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Der von Florian eingeführte Artikel im Draftmag genügt mir für dieses Thema - habe allerdings noch nie eine Brauseite gesehen, die mit Werbung so überladen war. Mein Ansatz bei solchen Trends ist dann immer eine neuseeländische Varianten herauszuarbeiten - der spezifischen Aromen der NZ hops wegen,...

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Hey zusammen, habe gerade nochmal geschaut, das DDH habe tatsächlich ich in den Post gebracht ohne näher darauf einzugehen als ich das Fürst Wiacek getrunken hatte. Ich fand die erklärung von Andy aus Post #24 und #26 super. In früheren Recherchen zu DDH bin ich da auch nicht wircklich auf eine defi...

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Hey zusammen, ich wollte Euch hier nochmal ein Update zu meinem Bier geben. Gebraut habe ich es dann nach den Rezept aus Post #19. Wasser profil habe ich eingestellt auf : Ca: 100 Mg: 11 Na:19 CL:129 SO:93 HCO:77 Schüttung/Maischen und Hopfen wie gehabt - allerdings war die Temperatur beim Stopfen 1...

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Hey zusammen, wow, da ist ja schon einiges zusammengekommen - Danke Euch dafür ! Jetzt bin ich allerdings wohl noch mehr verwirrt als zuvor :) Also die 6 Packungen haben wir bisher auch immer als MIndestzahl gesehen und ich hatte oft das Gefühl, dass die Gärung dann doch gestockt hat. Deswegen jetzt...

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Hallo zusammen, ich komme aktuell mit meiner Recherche nicht weiter. Bisher habe ich die untergärigen Biere (meist um die 12°P) immer bei 8°C angestellt. Wir haben ca. 35l-40l Ausstoß und haben deswegen 6 Packungen Trockenhefe zugegeben. Da das mit der 34/70 ja dann doch um die 30€ sind, habe ich mi...

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genau den, ja! Wie hast du denn den DipTube eingestellt? Stellt man den Schlauch auf ne gewisse Länge ein ? Oder schwimmt die Kugel sowieso immer oben? Je nachdem wieviel ich stopfe könnte der Schlauch ja länger oder kürzer sein. Spielt keine Rolle, Kugel schwimmt sowieso immer oben. Er sollte halt...

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Spricht was dagegen die Ascorbinsäure gleich zum Stopfhopfen dazuzugeben? Ich drücke nur noch in ein anderes Fass um und fülle nicht in Flaschen.

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Hey Andy, ja - wie gesagt vom West Coast habe ich mich dann etwas entfernt. Aber das mit dem DDH Style gefällt mir jetzt ganz gut ("Ecken und Kanten"). Danke auch nochmal für deine Tipps. Ich werde dann mal bei der einen Gabe vor dem Abfüllen bleiben. Am Wochenende wird dann hoffentlich ge...

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Ja genau Andy - wegen Euch beiden wurde das auch mitbestellt :) Wenn du sagst bei DDH gibt es mir Freiheiten, sieht dann aber das Vorgehen aber bei diesen Bieren auch wie von dir in #9 beschrieben? Wasser/Schüttung/Maischen würde ich ja sagen ja. Und bei der Hopfung? - Auch 10-15IBU einstellen oder ...

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Den finde ich auch extrem lecker und will ihn schon lange mal nachbrauen. Leider ist in der Prioritätenliste immer was vor den Bock gerutscht :)

https://www.weyermann.de/product/weyerm ... onka-bock/

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Das "angepasste" Rezept ist jetzt noch weiter von West Coast entfernt als das Ursprungsrezept von Scott Janish. Ich verstehe hier gar nichts mehr :puzz Gruß Andy Hey Andy, Ich hab die Woche noch einmal über mein Bier und auch deine Punkte WC oder NEIPA nachgedacht und etwas recherchiert. ...

