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- Montag 15. April 2024, 16:54
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Welcher Sack für BIAB?
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Re: Welcher Sack für BIAB?
+1 Brew Bag - und die Nähte nach außen, damit sich kein Treiber drin verheddert. Nach dem Austrebern auf die Leine. Die 3 - 5 Spelzen fallen trocken leichter raus.
- Freitag 12. April 2024, 08:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
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Re: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
Und wenn das Oxidationspotential der vorhandenen Reduktone vorher, im Heißbereich, aufgebraucht ist, wird es bei einem Bier mit viel Hopfen "hinten raus", also im Keller, schwierig.
- Donnerstag 11. April 2024, 22:31
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
- Antworten: 12
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Re: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
Und, ergänzend, Brauereien die mit Läutergrant und Rieselkühler arbeiten sind auch nicht unbedingt die, die viele IPAs brauen.
- Montag 8. April 2024, 09:09
- Forum: HZA - Hobbybrauen und Steuern
- Thema: Steuerbefreiung bis 500 Liter / Anmeldepflicht
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Re: Steuerbefreiung bis 500 Liter / Anmeldepflicht
Es soll nach dem Entwurf aber bei einer Zollanmeldung bleiben wenn auch nur noch einmal im Jahr. Von daher ändert das am Bürokratiewahnsinn nicht wirklich was, aber die 11.000 Euro werden weniger … Hast Du mehr Infos aus einer anderen Quelle? Im Artikel steht, die Meldepflicht beim HZA solle genere...
- Sonntag 7. April 2024, 20:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2024
- Antworten: 53
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Re: Hopfenanbau 2024
Aber ist der Abstand von den Blattpaare je nach Sorte so unterschiedlich oder sind das wirklich Shooter? Ich habe das dieses Jahr auch versucht und am Ende alle abgeschnittenen Triebe nebeneinander gelegt. Tatsächlich war einer mit kürzeren Abständen als die anderen 10. Dementsprechend vermute ich,...
- Sonntag 7. April 2024, 12:04
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Gegenüber gibt's aber auch ein geniales PilsHubertBräu hat geschrieben: ↑Sonntag 7. April 2024, 11:53 Mahrs Pils in Bamberg. Immer wieder genial
- Sonntag 7. April 2024, 10:58
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Ich frag mich eh was das soll. Das ist Teil meiner Freimenge und mit den 1€ Zollgebühren ist keinem geholfen. Dein Bundesland bekommt 1€ Biersteuer, Kosten und Aufgabe für's Verwalten hat es aber nicht, sondern der Bund. Und besteht also die Aussicht, dass man sich bald die Anmeldung für Wettbewerb...
- Samstag 6. April 2024, 17:17
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Läuterdekoktion
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Re: Läuterdekoktion
Es schaut doch nach einem Kesselinfusions-Rezept aus, dem man vor dem Abläutern noch eine Dekokrionsstufe verpasst hat. Unklar ist ob Dünn- oder Dickmaische gekocht wird; Lautermaische wird/wurde* durch Läutern gewonnen, Dünnmaische geschöpft oder gepumpt. Technologisch war nur die Läutermaische sic...
- Dienstag 2. April 2024, 19:52
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Drehrichtung
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Re: Drehrichtung
Die beste Rühr-Richtung ist die liegende, um ihren Mittelpunkt rotierende Acht; dadurch verteilt sich die Energie am besten.¹ ¹ Bei mittig am Boden beheizten Gefäßen: Dann fährt das Gargut nicht Karussell, sondern wird durchmischt. Am mittig gelegenen Hotspot brennt nix an, da dort das Rührwerkzeug ...
- Samstag 30. März 2024, 09:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Was braut ihr zur Zeit? (Empfehlungen)
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Re: Was braut ihr zur Zeit? (Empfehlungen)
über 74 Seiten Inspiration: viewtopic.php?t=329
Malzknecht hat einen dynamischen Brauplaner als Ideengeber:
https://malzknecht.de/automatischer-brauplaner/
Malzknecht hat einen dynamischen Brauplaner als Ideengeber:
https://malzknecht.de/automatischer-brauplaner/
- Donnerstag 28. März 2024, 15:27
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Läuterstillstand - zuviel Maische?
