Hobbybrauer.de

Kunkel2000

Also meine Kinder stehen drauf, wenn man beim Läutern Würze abzwackt und dann mit "Sprudel"wasser und Saft quasi eine Fassbrause draus macht.

Kunkel2000

Vielen Dank

Kunkel2000

Hallöchen.

Meine Cascade scheinen hungrig auf Sonne zu sein und treiben ganz schön.
Meine Frage ist, wann schneidet man die Pflanzen nochmal auf 3-4 Triebe runter?

Viele Grüße
Stephan

Kunkel2000

Ja wie gesagt, ich bin auch sehr am rätseln... komischer weise ist es auch zusammengefallen im ofen.

Werde demnächst mal einen zweiten versuch machen.

Lg
Stephan

Kunkel2000

Ich hab noch eine Nachfrage: Muss es Kastenform sein? Ist der Teig so flüssig dass esimGußtopf nicht klappt? Oder ist es reinvon der Ästhetik dass man Kastennimmt? Nein, das geht natürlich auch ohne Kasten. Ich benutze aber meistens einen Kasten, bzw. eine Silikonform. Bei höheren Weizenanteilen mu...

Kunkel2000

Mein erstes

Kunkel2000

20210921_124418_copy_1512x2016.jpg Hatte heute endlich auch Zeit zum Ernten meines 1-jahres Cascade. Lustiger Weise sind die Dolden von der deutlich schlechter gewachsenen Pflanze viel größer und aromatischer... und der erste "Probiertee" ist bezaubernd. Habe jetzt nur insgesamt 320g. Mei...

Kunkel2000

Hallöle! So wie ich das verstehe, verliert er am Ende nur sehr schlecht weiter Wasser, da der Rest in dem "Stengelchen" sitzt, welches die Blätter zusammen hält. Dafür müsse man wohl mit niedrigerer Temperatur weiter machen. Kann mir aber in unseren Sphären nicht vorstellen, dass das subst...

Kunkel2000

Wieso trocknet ihr mehrere Tage?
Habe irgendwie immer gelesen bei ~65°C ca 4 Stunden trocken und alles wäre perfekt

Kunkel2000

Alles klaro.

Hatte mir die Dolden irgendwie größer vorgestellt...

Grüße

Kunkel2000

Hallo.

Meine Cascadadolden sind manchmal so leicht rötlich aussen. Ist das egal, oder jetzt schon etwas spät zum ernten?

Lg
Stephan

Kunkel2000

@cesc: Zu deiner Frage im #1 Post. Wenn du dann bei <80° eine reine Whirlpoolgabe machen willst, dann wirst du wohl zu wenig Bittere haben, oder? Des Weiteren würde ich wahrscheinlich ne ganz, ganz helle Schüttung wählen mit ein wenig Haferflocken. Was dachtest Du dir denn mit der Hefe? Ich hätte sp...

Kunkel2000

Das wäre jetzt auch nochmal meine Frage gewesen, bei welchen Temperaturen ihr den Whirlpool für Grünhopfungen andreht? Das wird ja sonst mit den Nachisomerisierungen schwierig, oder habe ich nen Hänger?

Grüße

Kunkel2000

Schöne Ernte.

Trocknet ihr die Dolden, bevor ihr sie für z.B. Whirlpoolgaben nutzt, oder kommen sie direkt frisch bei euch ins bier?

LG
Stephan

Kunkel2000

Ohne das jetzt blöde zu meinen, aber sind die Kalorien im Alkohol einfach egal, weil man lediglich keine Kohlenhydrate zu sich nehmen will? Das wäre ja im Sinne einer Diät ernährungsmedizinisch eher fragwürdig...

Kunkel2000

Selbst werde ich es auch erst nach dieser Ernte zum ersten mal probieren. Also keine Garantie... ;) Aber so wie ich es bislang verstanden habe, nimmt man für die Whirlpoolgabe einfach einen bekannten alpha-Wert der gleichen Sorte und gibt entsprechend berechnet seinen eigenen hinein. Das ist natürli...

Kunkel2000

Oki do

Kunkel2000

Und woher weißt du so genau, wann 2/3 vorüber sind?
Möchte ja nicht jeden Tag das Gärfass aufschrauben und ne Probe ziehen...

Kunkel2000

Das heißt du machst dauerhaft/konstant ~2-2,5bar auf deine obergärigen Fässer und möchtest das auch als Sättigungsdruck haben? Ja, da war ich zu immer zu vorsichtig... Lg Exakt, so meine ich das. Mache ich auch bei englischen Bieren, die deutsche Zunge mag es nicht eingeschlafen. LG Radulph Verrück...

