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- Freitag 10. Februar 2023, 10:38
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zymoferm Flüssighefe Thread
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Re: Zymoferm Flüssighefe Thread
Meine letzten 2 Bestellungen je 500ml waren effektiv auch nur zur Hälfte mit Hefe befüllt. Da war viel Bier dabei. Interessant das es anderen auch so geht. Meinen aktuellen Sud habe ich mit Trockenhefe angestellt, deshalb kann ich zur aktuellen Charge Hefe nichts beitragen.
- Montag 24. Oktober 2022, 13:08
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: Bau meiner Hobby-/Nebenerwerbsbrauerei
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Re: Bau meiner Hobby-/Nebenerwerbsbrauerei
Wie wird das Bier karbonisiert?
- Samstag 23. Juli 2022, 16:49
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Rothaus Hefeweizen alkoholfrei-Alkohol nervt
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Re: Rothaus Hefeweizen alkoholfrei-Alkohol nervt
Wird im Zutatenverzeichnis der Begriff "Zucker" verwendet handelt es sich immer um Saccharose jeglicher Art (Haushaltszucker). Alle anderen Zucker wie Dextrose, Glucose, Lactose usw. müssen unter ihrer Bezeichnung im Zutatenverzeichnis aufgeführt sein. Wird Milchzucker als Zutat verwendet ...
- Samstag 23. Juli 2022, 10:49
- Forum: Bierreisen
- Thema: Tipps für Würzburg
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Re: Tipps für Würzburg
Unter der alten Mainbrücke gibt es den Biergarten der Goldenen Gans. Die brauen einen Teil des Bieres selbst. In der Theaterstraße findest du eine Bierothek.
- Dienstag 25. Januar 2022, 18:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Quick Carb (wieder mal)
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Re: Quick Carb (wieder mal)
Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung vom 02.06 2021 § 3 Bier Bei der Herstellung von Bier, das unter der Bezeichnung „nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut“ oder unter gleichsinnigen Angaben in den Verkehr gebracht wird, dürfen als Lebensmittelzusatzstoffe nur verwendet werden: 1.bei ...
- Donnerstag 30. Dezember 2021, 22:20
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Seminar zur Brauerei als Nebengewerbe/ Kukucksbrauerei
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Re: Seminar zur Brauerei als Nebengewerbe/ Kukucksbrauerei
Jan schrieb: Dazu kommt das das Lebensmittelrecht nicht für Laien geschrieben ist, d.h. sehr oft enthält es eben keine konkreten Angaben. Basis der Verantwortlichkeit ist die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 (Basis-Verordnung) und die sagt die primäre Verantwortung des Lebensmittelunternehmers umfasst:...
- Donnerstag 30. Dezember 2021, 18:08
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Seminar zur Brauerei als Nebengewerbe/ Kukucksbrauerei
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Re: Seminar zur Brauerei als Nebengewerbe/ Kukucksbrauerei
Die Leitlinie zur Umsetzung des Lebensmittelrechts vom deutschen Brauerbund wäre als Lektüre zu empfehlen. Im Lebensmittelrecht geht die EU in den letzten 15 Jahren immer mehr davon weg Richtlinien zu erlassen und regelt alles durch Verordnungen die in jedem Mitgliedstaat unmittelbar gelten. Da Deut...
- Dienstag 19. Oktober 2021, 09:33
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage Zugabe/Berechnung Kalziumsulfat Kalziumchlorid
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Re: Wasseraufbereitung - Anfängerfrage Zugabe/Berechnung Kalziumsulfat Kalziumchlorid
Hallo Claus, hier in Karlstadt macht mir der Magnesiumanteil zu schaffen. Dadurch wurden meine Biere kratzig. Das konnte ich ganz einfach durch verschneiden mit Osmosewasser in den Griff bekommen. Der Wasserrechner von Schlupf hier im Forum ist dafür einfach Gold wert. Großes Lob an den Ersteller. G...