- Antworten: 9
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Re: Läuterstillstand - zuviel Maische?
Die Hexe kann sich mit feineren Fraktionen des Trebers zusetzen. Hatte ich auch noch nicht, ist wohl eher beim gleichzeitigen Rührwerkeinsatz. Das Bewegen und erneute Aufrühren fördert dann die Bildung eines läuterfreundlichen Treberbett.
- Dienstag 26. März 2024, 11:06
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Barley Wine Carbonisieren
- Antworten: 23
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Re: Barley Wine Carbonisieren
Die CBC-1 Hefe hat vermutlich das Gen (STA-1) um auch Maltotriose aufspalten zu können. Das könnte natürlich den Körper des gewünschten Bieres verändern. Wie kommst Du drauf? Sowohl die CBC-1 als auch die F-2 wurden speziell für diesen Einsatzzweck "Nachgärung" auf den Markt gebracht. Dah...
- Montag 25. März 2024, 16:07
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Moin Moin aus Aachen
- Antworten: 3
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Re: Moin Moin aus Aachen
Hallo Christian und herzlich willkommen im Forum! Fragen haben wir alle und neue Antworten schaffen neue Fragen :Wink Hast Du eine Idee, was schief lief? Normalerweise ist der erste Sud der weltbeste, selbst wenn lauter Fehler drin verbraut waren :Wink Die wichtigste Zutat ist immer Geduld. Jungbier...
- Samstag 23. März 2024, 20:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Plattenfilter
- Antworten: 17
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Re: Plattenfilter
..achso: ich verwende also Hefe bisher ausschliesslich "Lallemand NOTTINGHAM" Die Nottingham sedimentiert doch gut. Nach einem ColdCrush liegt die wie Beton im Gärbehälter, so dass ich mir die Energie spare... Das Bier ist viel zu trüb und sieht aus wie frisch gepresster Apfelsaft. Geht d...
- Donnerstag 21. März 2024, 08:46
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Die Zellzerstörung durch Rührfische ist mir zu nerdig, lohnt die Diskussion nicht. (Oder arbeitet Ulrich Peise nicht mit Rührfischen?) Wäre natürlich gut zu wissen, welche Rührkörper die besseren sind. Seltsam, dass Braushops die nicht haben… Wie gesagt: Ist alles eine Frage der Abwägung zwischen A...
- Donnerstag 21. März 2024, 08:29
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3201859
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich würd gerne mal mit Flüssighefe brauen. Da ich aber immer ca. 100 Liter braue, würde ich gerne mit einer Packung Flüssighefe einen Starter machen. Das geht sonst mit der Zeit ins Geld. Wenn ich Guides lese, oder Rechner verwende, dann müsste ich für 100 Liter mit 13 Plato untergärig einen Starte...
- Mittwoch 20. März 2024, 19:39
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18518
- Zugriffe: 3201859
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hab mal gesehen, wie jemand in einem Fermzilla einen Starter gemacht hat. Unten kann man dann sauber die Hefe entnehmen. Für 100l braucht man dann etwa 1l Hefe. Über einen Filter und einer Pumpe kann man dann noch Luft rein blasen. Den Behälter kann man nur üblich reinigen, aber alle Verbinder und ...
- Montag 18. März 2024, 11:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
- Antworten: 283
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Re: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
Du hast damit die Stammwürze durch vergärbare Zucker erhöht. Es wird mehr Alkohol entstehen und das Bier wird tendenziell trockener.
Entsorgen musst du erstmal nichts...
Entsorgen musst du erstmal nichts...