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Hey Erik und Andy, Danke schonmal für Euren Input. Tatsächlich wollte ich zuerst ein WestCoast IPA brauen, da mir im Winter nicht so nach Hopfensmoothie ist :) - hab dann aber auch dank der Tips hier festgestellt, dass es wohl mit meinen Hopfen, die ich noch auf Lager habe nichts wird. 2018 ware ich...

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So jetzt hab ich das oben genannte Scott Janish Rezept mal angepasst. Was meint Ihr - kann das was werden? Bin mir nicht sicher ob ich noch genug Citra habe. Da würde ich dann ggf. mit Idaho 7 einspringen. Gebraut wird im Braumeister. Rezept hab ich mit dem brewfather erstellt und übertrage es meist...

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LeckerBierchen hat geschrieben: ↑Freitag 25. November 2022, 15:28 Easydens mit 20% Nachlass heute direkt bei Anton Paar für 304€

Zuschlagen? ich meine bei amazon gabs das mal am Primeday auch für 270€ aber da war der Listenpreis auch noch niedriger.

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Ihre besten Erfolgschancen haben Sie mit Galaxy, gefolgt von Strata und Idaho7, in dieser Reihenfolge. Belma und Sabro werden kein guter Ersatz für Simcoe sein. Galaxy ist definitiv am nächsten. :thumbsup Dann wird es der Galaxy Ja. Ich würde auch noch 0,5 - 1 g/l vom vorhandenen Columbus in die Mi...

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http://scottjanish.com/hoppy-gy054-vermont-ipa/ Das gefällt mir ganz gut. Liest sich zumindest erstmal gut und iwi als Kompromiss zwischen Westcoast und NEIPA und 2 von den 3 Aromahopfen habe ich auf Lager. Mit welchem Hopfen aus meinem Lager (Idaho7, Belma, Sabro, Strata, galaxy) könnte man denn de...

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Wow. Macht richtig Spaß das zu lesen. Bin gerade erst darauf gestoßen. Ich war 2011 zum Auslandssemster in Finnland. Hier hat sich ja biertechnisch auch einiges getan. Wir haben damals mit Koff gestartet (weil es am günstigsten war :) ) Sind dann aber meist bei Karhu und Lapin Kulta gelandet. Ich wu...

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Hast du da ein paar mehr Details oder ein Rezept. Moin Chris, sind noch irgendwelche Fragen offen geblieben? Gruß Andy Hi Andy, Danke der Nachfrage. Tatsächlich ist mir mal wieder der Alltag in die Quere gekommen und ich bin noch nicht weiter. Deine Beschreibung zum Hazy IPA hab ich jedenfalls stud...

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Hi Chris, Idaho7, Belma, Sabro, Strata sind Hopfen, die sehr man gerne in NEIPA-Blends nimmt. Idaho 7 passt m.E. noch am ehesten zu West Coast, im Blend untergeordnet sicher auch Strata und Belma. Sabro ist schon speziell. Bei deinen Support-Hopfen sieht es schon besser aus, alle vier sind eine sol...

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Schau mal hier: https://beermaverick.com/hops/hop-comparison-tool/ Da kann man Geschmacksprofile der Hopfen vergleichen. Mit Citra, Mosaic und Galaxy kann man sicher ein solides IPA brauen, die anderen kenne ich nicht. Ja mit den dreien sollte das aufjedenfall passen. Auch Richtung WestCoast meinst...

