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dukeboris

Hallo Zusammen. Gestern Abend gab es nun mein letztes Bier von der Aktion, ein Lambic. Ein Bild habe ich diesmal nicht gemacht, aber es war Traum von einem Bier! Es war Strohgelb und klar. Schaum gab es so gut wie keinen, was aber nicht verwunderlich war bei den Stil. In der Nase zeigte sich dann e...

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Die Erfahrung habe ich auch gemacht. Da bleibt nur die Frage woher man ungesalzenes Brot bekommt? Wenn man es selbst backt, dann schmeckt es ohne Salz nicht wirklich gut. Von daher ist für mich der Einsatz von Brot nur in sehr geringen Anteilen möglich...

dukeboris

da hast du natürlich Recht, aber es schmeckt wirklich sehr gut und auch sehr bananig. Kommt dem Original schon sehr nahe. Habe allerdings auch das Hermann-Verfahren angewendet, was ja auch zu mehr Banane führt. Wollte damit eigentlich nur mitteilen, dass die Gutmann Hefe aus dem Bock noch sehr leben...

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Ich werde die sogar noch ein zweites Mal führen. ;-) Manchmal schlägt die Praxis halt die Theorie! Hatte aber Angsttrockenhefe als Ersatz zur Hand!

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BTW: Ich habe letztens einen Starter über 2 Tage mit 4 Gutmann Heller Bock gemacht. Insgesamt 1 Liter Starter für 40 Liter Bier. Nach einem Tag 45%SHA und Kräuse im Steigraum von 7 Liter im 30 Liter Eimer (20 Liter Würze). Richtig heftig und krass bananig bei 22°C Gärtemperatur! Ist sehr zu empfehle...

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5g Salz pro Kilogramm ist an der untersten Grenze. Bei meinem Baguetterezept z.B. kommen 12 g Salz auf 500g Mehl. Es sit also zu vermuten, dass dort noch sehr viel mehr NaCl im Brot und dann im Bier ist.

dukeboris

Danke für den Bericht.

Eine Dickmaische gekocht, bestehend aus Brot würde den Aufschluss des Brotes/der Stärke erleichtern...

dukeboris

euch ist aber schon aufgefallen, dass ihr euch die Finger wund schreibt und euch Gedanken macht und der Threadersteller nur einen Post hat? Ich würde hier die Mühen reduzieren!

dukeboris

Ich nutze gerne dieses Tool

https://beermaverick.com/hops/hop-comparison-tool/

Aber probieren geht über studieren!

dukeboris

Ich abonniere mir den Thread mal eben. Idee finde ich gut und spiele mit dem Gedanken das auch mal zu machen. Bitte weiter berichten!

dukeboris

Es wurde zwar schon gerechnet, aber entstehen bestimmt auch mal andere Mengen und Temperaturen... Falls die direkte Gabe von Eis für Dich eine Alternative wäre, gib Bescheid. Dann müsste man das halt mal durchrechnen. Den Rechner nehme ich gerne für die Menge an Wasser bei High-Gravity. Geht aber au...

dukeboris

Mein bestes alkoholfreies Bier bislang ist von UILTJE aus Holland. Ist ein NA-IPA mit so einem COmic-Vogel vorne drauf der Football spielt. Hat 0,2% Alkohol und schmeckt wie ein richtiges IPA. Klasse

dukeboris

Ich bin wieder dabei. Danke für das Organisieren! 1) Caramel Quadruple (JackFrost) 2) Spiced Cherry Dubbel 3) Spiced Dunkel Weizenbock (dukeboris - Boris) 4) Juniper Rye Bock 5) Fruitcake Old Ale 6) Saffron Tripel 7) Christmas Gruit 8) Honey Ginger IPA 9) Crabapple Lambicky Ale (Bockelsbock - Jonas)...

dukeboris

habe alle getestet und notiert, aber noch nicht die Muße was zu schreiben. Dry January, auch bei mir!

dukeboris

"Burst Carbonization" Googlen und die Videos anschauen.

dukeboris

Moin Zusammen, Heute gab es das ‚Quitten-Saison‘. 81DA5575-30FA-4FCB-8321-FD6BEC5B332D.jpeg Farbe: helles, leicht trübes Gelb; fein-poriger schnell in sich zusammen fallender Schaum. Geruch: fruchtig, Zitrusfrüchte, frisch, spritzig. Antruck / Geschmack: leicht sauer, Körper vorhanden, cremig. Die ...

