Hobbybrauer.de

Peter1860

Ich erkenne "nur" einen sehr malzigen Geschmack. Der auch irgendwie nach Schoko oder Kakao schmeckt.
Das ist auch im Geruch fest zustellen.
Der Geschmack kommt vermutlich durch das Abbey Malt.
Es klärt langsam auf.

Peter1860

... die Farbe natürlich etwas dunkler als ein richtiges Lagerbier......ich würde es so zwischen 18 - 22 EBC einordnen. :Grübel Warum sollten "richtige" Lagerbiere nur hell sein. Ich habe mich da nur an die Erklärung des Hobbybrauversands gehalten. Da heisst es: ....Lagerbiere zeichnen sic...

Peter1860

Nach 3 Tagen mit konstant 2 Bar auf den Manometern, habe ich gestern die eine Hälfte in den Kühlschrank mit 2 Grad gepackt. Die andere Hälfte lasse ich jetzt im Keller bei 17 Grad reifen. Natürlich konnte ich nicht widerstehen und habe eines gekilt. 5,4 g CO2 pro Liter sind eigentlich zuviel. Es war...

Peter1860

Nach etwa 48 Stunden zeigen mir meine Flaschenmanometer 1,4 und 1,5 Bar an. Ich denke das ist im guten Bereich. Spätestens bei 1,8 sollte aber Schluss sein. Das wären dann 4,9 g CO2/L

Peter1860

Jetzt bin ich gespannt was passiert. Heute mit 4 P abgefüllt! Das sind 68% EVG. Etwas überrascht bin ich von meiner "Flaschenausbeute". Meistens komme ich auf max 46 Halbe...Heute waren es 48....grins...wohl eher ein Zufall. Wenn ich den Verlauf des Theards so anschaue passt der Name "...

Peter1860

Dann hast Du genau 2 Möglichkeiten...warten oder abfüllen...ist auch mein "Fisiko" ...auf einen guten Ratschlag hin.....füll ich ab...wenn das Flaschenmanometer explodiert...wieder zurück kippen und warten....des Brauers liebstes Ding....warten 😉 Und jetzt greife ich etwas vor....wenn es b...

Peter1860

PS...an Innocent 68% EVG + X....abfüllen 🙃 Was möchtest du mir sagen? Stehe eventuell aufm Schlauch ... 🤣 Nimm doch den Rechner von Mumm...brixwerte eingeben...enter und du hast Deinen EVG https://maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsrefraktorechner Wenn ich Deine Daten richtig gefunden...

Peter1860

Das Bier werde ich besonders genießen. Ich hoffe meine Neugierde lässt mich auch abwarten....mein Ziel wäre 7 Wochen Reifezeit...

Welche Zeit hättet Ihr denn bei der Maltoserast gefahren? 45 Minuten?

Peter

PS...an Innocent
68% EVG + X....abfüllen

Peter1860

Danke Dir Jürgen! Die Hefe hat nach 12 Stunden gearbeitet. Die Gärung verlief auch, meiner Meinung nach, sehr gut und war deswegen auch am Montag über die 2,5 P nicht überrascht. Erst die "Sicherheitsmessung" gestern brachte die 4P die sich heute bestätigte. Das ich die Werte auf den Päckc...

Peter1860

Jetzt muss sich am Montag ein Meßfehler eingeschlichen haben. Die gestrige und heutige Messung brachte ein Ergebnis von 4P.....etwa 68% EVG....MJ gibt aber etwa 78 - 82 % an....heißt....weiter warten

Peter1860

Wenn man gezielt einen Händler auf die Geschichte ansetzt? Kann vielleicht beim Hersteller eine weiterführende Antwort heraus locken....was denkt Ihr dazu?

Peter1860

Als motivierter "Anfänger" schaue ich mir sehr vieles an und übernehme auch Ratschläge sehr gerne. Nur so kommt man weiter...egal ob positiv oder negativ. Wobei ich aus den negativen Dingen am allermeisten lerne

Peter1860

Hi, Hier die schnelle - wenngleich auch eher ernüchternde Antwort - von MJ: „ (Mangrove Jack's) Mar 18, 2024, 03:15 GMT Hi Daniel, Thank you for reaching out to us. M54 is a bottom-fermenting strain of Saccharomyces cerevisiae. Please see below the specs for this yeast : YEAST CLASSIFICATION: Sacch...

