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Räuber Hopfenstopf

Ein Cranberry Lambicky Ale aus den 12 BoC 2023. Immer noch, oder vielleicht erst recht nach der Lagerzeit, ein tolles Bier. Trocken, tart, leichte Säure. Ich habe keine Daten dazu zur Hand, aber wahrscheinlich ist Brett im Spiel. Gefällt mir richtig gut.

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Heute ein Wit, damit im Mai etwas leichtes am Start ist. Die Sonne scheint und ich habe reichlich Strom übrig. Malz und Rohfrucht, als Hopfen Celeia. Die Forbidden Fruit habe ich nicht mehr rechtzeitig hochgepäppelt, also wird es eine Tütenhefe.

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Die meisten Trübstoffe entstehen doch erst nach dem Läutern, von Stärketrübung einmal abgesehen. Heisstrub, Kühltrub, Hefe sind alles Partikel, die Trübung verursachen. Bis eventuell auf die Hefe sollte nicht viel davon den Weg in die Flasche finden. Und mit etwas Geduld wird das Bier dann auch klar.

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Ich habe festgestellt, dass ich noch ein Bier offen habe. Heute kam also der Spicynator von Jack Frost ins Glas. Ein super sanfter Weizenbock mit einem herrlichen Schaum. Leichte Noten von Banane spielen mit den Gewürzen. Das ganze mit einem weichen Mundgefühl. Ich bin kein großer Weizenbierexperte,...

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Ich habe festgestellt, dass Oxi einen leichten Kalkfilm hinterlassen kann. Das gibt dann schönes Gushing. Also definitiv nochmal sauer hinterher spülen. Tenside wäre dem Schaum allerdings nicht zuträglich. Enthält Starsan wirklich welche?

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Nö, die Dinger verhalten sich wie ein Kleiderschrank auf Teppichboden. Erst etwas träge, mit Kraft rutsch es und dann ist es einigermaßen ok.

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Sowas habe ich (Feinwaage). Und die geht erst los, wenn ein paar Gramm draufstehen. Völlig bescheuert. Ansonsten habe ich noch eine kleine Löffelwaage und die ist klasse. Ich habe mir die große mal bestellt und probiere sie aus.

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Die allseits beliebte digitale Löffelwaage gibt es auch in XL. Ideal für Hopfen und bei Pearl gerade für 1,99 € + Versand.
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De Bijen Blend 2. Wild, Brett & sauer. Tolles Bier.

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Es gibt diese Schlauchschellen auch mit einer vormontierten "Flügelmutter" damit man sie von Hand festziehen kann. Ich habe mir die beim Braumarkt bestellt. Zwei Größen passen für unsere kleinen Schläuche. Teilweise verstehe ich aber die Händler nicht, die ihre Produkte auf Amazon günstig...

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Ein Festbier im Barnimer Brauhaus. Super!

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Bei Mango und ein anderen Früchten (Steinobst, Beeren) kann das funktionieren. Zitrusfrüchte werden eher schwierig. Das schmeckt vergoren meist gruselig.

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Der Hendrik in Wild... Den hatte ich noch nicht.

Heißt zwar Straffe Hendrik, ist aber kein Quadrupel, sondern ein Tripel. Durchaus interessant, die Brettaromatik ist aber ganz schön kräftig.

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Das ist zu kalt. Aber die 1,5-1,6 bar bei 6 Grad wären 6,5 g/l CO2. Eigentlich ideal für ein Hefeweizen. Hast du das Keg mal geschüttelt? Das CO2 muss sich lösen und der Druck konstant bleiben.

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Ein wild vergorenes Tripel aus Brügge und ein schönes Blonde von den Trappisten.

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Mir ging es ja auch nur darum, dass die amerikanischen Kollegen wohl gern zum Magnesiumsulfat greifen. Auch Bittersalz ist ja nicht die hygroskopische, wasserfreie Substanz. Um mehr Sulfat ins Wasser zu bekommen, kann man auch einfach Gips nehmen und die Hefe freut sich über Kalzium.

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Dass es bei den üblichen Versendern kein Magnesiumsulfat gibt, hat einen Grund. Diese Substanz heißt auch Bittersalz. Bei 85 Liter mögen 7,2 g unproblematisch sein. Aber die Grenze zu „störend bitter“ ist leicht überschritten. Generell wären Angaben in mg/l ganz gut. Ich kann das im Moment schlecht ...

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Wenn du mit Speise karbonisierst, ist der Anteil vergärbarer Zucker in der Würze ein wesentlicher Faktor. Den AVG sollte man dabei im Blick haben. Wenn ich nicht im Keg karbonisiere, sondern Flaschengärung mache, dann ganz rustikal mit Dosierlöffel und Zucker. Bisher war das immer ok. Der Cold Crash...