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Moin Chris und schön das du nach einer kleinen Auszeit wieder brauen willst. Für ein IPA als SingleHop würde ich entweder den Idaho7 oder Galaxy nehmen. Ich kann mir aber auch vorstellen, da beide gut zur Kalthopfung geeignet sind, die beide zu kombinieren. An den Idaho7 dachte ich auch noch am ehe...

cesc

Hi zusammen, ich habe jetzt länger nicht mehr gebraut (seit Januar) und würde gerne mal wieder ein IPA machen. Es soll in die Richtung Westcoast gehen, ruhig etwas bitterer und Farbe dachte ich ca. 20 EBC und etwas Caramalz/Caramünch II. Ähnlich wie im SNPA. Bereits letztes Jahr hatte ich mal folgen...

cesc

Das kannst du so machen. Oder nimm doch den Mitterlfrüh als Aromagabe oder sogar als Whrilpoolgabe. Der macht auch sehr feine Noten. Ansonsten Cascade auch im Whirlpool oder gegen Ende. Gute Rezepte die die Hopfen verwenden und in die Richtung gehen. Vll kannst du dich für die Hopfung inspirieren la...

cesc

SNPA geht immer
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... griff=snpa

cesc

Wir haben mal einen Split Batch Pale ale mit Polaris gemacht und mit verschiedenen hefen vergoren.
Unter anderem mit der Safale BE-134. War sehr lecker

cesc

Super Doku. Monroe ist ein leckerer Hopfen :)
Das mit der Hefe würde mich auch interessieren.
Wie machst du das genau, dass dir eine Packung für 100l ausreicht?

cesc

Hatte gestern das IPA von cesc im Glas. Alles was ich dazu weiß, ist das es mit C-Hopfen gebraut wurde. Im Glas hatte ich ein bernsteinfarbenes sehr klares Bier. Der Schaum war sehr grobporig und zerfiel relativ schnell. In der Nase hatte man den typischen Zitrusgeruch des C-Hopfen ich denke Citra ...

cesc

Ich ziehe mittlerweile immer von oben ab. Sei es beim Umfüllen in den Gärbehälter, oder beim Umschlauchen vorm Abfüllen. Da kann man sich zb auch den Whirlpool sparen. Man hat etwas mehr Ausschuss. Ich nutze dazu ein "Abziehrohr", leider weiß ich nicht, wie das tatsächlich heisst und find...

cesc

Das Bier wird mit eingesetzten Malzen nicht so rot, wie Du Dir das vermutlich vorstellst. Da musst Du schon RedX nehmen. Das geht am einfachsten. Hat außerdem den Vorteil, dass es geschmacklich weniger aufdringlich als reines Melanoidin ist. Ansonsten nimm eine Kombination von Melanoidin und ganz w...

cesc

Spitzen Doku und das Bier sieht auch klasse aus !

cesc

Heute hat meine Kühlung etwas zu gut funktioniert…. Hab dann bei 5,3Grad angestellt. 40l, 12P mit 6 Packungen W34/70. steht jetzt im Kühlschrank der auf 9Grad mit Inkbird gesteuert wird.
Passt das noch oder muss ich in Panik verfallen ?

cesc

So ich berichte: Huell Melon ist jetzt äußerst präsent sowohl in der Nase als auch im Haupt- und Nachtrunk. Kalt mit 4°C aus dem Reifeort finde ich ihn im Haupttrunk dominant, solament und wenig eingebunden. Er wechselt dann mit einer wahrnehmbaren Süße hin zu einer weichen, nachhängenden Bittere. ...

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klecksi hat geschrieben: ↑Dienstag 11. Januar 2022, 20:24 Schau mal hier : RAUCHIGER RUDI – RAUCHMÄRZEN

Auch gerade entdeckt. Liest sich auch gut.

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Das kommt alles nicht so richtig hin. Das Malz fürs Schlenkerla Märzen wird zu 100 % auf der hauseigenen Rauchdarre hergestellt. Die Malzfarbe inkl. Aromatik entsteht dort. Grundsätzlich daher nicht kopierbar. Der Ansatz hier für einen Clone möglichst viel Rauchmalz zu verwenden und die Farbe dann ...

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Wir haben das mal gebraut und fanden das kam dem Schlenkerla schon recht Nahe. Hatte trotz der Beschreibung nichts mit dem Spezial Rauchbier zu tun sondern war "schwarz". Man könnte ggf den Rauchmalzanteil noch Erhöhen. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&sei...

