Hobbybrauer.de

Chrissy

Das klappt aber vermutlich auch nicht mit jeder Hefe. Schaum ist ja auch nichts anderes als Würze. Das Stichwort ist osmotischen Druck. Manche Hefen kommen damit einigermaßen zurecht, manche gar nicht. VG, Markus Ja, ich war auch skeptisch, und denke auch das mir irgendwann mal eine Hefe unterkommt...

Chrissy

Das Hazy ist allerdings über Amazon noch günstiger zu haben - allerdings in der 0,33 l Größe

Chrissy

Also ich merke schon, kontroverse Meinungen zum Thema Kräusenabschöpfung. Ich habe jetzt schon häufiger gelesen, dass diese negativen Impact auf den finalen Geschmack haben wird oder kann - nur bei OG schläft das wohl nicht so durch… Zu dem Thema Deckel öffnen: ich vergäre im Edelstahltopf mit glasd...

Chrissy

Danke für die Info. Hatte mich an Sprudel auch nochmal gewandt, die Antwort war dieselbe ;-)

Chrissy

Auch mal eine Frage zu der Hefe: macht es hier auch Sinn die Kräusen zu entfernen mit Blick auf einen besseren Geschmack oder macht man sich damit eher den Geschmack kaputt? Hab nach 4 Tagen noch eine sehr dicke Decke auf dem Sud, hab aber in den Threads zu dieser Hefe gelesen, dass man sie gerne ei...

Chrissy

Hallo zusammen, Habe heute meinen neuen Braumeister erhalten und bin bei der initialen Reinigung stutzig geworden bei der Reinigung der Pumpe. Dort ist unter der Pumpe im Wasserrohr sowas wie blaues Schmierfett oä (s. Fotos) vorhanden. Was hat sowas im Wasserrohr zu suchen? Ich habe hier große Beden...

Chrissy

@DerDallmann: ein kurzes Feedback verbunden mit einem Dank: die nachfolgenden Gärungen sind mit tieferer Einmaischtemperatur sehr viel besser geworden. Bei meinem letzten Sud (Wieß) mit der Notti hat diese auch unfassbar schnell losgelegt - nach 6 std war schon eine schöne Schaumschicht drauf :-)

Chrissy

Alles klar, deine Nachricht hatte ich verstanden als sollte ich beim aktuellen Sud nochmal nachmessen, daher dachte ich du meinst die Spindel :-D

Das probiere ich auch gern mal aus. Aber waren die digitalen Bielmeier-Thermostaten nicht ziemlich genau? Vor allem wenn man auch regelmäßig rührt?

Chrissy

Mit der Hefe packe ich auch immer eine Spindel mit in den Gärtopf. Habe einen mit glasdeckel, so dass ich die Gärung verfolgen kann.. daher halte ich das eigentlich für ausgeschlossen

Chrissy

Super, endlich eine Idee, was ich mir zu xmas schenken lassen kann :-)

Chrissy

Ich danke für den Tipp! :-)

Chrissy

Ja, die Wassertemperatur: stelle auf 74°, wenn die Temperatur erreicht wurde, regel ich schon auf Kombirasttemperatur (letztere 67° C) runter und maische dann unmittelbar ein

Chrissy

Sorry, das wollte ich eigentlich ergänzt haben: die Notti macht die Probleme. Eingemaischt habe ich bei 74° nach Rezept, das war bei den letzten ebenfalls der Fall. Was meinst Du mit Hefenahrung? Den Tipp mit der niedrigeren Einmaischtemperatur nehme ich aber schon mal mit und probiere das beim dem ...

Chrissy

Hallo zusammen, ich würde gern mehr wissen zu folgender Aussage aus den FAQs: - Generell Umstellungsphasen auf komplizierter Zucker, klassische Stockungen bei 50-52 %VGs und bei 70-75 % VGs Dies scheint auf viele meiner Sude zuzutreffen, so auch auf mein aktuelles Rotbier, was bei einem EVG von 50 %...

Chrissy

Danke euch allen für die Infos/Statements :-)

Chrissy

Hi Chrissy, soweit ich weiß, machen manche Brauereien auch eine offene Gärung. Ein Bekannter vergärte bis vor seinem Unitank-Kauf auch offen im 50L Topf… und die die ich probieren durfte, waren alle der Hammer. Und natürlich muss man achten, dass sich nicht Fliege und Co. am süßen Saft laben… Grüße...

Chrissy

Hallo in die Runde,

mich würde einmal interessieren, ob eine Gärung im (Edelstahl)Kochtopf negative Folgen auf den Geschmack haben kann, wenn kein Gärspund verwendet wird, sondern nur ein schwerer Glasdeckel die Würze schützt oder ist das eine gangbare Alternative zu einem Gärbehälter?