- Montag 18. März 2024, 10:02
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck ‚Callippo Mango‘ Fruited Sour
- Antworten: 20
- Zugriffe: 2052
Re: Rezeptcheck ‚Callippo Mango‘ Fruited Sour
Was die Philly langfristig macht, kann ich auch nicht sagen; aber ich hatte ein länger (>1 Jahr) gelagertes Philly Johannesbeerbier.
Subjektiv hatte ich auch den Eindruck, dass über die Zeit die Säure abbaut und die Knackigkeit schwindet.
Subjektiv hatte ich auch den Eindruck, dass über die Zeit die Säure abbaut und die Knackigkeit schwindet.
- Samstag 16. März 2024, 09:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: kleiner-brauhelfer v2.x.x
- Antworten: 3773
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- Freitag 15. März 2024, 10:44
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Malzherstellung
- Antworten: 10
- Zugriffe: 783
Re: Malzherstellung
Sehr cool!
Was für einen Ofen setzt Du als Darre ein?
Was für einen Ofen setzt Du als Darre ein?
- Dienstag 5. März 2024, 14:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Maisel Hefe, gestrippt
- Antworten: 22
- Zugriffe: 1475
Re: Maisel Hefe, gestrippt
Laut "Frische-Statement" auf der Webseite von Gutmann werden vier Monate Mindesthaltbarkeit ausgewiesen Weiß jemand, wie lange die Haltbarkeitsdauer von Maisels Weißbier ist? Da rentiert sich ein Blick aufs Etikett. Gruß Peter Da steht aber nur ein Mindesthaltbarkeits datum :P , von dem d...
- Dienstag 5. März 2024, 14:07
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Maisel Hefe, gestrippt
- Antworten: 22
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- Montag 4. März 2024, 20:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3679
- Zugriffe: 733194
Re: Was braut Ihr am WE?
Ich ärger mich, dass ich vom Maibock die Hefe nicht geerntet hab und fürs Pils eine zweite Führung gemacht hab. Ärgere dich nicht, nach einem Bock ist die Hefe eh fertig und gestresst. Deshalb nimmt man von Starkbieren in der Regel keine Erntehefe. Vom Pils zum Bock ist es anders. Starterwürzen hab...
- Montag 4. März 2024, 19:32
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Etiketten die 72 igste
- Antworten: 8
- Zugriffe: 613
Re: Etiketten die 72 igste
Tesa-Pritt-Uhustift. Ist im Prinzip Stärkekleber.
- Sonntag 3. März 2024, 10:00
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
- Antworten: 286
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Re: Videos über das Brauen britischer Biere
Eins meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch "Brew Your Own British Real Ale" ist ein schokoladiges Stout mit fruchtiger Hefe. Ich habe dafür zum ersten Mal die Verdant IPA von Lallemand eingesetzt. Schokoladiges Stout mit der Verdant??? *notiert auf der to-brew-list* :YLType Danke für diese...
- Freitag 1. März 2024, 08:38
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
... Ich habe zB keine Lust ein Formblatt zu unterschreiben, dass den Verbrauch eigenen Bieres über die gesetzlichen Vorgaben einschränkt. Oder dass der Zoll mir "erlaubt" oder "nicht erlaubt" mein Bier an Gäste auszuschenken, da es nicht um "erlaubt", sondern um die Ka...
- Freitag 1. März 2024, 08:28
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
- Zugriffe: 223252
Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Ihr könnt ja gern sagen, dass ist eine Ego-Sache. Aber meine Toleranz gegen sinnlose Übergriffe ist niedrig. Es ist ein gutes Zeichen, wenn wir als Bürger die Verwaltung in die Schranken weisen können und das auch machen. Es ist aber auch kein schlechtes Zeichen, wenn man's nicht macht. Die Freihei...
- Donnerstag 29. Februar 2024, 12:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gestockte Gärung nach Temperatursenkung
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Re: Gestockte Gärung nach Temperatursenkung
BTW - Jungbier ist es erst nach dem Anstellen.