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Das Malz bekommt der Stretz fertig gemischt direkt von Steinbach. Die Mischung wird natürlich nicht verraten. Ab und zu hole ich mir vom Schanze Betriebshefe, das sei immer die 34/70. Mein Rotbier betrachte ich als gelungen, bei Interesse schicke ich Dir gerne die Brauhelfer-Datei. Allerdings habe ...

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Wie Maischt ihr denn ?

cesc

Mal noch ne Frage an die Profis … wie würdet ihr bei so einem Rezept (mit dem hohen Mela Anteil) maischen ? Fokus auf Maltoserast oder ? Sonst könnte es zu mastig werden.

cesc

Laut Peter (Gulp) sind ja 20% Mela im Schanzenbräu Rot und Boludo schreibt ja auch von einer ordentlichen Menge

cesc

Servus zusammen, der erste Sud des Jahres soll wieder mal was komplett neues werden. Ich hab mir eigneredet, ein "Rotbier" zu brauen das als Aromahopfen noch schön viel Belma erhalten darf. Rotbier trinke ich immer wieder ganz gerne wobei da weniger die Farbe ausschlaggebend ist als viel m...

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Danke euch. Hab mir jetzt mal was zusammengestellt und werde es die Woche brauen.

cesc

Habt ihr da ein Rezept bzw. was Ähnliches gefunden und brauen können ?
Wie waren die Erfahrungen ? Möchte auch eine Art Rotbier machen aber etwas mit Hopfen experimentieren (ggf Belma)

cesc

Ich hab am Wochenende meinen Zapfhahn mal auseinandergelegt und sauber gemacht.
Jetzt hat sich eine Dichtung gelöst und ich weiß nicht wo die reinkommt.
Hab das gute Stück mal rechts unten eingekringelt.

Wisst ihr wo das hingehört?

cesc

Danke für dein Updaten und den super Bericht!

Werd mich bei einem der nächsten Sude auch mal dran versuchen. Nur leider finde ich gerade kaum Zeit zu brauen

cesc

slimcase hat geschrieben: ↑Sonntag 24. Oktober 2021, 16:46 Nächsten Freitag sind 4 Wochen rum, dann werde ich mal verschiedene Flaschen öffnen.

Und berichte dann :)

Und? Was sagst du?

cesc

Hey zusammen, bei einem US Hobbybrauer hab ich folgendes teil gefunden: https://www.norcalbrewingsolutions.com/store/Speidel-Cornelius-Ball-Lock-Gas-Attachment.html Damit kann man Gas ins Gärfass drücken bzw denke ich während der Gärung auch sammeln oder zum KEG fluten nutzen. In deutschen Shops hab...

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Am Sonntagabend ein Talus/Mosaic Lager. Jetzt 13 Wochen im Fass und für mich auf dem geschmacklichen Höhepunkt :Smile 22565D86-6E1D-4B0B-814D-374CC83429B4.jpeg Schönen Abend allerseits :Drink Sieht Spitze aus und klingt spannend! Hast du das Rezept dazu? Hab noch beide in der Truhe und überlege ger...

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Sieht echt spitze aus und passt perfekt zum Wetter gerade :)

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Danke dir für die Einschätzung Sebastian.
Dann nehme ich den Nelson doch wie geplant mal für das nächste Pils. Wobei das dem XPA ja auch ziemlich nahe kommt.

Hab auch noch Idaho7, Belma, Sabro, Strata im Freezer. Da sollte schon was passen.
Welcher denkst du passt am besten oder sogar welche Kombi ?

cesc

schön dass der Thread hier wieder ausgegraben wurde - so bin ich auch drauf aufmerksam geworden.
XPA kannte ich bisher noch garnicht aber das wird mal probiert !

Hab noch Nelson Sauvin im Gefrierer meint ihr das wird was als Single Hop (natrl. zum bittern irgendwas anderes)

Lg
Chris

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