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chaos-black

Ohne wirklich etwas beitragen zu können: Denny's favorite gehört zu Denny Conn vom Experimentalbrewing Podcast. Der hat die mit Sicherheit schon getestet, schreib ihm mal ne Email! Die Fragen werden aber manchmal nur in der nächsten Podcastfolge beantwortet, nicht per Mail.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Bin raus aus der Diskussion. Ich sag ja eh nicht das was Ihr hören wollt. Bier wird es ja immer Entschuldige bitte, falls das bei mir so rüberkam, als hielte ich die Position, Malz sei ewig haltbar, für die richtige und wollte eine Rechtfertigung von dir für deine Abweichung. Ich habe auch für die ...

chaos-black

...mich würde vor allem die Begründung interessieren, warum das Malz nicht mehr gut sein soll. Man liest doch immer, dass es bei angemessenen Lagerbedingungen jahrelang in Ordnung wäre. Die Lagerbedingungen sind hier ja noch nicht offengelegt worden.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Intensität der Hopfenaromatik hängt immer auch am Brauprozess. Selbst wenn man gleich viel an der gleichen Stelle gibt muss man bspw. Oxidationsgelegenheiten mitbedenken. Ich hab neulich erst mein lecker lecker NEIPA wieder gebraut, das erste Mal in neuen Gärfass. Das Ergebnis: der Stopfhopfen hat d...

chaos-black

Nachteil daran ist, dass die Behältnisse kleiner sind und für die Nutzung eines Gärspundes modifiziert werden müssten. Es gibt also Optionen, ich für mich bleibe aber wohl erstmal bei den beiden ohne Hahn die ich bereits habe. Wenn ich dann mal zufällig die Variante mit Hahn finde kann ich die ohne ...

chaos-black

Tozzi hat geschrieben: ↑
Dienstag 3. Dezember 2019, 20:59

chaos-black hat geschrieben: ↑
Dienstag 3. Dezember 2019, 11:08
..ich würde mich freuen, wenn es dabei auch was vegetarisches gäbe.
Klar, Alex, hab ich Dir doch letztes mal schon versprochen.
Lasst euch überraschen!

Oha, hatte ich schon gar nicht mehr auf dem Schirm :D Na dann freu ich mich auf die Überraschung :)

chaos-black

Ist vielleicht etwas lame, aber ich würde mich freuen, wenn es dabei auch was vegetarisches gäbe. Ich möchte eigentlich gern dabei sein, aber allen beim Essen zuschauen ist irgendwie doof. Muss ja auch nicht so deluxe sein wie Weißwurst. Käsebrötchen würde mir schon reichen :D Nur falls ihr das noch...

chaos-black

Nicht genau was ich wollte aber trotzdem hilfreich. Vielen Dank für eure Tips und Hinweise!

chaos-black

Hey Leute, kennt jemand eine Quelle für den Siphonless Little Big Mouth Bubbler ? Eigentlich hat ja Amihopfen die Northern Brewer Produkte, und ich hab von dort auch schon zwei dieser Mini Gärgefäße, nur eben ohne Hahn. Als ich dann gefragt habe, ob sie mir welche mit Hahn aus den USA bestellen könn...

chaos-black

Pflaume ist mir im Hopfen noch nicht begegnet. Schau dir mal englische Hefen mit stonefruit character an, das geht manchmal Richtung Pflaume.

chaos-black

Wann kommt denn die Folge über norddeutsches (hanseatisches) Weißbier?

Das hattet ihr ja vor einer Weile angekündigt und ich warte schon sehnsüchtig drauf :)

chaos-black

In letzter Zeit war öfter mal die verkleisterungstemperatur bei 64 grad. Vermutlich ist deine Charge auch betroffen.

chaos-black

Amihopfen hat die Webseite umgestellt und dabei konnten sie wohl die Kundendatenbank nicht mitnehmen oder so. Steht auch gleich auf dem ersten großen Bild in der slideshow. Man muss nen neuen Account erstellen. Ich war auch erst drüber gestolpert :D

chaos-black

DerDallmann hat geschrieben: ↑
Montag 4. November 2019, 10:40
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... pdate=true

Hier das Rezept.

