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Pale_Rider

sehr schön vielen Dank, nur noch die offene Frage wie sich das auf den Geschmack auswirkt

Pale_Rider

Hi, ich wärme den Thread mal wieder auf :-) Habe auch gestern ein Belgium Blonde gebraut mit ner Eiweissrast am Anfang für 10 min und dann ne 60 min Kombirast, abgemaischt bei 80°. Selbige Hefe verwendet 2 Tütchen bei 50l Würze. Wie alle schreiben legte nach 4h los wie die Sau. Nach nun 24h nach dem...

Pale_Rider

Danke euch, Update :-) Perfektes TIPA in meinen Augen "Mund" perfekt karbonisiert, eine Woche Reifung und schon eigentlich fertig. Langsam eingießen, kein Schaum bis Glas voll, danach entsteht durch das aufsteigen des CO2 eine schöne ca 1cm Dicke Schaumkrone. Mundgefühl sehr cremig und CO2...

Pale_Rider

jetzt hats geklappt :-) Keine Ahnung warum zum 5ten mal alles nochmal gemacht, App geschlossen und geöffnet, neuer Token und auf einmal gings.

Ich glaube die Reihenfolge war wichtig, Token dann den Pfad dann kam sofort der grüne Haken. naja Danke trotzdem vielleicht hilft es ja jemand!

Pale_Rider

immer network access is disabled

Pale_Rider

genau so sieht es aus :-) exakt so..

Pale_Rider

Also heute zur Reifuzng in den Keller gebracht :-) Ich sage mnal schön Englisch Karbonisiert :-) 4g / L kommen hin, wenn ich ganz langsam eingieße, habe ich sogut wie keinen Schaum, wenn ich richtig sturzeingieße, schöne stabile, feine Schaumkrone :-) Normal? sollte sich ja in der Reifung noch ein w...

Pale_Rider

Hallo Leute, ich bekomm die Datenbank in der App einfach nicht zum laufen :-( Alles laut Github gemacht. Die App sagt jedoch immer "network access disabled" Auch die Datenbank über Lokal bekomme ich nicht hin mit "Telefon/Download/kb_daten.sqlite" Dropbox lösung wäre mir lieber d...

Pale_Rider

Hallo zusammen, darf ich in dem Zuge mal fragen wie das mit der syncronisierten Datenbank funktioniert? Würde das gerne über mein OneDrive machen die ID habe ich eingetragen aber natürlich findet die APP die Datenbank nicht.
Wisst ihr wie das zu bewerkstelligen ist?

Pale_Rider

Ich weiss, aber nee leider nicht, sollte ich in Zukunft mit einer Bügel"test" Falsche machen :-)
danke :-)

Pale_Rider

update:: Gestern ein ungeduldig ein Fläschchen geöffnet nachdem es 3h draußen war :-) --> Nachdem ich "Sturz" Eingeschenkt habe hatte ich einen perfekten Schaum, und mehr CO2 als die Tage davor, :thumbsup dh. da is tatsächlich noch was im Gange!! Danke an euch allen. https://db3pap003files...

Pale_Rider

Danke :-) Dann werde ich mal noch geduldig tatsächlich bis Freitag warten bis ich die nächste Flasche öffne, ich hau sie vorher in die Gefriere ;-) Noch was anderes, geplant war die Abfüllung am Samstag, habe also meine Flaschen mit dem Zucker bereits am Freitag bestückt. dann die Flaschen abgedeckt...

Pale_Rider

Danke, okay ich hege mich in Geduld :-) geschüttelt habe ich bereits gestern.
Das TIPa hat 10,5% bzw 11%
Kann es sein wenn die HG nach 3 Tagen durch ist.. (war bei 30° obwohl es nur 22° Temperatur im Garraum hatte , die Hefe hat eingeheizt) das die Nachgärung so lange dauert?

Pale_Rider

Und um noch weiter zu gehen:
Stimmt meine Berechnung um von 4g / l CO2 auf
4,5g / l zu gehen reichen 2ml Zuckerlösung bei 500g konzentration?

Pale_Rider

Hallo liebe Gemeinde :-) Vorab, ich habe ein vortreffliches TIPA gebraut, alles perfekt gelaufen 21°P Stammwürze und gemessenen Jungbier Restextrakt von 9,5 Brix, also laut Rechner 2,5°P. Gärung war in 2 Tagen durch mit der LawBrew Nothingham Ale High Gravity! Dann habe ich nach 2 mal 3 Tagen Stopfe...

Pale_Rider

schon gefunden via "Spickzettel" :-)

Pale_Rider

Eben den KBH 2 ausprobiet, schon ne tolle Sache und nimmt eiem viel arbeit ab.

