Hobbybrauer.de

Hans A.

Hatte dazu zufälligerweise gestern auch recherchiert. Es reichen offenbar 15 Minuten aus (Quelle: Martin Brungard).

Hans A.

Bin auch durch und habe gerade mein erstes Grünhopfen-Pale Ale mit Wyeast 1217 angestellt. Hab bei 1.200g Cascade aufgehört und hab noch 2 Pflanzen übrig... Wer noch Bedarf an Cascade hat, kann mich anschreiben und in Krefeld (Süd) abholen. 🤓👆 Leider nur 1 Foto. War ein hektischer Brautag mit "...

Hans A.

Nur am Rande: Bei einer Aquarienpumpe reichen 5 Minuten Belüftung ( Quelle: Wyeast ). (Denke aber nicht, dass das die Ursache ist, da man mit normaler Umgebungsluft eigentlich nicht überbelüften kann.) "Catpiss" kann auch Lichtgeschmack sein. Meine aber, dass sich das sofort ausbildet. Wo ...

Hans A.

Hi Boris, ich hab damals das hier gekauft.

(Eigentlich wäre mal ne Sammelbestellung von einem großen Gebinde denkbar

).

Hans A.

Hi Thomas, liest sich gut! Ist dieser Thead schon bekannt? Da hab ich was zum Thema Haferflocken vs. -malz, Cold Crash und Abfüllen geschrieben (tl;dr: lieber Malz statt Rohfrucht einsetzen, CC so kurz wie möglich, Abfüllen mit Überschäumen ["cap on foam"] - Königsweg ist aber sicherlich G...

Hans A.

Moin Steffen, das stimmt... Ich kühle auf -2°C und karbonisiere auf 0,5g/l über Zielwert und fahre damit ganz gut. Und ich sehe die CO2-Entbindung (in Maßen) eigentlich sogar als Vorteil an um den Kopfraum relativ sauerstoffarm zu halten.

Hans A.

Wie steht ihr denn zur Beergun (z.B. Blichmann, gibt es aber auch in günstiger)? Bin eigentlich zufrieden: Man kann vorspülen, der Degen reicht bis zum Boden und man kann recht gut überschäumen ("cap in foam"). Wo liegen die Vorteile eines guten GDA gegenüber der Beergun? (Hinweis: Ich mei...

Hans A.

Hi Mario, auch in diesem Thread Danke für den Tipp :Drink ! Hab gerade schon mal ein paar Dolden gecheckt, raschelt schon ganz gut, vom Geruch nehme ich bislang nur eine ganz, ganz leichte Zitrus-Note wahr. Plane dann mal für Mitte / Ende der Woche mein Grünhopfen Pale Ale. Nun also noch schnell das...

Hans A.

Hi Dieter, alles klar, Danke dir

!

Hans A.

Cascade im ersten Jahr:

Wie lang hat man eigentlich mit dem Ernten Zeit und woran erkenne ich, dass der Erntezeitpunkt überschritten ist?

Hans A.

Hi Mario, danke dir für den Hinweis, hatte auch in die Richtung gedacht... Das beruhigt mich.

Soll mindestens 2 Monate stehen. Ich gehe auch mal davon aus, dass die Partikel wieder sinken, sobald die Gäraktivität nachlässt. Insofern: Abwarten und Bier trinken

!

Hans A.

Hallo zusammen, ich hab mich endlich an das erste (Kettle) Sour gewagt (inspiriert von Tozzis Apricot Sour ) und vor zwei Wochen mit 100% Brett angestellt. Gestern hab ich dann Pflaumen- und Aprikosenpüree (TK-Ware) hinzugefügt. 1630230234731.jpg 1630230234739.jpg Eine Frage an die Sauerbier-Experte...

Hans A.

Das Etikett ist ja mal geil :thumbsup . Die Randy CD habe ich sogar noch irgendwo rumliegen. Danke! Habe Randy früher rauf und runter gehört... eine absolute Hitfabrik :Bigsmile . Habe gerade ein paar Flaschen Mojito Sour für die nächsten zwei Wochenenden abgefüllt. Auch nach der langen Kaltreifung...

Hans A.