Chrissy

Hallo in die Runde,

danke für die vielen hilfreichen Infos. Mich würde noch interessieren wie hoch der Wasserverbrauch für die Kühlung pro Liter Würze ist, kann das jemand beziffern?

Chrissy

Prima, ich danke euch für die Infos- werde dann mal eine Isomatte ordern…

Chrissy

Hallo in die Runde, macht eine Isolierung eines Einkochers respektive Läuterbottichs auch dann Sinn, wenn man nur drinnen (z.B. Küche) braut? Ich nutze den BM 411 und den Läuterbottich von BM. Subjektiv dauert es immer etwas länger bis der Einkocher aufheizt, aber das rechne ich eher dem Flüssigkeit...

Chrissy

Danke euch für die Infos!

@dieck: ich schaue mir das gern mal an, aber der 411er hätte natürlich den Charme, das kein extra Gerät mehr benötigt werden würde. Nach der Preissenkung ist das Ding auch wieder bezahlbar und bin bis dato mit dem Gerät auch ganz zufrieden :)

Chrissy

Hallo in die Runde, hat jemand eine Idee weshalb der Bielmeier 411.3 so teuer geworden ist? Hab den letztes Jahr im Herbst für unter 200 € bei Amihopfen gekauft, nun liegt der Preis mehr als 50 € höher, was ziemlich enorm ist und auch nicht mit der üblichen Inflation zu erklären ist… wollte mir noch...

Chrissy

Du könntest auch einen Glasdeckel dazu kaufen und die Spindel im Sud schwimmen lassen. Bei mir oft erprobt und bislang hab’s auch keine Infektion oä. Durch den transparenten Deckel muss ich ohnehin nur zweimal den Deckel abnehmen: einmal zum Hopfenstopfrn und schlussendlich zur Abfüllung.

Chrissy

Wie ist denn der Gärverkauf bei euch verlaufen? Ich hatte nach 12 Std jede Menge Luftblasen auf dem Sud, die sich jetzt schon wieder fast aufgelöst haben. Ich höre im Gäreimer allerdings noch gut Aktivität. Die Stammwürze hat sich auch von 16 auf 10 G Plato geändert. Mich irritiert aber diese Ruhe a...

Chrissy

Scheint tatsächlich nur langsam in die Gänge gekommen zu sein, die Dichte hat sich über Nacht schon halbiert, also alles ok :-)

Chrissy

Ja, es sieht langsam besser aus, mal schauen - bislang nur 1 GP weniger vor der Anstellung. Muss ja manchmal spannend bleiben ;-)

Chrissy

Beim Anstellen hat der Sud auch um die 26 Grad gehabt, aber ich denke die Hefe wird aufgrund der geringen Wassermenge stärker runtergekühlt sein - und das hatte ich gestern nicht mehr berücksichtigt. Derzeit hat der Sud eine Temperatur von 22 Grad, Umgebungstemperaturen sind knapp 19 Grad. Dieselbe ...

Chrissy

Ich habe 7 g rehydriert, aber schon eine mögliche Fehlerquelle erkannt: hab nach dem Rehydrieren die Temperatur nicht angepasst, die kühlt ja sicherlich während des Prozesses ab und somit hab ich eine Differenz zum Sud, der wärmer war. Ich habe jetzt noch ein bisschen was draufgestreut in der Hoffnu...

Chrissy

Kam die 05er bei euch allen immer so zügig an, also unter 12 Std? Ich bin etwas irritiert, da sich bei mir nach 12 Std rein gar nichts tut und ich das bislang von den Salfales, mit denen ich gebraut habe, gar nicht kenne.. wie lang sollte man sich hier in Geduld üben, bevor man „eingreift“? Hab ein ...

Chrissy

Ich überlege ebenfalls zukünftig im Kochtopf die Gärung durchzuführen, würde aber auch dazu raten nicht im selben Topf nach dem Kochen zu gären, wie von anderen hier schon erwähnt. Dazu aber eine Frage zur Filterung in die Runde: die gängigen Mono-Filter sind bei mir immer sehr schnell verstopft gew...

Chrissy

Die Braten und Ikea Thermometer sind anfällig was Wasser(dampf) angeht welches in die Hülse des Fühlers kommt. Wenn die dann nur noch Mist anzeigen lassen sie sich aber ganz einfach reparieren. Einfach den Fühler bei 200 Grad mit in den Backofen legen. Dann geht die Feuchtigkeit aus der Hülse raus ...

Chrissy

Beides Mal beim Hopfenkochen während der letzte Minuten zum Sterilisieren. Für was brauchst du ein Thermometer beim Hopfenkochen? Was willst du da Sterilisieren? Doch nicht etwa die Thermometer. das habe ich sehr häufig gelesen, dass man dastünde sollte, sofern man im Anschluss damit weiterarbeiten...

