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- Donnerstag 28. März 2024, 13:43
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Barley Wine Carbonisieren
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Re: Barley Wine Carbonisieren
• CBC-1 verändert bei der Nachgärung den Geschmack des Bieres nicht. Und genau bei diesem Punkt habe ich seit Jahren ein riesiges Fragezeichen im Kopf. Wenn die CBC das Bier geschmacklich nicht verändert und gleichzeitig Toxine produziert, die die ursprüngliche Hefe killen: wie reift dann das Bier ...
- Donnerstag 28. März 2024, 13:38
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
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Re: Videos über das Brauen britischer Biere
So, vor Ostern gibt es noch ein Video über Brauzucker in Großbritannien. Und ich versuche mich noch einmal an einem Klon des berühmten Young's Winter Warmer.
https://youtu.be/fO50JkogrPw
Das Verkostungsvideo soll morgen rauskommen. Mal sehen, ob ich das schaffe.
https://youtu.be/fO50JkogrPw
Das Verkostungsvideo soll morgen rauskommen. Mal sehen, ob ich das schaffe.
- Dienstag 26. März 2024, 21:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Barley Wine Carbonisieren
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Re: Barley Wine Carbonisieren
Genau. Nimm frische BE-256 und gut ist. Dass machen ja unzählige Brauereien für die Flaschengärung so.Barney Gumble hat geschrieben: ↑Dienstag 26. März 2024, 10:00 "Richtig platt" wäre doch nur die alte Hefe von der Hauptgärung. Neue frische aus der Packung ordentlich rehydriert, müsste doch anders sein oder?
- Montag 25. März 2024, 21:40
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Ich habe mich heute zum Catharina Sour eingelesen. Mal sehen, wann ich dazu komme, es zu brauen. Ist ja noch etwas Zeit bis Juni. Machst Du ein Kettle Sour? Welche Früchte? Neugieriger Mäcki Ich hab noch die Philly Sour hier und die ist so viel einfacher zu benutzen... Ich denke ich werde die nehme...
- Montag 25. März 2024, 14:45
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Ich habe mich heute zum Catharina Sour eingelesen. Mal sehen, wann ich dazu komme, es zu brauen. Ist ja noch etwas Zeit bis Juni.
- Montag 25. März 2024, 10:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Barley Wine Carbonisieren
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Re: Barley Wine Carbonisieren
Ich würde erstmal die aktuellen Daten erfassen. EVG, Alkoholgehalt etc.
Wenn du den Sirup in die Hauptgärung gegeben hast, wann war das? Beim Kochen ist es einfacher, dafür kriegt die Hefe zu Anfang viele Einfachzucker, was andere Probleme verursachen kann.
Wenn du den Sirup in die Hauptgärung gegeben hast, wann war das? Beim Kochen ist es einfacher, dafür kriegt die Hefe zu Anfang viele Einfachzucker, was andere Probleme verursachen kann.
- Montag 25. März 2024, 09:55
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
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Re: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
Bei Pint hast du natürlich Recht, wobei das britische Pint in ml definiert ist und die Amerikaner trotzdem nerven, weil sie einfach eine andere Größe nehmen. Danke für den Artikel, den kannte ich noch nicht. Da wird das schön beschrieben und so dargestellt wie bei dir. Du hast also einfach zu wenig ...
- Montag 25. März 2024, 06:24
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
- Antworten: 20
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Re: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
Hey, mit °L/kg, was die Briten nutzen, habe ich mich bereits befasst und das ist auch noch metrisch. Aber wie ich sehe muss man für ppg die Menge wissen, die du ins Rezept eingetragen hast. Das ist nicht äquivalent zu Prozent. Willst du es für uns umrechnen? Wie gesagt sollte etwas mit mehr als 80% ...
- Sonntag 24. März 2024, 23:35
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
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Re: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
Oh Gott, pounds per gallon? Geht es noch unmetrischer? Mit der Einheit habe ich mich noch nie befasst.
Bei dm.de zähle ich für weißen Reis 84,2% Extrakt, wenn man die Ballaststoffe ausklammert.
Bei dm.de zähle ich für weißen Reis 84,2% Extrakt, wenn man die Ballaststoffe ausklammert.
- Sonntag 24. März 2024, 21:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
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Re: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
Reis enthält mehr Extrakt als Gerste, von daher kommt eine höhere SHA hin. Nur eine höhere Efficiency passt nicht. Mit wieviel Extrakt hast du den Reis denn in dein Rezept eingefügt?
- Sonntag 24. März 2024, 21:41
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erfahrungen zur GOZDAWA Real Scotland Ale Yeast 11?
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Re: Erfahrungen zur GOZDAWA Real Scotland Ale Yeast 11?