Danke fürs Teilen! Ein Dubbel zu brauen steht schon lange auf meiner Liste. Jetzt hab ich auch ein Rezept dazu :)

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Ja! Ich brauch auch so einen! Meine Pygmy kam (gebraucht) direkt ohne :D. Aber ich hab keinen 3D-Drucker. Wärst du vlt. bereit mir so einen auszudrucken und ich schick dir ein kleines Dankeschön per Paypal?
Falls ja, können wir das ja per PM weiterbesprechen :)

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Ich hab auch mal Gärungen, die einen ca 8cm breiten, dicken Brandhefering haben. Bei anderen wiederum ist der fast nicht erkennbar. Ich weiß noch nicht genau wovon das abhängt. Vlt. verschiedene Stämme?

chaos-black

Falls du mein Review von vor 2 1/2 Jahren noch nicht kennst: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... her+1+jahr

Ich bin übrigens immer noch zufrieden mit dem Ding.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Das unterste Bild sieht aus, als müsste das Bier dir da gleich rauslaufen :D

chaos-black

Diese Kalkulation hat Beersmith übrigens auch. Das ist nur nützlich wenn man nur eine Kombirast macht. Für komplexere Maischepläne ist die vermeintliche Berechnung des Alkoholgehalts im Vorraus wirklich nicht zu nutzen.

chaos-black

§11 hat geschrieben: ↑
Mittwoch 16. Oktober 2019, 21:29
Der Prozess für Royal Park, nahe London, ist relativ gut bekannt.

Danke Jan! Ich glaub ich braue das mal ohne zu verdünnen, klingt ja auch so schon gut :)

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Ich weiß nicht mehr genau woher ich das habe, aber ich bin recht sicher, dass 70/20/10 auch das Verhältnis ist, das bei Guinness eingesetzt wird oder zumindest wurde. Clone-Rezepte sind ja auch immer nur Klonversuche. Aber bitte, viele Wege führen nach Rom.

chaos-black

Es könnte an der großen Menge Gerstenflocken liegen. Standard wäre für irish stout 70/20/10 (Prozent der Schüttung). Achte darauf wirklich den Nachguss bei 78 grad zu geben, da hilft die Viskosität.
Ansonsten natürlich der Mahlgrad der Körner, sie könnten zu fein gewesen sein.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Ich freu mich riesig!

chaos-black

Hab mir jetzt übrigens das Kveik Ticket für mein oben beschriebenes bier gegönnt. Hoffe mal das fällt unter die kommende Definition für farmhouse Ale :) sonst brau ich noch was anderes.

chaos-black

Auch keine Probleme mit verstopftem Kühler (61 Sude) :D Wenn man ordentlich Hopfen verwendet (hatte heute 160g Pellets im Kessel) dann setzt der unten den Filter aber ganz schön zu und reduziert damit den Durchfluss. Kann man durch leichtes abkratzen mit dem Paddel aber beheben. Beste Grüße, Alex S...

chaos-black

Auch keine Probleme mit verstopftem Kühler (61 Sude) :D
Wenn man ordentlich Hopfen verwendet (hatte heute 160g Pellets im Kessel) dann setzt der unten den Filter aber ganz schön zu und reduziert damit den Durchfluss. Kann man durch leichtes abkratzen mit dem Paddel aber beheben.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Wenn du nach dem Läutern misst kannst du danach noch ein paar Dinge anpassen falls deine Zielstammwürze nicht getroffen ist. Du hast zu viel Extrakt? Gib etwas Wasser dazu. Zu wenig? Lass es länger kochen. dabei muss man dann aber auch den Hopfen anpassen, da der meist mehr bittert wenn er länger ge...

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Ich habe vor nicht allzulanger Zeit ein Bier mit Kveik gebraut das inspiriert wurde von archäologischen Vikingerfunden in Schweden. Aaber vielleicht ist es zu sehr außer der Reihe um es in die Kategorie Norwegisches Farmhouse Ale zu tun... Was meint ihr? Menge 20L Stammwürze 17°P Bitterkeit: ca 3 IB...

chaos-black

Ich verwende exakt die Mattmill mit Werkseinstellung seit Jahren erfolgreich mit dem Grainfather. Also Empfehlung von mir :)

chaos-black

Falls der Brexit dich zeitlich unter Druck setzt, grundsätzlich verkauft Braumarkt aus den Niederlanden das Teil auch:

https://www.braumarkt.com/de/catalogsea ... ?q=alembic

Ich besitze allerdings so ein Teil nicht.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Ich hab kürzlich vom bru-1 Hopfen gehört und würde ihn gern mal testen. Kennt jmd eine Quelle für Hobbybrauer in Deutschland?

chaos-black

Bitte sagt noch mal ein Beispiel was ihr mit sensorischer Ausbildung meint. Sind das Fehlaromenseminare? Oder die Doemens-Ausbildungen? Oder ist das schon ein bestandenes BJCP Examen?