dukeboris

Danke für die Blumen, die gute Bewertung und die schönen Fotos. Der Schaum ist so wie bei mir vom KEG! Gut gezapft! Wie meinst du das "mit Spritze gezaopft"?

dukeboris

Hallo Zusammen, Heute gab es bei mir (endlich) das erste Wichtel-Bier von meinem Wichtelpartner ‚dukeboris‘. Es gab das ‚Überraschungs-Ale‘ (so habe ich den Namen auf dem Etikett gelesen…) 8442D553-8E4E-4129-874B-AF3C7D22337E.jpeg Beim Einschenken ein schönes, hell-gelbes Bier mit einem schnell ins...

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Ist für mich auch eher ein Nachtischbier :-)

dukeboris

Bei dem Mistwetter war mir heute nach einem dunklen Bier. Also das Christmas Stout von Dukeboris. Super intensiv und ziemlich dunkel. Vollmundig (Laktose, glaube ich), relativ süß und ganz viel dunkle Schokolade und Vanille. Kaum Röstnoten, für ein Stout ziemlich mild. Mir ist es einen Ticken zu sü...

dukeboris

Hallo zusammen,

@Barney Gumble und @Jackfrost: gibt es ein Update von euch? Ich würde die X-Mas-Biere gern zu Weihnachten genießen...

Gruß.
Boris

dukeboris

oder mit Refraktometer gemessen mit Platoskala. DAnn wären es immerhin 64% SEVG. Nur so eine Idee.

dukeboris

abonniert! Coole Sache!

dukeboris

Hallo Dieter,
du hast Recht. Das Bier braue ich zu Weihnachten immer für meine Frau. Eigentlich müsste es sich selbst "Milk-Stout" schimpfen, da es mit Milchzucker auf Kakaosüße gebracht wird. Meine Frau sagt es sei eine Wiener Melange als Bier. :-)
Gruß.
Boris

dukeboris

Ich habe gestern Abend das erste Bier von Dieter (schwarzwaldbrauer) verkostet. Die Wahl fiel auf "PIT's Weißbier" Schon beim Öffnen und Einschenken bekommt man richtig Lust auf das Bier. Bernsteinfarben, leicht trüb, wie es sich für ein Weißbier gehört. Üppiger Schaum, leider etwas grobp...

dukeboris

Hier noch mein Rezept. Was bei dem Rezept fehlt ist der Auszug aus Kakao und Tonkabohne (400 g Nibs plus 700ml Havanna Club braun especial). Ergibt 200ml Extrakt (der Rest vom Rum erfeut den Kakao). Das ganze kommt dann auf 20 Liter und erhöht den Alkoholgehalt um 0,4-Vol%. :Drink Christmas Milkstou...

dukeboris

Ich verliere ein wenig den Überblick, da auch noch gleichzeitig gewichtelt wird...

Wer hat bislang noch nichts verschickt? Oder sind alle Biere schon unterwegs bzw. angekommen?

dukeboris

Ich habe dein Paket bekommen und wir haben sofort einen Erdnusskeks gegessen. Danke euch für die Extrageschenke.

dukeboris

Diese Tour habe ich mal gemacht und fand sie sehr gut:

Allerdings auf 2 Tage aufgeteilt.

https://www.bamberg.info/wege/fraenkisc ... uere-1352/

Gruß.
Boris

dukeboris

Nun ist alles auf dem Weg. Freue mich auf eure Biere.

dukeboris

DHL hat heute nicht bei mir abgeholt. Wahrscheinlich der Kälteeinbruch...

dukeboris

Alle Pakete sind verpackt, adressiert und werden morgen abgeholt. Wer eine Verfolgungsnummer möchte, der darf mich gerne per PN kontaktieren!

dukeboris

Ich denke wir sind jetzt bei Einzelversand angekommen.

dukeboris

Hallo zusammen Ich fülle morgen ein Pale Ale in die Flaschen ab, das mir im Moment etwas "wenig sauer" erscheint. Das Rezept habe ich schon mehrerer Mal gemacht, aber diesmal ist es etwas anders geworden. Durch die vermeintlich fehlende Säure wirkt das Bier etwas fad ... obwohl der ganze ...