Klingt super. Falls du unbedingt eine Flasche vom "Profi" verkostet haben möchtest, würde ich mich ausnahmsweise dazu herablassen, eine anzunehmen
- Sonntag 24. März 2024, 08:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Würzigkeit im Bier
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Re: Würzigkeit im Bier
Würzigkeit kann man vom Hopfen und manchmal auch von Karamellmalzen erhalten. Beim Flensburger Pils denke ich, dass du den Geschmack eines deutschen, traditionellen Hopfens meinst, der in den letzten 10 min zugegeben wurde. Leider kenne ich mich mit deutschen Hopfen nicht genug aus und weiß nur, das...
- Samstag 23. März 2024, 21:46
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa‘
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Re: Dry Rice Lager ‚Konnichiwa
Ich würd in der Kochmaische auch bei 70-72°C rasten, dann verzuckert es schneller. 67°C ist an der Stelle nicht hilfreich, da die Beta-Amylase ja erst anschließend loslegen soll.
- Samstag 23. März 2024, 17:43
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - BJCP StyleGuide - EN/DE-Übersetzungsprojekt
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Re: HBCon 2020 - BJCP StyleGuide - EN/DE-Übersetzungsprojekt
Weil du eine europäische Eigeninitiative erwähntest. Spricht ja nichts dagegen, sich das bestehende mal anzusehen. Die werden ja auch für Wettbewerbe eingesetzt.
- Samstag 23. März 2024, 14:04
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - BJCP StyleGuide - EN/DE-Übersetzungsprojekt
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- Samstag 23. März 2024, 13:56
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: die Hefe eskaliert
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Re: die Hefe eskaliert
Ja, das mit den sehr großen Bläschen beim Kräusen ist mir auch aufgefallen! Die Verdant-Brauerei vergärt dann in offenen Becken? Weil wenn das so krass hoch geht bei der Gärung muss "genug Luft nach oben" sein :Bigsmile Zu Deiner Angabe mit 0,5g/l: ich hatte tatsächlich 2 Päckchen mit jew...
- Freitag 22. März 2024, 10:33
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: die Hefe eskaliert
- Antworten: 8
- Zugriffe: 794
Re: die Hefe eskaliert
Die Verdant ist eine echte Top-Cropping Hefe. Ich nehme an die Verdant-Brauerei in Cornwall hat die Hefe so erzogen, indem immer von oben geerntet wurde. Die originale London Ale II macht das auf jeden Fall nicht in dem Ausmaß. Da es am Ende insbesondere die großen, zähen Blasen sind, die immer höhe...
- Freitag 22. März 2024, 06:11
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
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Re: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
Freut mich, dass der Artikel weiterhin gut ankommt
- Donnerstag 21. März 2024, 18:15
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Brauen nach Rezept (Das 1. Mal) :)
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Re: Brauen nach Rezept (Das 1. Mal) :)
Ein englisches IPA ohne Pale Ale Malz ist schon schade, aber ist ja bereits bestellt. Beim nächsten Mal lieber authentisch :Wink Deine Fragen deuten darauf hin, dass du die Abschnitte "Läutern" und "Hopfenkochen" noch nicht so drauf hast, da würde ich mir auf jeden Fall jemanden ...
- Donnerstag 21. März 2024, 18:08
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Schnelle Hilfe, London Brown, unterschiedliche Kochzeiten Braumischung.de
- Antworten: 11
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Re: Schnelle Hilfe, London Brown, unterschiedliche Kochzeiten Braumischung.de
Da hier die Info nicht kam, was offiziell dazu gesagt wurde und ich ein paar Wochen später selbst nachgefragt hatte: Wie vermutet ist die Anleitung richtig. Lukas wusste bereits von dem Etikettierfehler und hatte ihn behoben.
- Donnerstag 21. März 2024, 14:07
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
- Antworten: 22
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Re: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
Ist halt das Pareto Prinzip... 80% Erfolg mit 20% Aufwand, die restlichen 20% Erfolg mit 80% Aufwand. Da mich die Erwähnung von "Pareto" immer triggert, hier der obligatorische Hinweis: Das ist kein allgemeingültiges Prinzip und die Prozentzahlen sind bei jedem Sachverhalt, wo es gültig i...
- Mittwoch 20. März 2024, 08:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
- Antworten: 22
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Re: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
Ich habe jetzt erstmal das Brauwasser als vierte Bierzutat auf der Hauptseite eingefügt. Wo in dem Artikel ein Link zu meinem Post hinpassen könnte, entscheidet besser jemand anders.
- Mittwoch 20. März 2024, 06:20
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
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Re: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
Freut mich sehr, dass der Artikel gut ankommt!
