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Hallo, wollte mich mal wieder mit ersten Erkenntnissen von meinem Versuch melden. Nach angemessener Reifezeit in der Flasche war es nun endlich soweit, das Bier zu verkosten. Um es vorweg zu sagen: das Ergebnis war recht ernüchternd (aber dazu später mehr...). Ausgangssituation war ja ein Malzpaket ...

Hallo Zusammen, nochmal ein kurzer Zwischenbericht: Hab inzwischen meinen aktuellen Sud (ein Brown Porter), welchem ich ebenfalls ein Secondary angedeihen lies, abgefüllt. Hier ist mir aufgefallen, dass der Geruch nach der Hauptgärung (hefig, Röstaromen, eher fruchtig, blumig) nach der zweiten Lager...

Hallo Zusammen, wollte mal ein kurzes Zwischenfeedback abgeben: Habe meinen Sud ja gesplittet und letzte Woche das secondary zur Abfüllung gebracht. Was ich jetzt schon sagen kann ist, dass der Geruch der Resthefe im Gäreimer ein völlig anderer war. Die Hefe nach der Hauptgärung roch -ja, nach Hefe ...

Ok, danke für die Antworten.
Dann werd ich den Sud splitten und mal testen, ob und wenn welcher Unterschied bemerkbar ist.

Besteht dann aus chemischer Sicht ein Unterschied, ob die Lagerung/Reifung um unerwünschte Geschmacksstoffe abzubauen in der Flasche erfolgt oder vor der Abfüllung. Ich habe ehrlich gesagt auch ein wenig die Bedenken von Henning, dass durch das Umfüllen und Zwischenlagern eher Nachteile durch Sauers...

Danke für eure Antworten. Dann ist das generell kein Fehler, wenn ich mein Jungbier vor dem Abfüllen nochmal zwischenlagere - außer ich möchte explizit diese buttrigen Noten. Hab dann nochmal 2 Fragen dazu: Zum einen schrieb Bolundo, dass die Hefe nach wie vor aktiv ist. Ich bin immer davon ausgegan...

Hallo Zusammen, nachdem ich schon einige Zeit die Beiträge im Forum mitlese hab ich’s nun endlich auch geschafft mich hier zu registrieren und wollte mich in diesem Zuge bei euch kurz vorstellen: Mein Name ist Guido, 47 Jahre alt, und wohnhaft in Balingen. Ich habe schon länger mit dem Gedanken gesp...

Hallo Zusammen, ich bin noch relativ neu im Thema rund ums Selberbrauen und hab da mal eine Frage bezüglich der Reifung. Aktuell habe ich einen Golden Beverius im Gäreimer (war eine Malzmischung von Brewferm). Dort wird im Rezept angegeben, dass nach der abgeschlossenen Gärung das Jungbier umgefüllt...