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Der Conical ist nur minimal Druckfest. Also umdrücken mit CO2 geht, dafür gibts sogar ein Kit. Aber Karbonisieren geht darin nicht.

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Vergärungsgrad

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Neue Edelstahlbehälter muss man entfetten weil da Produktionsöle dran sein können. Wurde erst vor 2-3 Wochen hier besprochen, schau mal mit der SuFu, weiß grad nich wo genau das war.

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Ich konnte auch in Dublin ein Pale Ale aus Bourbon Fässern von Pearse Lyons probieren. Hat mir echt ziemlich gut gefallen, war aber dadurch weit weg von dem was man sonst als Pale Ales versteht.

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Nur weil es jetzt öfter falsch war: De hydrierung (Wasserentzug) findet beim Hefehersteller für die bessere Haltbarkeit statt, re hydriert wird dann bei uns damit die Hefe wieder loslegen kann. So oder so klingt es aber ja so als hätte die Geschichte noch ein gutes Ende genommen, da kann man ja ma v...

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...wobei mich die Maltaserast enttäuscht hat. Ja ich hatte viel Banane im Bier, aber ich hatte auch noch nie so viel Nelke, was wohl am Temperaturbereich der Rasten liegt. Das Hermannverfahren wurde entwickelt um den Druck übergroßer Gärtanks zu kompensieren. Trotzdem war ich neugierig auf dieses Ba...

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Neben nem Braggot ginge natürlich noch Met. Und der muss auch nich stark und süß sein, sonder kann auch mit 6 Prozent, einer Saisonhefe und hochkarbonisiert ganz lecker sein. Da nur nicht an Hefenahrung sparen (Stichwort TOSNA).

Beste Grüße,
Alex

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Hier in dem Artikel gibts viele gute Infos zum brauen mit Honig, besonders nützlich fand ich die Kommentare zum verwendeten Schüttungsanteil.

https://learn.kegerator.com/how-to-brew ... ith-honey/

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Normalerweise haben Cara-Malze keine diastatische Kraft mehr, das heißt keine aktiven Enzyme, womit Maischen dann keinen Zweck mehr hätte.

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Mein Wasser in Berlin ist extrem hart. Zur Entsalzung wurde mir eine Umkehrosmoseanlage empfohlen. So zum Verständnis auf meiner Seite, lässt die dann tatsächlich nichts drin und ich muss alles komplett aufsalzen? Also bei der Wasserkalkulation wie destilliertes Wasser zu behandeln?

Beste Grüße,
Alex

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Wenn du nach inkbird suchst wirst du fündig. Die haben verschiedene Modelle.

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Beersmith ist in erster Linie ein Programm. Das hat ne kostenlose Testversion die ein paar Wochen hält. Kannst ja mal ausprobieren, ist aber etwas unübersichtlich wenn man da neu drin ist.

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Ich hab letztes Jahr im Frühling ein Bier mit Sencha gebraut. Das war spannenderweise auch ein Jahr später noch echt lecker. Obwohl grüner Tee, war er definitiv der dominante Eindruck in dem Bier. Das war so beabsichtigt und lag wahrscheinlich an der hohen Dosierung. Die Schüttung war in etwa eine r...

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In Beersmith, wenn du das Rezept nur ausgewählt (und nicht geöffnet) hast, kannst du da Report Recipe machen. Da wählst du dann print oder Save Report.

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Gibts auch, von SS Brewtech und von Grainfather den Conical Fermenter mit Glycol Chiller. Letzteres habe ich mir kürzlich gegönnt, morgen steht der erste Sud damit an.
Ist nur leider preislich nicht ganz ohne, dieser Luxus.

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Da ist die Freude groß! Und es ist nur Folge 1 zu Romrod, es bleibt also noch mehr zu erwarten!

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Welche Brettanomyces sind gut geeignet für eine Berliner Weisse die besser nicht pferdedeckig sondern lieber fruchtig werden soll? Die WLP 644 Brettanomyces bruxellensis Trois ( https://www.hobbybrauerversand.de/WLP644-Brettanomyces-bruxellensis-Trois-Fluessighefe ) liest sich ganz nett, aber ich ha...

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Mach ich. Was ist den die beste sedimentierende obergäriges Hefe? Am liebsten obergärig VG ...ich weiß jetzt nicht ob sie die bestsedimentierendste Hefe ist, aber die Gozdawa OGA9 ist da schon nicht schlecht. Als ich Irish Moss mit ihr benutzt habe hat sie so stark sedimentiert dass sie nicht mal z...

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Hab grad nochmal schnell geschaut, bei Simon (schnapsbenner.eu) findet man da einiges: https://www.schnapsbrenner.eu/Schnaps-und-Co

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...oder für schnellere Whiskyresultate schmeißt du Holzchips oder Spiralen hinein. Bekommt man mittlerweile bei den meisten Hobbybrauläden.