Chrissy

Der Brücklmeier liegt wohl dieses Jahr bei mir unterm Baum... :-)

Chrissy

Nachdem bei meinem letzten Sud das Ikeathemometer seinen Geist aufgegeben hat, hat‘s heute das Grill/Fleischthermometer von Aldi erwischt. Beides Mal beim Hopfenkochen während der letzte Minuten zum Sterilisieren. Fehlerbild bei beiden dasselbe: zeigen Temperaturen um die 50 Grad und somit 25 zuviel...

Chrissy

Heutiges Update nach dem Abfüllen: 6 Grad Plato und geschmacklich zumindest etwas besser als Mittwoch. Was mich irritiert ist der Schmodder, den ihr auf den Bildern seht, was sich am Rand abgesetzt hat. Was ist das? Hab ich zuvor nie in meinen alten Gärgefässen entdeckt. Hefe die schlecht geworden i...

Chrissy

Ja klar war das Malz geschrotet...

Chrissy

@tilo: es hat sich noch violett verfärbt, Rohfrucht war nicht vorhanden @Dirk: nutze einen Bielmeier mit digitaler Temperatursteuerung, hatte überall gelesen, der sei sehr verlässlich diesbezüglich. Hatte mit dem Ikea Thermometer aber tatsächlich auch nachgeprüft und das lag mal 1-2 Grad über der ei...

Chrissy

Hatte mich falsch ausgedrückt, ich meinte das Rasten - schon korrigiert

Chrissy

Mir ist doch noch ein Punkt eingefallen, den ich selbst verschuldet habe, aber schon fast verdrängt: beim Rasten war nach 2 Std noch immer nicht sehr eindeutig Jod normal erreicht (lt Rezept hätte 1 Std bei 66 Grad ausreichen sollen), weshalb ich dann auf 78 Grad hochgeheizt und dann abgebrochen und...

Chrissy

@Stefan: danke, mache ich gern :)

Chrissy

Danke Dir für Deinen Input, hab den Bottich auch schon wärmer gestellt und werde dann am WE abfüllen.
Falls es für die Runde interessant ist, berichte ich gern nach der Flaschreifung, ob es noch was geworden ist.

Chrissy

Puh, dachte schon ich hätte immer was grundsätzlich falsch verstanden :)

Danke für deine Infos/Hilfe!!

Chrissy

Hi Stefan,

Ich hatte 13 GP, aber was meinst du genau mit der Rechnung auf 3,4 Plato, gilt das auch für „gespindelte“ Ergebnisse?
Und hast du noch eine Empfehlung wie viele Tage Du noch stehen lassen würdest?

Viele Grüße

Chrissy

Hallo Stefan, Vielen Dank schon mal. Hier noch die Infos, die du erfragt hattest: als Hefe habe ich die Fermentis S33 genommen und das ganze gärt seit 10 Tagen. Die Messung (7 GP) ist seit Sonntag unverändert, somit könnte ich eigentlich abfüllen.. wobei ich mich frage, ob das Ergebnis durch die Fla...

Chrissy

Hallo zusammen, ich habe mit meinem neuen Equipment versucht Kölsch nach einem Rezept zu brauen. Leider scheint das misslungen zu sein, die Proben empfinde ich eher sauer, obwohl ich sehr penibel auf die Sauberkeit geachtet habe. Bei einem Punkt bin ich bei meinen Recherchen nicht weitergekommen und...

Chrissy

Das sieht auch interessant aus. Ich probiere das mal aus..

Danke!

Chrissy

Ok danke. Ist nur insofern schade, als das ich davon ausgegangen bin, dass damit das Abfüllen sehr viel komfortabler und schneller geht :-/

Chrissy

ja, den kann man schon ganz gut zerlegen, ob man die Kugel selber da rausbekommt weiss ich nicht. Ist aber auch eine elende Fummelei bei dirsen Hähnen. Ist aber im Grunde auch gar nicht nötig das alles zu zerlegen. Ordentlich spülen nach Gebrauch und den Topf mit SpüMaPulver reinigen. Einwirken las...

Chrissy

Ok, danke - hab dann mal klassische Kronkorken geordert

Chrissy

Hallo an alle, Hat mit Kronkorken aus Silikon schon jemand Erfahrung gemacht? Sind die für unsere Zwecke geeignet? Sieh z.B. hier: https://www.amazon.de/MELARQT-Flaschenverschluss-Flaschenkapsel-wiederverwendbar-Umweltfreundlicher/dp/B08L5R7RPP/ref=sr_1_3_sspa?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keyw...

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