- Sonntag 3. Oktober 2021, 18:47
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kleinstmengen Bier verkaufen - Wo fang ich an?
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Re: Kleinstmengen Bier verkaufen - Wo fang ich an?
Für Bayern kann ich folgendes Merkblatt für die Lebensmittelherstellung in privaten Räumen als Orientierung beisteuern. Es geht in dem Merkblatt nur um die Lebensmittelhygiene, alle anderen Rechtsbereiche bleiben unberührt. Bei den Kollegen der Lebensmittelüberwachung in den anderen Bundesländer gib...
- Mittwoch 1. September 2021, 15:01
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Das Bier aus Loffeld gönne ich mir auch immer mal. Sehr zu empfehlen.
- Montag 30. August 2021, 21:57
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Aromahopfen mit Kirschnote
- Antworten: 37
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Re: Aromahopfen mit Kirschnote
§11 hat geschrieben: Ja und nein. Natürlich muss mir der Händler die Informationen nicht unbedingt zur Verfügung stellen, allerdings muss er, nach meiner Auffassung, in der Lage sein in seinem Lager/ System Chargen trennen zu können und mir diese Information auch zukommen zu lassen. Das kann im Gru...
- Donnerstag 5. August 2021, 16:14
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wer hat einen Braumeister 50 Liter ?
- Antworten: 1
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Re: Wer hat einen Braumeister 50 Liter ?
Hi,
bei mir ist ein BM 50 Herstellungsjahr 2016 im Einsatz. Zu deinem BM 20 gibt es eigentlich nur 3 Unterschiede. Der BM 50 hat zwei Heizkreise, zwei Pumpen und 30l mehr Ausschlagwürze.
Gruß Rainer
bei mir ist ein BM 50 Herstellungsjahr 2016 im Einsatz. Zu deinem BM 20 gibt es eigentlich nur 3 Unterschiede. Der BM 50 hat zwei Heizkreise, zwei Pumpen und 30l mehr Ausschlagwürze.
Gruß Rainer
- Donnerstag 17. Juni 2021, 23:34
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Was gärt gerade bei euch?
- Antworten: 880
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Re: Was gärt gerade bei euch?
50l Weißbier mit 12 Grad Plato auf Nelkenaroma getrimmt.
Der Sommer kann kommen. - Montag 14. Juni 2021, 21:07
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Nicht geplant - leicht fruchtig
- Antworten: 14
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Re: Nicht geplant - leicht fruchtig
Die Z001 ist meine Lieblingshefe für Helles. Die hole ich immer am Freitag Mittag nach der Arbeit ab und verwende sie am nächsten Tag. Die Hefe schwefelt schön während der Hauptgärung und sedimentiert gut.
Gruß
Rainer
Gruß
Rainer
- Samstag 1. Mai 2021, 06:35
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo aus Aschaffenburg
- Antworten: 15
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Re: Hallo aus Aschaffenburg
Hallo Tobi,
viele Grüße aus Karlstadt am Main und willkommen hier im Forum.
Rainer
viele Grüße aus Karlstadt am Main und willkommen hier im Forum.
Rainer
- Sonntag 4. April 2021, 18:49
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Gibt es eine CIP-fähige Pumpe mit Tri-Clamp Anschluss?
- Antworten: 24
- Zugriffe: 3951
Re: Gibt es eine CIP-fähige Pumpe mit Tri-Clamp Anschluss?
Hallo Alex, vor 2 Wochen wurde mein Wagner 50/70 Zkg Version 1 geliefert. Hab gleich die Pumpe von Douglas zum cip'en getestet und festgestellt das diese deutlich zu schwach ist. Ein zweiter Versuch mit einer Tauchpumpe aus dem Gartenmarkt die 15000l/h schafft zeigte, das diese Leistung deutlich zu ...
