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- Montag 15. April 2024, 23:10
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerbier im Keg gären und reifen lassen?
- Antworten: 5
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Re: Sauerbier im Keg gären und reifen lassen?
Besten Dank für's Teilen... Glaube rückblickend würde ich auch eher Kegs für meine Sauerbiere nehmen statt Glasgefäße, zumindest für Biere ohne Frucht. Das ganze Handling mit dem Bierheber & Flaschengärung ist immer ziemlich mühsam. Wäre auch interessant, ob man unter Druck mehr / schnelleren Br...
- Mittwoch 10. April 2024, 14:41
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Wie braut man eigentlich ein NEIPA?
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Re: Wie braut man eigentlich ein NEIPA?
Ich hatte auch gelegentlich mit Hop Burn zu kämpfen. Im Scott Janish-Buch wird das auf die Polyphenole zurückgeführt; leider gibt es da aber nicht für alle der gängigen Aromahopfen auch Analysewerte. Janish vermutet aber, dass es eine negative Korrelation mit der Alphasäure gibt. Im kommerziellen Um...
- Sonntag 7. April 2024, 15:15
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: IPA/Neipa Leitfaden
- Antworten: 15
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Re: IPA/Neipa Leitfaden
Das hier dürfte recht erschöpfend sein bzgl. LODO-Brauen: https://www.themodernbrewhouse.com/
(Ist natürlich schwer, als Heimbrau-Anfänger alles zu realisieren. Gibt aber einen guten Überblick, was alles möglich ist.)
(Ist natürlich schwer, als Heimbrau-Anfänger alles zu realisieren. Gibt aber einen guten Überblick, was alles möglich ist.)
- Donnerstag 4. April 2024, 00:06
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8351
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Seeehr geiles Logo. Bier sieht auch sehr gut aus.
(Hab keine Ahnung von Thunderdome aber das Logo ist legendär...)
(Hab keine Ahnung von Thunderdome aber das Logo ist legendär...)
- Mittwoch 3. April 2024, 21:41
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Zymoferm Flüssighefe Thread
- Antworten: 99
- Zugriffe: 17086
Re: Zymoferm Flüssighefe Thread
Kann ich bestätigen. Hab gerade die Z007 in dritter Führung am Start. Hatte allerdings aufgrund der Berichte beim Initialen Pitch einen Starter gemacht, was vermutlich nicht notwendig war. Also, nur Mut. Ist eine gute Alternative für alle, die keine frische Brauereihefe zur Verfügung haben.
- Sonntag 31. März 2024, 17:24
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Echtes IPA - mit Brettanomyces
- Antworten: 34
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Re: Echtes IPA - mit Brettanomyces
Besten Dank für das Experiment! Bin aktuell an der Planung für ein "Old World Pilsner" inspiriert aus dem BYO und schwanke zwischen Brettanomyces bruxellensis (WLP650) und Brettanomyces lambicus (WLP653) für die zweiten Gärung. Glaube (auch durch diesen Bericht) ich nehme letzteres aus Ang...
- Dienstag 19. März 2024, 22:25
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Catharina Sour - wie lange Fruchtkontakt?
- Antworten: 1
- Zugriffe: 245
Re: Catharina Sour - wie lange Fruchtkontakt?
https://www.milkthefunk.com/wiki/Soured_Fruit_Beer siehe Abschnitt "Usage Suggestions".
- Montag 18. März 2024, 18:49
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
- Zugriffe: 3222520
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Ich denke, dass die interessanten Inhaltsstoffe (Brettanomyces, Pediokokken) länger überleben. Außerdem sollte man im Hinterkopf haben, dass Wyeast 3763 in erst Führung nur moderat säuert. Wenn Du ein Bier mit Säure und Funk erzeugen möchtest, würde ich je nach gewünschtem pH Wert auf 0 bis 10 IBU b...