- Sonntag 25. Februar 2024, 22:34
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
- Antworten: 286
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Re: Videos über das Brauen britischer Biere
Schön mal tiefer gehende Informationen zur Gozdawa Real Scotland Ale Yeast 11 zu hören! Der (automatisch erzeugte?) Untertitel hat mich an einer Stelle sehr zum Schmunzeln gebracht: "Oder ihr pumpt es mit einer Hand Pump durch eine Wunderkerze."
- Samstag 24. Februar 2024, 14:42
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Two Chefs - Bon Chef - Rezept - Komische Angaben zur Hopfung
- Antworten: 15
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Re: Two Chefs - Bon Chef - Rezept - Komische Angaben zur Hopfung
Es steht den bei den anderen Sprachen? Mein Französisch ist zwar nicht existent, aber dass das nix von 85°C steht, sehe ich trotzdem
- Mittwoch 21. Februar 2024, 16:38
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Was gärt gerade bei euch?
- Antworten: 880
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- Montag 19. Februar 2024, 20:01
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
- Antworten: 41
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Re: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
Für die SHA nimmt man doch das Volumen der heißen Würze nach dem Kochen inklusive Hopfentrebern und Trub.
- Donnerstag 15. Februar 2024, 22:39
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Alkohol und Zucker
- Antworten: 66
- Zugriffe: 6552
Re: Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Alkohol und Zucker
Vielen Dank! Das ist prima!
- Donnerstag 15. Februar 2024, 15:30
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Freiburgisch Hell
- Antworten: 58
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Re: Freiburgisch Hell
Um dem vorläufigen BierG von 1993 (=RHG) wird Bierwürze der Lactobacillus-Fermentation unterzogen. Dabei entstehen die 2% Milchsäure.
- Donnerstag 15. Februar 2024, 12:40
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Freiburgisch Hell
- Antworten: 58
- Zugriffe: 3240
Re: Freiburgisch Hell
Beim Rezept fällt mir auf, dass von "Stammwürze bei Kochbeginn" und "°P" die Rede ist. Treffender ist hier Pfanne-voll-Konzentration in Gewichts-%. Die Stammwürze in °P ist die Konzentration in Gewichts-% vor dem Anstellen und nur dann mit der Einheit °P bezeichnet. Ich weiß, auf...
- Donnerstag 15. Februar 2024, 12:32
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Freiburgisch Hell
- Antworten: 58
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Re: Freiburgisch Hell
In der Quelle https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/ finde ich unter Punkt 2.2: Hier kommt ein weiterer Faktor ins Spiel, nämlich dass dunkles Malz saurer reagiert als helles Malz. Besonders sauer reagieren Caramalze. Allerdings wird hier nicht der Grund für die saure Reaktion dunkl...
- Montag 12. Februar 2024, 10:38
- Forum: Literatur zum Thema Bier
- Thema: Narziß Bücher
- Antworten: 5
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Re: Narziß Bücher
Ich habe den Abriss am Stück gelesen. Interessant, spannend und ich nehme ihn gerne in die Hand. Wie der Titel "Abriss" zeigt, ist es aber Überblickswissen. Über das mehbändige Werk kann ich nichts sagen. Den Kunze besitze ich auch. Er ist umfangreicher und "praxisorientierter" a...
- Montag 12. Februar 2024, 00:31
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
- Antworten: 59
- Zugriffe: 2738
Re: Kein Schaum und Kohlensäure
Was auch gut funktioniert: Eine Zuckerlösung - siehe: viewtopic.php?t=4647
- Samstag 10. Februar 2024, 12:45
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Mein Helles - gebraut mit dem Speidel Braumeister 20
- Antworten: 33
- Zugriffe: 2372
Re: Mein Helles - gebraut mit dem Speidel Braumeister 20
Sorry, aber ich mach das so wie die letzten 20 Jahre und so, wie ICH das für richtig halte. Aber danke für deinen gut gemeinten Rat. Na meinetwegen füllst du ab, wie du willst. Ein Forum ist von der Idee her nun mal eine Plattform die dem Diskurs und Austausch dient. Ich jedenfalls schätze dies in ...