- Dienstag 19. März 2024, 19:37
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
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Re: 7HB7B2 - Zweite Forenbrauaktion 7 Hobbybrauer 7 Biere
Ich war Freitag Abend bei nicht mal einem Drittel der Treffen, die ich vorhatte. Von daher fiel für mich auch dieses flach.
- Dienstag 19. März 2024, 19:34
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
- Antworten: 22
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Wasserchemie fürs Brauen – einfach erklärt
Hallo zusammen, als Fan verständlich formulierter wissenschaftlicher Zusammenhänge wollte ich schon länger mal einen Text zum Brauwasser schreiben. Neben Mathematik scheint Chemie ein absolutes Angstfach vieler Menschen zu sein, weswegen Texte zu dem Thema oft nach dem ersten Fachwort abgebrochen we...
- Dienstag 19. März 2024, 16:30
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: LEFFE clone geplant
- Antworten: 12
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Re: LEFFE clone geplant
Vanille könnte auch von dem hellen Candi-Sirup kommen. Oder ist wirklich Kandis gemeint, wenn man von belgischen Bieren spricht? Candi-Sirup in der sehr hellen Variante macht eine so feine Karamellnote, dass man die auch mit Vanille verwechseln kann. Es gibt ganz weißen und goldenen Candi-Sirup , we...
- Dienstag 19. März 2024, 10:50
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Bitte unter keinen Umständen die Texte von Horst Dornbusch als Referenz heranziehen. Ich habe jetzt den über das California Common nicht geprüft, aber seine Texte zu britischen Bieren sind seit Jahrzehnten trotz mittlerweile bester Verfügbarkeit guter Quellen voller Fehler und alter Mythen. Das gil...
- Montag 18. März 2024, 15:30
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
- Antworten: 95
- Zugriffe: 5764
- Sonntag 17. März 2024, 20:52
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - BJCP StyleGuide - EN/DE-Übersetzungsprojekt
- Antworten: 70
- Zugriffe: 26391
Re: HBCon 2020 - BJCP StyleGuide - EN/DE-Übersetzungsprojekt
Stimme zu. Auf den ersten Blick sieht das aus wie eine automatische Übersetzung. Da ist noch einiges zu tun. Mal ganz realistisch gesprochen: Ich kann euch das bei meinem nächsten Urlaub in 1-2 Tagen einmal komplett übersetzen. Dann nehme ich die Version von Hanghofer und korrigiere die von vorne n...
- Sonntag 17. März 2024, 16:20
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1330
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Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Danke Stefan, für die Ausführungen. Ich werde dann ja sehen, wie mein HZA argumentiert. Angesichts der Unklarheit ist es verblüffend, dass bwanapombe nur zweimal widersprechen musste. Aber bei ihm war die Forderung nach der Anmeldung jedes einzelnen Suds auch eine entsprechende Grenzüberschreitung, ...
- Sonntag 17. März 2024, 16:17
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: Videos über das Brauen britischer Biere
- Antworten: 277
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Re: Videos über das Brauen britischer Biere
Die Verkostung ist jetzt auch raus. Und wer's wissen will, mein sehr stiluntypischer Versuch wurde immerhin Platz 22 von 32. Besser als erwartet, würde ich sagen.
https://youtu.be/Vbb4LDH3Uyc
https://youtu.be/Vbb4LDH3Uyc
- Sonntag 17. März 2024, 15:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefe Wyeast 3638 startet erst nach 22Std
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Re: Hefe Wyeast 3638 startet erst nach 22Std
Sehe ich fast :Wink so wie Colindo. Ist die Hefe nicht älter als 2 Monaten gebe ich direkt, ab dann mache ich einen Starter. Im Sommer 2021 hatte ich mal vier Wyeast-Packungen, die auch innerhalb von zwei Wochen nach Ankunft extrem schlapp waren. Seitdem nicht mehr ohne Starter. Ist einfach zu ärge...
- Sonntag 17. März 2024, 15:11
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Nachtrag zu meinem Link: Dort wird die WLP051 "California Ale V" als echte S. pastorianus identifiziert. Falls die M54 von dieser Hefe abstammt, wäre auch die M54 eine echte untergärige Hefe. Die WLP051 galt bis 2019 als obergäriger Hefestamm.
- Sonntag 17. März 2024, 15:09
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Erst jetzt. Aber so ganz sicher kannst Du Dir auch nicht sein, wenn es um die Produktbezeichnung geht. Wenn die Lagertemperatur gemeint ist, wird es jedenfalls unspezifischer. Allenthalben ein interessanter Aspekt, würde ich aber gerne aus verschiedenen Quellen bestätigt sehen. Die Evidenz der Hefe...