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Danke für den Tip, Jan. Sowas bekommt man aber ja nicht im normalen Supermarkt... Im Zweifelsfall nehm ich normalen Doppelkorn, der Freund soll ja auch nicht auf Stärke verdünnen müssen, sondern direkt von der Flasche aus den Wandel feststellen können. Vielleicht mach ich mir ja auch mal einen klein...

chaos-black

Hallo Leute, ich möchte einem Freund, der ein großer Whisk(e)y-Liebhaber ist, eine Freude machen. Ich möchte ihm ein paar Flaschen Korn schenken, in die etwas Holzchips hineingeben werden. Mit der Zeit soll sich so der Korn quasi in Whisky verwandeln und der Freund soll in der Lage sein, den Weg der...

chaos-black

Gibt's für den Norwegischen Farmhouse Ale Stil eigentlich auch eine BJCP Definition? Sonst müsste da noch was von Seiten der HBCON kommen. Man muss ja wissen was man liefern soll. Ich kann verstehen, dass man möglichst viele Bierstile mit einbeziehen möchte und daher Metakategorien bildet. Eventuell...

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Sieht interessant aus, erinnert irgendwie an SS-Brewtech Produkte.

chaos-black

Auf die Gefahr hin, dass ich damit das Threadthema leicht verfehle: welche Pumpe wäre denn CIP geeignet? Bin gerade am planen meine Gärtanks per CIP mit Enzybrew bei 50°C zu reinigen und schaue mich nach geeigneten Teilen um.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Leider sind in fast jeder Dolde Samen😫 Wird also nix mit Grünhopfsud. Man kann auch mit befruchtetem Grünhopfen brauen. Soll halt "die Brauqualität" schmälern. Davon würd ichs mir aber nicht nehmen lassen das ganze trotzdem mal auszutesten. Verliert man ja auch nicht viel dabei wenns einem halt nic...

chaos-black

Irish Red und Irish Stout sind nicht so weit auseinander was die Rezepturen angeht. Da man bei letzterem klassischerweise von 70% Pale Ale / 20% Gerste / 10% Röstgerste ausgeht, würde ich sagen du hast ein stärkeres und röstigeres Irish Stout gebraut, das wahrscheinlich weniger cremig wirkt. Wenn du...

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Ich hab grad mal nach der Hefe + attenuation gesucht, und da berichten Leute auch darüber, dass es mit der Hefe generell nicht ganz leicht sein soll, die 70% sVG zu knacken: https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/mangrove-jack-empire-ale-m15.621107/ Hefemenge und handling würde ich sagen passt s...

chaos-black

Ah ok, ja mit Hefenahrung passt das.
Und wie viel wie alte Hefe hast du nun für wie viel wie starke Würze verwendet? Und hast du deine Trockenhefe rehydriert?

chaos-black

Mit dem Tee bekommst du auf jeden Fall deutlich besser wie es am Ende rüberkommt. Noch besser wäre wenn du damit ein hopfenarmes Bier (irgendein Gold) stopfst.

Beste Grüße,
Alex

chaos-black

Troubadix hat geschrieben: ↑
Sonntag 22. September 2019, 10:31
[...] Centenial 5,15Gr. 10min; Hefestarter:10 min; ]...]

Du hast deinen Hefestarter mitgekocht? Dann wundert mich tatsächlich, dass das überhaupt so viel gärt, die Hefe muss ja mausestot sein.

chaos-black

Beim Alkoholfehler musst du nicht den Extrakt bei beginn korrigieren, sondern sondern den Restextrakt. Wenn du mit einem Refraktometer misst muss man dies tun, sobald Alkohol im Spiel ist, da es sich im Licht ganz anders bricht. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktore...

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...manchmal entwickelt sich Zwiebel/Knoblauch auch wenn man zu spät erntet.

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Beim Cookie Dude der oben verlimkt wurde, ist die Vanille keinesfalls aufdringlich, allerdings ist das ganze Bier sehr geschmacksintensiv. Ich würde eher schätzen dass man die Menge auch noch etwas anheben könnte. Pulver ist allerdings wegen der größeren Oberfläche schneller intensiver und daher nur...

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Ich bin ja auch neugierig, aber wenn noch 6-7 Monate Zeit sind, würde ich das nicht als "nicht mehr so viele Wochenenden" bezeichnen :P Versteh mich nicht falsch, ich wills auch gern möglichst bald wissen. Aber da wir "normale" nur schwer abschätzen können, was da alles hinter de Kulissen im Detail ...

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Ja bitte!

chaos-black

Das bei Brulosophy am Ende (mal wieder) rauskommt das es eigentlich einen Unterschied gibt überrascht mich jetzt nicht wirklich. :Bigsmile Das kommt ja immer wieder auf, ich würde aber universitäre Forschung nicht so einfach abtun. Es sind ja nicht nur brulosophy die diese These aufstellen :p Ich k...

chaos-black

Liebe Leute, die ihr dank des reisserischen Titels den Weg in diesen Thread gefunden habt! Ich habe heute erstaunliche Neuigkeiten gehört. Forschung von der Oregon State University unter Dr. Tom Shellhammer legt nahe, dass es generell einen Punkt gibt, ab dem mehr Stopfhopfen keinen aromatischen Meh...

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