Peter1860

Den Gedankengang, daß es nur Marketing von MJ ist, hatte weiter oben schon der Steggbrew... Trotzdem habe ich gelernt das ein Steam - und ein Dampfbier nicht das Gleiche ist. Ich werde die Reifung des Bieres jetzt auch unterschiedlich angehen. Die eine Hälfte im Kühlschrank bei etwa 4 Grad...die and...

Peter1860

Ich habe mal die letzten Tage etwas nachgeforscht, welcher Hefetyp das wirklich ist. Eventuell gehört Sie zu einem alten amerikanischen Hefestamm und ist tatsächlich untergärig...lest bitte selber

https://gradplato.com/kategorien/how-to ... nia-common

https://mixology.eu/steam-beer-crew-republic/

Peter1860

Hallo zusammen, vorhin gerade gemessen! 3,2 ergibt die Spindel bei 17 Grad. Das wäre ein EVG von 74,5%...heißt...noch warten! So sieht das Jungbier heute aus. Die Probe war allerdings extrem trüb! 20240314_163455.jpg Ich habe das Jungbier noch mal belüftet. ich überlege ob ich, wenn es Endvergärt is...

Peter1860

Dann schau ich am Donnerstag nochmals nach.

Peter1860

Nachdem mein Gärrohr gestern Abend keine Aktivität hatte, habe ich gemessen und bin bei 17 Grad mit der Spindel auf 5 P gekommen. Laut den MJ Angaben vergärt die Hefe auf 78 - 82 %. Das wäre ein Wert von ca. 2,5. Und heute....blubbert es wieder im Röhrchen bei 17 Grad. Ich denke das ich es stehen la...

Peter1860

Die California ist ja eine „steam“ Hefe. Eigentlich ein UG Stamm den man OG verwenden kann. So zumindest das Marketing von MJ. Das hatte ich auch so abgespeichert. Im Hefekatalog von MJ wird die M54 jedoch als Saccharomyces cerevisiae klassifiziert: https://help.mangrovejacks.com/hc/en-us/article_a...

Peter1860

Hi Peter. Die Nachgärung (du machst ja Flaschengärung?!) auf alle Fälle bei Kellertemp. Sonst ist es für die California etwas zu kalt im Kühlschrank. Reifen dann ganz normal. Die California ist ja eine „steam“ Hefe. Eigentlich ein UG Stamm den man OG verwenden kann. So zumindest das Marketing von M...

Peter1860

Jetzt hat es über ein Jahr gebraucht..... Gestern habe ich mein selbsterstelltes Rezept gebraut und vergäre es mit der M54. Die Zutaten: 3,5 kg Wiener Malz / 2 kg Abbey Malt / 400 gr. Weizenmalz (war übrig) / 250 gr Carahell 30 gr Brewers Gold als Bitterhopfen und 25 gr Hallertauer Tradition als Aro...

Peter1860

Sieht gut aus! Danke fürs zeigen. Solche Edelstahlmöbel bzw. Spüle hätte ich auch gerne im Keller. Danke für Deine Bewertung. Die Edelstahlmöbel habe ich von Ebay. Reicht für mich und meine Zwecke völlig aus. Z.B. https://www.ebay.de/itm/355390088192?itmmeta=01HQV1JKEJDZ1RCH9Z2TEMZQPB&hash=item...

Peter1860

Hallo zusammen, nach 18 Suden in knapp 2,5 Jahren, wollte ich jetzt mal meine Kellerbrauerei etwas näher vorstellen. Meine MaltMaster Anlage ist ein "billig China" Malzrohr Import in der 30l Klasse. Ein Würzekühler und der Neoprenmantel waren inclusive. An einem Brautag belege ich den Kell...

Peter1860

Jetzt habe ich nochmal etwas.... Innerhalb kürzester Zeit sind bei mir in 2 Bierspindeln die Skalen nach unten verrutscht. Dadurch ist natürlich eine genaue Messung nicht mehr möglich. Was läuft da schief? Muss man etwas besonderes beachten bei der Lagerung der Spindel oder habe ich jetzt einfach nu...