Gibt es da die Möglichkeit das Brauprotokoll auszudrucken?

Pale_Rider

Das Stimmt,

Update, gestern war bei der Messung der restextrakt bei 5,2°P also ging schon was jedoch wenn es jetzt nicht weiter runter geht, ging daduch wohl doch was schief...

Pale_Rider

Puh - Dein Comicstil ist eine Herausforderung. Geht es auch in grammatikalisch korrekten Sätzen? Du erwartest ja auch eine verständliche Antwort… Zur Frage: Ich weiß nicht, was Du mit "Kessel ausschalten, da es 30°C Innentemperatur hatte :)" meinst. Den Kessel? Wenn ja, hat dessen Tempera...

Pale_Rider

danke dir, ja da ich bei diesem Wit einfach eine gute Ausgewogenheit aus Trocken und Süß wollte, entschied ich mich für ne Kombirast (bei 67-68°C) Sorry 69°C war ein Tippfehler. Aber wie du schonsagst es soltle trotzdem genug vergärbarer Zucker drin sein.. Werde mir den KBH 2 ma ansehen. Bisher habe...

Pale_Rider

Natürlich kann ich auch in normalen, und sogar grammatikalisch korrekten Sätzen schreiben. :thumbsup Ich gebe am Anfang immer ein bischen weniger HG, um ggf. die Temperatur zu korrigieren. Mit Kessel meine ich meinen 100l Sud Kessel, die Temperatur im Brauraum, also auch die in der die Schüttung gel...

Pale_Rider

:crying hallo zusammen, mal ne Frage an euch alle :-) Am Sonntag nen Sud gemacht, ein Belgisch / Amerikanisches WIT Eingemaischt bei 72° in der Vermutung danach bei 69 zu landen und dann den Kessel ausschalten, da es 30°C Innentemperatur hatte :) Nur war dies nicht der Fall, waren ca 20 min bei 71° ...

Pale_Rider

Super vielen Dank, ich liebe das Magazin

Soll ich also beim Umschlauchen auch einen Schlauch verwenden, am besten mit trichter, um das Bier nicht in den Läuterbottich plätschern zu lassen?

Pale_Rider

Also Abfüllrohrchen besorgen, kapiert :)
Wie wirkt sich eine Oxidation geschmacklich aus?

Ich Schläuche meistens nochmal in den läuterbottich um bevor ich abfülle.

Damit der Hopfen bzw die Reste nicht mit gehen, richtig?

Pale_Rider

... und dann ab ich die Flasche (durch ein Seihtuch vorher umschlauchen) Dann kannst du dein Bier auch gleich wegkippen. Es sei denn du magst stark oxidierte Biere. Das war eine Idee zwekxs dem gestopft en Hopfen, in der Regel Fülle ich durch ein Edelstahlsieb in die Flasche. Oder sollte ich schleu...

Pale_Rider

Ah verstehe dh ich mache nun am 3d einfach noch ne Messung und dann ab ich die Flasche (durch ein Seihtuch vorher umschlauchen)

Pale_Rider

Habe nun den Hopfen zum stopfen rein :)
Auf einmal wieder Gär Aktivität im Spund????

Pale_Rider

Hallo zusammen, Vielleicht kann mir jemand das kurz und Knapp beantworten :-) Ich habe folgendes Rezept gebraut: Schüttung: 4260g - Pale Ale - Weizen - Wiener - Karamellmalz - haferflocken Ausbeutefaktor 63% Stammwürze 16,1 °P Hefe MJ M21 Belgian Wit auf 16,9°P gelandet und nicht verdünnt Nun ging d...

Pale_Rider

Jep Jod neutral war es :)

@Jack Frost
Das gleich kann mir also auch mit Phosphor Säure passieren das das Calzium ausgrnunbt wird?

Pale_Rider

Mit Backpulver kommt man nicht auf pH14. Wenn das Tütchen reine NaOH gewesen wäre, dann wärst du ein reinem VE Wasser nur auf pH 12,6 gekommen. Damit du dann wieder von "pH 14" auf pH5 kommst bei 18l Wasser brauchst du 1,31 kg Milchsäure um die Lauge zu neutralisieren. Du hattest niemals ...

Pale_Rider

Ah das ist auch interessant, also ich habe das pH Meter erst vor ner Woche Kalibriert und die Streifen, naja sind eben Streifen. Gemessen nach 10 Minuten, also 10mon lang habe ich eingemaischt... Bei einer Quelle müsstest du jedesmal vor dem brauen 250 € für die Analyse ausgeben da diese ja nie glei...