- Samstag 16. März 2024, 15:17
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Brewtaurus Gerätschaften aus Tschechien
- Antworten: 77
- Zugriffe: 10295
Re: Brewtaurus Gerätschaften aus Tschechien
Hab einen Flexitaurus PF30 mit diversem Zubehör und bin hochzufrieden. Hält den Druck bis 2,2 bar bestens (höher bin ich nicht gegangen). Kann dir bei Interesse noch eine detaillierte Stückliste geben, ist aber in wesentlichen so wie oben von MangoMonkey beschrieben. Kundenservice ist auch gut, hatt...
- Samstag 16. März 2024, 10:26
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: 7-Korn-Sauerteig-Bier
- Antworten: 11
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Re: 7-Korn-Sauerteig-Bier
Hallo zusammen, Danke für's Feedback :Drink ! Wow, cool. Das werde ich nachbrauen. Kannst du bitte noch schreiben, wie lang die Gärzeit letztendlich war? Und nun kommen die Fragen: :Bigsmile Hast du einen Roggen- oder einen Weizensauerteig genommen? Welches Mehl hast du für den Ansatz genutzt? Wenn ...
- Samstag 16. März 2024, 09:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Farbe: Hazy IPA
- Antworten: 6
- Zugriffe: 769
Re: Farbe: Hazy IPA
Vom Kauf dieses Rades würde ich abraten... Sieht schon leicht oxidiert aus .
Edit: Sorry, hab gerade erst gesehen dass der Witz schon im ersten Post gemacht wurde.
Edit: Sorry, hab gerade erst gesehen dass der Witz schon im ersten Post gemacht wurde.
- Donnerstag 14. März 2024, 23:07
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: 7-Korn-Sauerteig-Bier
- Antworten: 11
- Zugriffe: 851
7-Korn-Sauerteig-Bier
Hallo zusammen, konnte erfolgreich ein Bier mit Sauerteig vergären und möchte hier meine Erfahrungen teilen. Vorab hier das Ergebnis : IMG_20240310_175547.jpg Quellen: Hauptsächlich Milk The Funk sowie dieser Artikel (Paywall - lohnt sich aber nicht wirklich). Rezept: 13°P Stammwürze; Schüttung war ...
- Dienstag 5. März 2024, 15:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Steigraum - Kettle Sour - ?
- Antworten: 8
- Zugriffe: 441
Re: Steigraum - Kettle Sour - ?
Dehnt sich nicht aus; gibt also auch keine Krausen. Passt also. Aber Abdecken ist wichtig. Viel Erfolg!
Edit: Meine Aussage bezieht sich auf reine Lacto-Kulturen. Wenn bei Deiner Kultur noch was anderes (Hefe) drin ist, sieht es natürlich anders aus.
Edit: Meine Aussage bezieht sich auf reine Lacto-Kulturen. Wenn bei Deiner Kultur noch was anderes (Hefe) drin ist, sieht es natürlich anders aus.
- Sonntag 25. Februar 2024, 15:14
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept NEIPA - Gewinnersud Wettbewerb Störtebeker 2023
- Antworten: 43
- Zugriffe: 2527
Re: Rezept NEIPA - Gewinnersud Wettbewerb Störtebeker 2023
Hallo zusammen, zunächst einmal muss geklärt werden, an welcher Stelle der pH-Wert denn jetzt 5,1 sein soll (Maische vs. Pfannevollwürze vs. Anstellwürze); das geht in meinen Augen nicht klar aus dem Rezept hervor. Maische-pH : Ein Maische-pH von 5,6 wäre zumindest mal ziemlich untypisch. Bru N Wate...
- Sonntag 25. Februar 2024, 12:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezept NEIPA - Gewinnersud Wettbewerb Störtebeker 2023
- Antworten: 43
- Zugriffe: 2527
Re: Rezept NEIPA - Gewinnersud Wettbewerb Störtebeker 2023
Persönlich könnte ich mir vorstellen, dass man aufgrund der relativ kurzen Kochzeit und der großzügigen Whirlpool-Gabe sonst nicht den typischerweise angestrebten Post Boil pH von 5 bis 5,2 erreicht. Ich würde so vorgehen: Maische pH auf 5,3 bis 5,4, nach Whirlpool / vor Anstellen auf 5 bis 5,1. (Gr...