- Donnerstag 4. März 2021, 18:43
- Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
- Thema: Braumeister BM-50 Erfahrungen
- Antworten: 9
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Re: Braumeister BM-50 Erfahrungen
Hi,
das Drehen des Malzrohres um eine viertel Umdrehung ca. 3-4mal während des Maischens bringt bei mir eine deutlich bessere Ausbeute.
Gruß Rainer
das Drehen des Malzrohres um eine viertel Umdrehung ca. 3-4mal während des Maischens bringt bei mir eine deutlich bessere Ausbeute.
Gruß Rainer
- Freitag 19. Februar 2021, 14:20
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Es Gärt in Erlangen
- Antworten: 45
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Re: Es Gärt in Erlangen
Gibt es das als Sackware?
- Freitag 12. Februar 2021, 20:21
- Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
- Thema: Brauerei Anmelden
- Antworten: 19
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Re: Brauerei Anmelden
Hab jetzt nicht viel gelesen an der Stelle aber der Hinweis auf die LmHV (LebensmittelhygieneV) VG Shlomo und ..... Das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) Die EU-Verordnung Nr. 178/2002 (EU-Basis-Verordnung) Das Europäische Hygienerecht mit der Verordnung zur allgemeinen Lebensmittelhy...
- Freitag 5. Februar 2021, 13:08
- Forum: Gewerbliches Brauen als Existenzgründung
- Thema: Chargennummer Bier
- Antworten: 8
- Zugriffe: 2321
Re: Chargennummer Bier
Hi Württemberg, In deinem Fall ist die Lebensmittelüberwachung zuständig, nicht die Gewerbeaufsicht. So wie Jan es beschrieben hat ist es korrekt. Die Chargenbildung schützt dich davor im schlimmsten Fall deine gesamte Produktion der letzten Monate zurückrufen zu müssen. Das kann schnell deinen Ruin...
- Montag 7. Dezember 2020, 22:08
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Steuersatz für Hobbybrauer
- Antworten: 55
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Re: Steuersatz für Hobbybrauer
Die Diskussionen bezüglich Zoll sind in diesem Forum immer heiß diskutiert. Da ich dieses Jahr mit dem Bierbrauen angefangen habe musste ich mich auch mit der gesetzlichen Lage beschäftigen. Meiner Meinung nach beantworten die Beiträge #5 und #7 die Frage des Thread-Erstellers am Besten. Das Beamten...
- Samstag 5. Dezember 2020, 14:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8334
- Zugriffe: 1877330
Re: Was trinkt ihr gerade?
Ein Helles...
...und danach ein Dunkles, beides natürlich selbst gebraut,...
...während ich Schweinswürstchen gemacht habe.
Gruß Rainer- Freitag 4. Dezember 2020, 05:29
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo aus dem Landkreis Main-Spessart
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- Donnerstag 3. Dezember 2020, 10:55
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo aus dem Landkreis Main-Spessart
- Antworten: 8
- Zugriffe: 1352
Re: Hallo aus dem Landkreis Main-Spessart
Hallo Andreas, schön jemanden im näheren Umkreis kennen zu lernen. Da steckt natürlich noch mehr dahinter. Beispielsweise 26,8mg/l Magnesium und 152mg/l Calcium
Mittlerweile habe ich alles im Griff und das Gebraute schmeckt.
LG zurück
Rainer
Mittlerweile habe ich alles im Griff und das Gebraute schmeckt.
LG zurück
Rainer
- Mittwoch 2. Dezember 2020, 22:18
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo aus dem Landkreis Main-Spessart
- Antworten: 8
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Hallo aus dem Landkreis Main-Spessart
Komme aus Karlstadt am Main und habe im Frühjahr 2020 mit dem Brauen begonnen. Bin 50 Jahre alt und habe beruflich mit Lebensmitteln zu tun. Privat produziere ich gerne selber, was ich esse und trinke. Mag selber gerne Helles und Dunkles Bier und braue deshalb auch derzeit nur diese beiden Stile (la...