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Dankeschön, das ist schonmal hilfreich :)

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Hallo Leute,
kennt jemand vielleicht eine Quelle für echt kleine CC-Kegs (also mit Pinlock)?. So um die 5 Liter wären super. iKegger und co kenn ich schon, ich hätte aber gern etwas mit den gleichen Fittingen wie der Rest meiner Fässer.

Beste Grüße,
Alex

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Wieder *lol*, hier werden Vorurteile bestätigt. Fast eine Stunde? Sag das mal den zehntausenden, die täglich mit Öffentlichen nach Berlin zur Arbeit fahren. Naja ich bin einer von denen und hab keine Lust meine Zeit in den Öffis von 2 auf 4 Stunden am Tag für ein Feierabendbier oder zwei zu erhöhen...

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Da ich auch gerade neue Edelstahlgärgefäße bekommen habe stehe ich auch wieder vor diesem Problem. Also ihr sagt, dass das Soda von DM funktioniert? Wie sollte da dann die Wassertemperatur sein? Und wie lange muss die Sodamischung dann draufbleiben? Erster Brautag mit dem neuen Equipment steht am Wo...

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Hmm... ja Wasserenthärtung direkt im Haus ist auf jeden Fall ein Projekt dass ich mir auch mal näher ansehen muss. Bis dahin bestreite ich die Brautage noch mindestens mit Verschnitt mit den günstigen 5L Kanistern destilliertem Wasser von DM. Der einzige Bierstil bei dem ich das Leitungswasser von h...

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Ich war ja noch nie da, aber was mir gerade auffällt: Es wird über die Lage gejammert, 13 km von Mitte weg ist JWD? Vielleicht liegt es doch an den Berlinern? :Drink Das letzte mal als ich da war bin ich vom Prenzlauer Berg gestartet, was ziemlich nah an Mitte ist. Die Odyssee dahin hat fast eine S...

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Hallo Leute, unser Gärkeller wurde überarbeitet und bei uns wird daher ab dem nächsten Sud im Grainfather Conical Fermenter mit Glycol Chiller dran vergoren :Pulpfiction . Glycol-Konzentrat wurde mitgeliefert und man soll es sich mit Wasser anmischen. Überall in der Anleitung wird immer wieder darau...

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Wer zu Stone geht und sich beschwert, dass er kein Pils bekommt kann sich auch ärgern, dass er beim Chinese kein Schnitzel mit Pommes bekommt. Grundsätzlich hast du damit schon Recht. Es ist jedoch etwas übermütig, wenn man über 30 Zapfhähne in Betrieb hat und dann quasi in dem Pilsland (Marktantei...

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Der Laden war bisher echt einer meiner liebsten, aber wegen der langen Wege war ich trotzdem in der ganzen Zeit nur drei mal da. Also schnell noch mal hin bevor er zu ist. Brewdog werde ich mir danach aber natürlich auch ansehen, grundsätzlich war mir Stone aber immer etwas sympatischer, aber das is...

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Halt uns mal auf dem laufenden :)

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...und hier das Update mit drei weiteren Sorten. Perle frisch, grasig, kräuterig (Eukalyptus), zitrus?, leicht pfeffrig -> hat unserer Einschätzung nach Potential für unser Pils Hallertauer Tradition leicht bis medium blumig (Rose), gut grasig, gewürzig (Pfeffer?). Alles in allem eher dezent, aber g...

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Ich hab selbst bisher noch keine Spelzen extra zugesetzt, nur von Erfahrungen Anderer gelernt dass das Abhilfe schafft. Grad gegooglet, bei https://www.beeradvocate.com/community/threads/rice-hulls-in-the-mash-how-much-to-use.154258/ wird jemandem empfohlen 1/4 bis 1/2 Pfund rice hulls auf eine Weiz...

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Ich gebe zu dieser Zielsetzung (Hopfen für Pils) und Durchführung allerdings zu bedenken, dass sich eine Kalthopfung geschmacklich anders auswirken wird als eine späte Gabe während des Kochens. Ja da hast du Recht, das hab ich mir auch schon gedacht. Aber die Sorten "richtig" kennenlernen mit viele...

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Den Tip hab ich hier im Forum schon häufiger, z.B. in Bezug auf Berliner Weisse, gelesen. Ich gehe daher davon aus, dass auch Leute hier gibt die das so betreiben.

Viel Erfolg :)

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Ich denk mal du solltest am besten bei der MBAA nachfragen. Ich vermute mal dass sich hier im Forum wahrscheinlich nicht so viele Leute mit der Organisation und ihren Homepagefunktionen auskennen.

Nichts für ungut, viel Erfolg dennoch!

Und den Podcast find ich auch ziemlich nice

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Ich habe noch einen kleinen Nachtrag zu gestern Abend: Schon bei dieser Verköstigung fiel uns auf, wie individuell die Deutung der vorhandenen Eindrücke war. Meine Partnerin z.B. hatte beim Hersbrucker Pure den Deskriptor "Algen" aufgeschrieben und ich den grünen Tee. Wir haben beim Gespräch festges...

