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gipsy

Wenn du im Bier rumrührst schäumt es halt. Was du aber eigentlich nicht machen solltest, das Stichwort heisst: Oxidation . Vielen Dank für Eure Antworten und die Erklärungen, Jungs! Ja, dann wird es wohl der normale Co2 oder die Oxidation gewesen sein - also ist vermutlich alles in Ordnung bzw. 'im...

gipsy

Hallo Andreas,

danke auch für diesen Hinweis/Klärung!

Ja, tatsächlich meinte ich eigentlich die 'Reifung/Lagerung' --- sorry, bin noch nicht ganz 'begriffsicher' (und auch noch nicht ganz 'prozessicher'), offenbar... :)

Grüße,
Gipsy

gipsy

Hallo Manfred, nach dem Abfüllen in Flaschen habe ich das Bier ca. 10-14 Tage bei Zimmertemperatur nachgären lassen. Nun gärt es weitern im Kühlschrank nach (vorgesehene Dauer: insgesamt ca. 4 Wochen im Kühlschrank (plus die ca. 2 Wochen zuvor bei Zimmertemperatur)). Oder ist daran etwas falsch/nich...

gipsy

Vielen Dank für Eure Antworten und die Erklärungen, Jungs!

Ja, dann wird es wohl der normale Co2 oder die Oxidation gewesen sein - also ist vermutlich alles in Ordnung bzw. 'im Rahmen'.

Dann verbuche ich das mal unter 'kleinere Abweichungen/Besonderheiten, die unproblematisch sind' :)

Grüße,
Gipsy

gipsy

oh, und, als Info zur dabei verwendeten Hefe: für diesen Sud habe ich Saftlager S-189 verwendet...

gipsy

Hallo @ alle, und noch eine weitere Frage zu einem weiteren (für mich) 'merkwürdigen' Ereigniss beim Abfüllen meines aktuellen Sudes in Flaschen: Unmittelbar vor dem Abfüllen in Flaschen habe ich ja das Jungbier in einen neuen Behälter reinfließen lassen, in dem Traubenzucker aufgelöst war (so soll ...

gipsy

Hallo @ alle, ich habe vor einigen Tagen meinen aktuellen Sud in Flaschen abgefüllt. Der gesamte Brauvorgang hat - soweit ich es beurteilen kann - recht gut geklappt und alles hat wohl so funktioniert wie es sollte. Und auch beim Abfüllen in Flaschen hat wohl alles recht gut geklappt, denke ich. Das...

gipsy

Danke auch für diese zusätzliche Reaktion, Jens! Jetzt klingt es so, als könnte es tatsächlich eher der dichte Treber sein als eine Hahnverstopfung. Die von dir verlinkten Artikel habe ich soeben durchgelesen (erneut - aber mit zunehmender Erfahrung erhöht sich auch das Textverständnis :)) - auch se...

gipsy

Herzlichen Dank für eure Antworten, Florian und Moritz! Das klingt alles ziemlich beruhigend: offenbar ist die 'Lösung' also ok gewesen und wird keine Probleme beim finalen Bier verursachen :) Beim Läuterfreund war es bisher zweimal so, dass mir die Würze irgendwann (nach einigen Litern) nur noch se...

gipsy

Hallo alle, habe gestern meinen 5. Sud gebraut (gut 20 Liter) - und bin erfreut, wie gut es funktioniert hat (zum ersten Mal wohl tatsächlich ohne nennenswerte Probleme und/oder Überraschungen - alles lief nach Plan und alles flutschte recht gut :))). Nun habe ich aber beim Läutern eine - vielleicht...

gipsy

Super - herzlichen Dank, Henning und Erwin!

Habe Markus soeben kontaktiert, mit der Bitte um ein Exemplar.. :)

*bei meinem aktuellen Sud ist übrigens die neue/zweite Hefe seit vorgestern drin - und es blubbert mittlerweile wie verrückt. scheint nun also alles gut zu werden... :) *

gipsy

danke auch für diese Klärung, Henning - mit der Humanintelligenz isses nun klar :))) Und besten Dank auch für den Tipp fürs nächste Mal, Andreas! Das Aufziehen spere ich mir dann nächstes Mal auch gerne. Habe hier im Forum mal nbischn rumgelesen: es scheint tatsächlih so zu sein, dass es früher übli...