Kunkel2000

Edit: Zu Deiner letzten Frage: Kann man wohl nicht so pauschal beantworten. Meine obergärigen Biere karbonisiere ich im Keller mit 16°C, berechnet aber nach Temperatur Hauptgärung. Ich kann bei der Karbonisierung keinen Nachteil zu 4°C feststellen (mein Braukollege macht das so mit der Gasflasche i...

Kunkel2000

Hallö! Ich nutze den Faden auch mal quer... Habe bislang bei ~4° immer kurz mit leichtem Schwenken karbonisiert und das dann über längere Zeit. Eigentlich bin ich auch sehr zufrieden damit. Dieser Faden verwirrt mich jetzt aber vollkommen: 1. Wenn mein Bier bei 4° gesättigt ist, warum soll es bei Ra...

Kunkel2000

Nabend.

Falls du noch auf der Suche bist, gibt es bei KEG-Exchange gute Ware. Bin dort mit dem Service und den Fässern zufrieden

Lg
Stephan

Kunkel2000

Mit Hopfen habe ich in punkto Likör zwar keine Erfahrung, aber so wie ich es kenne, sollten alle Liköre dunkel reifen. Habe es einmal auf der Fensterbank versucht und das war fürchterlich... Den Zucker habe ich immer gleich mit rein getan und noch keine schlechten Erfahrungen gesammelt. Jetzt habe i...

Kunkel2000

War klar...
Mach dir einfach keine Gedanken über Ökobilanzen von Aufbereitungen...

Kunkel2000

Ich nehme sterile Spritzen. Da kostet der 100er-Pack online quasi nichts und ich spare mir die Reinigung... und ein kleiner Probierschluck ist auch immer drin

Kunkel2000

Hallo.

Wenn Du dir den Mundschenk-Thread durchliest, dann findest Du so ziemlich alle Fallstricke. Danach kann man damit ganz wunderbare Biere brauen.

Auf jeden Fall brauchst Du genug Wasser (3,5/4:1) und das Malz darf nicht zu fein sein.

Grüße
Stephan

Kunkel2000

Hallöchen, da ich mir einfach nicht sicher nach euren Beiträgen bin, hier nochmal eine Nachfrage zur Sicherheit. Meine Pflanze kam mit 2 Trieben. Nun ranken sich 4 an der Schnur in die Höhe und die beiden unten an den Seiten wollen eigentlich auch hoch hinaus. Kommen die jetzt ab (weil dann mehr als...

Kunkel2000

Ja, so ein wenig Würzig-/Erdigkeit zur Frucht stelle ich mir ganz geilo vor.
Ich denke dann werd ich das mal probieren beim nächsten Sud...

Kunkel2000

Moinsen zusammen! Ich versuche meinen Horizont, was Hopfen angeht, zu erweitern. Meine Frau und ich mögen gerne süffige, nicht zu bittere (~20-25IBU), angenehm malzige und fruchtige Biere. Mittlerweile habe ich eine nette Malzkombination gefunden, welche wir momentan beibehalten und jetzt verschiede...

Kunkel2000

Da bin ich froh, dass wir Hühner haben. Die entsorgen zur Not den Treber sehr gerne

Kunkel2000

Nabend.

Was meint ihr, wie die Schütung vom Pale Wheat Ale wohl ist?

Grüße
Stephan

Kunkel2000

Na auf die Idee des "analysierens" hätte ich auch kommen können...

Aber vielen Dank

Kunkel2000

Sagt mal, was denkt ihr welche Hopfen in dem Pale Wheat Ale sind?
Meine Frau möchte das nächste mal diese Hopfen haben...

Vielen Dank und Grüße
Stephan

Kunkel2000

In meiner kleinen Welt "wabert" bei niedrigem Fluss alles locker durcheinander. Vielleicht ähnlich nem Rührwerk...

Viel Erfolg beim Schrauben. Solltest Du nen Durchbruch haben schreib doch mal. Vielleicht geht bei mir dann auch noch mehr.

Lg Stephan

Kunkel2000

Wahrscheinlich bringt es keinen wirklichen Unterschied. Aber um so kleiner die Flüssigkeitssäule, desto geringer der hydrostatische Druck und dadurch geringere Flussgeschwindigkeit. Habe mal irgendwo gelesen, dass bei geringeren Flussgeschwindigkeiten die Enzyme effektiver einwirken können. Und ich ...

