, 13:18
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Zapfanlage The Sub von Krups
- Antworten: 18
- Zugriffe: 12865
Re: Zapfanlage The Sub von Krups
Also ich habe da nichts besonders gesichert, aber zur Vorsicht in eine verschließbare Plastikkiste gestellt. In irgendeinem Link oben ist beschrieben, wie man den Verschluss mit einer Fonduegabel öffnet, aufpustet und reinigt. Problematisch ist , dass die Dinger von innen nicht vollständig trocken z...
- Sonntag 19. März 2023, 20:20
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Anfängerweizen
- Antworten: 19
- Zugriffe: 1306
Re: Anfängerweizen
Fruchtige Ester und ein gewisses - möglicherweise geringes - Maß an Bananenaroma sind für ein Weizen einfach typisch - sonst schmeckt es nicht wie ein Weizen... Wie viel davon sich bildet, hängt von der Hefe und weitern Parametern ab, die in dem oben verlinkten Artikel genauer beschrieben sind. Kurz...
- Freitag 17. März 2023, 12:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefemenge je Liter ?
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1493
Re: Hefemenge je Liter ?
Der Lallemand-Rechner empfiehlt für 20l mit 12 Grad Plato bei 16 Grad Celsius sogar 3 Päckchen! Das erscheint mir auch wiederum als Overkill.
Umgekehrt hätte ich - falls ein trockenes, wenig estriges Kölsch gewünscht ist - bei zwei Päckchen und 16 Grad keine Overpitching-Bedenken.
Umgekehrt hätte ich - falls ein trockenes, wenig estriges Kölsch gewünscht ist - bei zwei Päckchen und 16 Grad keine Overpitching-Bedenken.
- Freitag 17. März 2023, 12:01
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefemenge je Liter ?
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1493
Re: Hefemenge je Liter ?
Die Faustregel ist doch, das OG ein Päckchen auf 20+l ausreichend ist, UG gerne mindestens das Doppelte?! Klar gibt es diese Faustregel, aber es kommt eben im Einzelnen genauer darauf an, was man machen will. Bei OG 20l mit hoher Stammwürze kann ein Päckchen zu wenig sein und/oder extrem esterige B...
- Mittwoch 15. März 2023, 18:10
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: DANKE für die HBCon 2023!
- Antworten: 6
- Zugriffe: 733
Re: DANKE für die HBCon 2023!
Ich bin zur HBCon gefahren, ohne jemanden vorher außerhalb von Forum und Chats persönlich zu kennen. Hätte ich nicht bei der Adventsverlosung gewonnen, hätte ich mich wohl gar nicht dazu aufgerafft. Was soll ich sagen - es war ein großartiges Fest mit lauter netten und aufgeschlossenen Leuten und ic...