gipsy

herzlichen Dank @ alle, Jungs!! Also diese Hefe... scheint ja wirklich (mitunter) ziemlich divenhaft sein zu können... :/// Ok, habe also eine (weitere) Lektion gelernt (mit Vergnügen) --- und soeben eine neue OG-Hefe draufgestreut (und durchs Aufziehen mit ner Kelle rehydriert). Und hoffe nun aufs ...

gipsy

aiaiaiaiaiiaiiii..... Da zeichnet sich ja bereits eine recht klare Einschätzung ab: habe die Hefe wohl zu warm rehydriert - und/oder der Temperaturunterschied hat sie 'gekillt'. Ich verstehe. Und habe daraus gelernt (mit Freude, sogar - das Lehrgeld zahle ich tatsächlich auch gerne... :)) Nun also n...

gipsy

Hallo @ alle, habe vor einigen tagen meinen 4. Sud gebraut (20 Liter) --- und war ziemlich erfreut, wie gut alles gelaufen war (hatte also ein wirklich gutes Gefühl, und - zumindest in der Eigenwahrnehmung - den Eindruck, dass ich so langsam auch tatsächlich recht gut (oder zumindest immer besser) v...

gipsy

Vielen Dank auch für die Bestätigung, Tilo - und für den Tipp mit Tettnanger, integrator! Der Sud ist nun geschafft und der Gäreimer kühlt gerade im Keller im Kühlschrank ab. Vermutlich werde ich also sogar noch heute die Hefe ansetzen können :) --- und bin dann mal gespannt, wie/was es geworden ist...

gipsy

Oh das ist großartig! - herzlichen Dank für den Link, Günter!! Auf den ersten Blick scheint das genau das zu sein, was ich brauche - und auch die Theorie(n) hinter den Formeln zu erklären. Es ist also perfekt! :) Ich lese es nun genau(er) durch, bis ich es komplett verstanden habe. Das Einmaischen w...

gipsy

Hallo @ alle, ich bereite gerade meinen 4. Sud vor (geht gleich los), und möchte gerne ein untergäriges (Böhmisches) Pilsener brauen. Nun ist im Rezept Saazer als Hopfen angegeben - Saazer habe ich aber momentan nicht. Daher werde ich wohl einen anderen Hopfen verwenden, vermutlich den 'Hallertauer ...

gipsy

Vielen Dank für Deine Antwort, Florian! - das klingt nun tatsächlich beruhigend :) Zu viel Zucker (in diesem Fall Traubenzucker) dürfte es wohl nich gewesen sein - ich habe (gemäß Brauanleitung.de) mit 8g/Liter kalkuliert und entsprechend hinzugegeben. Dann lasse ich gerne auch die (gut) halbe Flasc...

gipsy

Hallo @ alle, ich habe gerade meinen 3. Sud in Flaschen abgefüllt (Mini-Sud, geplant waren 5 Liter - nun sind es 4 geworden :)) - es ist ein 'Rauchbier-Experiment' :)) Beim Abfüllen hat es dann für die letzte Flasche nicht mehr komplett gereicht - sie ist also nur zu knapp 2/3 voll (der Rest ist ebe...

gipsy

Und kann sich jemand vielleicht vorstellen, was ich da falsch mache/gemacht habe? Es gibt Refraktometer, die verstellen sich ständig. Daher sollte man zu Beginn jeder Messung mit Wasser kalibrieren. Wäre eine mögliche Fehlerquelle. Danke für Deine Antwort, Günter! Ja, verstellte Kalibrierung hatte ...

gipsy

Hallo Gipsy (einen richtigen Namen fände ich toll) Was meinst Du mit hin und her hüpfen? Wenn ich Deine Beschreibungen richtig entziffern kann nimmt der Wert doch ab, wenn auch leicht. Damit ist doch alle gut. Bitte nicht vergessen, wenn Du mit dem Refraktometer misst musst Du bei der Gärung immer ...

gipsy

Hallo @ alle, ich messe die Stammwürze mittlerweile mit einem Refraktometer. Nun habe ich soeben den Wert in meinem aktuellen Sud (derzeit seit ca. 10 Tagen im Gäreimer) gemessen - und er beträgt 7,8 Brix. Bei der ersrten Messung der Würze am 30. Oktober (also vor ca. 6 Tagen - und 4 Tage nach dem A...

gipsy

aiaiaiai..... da habe ich doch gerade den Artikel über die Dekoktion gelesen (vielen Dank für den Link, Jens und Alt-Phex). und nun muss ich sagen: aiaiaiaiaiaiiaiaiaiaiiiiiaiaaiaiiii.... da hab ich mir ja (ahnungslos) etwas ausgesucht, aiaiaiaiaii... (und auch kein Wunder dass ich das so vieles nic...

gipsy

@ Hefe/Temperaturen: vielen Dank auch für diese Infos und Tipps, Alt-Phex! Werde sie sehr gerne beherzigen, und merken :)

gipsy

Herzlichen Dank für das Rezept, emjay!