Hi Andreas, wie gesagt, frische Kirschen würde ich in jedem Falle pasteurisieren. Grundsätzlich muss sich eine Infektion auch nicht sofort beim Abfüllen zeigen, sondern kann sich auch schleichend über Wochen aufbauen. Daher unbedingt den Flaschendruck im Auge behalten. Kann aber gleichermaßen sein, ...

Hans A.

Hi Andreas, bei TK-Ware kann es natürlich sein, dass da noch Wildhefen, Lactos und Co. dran sind und wirklich sicher geht man vermutlich nur, wenn man vorab pasteurisiert. In der Praxis sind die Bedingungen für "Bugs" trotzdem nicht besonders gut: Kirschen sind ggf. bereits herstellerseiti...

Hans A.

Nein.

Hans A.

Hab auch das PH60, topp Gerät. Proben runterkühlen ist gar kein Problem. Probe in ein Schnapsglas und unter den fließenden Wasserstrahl halten.

Hans A.

Hi hanzwurst, die Restalkalität ist nur ein Hilfswert, relevant sind eigentlich folgende Parameter: 1. Wasserprofil - abhängig vom Bierstil ( vgl. den vielfach verlinkten Artikel im Brau!Magazin ) Pils nicht nicht gleich Pils - prüf' dazu mal den Artikel. Wenn Du einen Parameter unterschreitest: Auf...

Hans A.

Es gibt kein schlechtes Wetter, nur falsches Bier.

Citra Tripel... Wärmt und erfrischt gleichermaßen

.

Hans A.

Ich habe meine Holzchips (zugegebenermaßen erst einmal) ausgekocht und das Wasser weggeschüttet, du machst es genau andersrum. War allerdings auch fürs Flanders Red und die bleiben ein Jahr drin, da ist die Auslaugung wohl ziemlich abgeschlossen nach der Zeit. Ja, ich habe ehrlich gesagt auch länge...

Hans A.

Vielleicht könnt ihr da mal softwareseitig mal prüfen, unter welchen Bedingungen escaped wird.) Das ist schwer ohne entsprechende Angaben Deinerseits. Es ist meines Erachtens aber unnützes Wissen, wenn Du dem escape-Problem auf den Grund gehst. Dein Browser sollte auf UTF-8 (MIME) eingestellt sein....

Hans A.

Die Teiglinge mit genügend Abstand auf einem Gitterrost mit Backpapier legen und einschneiden. Auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten (+/- 10) mittig in den 220°C vorgeheizten Backofen geben (Ober- / Unterhitze). Bei Brötchen evtl. nur 200°C. Hi Kay, vielen Dank für das Rezept! Hab's am WE origin...

Hans A.

Könnte es sein, dass es an Deinen Einstellungen im Browser liegt (Codierung)? Nur so eine Idee… Danke für den Tipp... mag sein, ich nutze hier Firefox 89 (aktuelle Version) auf Windows 10 ohne irgendwelche Erweiterungen, also absolutes DAU-Setup :redhead . Konnte den Beitrag nun editieren und die Z...

Hans A.

Ja ich hab das Bild vom stopfen gesehen, sah etwas :Ätsch gewöhnungsbedürftig aus. Vielleicht hat Hans ja auch mit Sorachi Ace experimentiert und auf diese Weise den Geschmack hinbekommen, daher die Frage. Bin persönlich gar nicht so der Kokosfan, aber ich hatte mal ein Chocolate Coconut Porter von...

Hans A.

Hallo zusammen, gute Aktion und vielen Dank für inhaltliche und funktionale Verbesserungen :Drink ! Ich wollte gerade bei einem bestehenden Rezept ein paar Anregungen für eine ausführlichere Dokumentation tätigen und fänd es gut, wenn zumindest Zeilenumbrüche in den Kommentaren möglich wären und die...

Hans A.

Coconut Oaked NEIPA. Die Gäste trinken es wie Wasser... Das wird heute noch kritisch

.

Hans A.

Hi Mario, Zum Thema Hafermalz vs. Haferflocken: Hier sollte man nach meinem Verstädnis dem Malz den Vorzug geben ( Quelle ). Zum CC: Ggf. kannst Du Dir so einen CO2-Harvester bauen. Vielleicht reicht da sogar schon ein großer Ballon, den man über den Gärspund packt. Ich glaub' aber, dass der Effekt ...