Kunkel2000

hmmm, bei meinem Mundschenk habe ich die Mühle auf 1,4mm und sehe zu, dass der Pumpenhahn so klein aufgedreht ist, dass sich kaum Wasser über dem oberen Blech sammelt. Damit war ich glücklicher Weise noch nie unter 60%... Leider ist die Würze zwar ausreichend klar, aber nicht so schön, wie mit Botti...

Kunkel2000

Du hast als wesentlichen Punkt vergesen, dass bei deinem Beispiel die SHA bei Thermoport mit Läutern mit Blech oder Läuterspirale bei etwa 65% und mehr liegt. Bei Malzrohren kommst du auf 50% bis 55 %. Mit Aufwand (z.B. Umrühren während der Maischarbeit) ggf. auf 60%. Als Anfänger finde ich einen A...

Kunkel2000

Danke Tilo fürs Kompliment.

Ich glaube, das nächste Mal sollte aber ein ordentlich gestopftes Bier anstatt Wasser rein...

VG
Stephan

Kunkel2000

Ne nehme einfach Backpapier. Geht am unkompliziertesten bei mir.

Kunkel2000

Nun habe ich es getestet: 300 g Roggenvollkornmehl 300 g Wasser 60 g Sauerteigansatz alles gut vermengt und 14 Stunden stehen gelassen dann kamen dazu 3 Teelöffel Salz 500 g Treber (reines Pilsner Malz) 300 g Roggenvollkornmehl 150 g Wasser Geknetet, gehen lassen und bei 250 Grad mit Dampf angeback...

Kunkel2000

Und bekommt jeder Trieb bei euch eine eigene Rankhilfe, oder wachsen die munter zusammen an einem Seil? Doofe Frage???

Kunkel2000

Hey Dirk,

dass heißt, du erntest gar nicht auf Menge, sondern nur des Hobbies wegen nach Bedarf? Wäre natürlich auch ein Weg...

Aber etwas auf Halde haben, wenn er schmeckt wäre natürlich schon schön.

Grüße
Stephan

Kunkel2000

Wie bereitet ihr die Dolden nach der Ernte auf? einfach nur trocknen im Backofen und fertig?

Und wie bestimmt ihr die Alpha-Säure, um die richtige Dosierung hinterher zu haben?

LG

Kunkel2000

hallöchen!

Wo bekommt man denn die Pflanzen am besten bestellt? Und kann man die auch an ner bspw. Garagenwand im Zick-Zack klettern lassen um die Wand zu "begrünen"?

Grüßle
Stephan

Kunkel2000

Meistens funktioniert es ja hervorragend, wenn du im Verhältnis malz:Wasser 1:3,5-4 einmaischt. Denn dann sollte dein Malzrohr nicht leer laufen am Boden. Für den Nachguss kannst Du dich an den GF-Rechner gut orientieren. Ich messe einfach beim Nachguss wann ich die errechnete Stammwürze habe, oder ...

Kunkel2000

Jau vielen Dank an alle.

Das mit der Übernachtmaische hatte ich tatsächlich hier noch gar nicht entdeckt, obwohl ich recht viel lese... Werd mir das die Tage mal zu Gemüte führen und vielleicht auch probieren.

Viele Grüße

Kunkel2000

Hallo zusammen. Ich plane einen neuen Brautag. Leider ist mein Kalender mit vielen Sachen, wie z.b. Rufdiensten, recht voll. Daher frage ich mich, ob es wohl ein großes Problem sein würde, wenn ich bspw. nach dem Maischen ein paar Stunden pausieren müsste? Das ich mir alles versauen würde wenn der H...

Kunkel2000

Moin,

als ich für die Dissertation Zahlen brauchte, habe ich einfach an das statistische Bundesamt eine E-Mail mit den konkreten Fragen geschickt. Dann kamen ein paar Tage später die entsprechenden Auswertungen.

Grüßle Stephan

Kunkel2000

Moinsen!

Hat schon jemand Erfahrungen mit den Lieferzeiten seit dem Brexit, was Malz angeht?
Bei Biergläsern darf ich jetzt schon 8 Wochen warten und kein Ende in Sicht...

Wäre ja noch zusätzlich ne Katastrophe, wenn man dann nicht mit den Malzlieferungen planen könnte...

Grüßle Stephan

Kunkel2000

Die S-33 werd ich dann vielleicht mal beim nächsten versuch probieren.

Vielen dank für die Empfehlung

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