Peter1860

Entschuldigt bitte die Verspätung..... Aber vielen Dank für die Info!!!!!!!!

Peter1860

Jetzt mal eine Frage die es so eigentlich nicht gibt 😃🙈 Könnte man mit einer Bierspindel den Salzgehalt in einem Salzwasserpool testen? Habe da gerade etwas im Fernsehen gesehen, habe aber zuspät eingeschaltet. Das Teil womit man den Salzgehalt vom Wasser in einer Meerwasserentsalzungsanlage gemesse...

Peter1860

20230828_175454.jpg 20230828_175316.jpg Den Sud habe ich bisher noch nicht weggekippt. Es war keinerlei Aktivität im Gärröhrchen in den letzten 24 Stunden zu sehen. Die Hefe arbeitet die Stammwürze von 11,5 auf 5,5 in 24 h runter. Ich vergäre mit der Zymform flüssig Hefe. Ich rieche soweit nichts u...

Peter1860

Genau das wollte ich jetzt nicht lesen...

Da hilft nur abwarten....hab vorhin angestellt....ich hoffe ich muss das nicht wegschütten....

Peter1860

Jetzt klemme ich mich mal hier einfach an..... ich habe mein Weizen auch über Nacht abkühlen lassen. Heute morgen wollte ich die Hefe ansetzen und sah im Gäreimer eine massive Schaumbildung. In dieser Art kenne ich das noch nicht. Was "arbeitet" denn da? Die Zusammensetzung: 3,5 kg Weizenm...

Peter1860

Das sind die Infos die man braucht! Danke Euch allen

PS Der "Quetschfreund" erscheint eine gute und "günstige" Lösung zu MattMill und Graingorilla zu sein. Habe hier im Forum dazu etwas gefunden. Mal überlegen....

Peter1860

Ist zwar jetzt eher eine "hätte hätte Fahrradkette " Frage, aber auf welche Spaltgröße stellt Ihr die Mühle ein?

Peter1860

Danke Euch allen für die Tips. Bei der Weiterempfehlungsrate wäre es fahrlässig keine MattMill zu kaufen ☺ Die Behälter vom Auer hatte ich auch schon im Kopf. Bei 4 Grundmalzen a 25 kg dürfte das bei mir etwa 2 Jahre reichen. Ich denke das mir der Malzhändler da für die Lagerung auch noch den ein od...

Peter1860

Hallo zusammen, bei den Preisen die heute aufgerufen werden ist es meiner Meinung nach mehr wie sinnvoll Malze Sackweise zu kaufen und es selber zu Schroten. Ich habe sogar einen Malzhändler Vorort! Lagerkapazität habe ich ;) Dies wäre dann im HZ-Keller wo seit neuestem eine Pelletheizung steht. Sow...

Peter1860

Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Samstag 24. Juni 2023, 09:35 Kann es sein, das sich die Papierskala in der Spindel gelöst hat und nach unten durchgerutscht ist?

Wenn man genau hinschaut, hast Du wohl Recht!!!! Danke

Peter1860

Upps...die Spindel ist nagelneu....

Das könnten dann 11 - 12 % Stammwürze gewesen sein
sowie etwa 4-5 P EVG sein...Das wären dann 61%EVG

Peter1860

Hallo zusammen, letztes WE erstellte ich einen Weißbier-Sud. Leider ist meine Brauanlage beim Aufheizen von 52 auf 64 Grad "verreckt". Nach etwa 2 Stunden war es wieder repariert und ich fuhr dann eine Kombirast bei 68 Grad 60 Minuten. Legte nochmals eine Rast bei 72 Grad für 10 Minuten ei...

Peter1860

Nachdem es bald wieder Sommer wird und die Temperatur im Keller höher steigt, möchte ich ein "Golden Ale" nach diesem Rezept brauen. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=644&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=golden%20ale Dazu habe ich mir die M36 ausgesucht. Hat jemand Er...