dukeboris

Danke für die Hilfe. Ich habe noch was bei Hopfen der Welt bekommen. Die Gärung ist nun durch und ich werde die nächsten Tage stopfen. Ich habe 20 Liter und werde dann wohl mit 50 g stopfen. Welche Temperatur ist für das Stopfen zu empfehlen? Beim IPA stopfe ich immer bei 4-6°C. Hier genauso machen?

dukeboris

Ich bin von den Kartonagen mittlerweile für beide Optionen gerüstet! und kann auch mit beidem leben.

dukeboris

Hallo zusammen, ich habe ein starkes Bier auf Basis dieses Rezepts gebraut: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1143&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=koks Nun möchte ich das ganze mit ProVoak Hopfen stopfen, finde hier im Forum aber nicht die richtigen Informationen zur Dauer der ...

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auch von mir eine Kleinigkeit für das beste Inernetforum, welches ich je besucht habe! ;-)

dukeboris

Kanton hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 17:35 Manchmal sieht man schon im Glas was auf einen zukommt. Absolut furchtbar.

Woher kommt denn die Farbe?

dukeboris

Wenn es einen solchen Karton oder ich bis dahin einen passenden finde ist es natürlich mit dem Umpacken eine feine Sache. Ich hoffe Dieter weiß, was er sich damit antut... ich ändere meine Stimme hiermit noch mal: ragt doch bitte einfach mal Euren Namen entsprechend in die Liste: Einzelversand: heil...

dukeboris

Einzelversand:
heiligeshoernchen
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Sammelversand:

dukeboris

Es gibt für diese Aktion scheinbar keinen Organisator... :-)

dukeboris

War ja nur ein Vorschlag. Vielleicht stimmen wir einfach ab.

dukeboris

Ein Rauchbier mit Kirsch-, Apfel- und Buchenrauchmalz, etwas MüMa, Melanoidin. Als Hefe geerntete Kveik Lutra. Gestern mit alkoholfreiem Bier angefüttert. Steht jetzt bei 28 Grad im Gärschrank. 20231105_161520.jpg Steht das ganze nur auf dem Hefeauffangbehälter? Wenn dem so ist, dann wäre mir das z...

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Ich würde mich auch bereiterklären die Pakete umzupacken, falls es daran scheitern sollte. So wie es im Moment aussieht wären es 7. Man muss halt nur einen Karton finden, in den 3x6 Flaschen passen... Ansonsten könnte man auch auf 2x6 reduzieren...

dukeboris

Frage in die Runde: Hat jemand von euch Kontakt zu den Forenkollegen, die sich bislang noch nicht gemeldet haben? Zur Orga... Wenn es bei den 6 Personen bleibt, die sich hier in letzter Zeit gemeldet haben, macht es da nicht Sinn, dass wir die Organisation der Pakete ändern? Ich meine, so wie es nun...

dukeboris

1) Milkstout (Vanilla-Cocoa-Coffee) (dukeboris) --> abgefüllt (Flaschengärung) 2) Spiced Cherry Dubbel 3) Spiced Dunkel Weizenbock (JackFrost) 4) Juniper Rye Bock (Räuber Hopfenstopf & Frau Malzzahn) -> abgefüllt, so gut wie fertig 5) Fruitcake Old Ale (heiligeshoernchen) --> versandfertig 6) Sa...

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bierfaristo hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. November 2023, 17:30 Da würde ich doch eine sehr Hohe Gärtemperatur vermuten.

oder Messfehler!

dukeboris

Danke! Demnach wäre die S-23 nach 3 Tagen durch.. Welche Hefemenge auf welche Menge Würze? Welche Temperatur? 3 Tage ist möglich. Was spricht gegen abwarten und weiter messen? Ich hatte auch schon Hefen die höher oder niedriger vergoren haben als angegeben... Flaschenbomben sind zu vermeiden! :P

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E6903 hat geschrieben: ↑Dienstag 31. Oktober 2023, 18:22 Hi,

Ich habe da mal eine Verständnisfrage..

auf den Hefepackungen ist ja immer der Vergärgrad angegeben.

Bezieht sich das auf den scheinbaren EVG, oder den tatsächlichen EVG?

...auf den scheinbaren...

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