- Freitag 9. Februar 2024, 20:56
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Mein Helles - gebraut mit dem Speidel Braumeister 20
- Antworten: 33
- Zugriffe: 2372
Re: Mein Helles - gebraut mit dem Speidel Braumeister 20
Kleiner Tipp: ich würde versuchen den Kopfraum zu reduzieren, dann ist weniger Sauerstoff im Gebinde. Wenn du mit Abfüllröhrchen arbeitest, nochmal die Flasche schräg halten und andrücken bis der Kopfraum voll ist.
- Sonntag 28. Januar 2024, 21:00
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: [Rezeptcheck] Scottish Heavy
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Re: [Rezeptcheck] Scottish Heavy
Gut, dann ist das Büchlein wirklich ein Fall für die historische Abteilung.
- Sonntag 28. Januar 2024, 20:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: [Rezeptcheck] Scottish Heavy
- Antworten: 12
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Re: [Rezeptcheck] Scottish Heavy
Ist eine Zeit her, dass ich das gelesen habe, hatte aber die niedrigeren Temperaturen im Kopf. Wollte es ab dieser Stelle einspielen, weil ja gerade solche historische Literatur auch der Einordnung bedarf
- Sonntag 28. Januar 2024, 18:24
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: [Rezeptcheck] Scottish Heavy
- Antworten: 12
- Zugriffe: 535
Re: [Rezeptcheck] Scottish Heavy
Die Hefe würde ich bei 15°C anstellen, auf 18°C kommen lassen und dort halten, wenn du eine Gärführung hast. Ansonsten ist das arg kalt für ein Ale. Soll ja kein schottisches Lager werden... in dem Heftchen "The Scottish Ale Brewing System" (*) sind zwei Artikel enthalten, die niedrigere ...
- Sonntag 28. Januar 2024, 17:56
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Danke für die Klarstellung
- Sonntag 28. Januar 2024, 13:43
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
- Zugriffe: 223252
Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
da die Herstellung von Bier ohne Steuerlager laut Gesetz nicht erlaubt ist. Das leitet sich woraus ab? Der Begriff der Erlaubnis in §14 BierStG wird ja durch den Verweis auf den Betrieb eines Steuerlagers konkretisiert. die Herstellung ohne Erlaubnis nach § 5, Die Herstellung ohne Steuerlager steht...
- Freitag 26. Januar 2024, 14:46
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Forschungsbrauerei Clausthal-Zellerfeld
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1110
Re: Forschungsbrauerei Clausthal-Zellerfeld
Spannend! Danke für die Info!
- Mittwoch 24. Januar 2024, 11:59
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
- Zugriffe: 223252
Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Wo kommt dieses Formular her, welches HZA hat das verzapft? (...) Kann man das bitte in seinem ganzen Umfang sehen? HZA Schweinfurt Formular Anzeige HZA SW.jpg Wer mit der Obrigkeit telefoniert, hat die Kontrolle über seine Rechte verloren. Hier gäbe es nur eine verünftige Reaktion, ein Dreizeiler ...
- Mittwoch 24. Januar 2024, 09:30
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1347
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Ich denke, dass basiert ... Was genau? Die Idee mancher HZA die Steueraufsicht grundlos bei der Rohstoffen und Anlage anzusetzen? Hier hat sich offenkundig der Amtsschimmel mal wieder im selbst angerichteten Paragraphendschungel verlaufen. Hat er sich verlaufen oder wurde er verlaufen? Die Ansicht ...
- Samstag 20. Januar 2024, 13:21
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Pseudo Dekoktion - Craftharware Direct fire duo
- Antworten: 5
- Zugriffe: 486
Re: Pseudo Dekoktion - Craftharware Direct fire duo
Alternativ kannst du ausprobieren für den Geschmack eine Dickmaische im IKEA-Kochtopf kochen und den letzten Weg zur Rast per Aufheiz-Infusion anfahren.