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Hallo Leute, meine Partnerin und ich sind schon länger auf der Suche nach der richtigen Hopfensorte für unser Norddeutsches Pils. Da die bisherigen Versuche vom Hopfenaroma her einfach nicht zu unseren Vorstellungen passen wollte, haben wir uns dafür entschieden ein kleines Hopfenexperiment zu mache...

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§11 hat geschrieben: ↑
Freitag 29. März 2019, 18:49
Ihr tut euch keinen Gefallen die Hefe zu „vermenschlichen“. Die Hefe hat keine Ahnung ob sie in der Hauptgärung oder der Nachgärung ist.[...]

Danke dir! Wieder was gelernt!

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Also, dass da aktive Hefe in der Nachgärung wirklich schützt, ich glaubs nicht. Vielleicht minimal. Da muss man sich auch angucken in welcher Phase Hefe Sauerstoff verbraucht. Nämlich in der frühen Phase der Gärung, in der sie sich stark vermehrt. Das tut sie am stärksten direkt nach dem anstellen....

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Ich habe den Eindruck, die HBCON hat da zu einem erhöhten Problembewusstsein geführt. Fehlaromenseminare und Wettbewerbe haben vielleicht einigen die Augen geöffnet die zuvor möglicherweise glaubten, Oxidation sei ein Schnickschnackproblem mit dem andere halt kämpfen.

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Dass Hefe oben drauf schwimmt hat (insbesondere bei der K97) nichts damit zu tun ob die Gärung durch ist. Du kannst auch unter der Hefedecke wegschlauchen wenn die Gärung durch ist. Wenn man nicht an dem Gärfass rüttelt kann die nämlich ne ganze Weile da oben bleiben :D

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...also ich kann dir nur sagen dass meine beiden sowas nicht haben. Ich würde es nochmal reklamieren.

Beste Grüße,
Alex

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Interessant! Und geschmacklich? Von der fehlenden Karbonisierung nach 4 Tagen abgesehen, läßt sich dazu was sagen? Ein Nachdunkeln wäre mir egal, hab auch bisher nie was gezielt dagegen unternommen. Und getrunken wurde es auch meistens, bevor es zu gravierenden Geschmachsveränderungen kam ... und i...

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Hallo Alex, schönes Beispiel für die "Mezzo-Mix-Optik" oxidierter IPAs. Aber: Noch viel erschreckender ist die gute Klärung des "NEIPA". Darauf steht als Strafe nicht weniger als die ewige Verbannung aus dem Hipster-Olymp... :P Gruß Andy Ach da komm ich mittlerweile drauf klar. Es ist schon beeindr...

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Moin Markus!
Schön dass du zu uns gefunden hast!
Was für Cidre machst du denn so wenn ich fragen darf? Das ist auch für mich ein ganz interessantes Thema :)

Beste Grüße,
Alex

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Ich hab mal den Test gemacht und mein lecker lecker NEIPA 4 Tage offen stehen lassen um zu schauen wie stark es wirklich die Farbe ändert. Aber seht selbst! Gestern Abend gabs frisches lecker lecker NEIPA für zwei. Alle Gläser auf dem Foto enthalten das gleiche Bier. IMAG5255.jpg Beste Grüße, Alex

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Weniger als 50% diastatisches Malz ist doch schon eine Ansage. Da würde ich die Kombirast halten bis es jodnormal wird. Damit es dir nicht das Malzrohr zusetzt hab ich dir schon Tips gegeben: zusätzlich Spelzen geben und als erste Rast eine Gummirast machen. Das wäre aus meiner Sicht die Lösung. Ein...

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Ja hab mit den ph-test Streifen (Brouwland (5,2 bis 6,8 pH Skala) ca. 10 Minuten nach dem Einmaischen gemessen ... lag bei ca. 6,5 würde ich sagen. Hast du vielleicht die beiden Zahlen verdreht? 6,5 ist ziemlich hoch und deutlich außerhalb des Bereichs den man beim Maischen haben will (5,2-5,6). Be...

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Nicht nur lebt in der Milchsäure nichts mehr, du kochst sie ja auch noch mit. Ich denke auch nicht dass du mit deiner Menge die geschmacklichen Grenzwerte überschritten hast. Ich hab z.B. in meinem letzten Sud 11,6ml auf 20L verwendet (und da war mein berliner Leitungswasser sogar schon mit 50% dest...

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Das Endergebnis zählt. Mein Pils wurde z. B. als nicht bitter genug kritisiert [...] wenn man nur typische deutsche Hopfen nimmt und die Bitterkeit am oberen Ende ansetzt. Hast du eventuell das Bier auch analysieren lassen? Die tatsächliche Ausnutzung der im Hopfen enthaltenen Bitterstoffe ist näml...

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