Das klingt tatsächlich deutlich einfacher zu machen als mein ausgesuchtes - und ich werde es sehr gerne ausprobieren :)

gipsy

Wenn Du uns verrätst, aus welcher Gegend Du kommst, dann findet sich vielleicht ein Forenkollege, bei dem Du mal gastweise mitbrauen kannst. Durch zuschauen und Fragen stellen wird sicher vieles klarer. Gruß Matthias Ja sehr gute Idee - danke, Matthias. Habe jetzt den Ort in meinem Profil eingetrag...

gipsy

Danke auch für Deine Antorten und Tipps, Patrick!

Dann gehe ich mich nun ersteinmal weiter über die Infusion/Detoktion belesen versuchen... :///

Schöne Grüße,
Gipsy

gipsy

Danke auch für Deine Antworten, Jens! @ Diacetylrast: achherrje.... "eine Temperatürerhöhung auf 15-18°C am Ende der untergärigen Gärung" --- und ich dachte (aufgrund meiner Anfängererfahrungen mit den ersten Suden gemäß brauanleitung.de) dass die Temperatur 'irgendwie da so um die 15 (bzw...

gipsy

Danke für Deine Antwort, Alt-Pex. Ich fasse es keinesfalls als 'böse gemeint' auf. Ich kenne das wohl auch aus meinem eigentlichen Beruf: ich bin da mittlerweile auch eher ein 'alter Hase' und wenn ich dann in unseren einschlägigen Foren einige Fragen von 'blutjungen Anfängern' lese, verleiere ich a...

gipsy

Hallo @ alle, ich möchte gerne morgen meinen 4. Sud brauen. Nach den ersten 3 - recht 'experimentellen' (und weitgehend beeindruckend misslungenen) - Versuchen, bei denen eher so 'etwas Bierähnliches' herausgekommen ist, möchte ich es nun gerne mit diesem Rezept versuchen: https://www.maischemalzund...

gipsy

herzlichen Dank auch für diese Bilder und Erklärungen, Florian! - jetzt ist es mir wohl tatsächlich klar, und nun habe ich es recht gut verstanden, denke :) Ich überlege dann noch einmal genauer, welche Option für mich die beste/passendste zu sein scheint - aber jetzt wo ich mehrere verschiedene ken...

gipsy

hmmm, ich hab's wirklich versucht, verstehe aber die meisten angebotenen Lösungen nicht wirklich gut :(((( (entweder bin ich wirklich ziemlich unbegabt für Technik oder ganz allgemein nicht gerade helle... :D)) also, einpaar Nachfragen: - ich habe im Keller bereits einen Kühlschrank. Darin werden no...

gipsy

Vielen Dank für alle Eure Antworten, Jungs! :)) Und danke auch für die Nachfrage/Anmerkung, Florian! Ich habe jedoch tatsächlich nichts gegen die Preäsentationen/Erklärungen verschiedener Methoden - ich bin noch ganz ganz am Anfang und für mich ist das alles sehr interessant und neu (und auch aufreg...

gipsy

Danke sehr, Mike und Guenter!
Ich schaue mich dann mal im Internet nach den entsprechenden Optionen um :)

gipsy

Danke für Deine Antwort und die Hinweise, Florian!