- Dienstag 30. Januar 2024, 11:16
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Bier aus Haferdrink
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1018
Re: Bier aus Haferdrink
Ich hatte mal die Idee, ein "Reverse Stout" wie hier zu brauen. (Bitte keine Kommentare zu dieser Idee 😵) Also: Es funktioniert wie von dir beschrieben, war aber geschmacklich extrem leer und unspektakulär und farblich auch zu gelblich für meine ursprüngliche Idee. Hatte allerdings auch ke...
- Donnerstag 4. Januar 2024, 09:41
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptidee: One-Temp Ultra Session NEIPA
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1155
Re: Rezeptidee: One-Temp Ultra Session NEIPA
Ich versuche alle Register zu ziehen (Rezeptdesign, Wasser vor Einmaischen entgasen durch abkochen, Schwimmdeckel beim Maischen, Spunden, Dry Hopping über Hop Bong, Ascorbinsäure, Closed Transfer, kühl lagern... Und zügig Austrinken). Persönlich kann ich nach 6 Wochen keinen Qualitätsverlust wahrneh...
- Mittwoch 3. Januar 2024, 21:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptidee: One-Temp Ultra Session NEIPA
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1155
Re: Rezeptidee: One-Temp Ultra Session NEIPA
Hab gerade noch ein "normal ABV" Raw NEIPA im Keg, auch nur mit 20 minütigem Hop Stand bei 75°C. Seit 6 Wochen immer noch geschmacksstabil. Funktioniert also zumindest in der alkoholreichen Variante gut.
- Montag 1. Januar 2024, 23:53
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Undefinierbarer Fehlgeschmack - Schwarmwissen benötigt
- Antworten: 40
- Zugriffe: 2566
- Donnerstag 14. Dezember 2023, 17:26
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
- Antworten: 92
- Zugriffe: 14035
Re: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
Ja.
60 Minuten.
20 Minuten bei <80°C.
Nein, Stopfen während der HG empfehle ich nicht (Aromenverlust und ggf. Hop Burn). Dann eben bei höheren Temperaturen stopfen, kann aber zu Hop Creep führen.
60 Minuten.
20 Minuten bei <80°C.
Nein, Stopfen während der HG empfehle ich nicht (Aromenverlust und ggf. Hop Burn). Dann eben bei höheren Temperaturen stopfen, kann aber zu Hop Creep führen.
- Mittwoch 13. Dezember 2023, 21:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
- Antworten: 92
- Zugriffe: 14035
Re: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
WLP036 ist zwar eine Altbier-Hefe, vergärt aber niedriger, als hier gewünscht. Abgesehen davon ist das 1838er deutlich hopfenbetonter als Schumacher Original. W165 klingt interessant, die müsste man aber vermutlich hier übers Forum oder die Hefebank beziehen..?
- Mittwoch 13. Dezember 2023, 20:46
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
- Antworten: 92
- Zugriffe: 14035
Re: Altbier ähnlich Schumacher 1838?
Hallo zusammen. Hat sich jemand an dem Bier erfolgreich versucht und könnte das Rezept hier nochmal posten oder bei mmum einstellen? Ich bin Anfänger und Altbier Fan und würde das 1838er sehr gerne einmal versuchen nachzubrauchen. Vielen Dank und Grüße aus Wuppertal Sascha Hi Sascha, nach zweimalig...
- Freitag 8. Dezember 2023, 23:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Karbonisieren im CC Keg
- Antworten: 41
- Zugriffe: 4091
Re: Karbonisieren im CC Keg
Einfach die Roll-Methode anwenden... Unter 5 Minuten körperliche Ertüchtigung und man hat perfekt karbonisiertes Bier und kann die Gasflasche wieder zudrehen.
- Sonntag 26. November 2023, 11:49
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Was gärt gerade bei euch?
- Antworten: 880
- Zugriffe: 200411
Re: Was gärt gerade bei euch?