Hans A.

Hi Mario, klingt erstmal sehr gut recherchiert und durchdacht! Poste gerne mal das Rezept, da lauern noch diverse Stellschrauben zur Vermeidung von Oxidation, bspw. bzgl. der Schüttung. Meiner Meinung nach liegt das größte Fehlerpotential ganz am Ende, beim Abfüllen in Flaschen. Dazu folgende Gedank...

Hans A.

Für ein Altbier benötigst Du keine RA von 0 dH. Auch am Profil würd' ich jetzt nicht groß was ändern, weil bei der Gabe von CaCl auch unweigerleich Dein Ca-Anteil steigt und Du schon bei ~100mg/l bist. Hab's mal ohne jegliche Zugaben durchgerechnet , ich würde einfach ohne Wasseraufbereitung einmais...

Hans A.

Hi Hannes, ja, würde die erste Variante empfehlen. Die Idee, einfach den Fermenter samt Hefe wiederzuverwenden klingt natürlich verlockend und sowie... "Bier wird's immer", hat aber ein paar Nachteile, die sich auf Geschmack und Gärverläuf auswirken: a) Du stellst bei zu hoher Temperatur a...

Hans A.

Hi Hannes, Der EVG hängt von diversen Faktoren ab (Schüttung, Maischplan, Maische-pH-Wert, ...) und ob 70% nun "gut" oder nicht ist, hängt vor allem davon ab, wohin Du schlussendlich möchtest - also was für ein Bier Du brauen möchtest. Wichtig ist insbesondere die korrekte Pitch Rate (Ferm...

Hans A.

Hallo zusammen, wo bekomme ich günstig die Anschlüsse für NC Kegs? Muss bei zwei Fässern was tauschen... Ich meine die am Fass selbst. Die Edelstahl NC Keg Ball Locks... Danke und Gruß. boris Hi Boris, rein persönliche Erfahrung, ohne groß verglichen zu haben: In Deutschland empfehle ich Candirect....

Hans A.

Ich hatte meine bei einer großen Online-Apotheke bestellt und danach festgestellt, dass mein Stamm-Supermarkt auch Laktose führt. In jedem Falle lohnt sich Preise vergleichen.

Hans A.

Gibt's im KegLand-Store auf AliExpress. Passt auch auf meine CC-Kegs und es ist auch möglich (mit etwas Kraft), das Ball Lock-Ventil durch Pin Lock-Ventil zu tauschen (bislang nur für die Getränkeseite getestet).

Hans A.

Nach einer kurzen Recherche habe ich das gleiche Rezept in anderen Foren gefunden und dort wird noch mit 1lb Dark Crystal Malt eingemaischt. D.h. es fehlen noch die 6% Caramalz Siehe hier: https://www.homebrewinguk.com/post/juniper-rye-bock-9969852 Hi Tobi, ich habe das Buch hier und kann bestätige...

Hans A.

Hi Mats, klar geht das. Erlaubt ist was schmeckt. Habe selbst gerade ein Export am Start mit großzügiger WP-Gabe und auch Kalthopfung (siehe z.B. auch Brewdog Kiezkeule). Bei 1g/l wird die Note sowieso eher dezent.

Hans A.

Kommt die Farbe dem Original einigermaßen nah? Ist schwer zu erkennen auf den Fotos... Der schlechtere Vergärungsgrad liegt aber vermutlich eher an der Brewferm TOP. Hast du sie in erster oder zweiter Führung benutzt? Ich werde vermutlich einen Split-Sud mit zwei verschiedene Hefen machen. Hab da a...

Hans A.

Verhaeltniss kenne ich nicht, aber das sind die komponenten hat mir einer der Bestmalzmaelzer erzaehlt. Aber, nimm 100 koerner und zaehle. Die unterschiede sind deutlich. Meine Vorräte sind erschöpft... anyone? Bin gerade auf 'nen interessanten Thread gestoßen, in dem einer seinen Kontakt mit BestM...

Hans A.