Pale_Rider

Haha :) das ist gut, ja ich denke nächstes Mal nehme ich das Quellwasser wie es ist, scheint dann ja perfekt zu sein :)
Zumindest schmeckt ein Belgisches Blond überragend.

Also kann es doch noch was werden :)?

Pale_Rider

Ich denke ich sehe es jetzt als lehrsud, wie schmeckt es wenn das Brauwasser zu sauer war

Warum eigenltich nicht

Pale_Rider

Schüttung: 4260g
Hauptguss 12,8 (nicht 18)
Nachguss: 8,5

Pale_Rider

Es waren 18l Hauptguss bei 15l Ausschlagvolumen. Ich hatte leider schon eingemischt als ich gemessen hatte. Gemessen mit einem pH messgerät der günstigen Art, u d zur Gegenprobe mit einem pH Stäbchen aus der Arbeit. . Das das Malz schon drin war und ich nur Backpulver da hatte wollte ich langsam den...

Pale_Rider

Hallo Zusammen, Nach dem heutigen Brauen muss ich nach einem fatalen Fehler euren Rat einholen. Ich Braue aktuell mit Quellwasser bei welchem ich nur die Gesamthärte ermitteln konnte. Bei MMuM habe ich als restliche Angaben unsere Versorgungs Daten genommen,.. Ich Weiss falsch... Da war die Aufberei...

Pale_Rider

danke euch allen, starte mal nen Versuch, und werde auch versuche nan eine Wasseranalyse der Landeswasserwirtschaft meiner Quelle zu kommen

Pale_Rider

und Grundsätzlich, wie wirkt sich der pH aus?

Pale_Rider

Das Carared haut halt nei :-)

Pale_Rider

MMuM Neue Berechnung mit EBC

hast Recht :-)

wenn ich aber durch Milchsäure auf pH 5,5 will habe ich ein brauwasser mit -4°dh das wäre zu heftig oder? ist alles was zählt der pH wert der Maische?

Pale_Rider

ach und mich hats eh gewundert das das Quellwasser einen so geringen Gesamthärtegrad hat

Pale_Rider

achja auf MMuM wird mit Gesammtmengeschon gemeint HG und NG und nicht das Auschlagsvolumen, macht j auch kein Sinn :-)

Pale_Rider

Okay, vielen Dank, ja wir haben auch sehr gutes Wasser auf der Voralb :-) Wie habe ich den Einfluss des pH wertes der Maische auf den Rest des Brauvorgangs zu verstehen? oder auf den Geschmack? Quellwasser hat halt au was, die "alten hasen" im Ort sagen immer "such dir a Quelle zum br...

Pale_Rider

Gib doch mal Deine Werte bei MMuM inkl. Deiner geplanten Aufbereitung und Malze ein und poste den Link. Erspart viel Arbeit ... Gruß Erwin https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=9.8&ubi=Karbonath%C3%A4rte+%5B%C2%B0dH%5D&ca=74&uca=mg%2Fl&m...

Pale_Rider

Hallo zusammen: Also nachdem ich bisher immer mit unserem Leitungswasser gebraut habe und es irgendwie nie so ganz perfekt geschmeckt hat dachte ich ich dreh mal an der Wasser Schraube: hier die wasseranalyse des Leitungswassers: HCO3: 9,8 Kalzium: 74 Magnesium 10,7 Sulfat 25,7 Chlorid 33,6 Natrium ...

Pale_Rider

Hallo Zusammen, Etwas später unsere Vorstellung aber trotzdem. Zwei Brauer, ich selbst braue seid nun 3 jahren bis 2019 eher sporadisch nach geschmack mit brauboxen oder feritgen Rezepten meist IPA's. seid 2020 verstärkt, und mehr SUDE, viel mehr Experimentieren ein Paar Rezepte selbst generiert und...

Pale_Rider

Und n frohes neues an Alle

Pale_Rider

Die absteigende Infusion war im Falle des Spülwassers ein Vorschlag für ein einfaches Maischen im wenig isolierten Maischbottich, ohne Kesselmaischen. Wenn Du in der Lage bist ein temperaturgesteuertes Maischprogramm im Kessel durchzuführen, so kannst du natürlich jedes Maischprogramm durchführen w...

Pale_Rider

Hallo nochmal, ich taue den thread mal wieder auf,.. nach nun etlichen Suden :-) Jahresgrenze erreicht :-) nun noch ein dene ich Missgeschicks Fehler,.. Also beim Umschlauchen für die flaschengärung, befand ich mich draussen bei 3 grad, da dachte ich, besser ich halte das Jungbier auf Temperatur vom...

Pale_Rider

Vielen Dank euch allen, ich denke ich Habs einigermaßen begriffen :)

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