Kategorie "Wild und Sauer": 1700995374976_copy_1156x650.jpg Spontan vergorenes Ale an Lambic angelehnt, Monat 8. 1700995374988_copy_1156x650.jpg 7 Korn Wild Ale, vor gut einem Monat mit Sauerteig-Starter aus seit 12 Jahren geführtem Sauerteig angestellt 1700995374999_copy_1156x650.jpg Flan...
- Freitag 17. November 2023, 19:13
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Ein Bier, dessen Geschmack sich alle paar Tage verändert!
- Antworten: 4
- Zugriffe: 784
Re: Ein Bier, dessen Geschmack sich alle paar Tage verändert!
Ich finde das Bier auch richtig gut und habe ebenfalls bei der 2 für 1 Aktion zugeschlagen.
Das Phänomen, das du beschreibst nennt sich "Hop Burn". Lagert sich in der Regel nach Tagen bis Wochen raus.
Das Phänomen, das du beschreibst nennt sich "Hop Burn". Lagert sich in der Regel nach Tagen bis Wochen raus.
- Donnerstag 5. Oktober 2023, 21:07
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
- Zugriffe: 3222520
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Hefe ist im äußeren Beutel.
- Mittwoch 30. August 2023, 23:46
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Hallo von Rasta aus Brandenburg
- Antworten: 4
- Zugriffe: 910
Re: Hallo von Rasta aus Brandenburg
Coole Geschichte, musste herzlich lachen, wie Du zum Brauen gekommen bist ! Willkommen und viel Spaß hier!
- Sonntag 6. August 2023, 21:31
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Brewtaurus Gerätschaften aus Tschechien
- Antworten: 77
- Zugriffe: 10295
Re: Brewtaurus Gerätschaften aus Tschechien
Hallo MangoMonkey! Mit reichlich Verspätung: Ganz herzlichen Dank für die sehr ausführliche und verständliche Darstellung! Habe nun auch zugeschlagen und freue mich, dass bald schon die Auslieferung beginnen soll !
- Samstag 5. August 2023, 21:18
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasseraufbereitung mit Milchsäure im KBH
- Antworten: 8
- Zugriffe: 744
Re: Wasseraufbereitung mit Milchsäure im KBH
Ohne Kenntnis des KBH: Hast du schon eine Schüttung eingegeben? Daraus resultiert zusammen mit dem Wasser der Maische-pH-Wert. Die RA ist nur eine Näherung zum Maische-pH, du kannst sie also ignorieren, wenn Du ohnehin den pH-Wert voraussagen willst. Grundsätzlich geht es neben dem pH-Wert aber vor ...
- Mittwoch 2. August 2023, 22:32
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?
- Antworten: 11
- Zugriffe: 1312
Re: Jungbier abfüllen? Wie strikt entscheidet ihr?
RDWHAHB - Mein letztes Weizen schmeckte als Jungbier auch recht sauer, gemessen: pH 3,9. Nach zwei Wochen Reifung war es dann wunderbar ausgewogen. Ich finde einen leicht säuerlichen Geschmack jetzt auch nicht untypisch.
- Sonntag 23. Juli 2023, 20:23
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Frage zum Kegging
- Antworten: 4
- Zugriffe: 793
Re: Frage zum Kegging
Hi Christian, ich karbonisiere bei -1°C direkt nach dem Cold Crash. Das Verhältnis Druck / Temperatur/ CO2 Gehalt findest du unter dem Stichwort "Stundungstabelle", einfach gewünschtes Verhältnis raussuchen. Weizen ist für mich ein Flaschenbier; daher keine praktische Erfahrung. Geht aber ...
- Sonntag 23. Juli 2023, 01:05
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Frage zum Kegging
- Antworten: 4
- Zugriffe: 793
Re: Frage zum Kegging
Ich persönlich bevorzuge "Crank and Shake" aka die "Roll Methode". Vorteil: Karbonisiertes Bier in 10 Minuten. Nachteile: Erfordert CO2 und etwas körperliche Ertüchtigung.
- Mittwoch 5. Juli 2023, 21:52
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerbier, Abfüllen oder Flaschenbombe?
- Antworten: 6
- Zugriffe: 860
Re: Sauerbier, Abfüllen oder Flaschenbombe?