Peter1860

Servus Stefan

willkommen im Forum

Schöne Grüße aus Memmingen

Peter

Peter1860

Nachdem es bald wieder Sommer wird und die Temperatur im Keller höher steigt, möchte ich ein "Golden Ale" nach diesem Rezept brauen. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=644&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=golden%20ale Dazu habe ich mir die M36 ausgesucht. Hat jemand Erf...

Peter1860

"Metallisch" ist nicht ganz richtig. Es handelt sich zumeist um Calcium- oder Magnesium-Carbonat, das sind schwer lösliche Salze. Also Ionenverbindungen. Wenn du viel davon in die Maische überträgst, könnte es vielleicht zu Gushing kommen. Genaueres ist mir nicht bekannt. Abhilfe könnte s...

Peter1860

Ich habe lediglich die Infos des weiteren Gärverlaufs auf den Protokollen vermerkt. Um bei Problemen nachsehen zu können.
Ich dachte das eben bei einem EVG von 75 -80%, der sich auch an 3 Tagen nacheinander nicht mehr verändert hat, dass Abfüllen kein Problem ist.
Wann kann ich dann Abfüllen?

Peter1860

Ich habe jetzt kurz die Protokolle der letztjährigen Sude durchgesehen. Die meisten EVG lagen zwischen 75 und 80% nach 2 - 3 Wochen Gärung und 3 Tagen gleiche Messung. Gozdawa brauchte länger. Es gab 2 Ausreißer mit einmal 67% und einmal 61%...beides war ein Weizen mit der M20 vergoren. Der jetzige ...

Peter1860

Ich habe den Druck nie über 3 Bar kommen lassen.
Da schoss das Bier aber raus, wie bei einer warmen und gut durchgeschüttelten Sektflasche.

Peter1860

Bei 1-2 Bar? Ich benutze derzeit gerade mal die Hälfte der ausgerechneten Speisemenge von MuMM oder Fabier. Die Speise wird bei -18 Grad gelagert. Und auch das steht beim derzeitigen Sud auf der Probe. Ich fülle zum ersten Mal mit Zucker ab. Nachdem ich keine Dosierhilfe habe, löse ich den Zucker in...

Peter1860

Erstmal Danke für Eure Rückmeldungen! Zum Thema Flaschen reinigen: Sofort nach dem Einschenken spüle ich die Flasche aus und lasse Sie kopfüber im Spülbecken stehen. Beim nächsten Brautag reinige ich die Flaschen mit 2 Monster Cleaner. Den einen befülle ich mit "Oxi-Wasser" den anderen mit...

Peter1860

Ich habe immer wieder Probleme mit Gushing. Seit gut einem Jahr beschäftige ich mich mit allen Möglichkeiten die hier in diesem Forum auch schon angesprochen wurden. Durch einen dummen Zufall bin ich auf einen Artikel gestoßen bei dem es ums Wasser abkochen ging...darunter wurde auch geschrieben, da...

Peter1860

Hallo Peter1860, das hält sie aus. Warum auch nicht? Ist ja aus Edelstahl. Ich habe damit letztens noch eine Earl'sche Kochmaische damit gemacht. Hat sie einwandfrei überstanden. Sieht aus wie neu. Viele Grüße Thomas Hallo Thomas Danke Dir Servus Thomas, Ich habe am Samstag zum ersten Mal mit der L...

Peter1860

Zb im Memminger Weissbier ist eine andere Hefe,
ich denke das könnte die W175 sein.

Cheers
Dietmar
[/quote]

Darf ich fragen woher Du das Memminger Weißbier kennst?

Peter1860

Heute den Sud gemacht...
Habe mit den 250gr Sauermalz einen Maische PH von ca. 5,2 erreicht
6,75 kg bei 19 l Hauptguss eingemaischt.
Nut ständiges Rühren ließ den Treber nicht zu Beton werden. Liegt das an dem hohen Anteil Weizenmalz von 4,5 kg oder zu wenig Wasser?

Peter1860

Wow...erstmal Danke an Euch alle! @Stuggbrew Ich war im Zweifel...aber jetzt wird es der Spalter @Jan Ehrlich gesagt habe ich mich bisher mit einer Malzanalyse noch gar nie beschäftigt! Ich denke aber das ich in meinen Nachschlagewerken "Bier verstehen " und "Bier brauen " mit Si...

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