Edit: Wenn eine Mälzerei von 100% spricht, meint das die diastatische Kraft, das ist aber nur eine theoretischer Wert, der Geschmacksfragen außer acht lässt. Genau. Und zusätzlich schreiben sie auch noch: Es kann zu 100% in der Malzschüttung eingesetzt werden und ist damit ohne den Zusatz weiterer ...

Hans A.

1. Zunächst: Schalte doch bitte verbal einfach mal einen Gang zurück - man muss seinem gegenüber nicht gleich "schwafeln" o.Ä. vorwerfen. 2. Das Wortwahl: Ein 100%iger Klon wird einem sicherlich nicht gelingen - ich habe das Wort nur deshalb benutzt, um es deutlicher von Deiner "Moder...

Hans A.

Doch - lies #1 - und nicht nur die Überschrift. Es geht um die Modernisierung von Alt. Nur weil Du es nach Anleitung gemacht hast, kannst Du Dich nicht erheben, die Diskussion hier als Deine auszugeben. Das ist mit Verlaub dreist. :thumbdown Die überwätigende Mehrheit der Posts in diesem Thread bez...

Hans A.

Bezogen auf das Schumacher hast Du natürlich vollkommen recht. Bei der Farbe bezog ich mich auf Diskussionen in amerikanischen Foren. Ich mache derzeit selber eine ganze Sudreihe von Altbieren, die allesamt auch modernisiert werden - aber nicht in Bezug auf das Malz. Ich halte es da wie Peter, dass...

Hans A.

Der Begriff "Original" und das Malz "RedX" beißt sich meiner Meinung nach. Einfach, weil RedX eine neue Malzentwicklung ist. Wenn also ein Original-Klon, dann mit traditionellen Malzen. Wie auch @gulp in #20 sagt. Vermutlich kommt es stark auf die Maischeführung an, um die Farbe...

Hans A.

Hast du wirklich 100% Red-X genommen? Ist laut Bestmalz ja durchaus möglich :Grübel Kommt die Farbe dem Original einigermaßen nah? Ist schwer zu erkennen auf den Fotos... Hi Alex, ja und ja - ich versuche am WE noch einmal ein Vergleichsfoto bei besseren Lichtverhältnissen zu machen. Der schlechter...

Hans A.

Hab's nach o.g. Rezept gebraut und direkt verglichen. Kommt gut hin, außer, dass ich nicht den angestrebten EVG erreicht habe... Das Schumacher ist geringfügig trockener, aber ansonsten passt es ziemlich gut

.

Hans A.

Teilweise. Bei mir schmecken Biere mit Voss Kveik säuerlich, leer und auseinander. Wiederholt. Vielleicht habe ich den Kniff nicht raus, aber die Akte "Kveik" ist für mich vorläufig wieder zugeschlagen. Man muss ja nicht alles brauen können. Hi Andy, das kann mit dem "pH Gap" zu...

Hans A.

Brauen von NEIPAS, bspw.: Auswirkung verschiedener Stopf-Zeitpunkte und -Temperaturen, Auswirkung von Whirlpool-Dauer und -Temperatur, Vermeidung von Hop Burn, Vermeidung von Oxidation, "Hazyness" einstellen, ...

Hans A.

Hallo bBrauer, Braust du das Himbeerbier zum ersten Mal? Wenn du nach der Abfüllung die Reste von Himbeeren zusammen mit der Hefe siehst, willst du davon bestimmt nichts weiter verwenden. Ob man da mit Waschen/Schlämmen ans Ziel kommt, wage ich zu bezweifeln - hab es selbst aber nie gemacht. Danke ...

Hans A.

Wie messt ihr denn den Druck? Mein Manometer am Druckminderer zeigt z.B. immer 0,2 bar zu viel an gegenüber einem genaueren Manometer, welches ich hinterher noch zur Verifikation anschließe. Wie bei den anderen Tipps auch: Probiert doch einfach die "Rollmethode" mit angeschlossenem CO2 bei...

Hans A.

Gemeint war der in diesem Thread geschilderte Fall.

Edit: Sehe gerade, dass in Eingangspost gar kein Ziel angegeben ist. Was sagt denn dass Rezept?

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