Hmm.. laut Datenblatt geht der Blend ja bis 95% und bei drei Brett-Stämmen weiß man nie... Persönlich würde ich es noch eine Weile drin lassen.
- Mittwoch 5. Juli 2023, 18:47
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerbier, Abfüllen oder Flaschenbombe?
- Antworten: 6
- Zugriffe: 860
Re: Sauerbier, Abfüllen oder Flaschenbombe?
Hi Laurin, ohne Angabe zum Rezept und deiner Messwerte wird dir hier niemand eine fundierte Einschätzung geben können.
Ansonsten hier lesen, da steht alles Wissenswerte: https://www.milkthefunk.com/wiki/Packaging
Ansonsten hier lesen, da steht alles Wissenswerte: https://www.milkthefunk.com/wiki/Packaging
- Montag 3. Juli 2023, 16:13
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Split-Sud Stout
- Antworten: 3
- Zugriffe: 553
Re: Split-Sud Stout
Hi Erik, am einfachsten und auch geschmacklich besten ist es, Kakao-Nibs oder auch Cold Brew-Kaffee nach Ende der Hauptgärung dazuzugeben. So würde ich hier auch mit dem Milchzucker verfahren. Dann musst du auch nicht mehr aufkochen. Stout ist recht geschmacksstabil, Brautag im Juli dürfte kein Prob...
- Samstag 1. Juli 2023, 23:46
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Random Brewdog Beer 2023 #268 "Hazy Jane - New England IPA"
- Antworten: 187
- Zugriffe: 15522
Re: Random Brewdog Beer 2023 #268 "Hazy Jane - New England IPA"
Als Nicht-Teilnehmer ein +1 für starke NEIPAs... Ja, ich bin Fanboy aber checkt die Biere bin Yankee & Kraut: Eine Offenbarung .
- Freitag 30. Juni 2023, 10:39
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday
- Antworten: 378
- Zugriffe: 90285
Re: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday
Jepp, so isses... Danke Johannes!
- Donnerstag 29. Juni 2023, 23:48
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday
- Antworten: 378
- Zugriffe: 90285
Re: Sonderangebote, Schnäppchen und Black Friday
Herzlichen Dank an alle Poster! Hab sowohl bei der Paketwaage als auch beim Hygrometer zugeschlagen!
- Mittwoch 28. Juni 2023, 22:08
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Brewtaurus Gerätschaften aus Tschechien
- Antworten: 77
- Zugriffe: 10295
Re: Brewtaurus Gerätschaften aus Tschechien
Hallo zusammen, besten Dank für's Teilen. Ich überlege nun schon längere Zeit, in die Gärung unter Druck einzusteigen, bin allerdings beim PF30L vollkommen überfordert mit den ganzen Anschlüssen. Gäre bislang drucklos und zwangskarbonisiere dann im CC-Keg. Was ich plane nun: - Temperatursteuerung üb...
- Sonntag 25. Juni 2023, 14:01
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck ‚Callippo Mango‘ Fruited Sour
- Antworten: 20
- Zugriffe: 2131
Re: Rezeptcheck ‚Callippo Mango‘ Fruited Sour
P.S.: Der Alkoholgehalt ist mir ziemlich unklar: durch die gestopften Mangos ist die Gesamtzuckermenge schwer festzustellen und durch die Philly und ihren besonderen Stoffwechsel ist auch die Ethanolproduktion nur schätzbar. Mit gerechneten 140g Zucker pro Kilo Mango und Tinseth komme ich rechneris...
- Donnerstag 15. Juni 2023, 19:26
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Weiße Schicht auf Berliner Weiße
- Antworten: 6
- Zugriffe: 836
Re: Weiße Schicht auf Berliner Weiße
Für Mitte Januar vollkommen normal, zumindest optisch. Ich würde mal zwickeln und messen. Wenn pH, VG und Geschmack OK, dann abfüllen. Generell empfiehlt sich für Sauerbiere der Umstieg auf Glas-Fermenter (geringerer Sauerstoffeintrag und besser zu reinigen).