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Das hier? (leider kein Fass etc vorhanden hier) Kann man das nicht mit den Hefen für Flaschengärung machen? Die BE-256 als belgische Hefe mit durchaus charakteristischen Aromen wäre jetzt nicht meine erste Idee für einen BW gewesen. Die gute alte Nottingham kommt mit höheren Alkoholgehalten ganz gut...

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Ob das allerdings beim Trånmæster 30 Smart geht bezweifle ich, es gibt einfach zu wenig Nerds die sowas reverse engineeren und umprogrammieren. Ist ja nun auch nicht wirklich die Lösung, wenn es ein BrauAUTOMAT sein soll. Da wird ja impliziert, dass irgendwas einfacher gehen soll als mit Pött un‘ P...

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Ich möchte hier keine große Diskussion lostreten. Aber das ist Chinese Engineering. Wir haben einen Wassererhitzer und gucken mal, als was man den noch verhökern kann. Es gibt keine „Entwicklung“, da es sich keinen Anforderungskatalog gibt. Wenn sich ein Produkt mit minimalen Änderungen verkaufen lä...

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Es ist ein Optimierungsproblem. Die Manometer haben einen bestimmen Fehler. Bei mir 2 % vom Maximaldruck, also 0,08 bar. Der Sättigungsdruck ist bei niedriger Temperatur geringer, das CO2 löst sich aber besser. Du kannst aber ungenauer einstellen. Die 0,08 bar bei 1,8 bar sind was anderes als bei 0,...

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Die Flaschen bei Raumtemperatur nachgären lassen und dann kühl stellen. Das Keg kühl stellen (dann löst sich CO2 besser) und dann auf den passenden Sättigungsdruck karbonisieren. Der Druxk ist dann erreicht, wenn er sich nicht mehr ändert. Auch nicht beim Schütteln und nach zwei Wochen. Ausrechnen k...

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Was mir gerade einfällt: Wir hatten bei unseren ersten Suden, noch mit Flaschengärung, ein paar Probleme mit trüben Bieren. Die waren eigentlich schon klar, aber überkarbonisiert. Bei öffnen der Flasche hat das sich entbindende CO2 die Hefe mit hochgerissen.

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Einen wunderbaren Barral Aged Doppelbock aus dem Barnimer Brauhaus. Nächste Woche radeln wir wieder dorthin. Ich freue mich schon.

Ich sehe gerade, dass die Flasche wunderbar zu meiner Inneneinrichtung passt. Da muss ich wohl noch ein paar kaufen.

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Filtern im Hobbymaßstab funktioniert nicht und ist auch absolut unnötig. Der Filter funktioniert bei Kleinmengen nicht vernünftig, ist eine Quelle unnötiger Oxidation (ein viel wichtigeres Problem) und glasklare Biere kriegt man auch ohne Filter hin. Die Biere auf den Fotos sind von einem Kollegen, ...

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wo krieg ich jetzt sonen Teller her? Im Mückentürmchen, etwas nördlich von Teplice. Ein altes Bergbaurevier an der steil abfallenden Ostflanke des Erzgebirges. Unten liegt das böhmische Becken mit den Vulkanen des böhmischen Mittelgebirges. Interessante Gegend. Ich habe lange in Dresden gelebt und ...

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Das Tübinger hat oben einen Rand über den Punkten, das Praha nicht. Tübinger Krüge gibt es auch von anderen Herstellern. In Tschechien hatten wir neulich auch unser Bier in diesen Krügen. Ich finde den Praha bildhübsch und hätte gern welche für unsere böhmischen Biere.

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Hallo zusammen, ich suche eine Bezugsquelle für die Sahm Bierkrüge „Praha“ in 0,3 l. Die scheinen überhaupt nicht erhältlich zu sein. Die grösseren 0,5er habe ich in den Kleinanzeigen gefunden, die kleinen gibt es nicht. Hat jemand eine Idee, wo ich 6-12 Stück bekommen könnte. Gibt es einen Shop, de...

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Nach einem anstrengenden Tag wollte ich mir ein IPA gönnen. Habe aber eine falsch etikettierte Flasche mit unserem Juniper Rye Bock erwischt. Da es kein Mittagessen gab, wird das seine Wirkung entfalten und ich habe schlagartig Bettschwere. Könnte auch in die dümmsten Trinkfehler passen. Aber lecker...

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Ich bin Fahrradhändler und kenne mich aus

Das ist eher pilsfarben. Maximal Märzen.

Lackierungen in EBC anzugeben wäre mal ein Projekt.

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Ich habe einen alten Gorenje Kühlschrank aus den Kleinanzeigen. Der ist innen gute 1,30 m hoch und passt für zwei 27 Liter Brew Buckets übereinander. Manchmal ist der Gärspund zu hoch, aber das kann man mit Schlauch und Wasserglas lösen.

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Das wurde knattertrocken und war dann vielen, die nicht so viel mit Bier zu tun haben, zu „anstrengend“. Die Hybrid Saison ist da etwas moderater.