Noch häufige zu messen klingt sehr plausibel, insbesondere bei den Nachgüssen. Jetzt mit dem Refraktometer dürfte das auch ganz gut gehen, denke ich :))

gipsy

Dank für Eure Antworten, Christian und Boludo! Dann hole ich den Gärbottich mit der Würze gleich mal vom Keller in die Küche - und stelle ihn neben die Heizung. Zugleich noch eine Frage: habt/kennt ihr bestimmte Methoden, um die Würze im Gäreimer wärmer zu halten, also zusätzlich zu erwärmen, um die...

gipsy

Danke für Deine Antwort, PabloNop! Dann habe die die brauanleitung.de wohl tatsächlich falsch verstanden: ich habe nämlich noch vor dem Kochen gemessen (also nach den Nachgüssen, nachdem die Würze bereits wieder im Kocher war :(((((( ). Bedauerlich - aber nun... zumindest weiß ich es jetzt fürs näch...

gipsy

Hallo Martin, vielen Dank auch für Deine Antwort(en)! Das mit dem Herausrechnen des Alkoholfehlers habe ich schon mal gegoogelt - aber nich nicht ganz verstanden (bin allerdings auf dem guten Weg dorthin, denke...). Und von der Belle Saison lasse ich dann künftig gerne auch die Finger (phenolischer ...

gipsy

Hallo @ alle, ich bin momentan mit meinem 2. Sud in einem bestimmten Punkt etwas überfordert, und möchte Euch gerne um Hilfe bei meinen aktuellen Fragen bitten. In meinem Gäreimer gärt gerade mein zweiter Sud - schon seit ca. 3 Wochen. Mir erscheint das als recht langer Zeitraum - aber die gemessene...

gipsy

Hallo Christian, vielen Dank für Deine Antwort. Ja, ich hatte die Flaschen nur in der Spülmaschine abgewaschen, ohne sie noch zusätzlich von innen zu reinigen :( Ich merke schon, dass die absolute Reinlichkeit aller Komponenten beim Brauen noch viel gründlicher beachtet und ernstergenommen werden mu...

gipsy

Ein Hingucker könnte die Stelle sein, aus der Du das Wasser entnimmst: Wasserhähne, Duschköpfe, Schläuche oder ähnliches aus der Dusche sind meist sehr stark keimbelastet. Zweiter Hingucker ist das Wasser: es ist bei weitem nicht so, dass man mit jedem Wasser Bier brauen kann! Wasseraufbereitung is...

gipsy

eine kleine Fruchtfliege war jedoch tatsächlich beim Abkühlen der gekochten Würze in den Gärbottich reingefallen --- kann etwa schon _das_ so weitreichende Folgen haben, dass es den gesamten Sud versaut/infiziert?? Ja, eine reicht. Achim Achherrje........ Hätte nicht gedacht, dass man dabei _soooo ...

gipsy

Vielen Dank für Eure Antworten, Jungs! :)) Es klingt sehr beruhigend, dass Ihr eigentlich alle bestätigt, dass die Hefe auch ohne vorherige Rehydrierung arbeiten kann - und es anhand der Bilder offenbar auch tut. Nun bin ich auch wieder recht zuversichtlich, dass alles gut läuft - auch weil ich soeb...

gipsy

Danke für Eure Antworten, Florian und emjay! @ Florian: ja, das Bier ist nun schon vor ca. 6 Wochen gebraut worden. Ich habe ihm recht großzügig Zeit zum Gären gelassen (gute 2 Wochen), sodass es vor ca. 4 Wochen in die Flaschen abgefüllt wurde. Die Nachgärung in den Flaschen lief dann ca. 3 Wochen ...

gipsy

Hallo liebe (Hobby)Brauer, ich habe vor ca. 10 Tagen meinen zweiten Sud gebraut - und dabei wohl auch Einiges vermasselt (unter anderem die zuvor geplante Zugabe von Caramalz vergessen - was aber letztendlich nicht so schlimm sein dürfte... dann wird das Bier halt weniger süßlich). Der wohl größte P...

gipsy

Hallo liebe Hobbybrauer, habe mich - nach mehrmonatigen gelegentlichen Lesen - soeben hier angemeldet, auch weil ich aktuell wohl Unterstützung und Einschätzungen von erfahrenen Brauern benötige. Ich habe vor ca. 1 Monat mein erstes Bier gebraut - es sollte ein 'böhmisch-style-Pilsener' werden (so w...

gipsy

Gipsy: lebt in Berlin - oft heutehiermorgendort/binkaumdamussichfort - hat im Sommer/Herbst 2020 nach mehrjährigen entsprechenden Gedankenspielen angefangen, hobbymäßig Bier zu brauen, und liebt es täglich mehr - wird erfahrungsgemäß immer wieder Etliches vermasseln, und plant, anschließend (oder zu...

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