- Donnerstag 1. Juni 2023, 19:33
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Wyeast Hefebeutel zu früh aufgebläht
- Antworten: 5
- Zugriffe: 807
Re: Wyeast Hefebeutel zu früh aufgebläht
If you have activated a package but can’t use it right away, simply allow the package to swell and then refrigerate the package. The yeast will survive for extended periods if refrigerated. Before using, take the package out of the refrigerator and allow it to come up to room temperature before usi...
- Mittwoch 31. Mai 2023, 23:09
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Citra Hopfen Erfahrungen ?
- Antworten: 21
- Zugriffe: 1671
Re: Citra Hopfen Erfahrungen ?
Kauf dir doch einfach ein kommerzielles Bier. Beispiel: Welde Citra Helles ist m.W. ein Single Hop und recht gut in Getränkemärkten verfügbar. So gewinnst du ein Gespür, was mit Citra möglich ist.
- Mittwoch 31. Mai 2023, 18:57
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Rezeptcheck: Deutsches Pale Ale
- Antworten: 14
- Zugriffe: 1674
Re: Rezeptcheck: Deutsches Pale Ale
Hallo zusammen, dass Magnesiumsulfat nicht verwendet werden soll, lese ich hier öfter. Ich denke, dass es am Ende auf das Gesamtprofil in Verbindung mit der Schüttung ankommt und das bewegt sich im Beispiel voll im Rahmen. Deckt sich auch so mit der gängingen Literatur, wo Magnesiumsulfat als normal...
- Freitag 19. Mai 2023, 17:36
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8351
- Zugriffe: 1888410
Re: Was trinkt ihr gerade?
Ein New England Raw Ale mit Solero, Citra, Centennial. Leider schon etwas nachgedunkelt .
- Mittwoch 12. April 2023, 10:01
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Whirlpoolhopfung Weizen
- Antworten: 20
- Zugriffe: 1899
Re: Whirlpoolhopfung Weizen
Woher weißt Du denn, dass die Bitterkeit vom Idaho7 kommt? Kann ja auch genau so gut aus dem Herkules kommen oder aufgrund Deiner Wasserwerte. Grundsätzlich führen auch Gaben <80°C zu einer Auslaugung der Bitterstoffe, wenn auch in deutlich geringerem Maße. Das sollte aber bei der kleinen Menge an H...
- Freitag 7. April 2023, 22:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
- Antworten: 20
- Zugriffe: 2073
Re: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
Dazu gibt es einen Beitrag von Scott Janish : There appear to be two schools of thought related to dealing with hop creep. The first is to dry hop warm with extended con- tact time to encourage any hop creep to happen in the tank, until such time as VDK tests are passed. The other is to do it cool (...
- Samstag 25. März 2023, 17:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Flaschengärung bei Sauerbieren
- Antworten: 6
- Zugriffe: 754
Re: Flaschengärung bei Sauerbieren
Hatte mich vor kurzem auch damit beschäftigt. Recherchier mal "Acid Schock Starter" auf Milk The Funk. Ich hab's mit Berliner Kindl gemacht (da bereits pasteurisiert) und hatte schon nach ein paar Tagen Ausschlag am Manometer.
- Dienstag 14. März 2023, 08:26
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: strohiger Geschmack
- Antworten: 36
- Zugriffe: 2111
Re: strohiger Geschmack
Ne andere Idee: Hast Du Mal eine Jodprobe gemacht? Geht auch noch beim fertigen Bier. Ggf. Ist unverzuckerte Stärke die Ursache, z.B. durch zu heiße Nachgüsse.
- Mittwoch 8. März 2023, 20:34
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
- Antworten: 18520
- Zugriffe: 3222520
Re: Kurze Frage, kurze Antwort
Also ich hab's erfolgreich genutzt in dem Double IPA, das Du beim ersten Biertausch mal verkostet hast. Man braucht es aber nur, wenn man sehr hohe Su Werte haben will, bspw. Bei einem West Coast IPA. Hier Mal ein Beispiel von einem, der es meiner Meinung nach drauf hat: http://scottjanish.com/award...