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LalBrew Farmhouse Hybrid Saison. Die ist kein Übervergärer und einigermaßen berechenbar. Die B-134 ist bei unserem letzten Sud bis auf 1 % Restextrakt gekommen und das Bier gärte immer weiter vor sich hin.

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Wir haben gerade eben die ersten Flaschen mit Hallertau Blanc und Hybrid Saison abgefüllt. Schüttung wie bei Dir, nur mit etwas mehr Roggenanteil (10 %). Supergeil, der Sommer kann kommen.

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Bei 30 IBUs wollen die bugs nicht mehr so...

Hängt von den Bugs ab. Unser Saison im Holzfass ist trotz 35-40 IBU gritzesauer geworden.

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Was aus Österreich.

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Ich denke, die Flüssighefe ist am Anfang vielleicht nicht die allerbeste Variante. Die sind oft etwas zickiger als Trockenhefen. Als Notlösung habe ich immer ein paar Trockenhefen da. Wenn dann was nicht klappt, nehme ich einfach noch eine Hefe, die ich kenne. Du hast eine Altbierhefe genommen. Da w...

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leider kenne ich Dein Brausetup nicht. Kannst Du die Temperatur in Deiner Maischepfanne sicher halten? So ganz abwegig ist der Gedanke nicht. Wir hatten zu Anfang ein „Brauset“, bei dem das Thermometer 3 Grad daneben lag. Und wunderten uns, was mit unserem Bier los ist. Die Temperaturen während der...

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Ich bin bei Kveik nicht wirklich sattelfest. Aber können die schwefeln? Dass Biere frisch kaum trinkbar waren, hatte ich auch mal. Muff, Moder, faule Eier. Das war eine 1a Schwefelnote, die dann irgendwann verschwunden war. Vielleicht einfach mal 2-4 Wochen abwarten.

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Rost bei Edelstahl kann vorkommen, wenn Eisenpartikel (oder Reste von Funken) an der Oberfläche hängen. Hatte ich bei einem nagelneuen 38 Liter Kesse von Ss Brewtech auf der Außenseite. Ich habe das mechanisch entfernt und den Kessel beizen lassen. Hab allerdings auch einen großen Edelstahlverarbeit...

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Ich hab das so gelöst, kostet fast nix wenn man einen Schrauber hat. Ich habe leider lernen müssen, dass ein Akkuschrauber auch nicht ganz so preiswert ist, wenn er sich nach Mahlorgien in Rauch aufgelöst hat. Für die Master gibt es doch einen wunderbaren Motor von Mattmill. Möchte ich nicht mehr a...

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Die BE-134 sedimentiert wirklich klasse. Ich hatte auch gerade ein glasklares Bier im Glas. Allerdings finde ich sie etwas „anstrengend“.

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Ich würde das Bier mit der Belle nicht zu früh abfüllen und einen wachsamen Blick auf das Flaschenmanometer haben. Die kann ganz schön phenolisch sein. Vielleicht nicht bei zu hoher Temperatur vergären lassen, zumindest den Großteil der Gärung.

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Ich möchte hier ein paar Eckdaten für unser Lieblingsbier vorstellen, das wir seit ungefähr drei Jahren in vielen unterschiedlichen Variationen gebraut haben. Die Idee war ein fruchtiges Saison mit einer Schüttung aus unterschiedlichen Malzen, das phenolische Aromen der Hefe mit einem schlanken Körp...

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Ich muss noch bis heute Abend arbeiten. Dann stelle ich es bei den Bierrezepten ein.

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Wir haben mal wieder unser Lieblingsbier gebraut. Ein Saison mit Hallertau Blanc und einer Schüttung aus Gerste, Weizen und Roggen. Vergoren mit der Farmhouse Hybrid, damit es nicht ganz so knattertrocken wird. Leicht, fruchtig und wirklich ausgewogen. Die erste Testflasche ist schon mal nicht schle...

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Ich habe mich genau wegen (zu) vieler Kleinteile bei vielen Gärbehältern für die Brew Buckets entschieden (2 x 27, 1 x 54). Die lassen sich gut reinigen, die kleinen Hähne koche ich ab. Ansonsten super verarbeitet. Ich habe noch Tri Clamp Stutzen in den Deckel gebaut, damit ich Hopfen zugeben kann. ...

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Es geht leider nicht so einfach, die benötigte Menge CO2 ins Bier zu bekommen. Es löst sich besser, wenn das Bier sehr kalt ist. Dann kann man den Druck aber nicht genau bestimmen. Ist es wärmer, geht die Druckmessung besser, aber CO2 löst sich schlechter. Ein Dilemma…

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Zwei Sachen sind zu beachten: Bist du dir sicher, dass das Keg nach den fünf Tagen auch tatsächlich den Spunddruck hatte und ausreichend CO2 im Bier gebunden war? Am besten geht das mit einem Spundkopf und schütteln. Wenn sich nichts mehr ändert, ist es ok. Wenn Du einfach so einen Hahn anschließt, ...

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