- Sonntag 17. März 2024, 15:00
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erfahrungen mit Fermentis LA-01
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Re: Erfahrungen mit Fermentis LA-01
Verstehe ich. Vielleicht verbrauche ich sie ja eines Tages selbst...
- Sonntag 17. März 2024, 14:59
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefe Wyeast 3638 startet erst nach 22Std
- Antworten: 9
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Re: Hefe Wyeast 3638 startet erst nach 22Std
Innerhalb von 24h ist noch vollkommen im Rahmen. Generell ist es aber deutlich sicherer, mit Flüssighefe einen Starter zu machen. Dann geht's auch in 12h.
Ob ein Bier am Ende schmeckt ist nicht immer schon im Jungbierstatus feststellbar.
Ob ein Bier am Ende schmeckt ist nicht immer schon im Jungbierstatus feststellbar.
- Sonntag 17. März 2024, 14:57
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
- Antworten: 95
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
https://gradplato.com/kategorien/how-to/california-common Bitte unter keinen Umständen die Texte von Horst Dornbusch als Referenz heranziehen. Ich habe jetzt den über das California Common nicht geprüft, aber seine Texte zu britischen Bieren sind seit Jahrzehnten trotz mittlerweile bester Verfügbar...
- Sonntag 17. März 2024, 14:42
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erfahrungen mit Fermentis LA-01
- Antworten: 15
- Zugriffe: 548
Re: Erfahrungen mit Fermentis LA-01
Hatte anfangs vermutet, die Hefe mutiert und lernt in Folgesuden dann doch die Maltose zu verstoffwechseln. Irgendwo hatte ich das Gegenteil gelesen und nachdem die beiden Kegs nach über einem Monat erneut anfingen zu Gären (bemerkte ich beim Anzapfen, Hölle viel Druck drauf) gehe ich tatsächlich e...
- Samstag 16. März 2024, 20:19
- Forum: HBCon 2020
- Thema: HBCon 2020 - BJCP StyleGuide - EN/DE-Übersetzungsprojekt
- Antworten: 70
- Zugriffe: 26391
Re: HBCon 2020 - BJCP StyleGuide - EN/DE-Übersetzungsprojekt
Guter Hinweis. Leider ist die Übersetzung nicht besonders hochwertig. Beim Baltic Porter kenne ich den Originaltext recht gut und sehe direkt, dass "Ale Yeast" unspezifisch mit "Bierhefe" übersetzt wurde ("obergärige Hefe" wäre korrekt). So hilft das keinem weiter. Wer ...
- Samstag 16. März 2024, 20:15
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erfahrungen mit Fermentis LA-01
- Antworten: 15
- Zugriffe: 548
Re: Erfahrungen mit Fermentis LA-01
Ich hatte von der Hefe mal 500g gekauft und hier im Forum weiterverteilt. Ein Päckchen, dass für meinen eigenen, langfristigen Bedarf gedacht war, hätte ich sogar noch über. Ich habe die dreimal verwendet und jedes Mal ist die Hefe bei 8°P auf 4% Alkohol durchmarschiert. Ob ich da nicht sauber genug...
- Samstag 16. März 2024, 10:37
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
- Antworten: 95
- Zugriffe: 5764
Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
71% sEVG nach MMuM. Da geht sicher noch etwas...
- Freitag 15. März 2024, 10:25
- Forum: Brauen und Recht
- Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
- Antworten: 1330
- Zugriffe: 218796
Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Ich habe mal mit meiner in der Bezirksregierung arbeitenden Frau gesprochen und die sagte mir, dass dieses Schreiben Namens V 3206 als Erlass des Finanzministeriums für die Hauptzollämter bindend ist. Um den aufzuheben muss man gegen das Vorgehen eines Hauptzollamtes klagen, wenn es einen über das i...
- Donnerstag 14. März 2024, 07:56
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
- Antworten: 95
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Das ist das typische Problem beim englischen Wort Lager. Es bedeutet eben nicht, dass etwas untergärig ist, sondern dass es lange kalt gelagert wird. :Smile War mir noch nicht bewusst ... Danke für die Info. Hast du da verwertbare Doku oder ähnliches? Das ist etwas schwierig, da die wenigsten das e...
- Mittwoch 13. März 2024, 17:36
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: pH-Wert in der Maische
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Re: pH-Wert in der Maische
Doch, das passt schon. Bei Verwendung von ausschliesslich sehr hellen Malzen landet der Maische-pH bei 5,8 oder höher. Wenn man dann das pH-Optimum von 5,5 ansteuert, muß rechnerisch die Restalkalität drastisch nach unten korrigiert werden. Danke für die Überprüfung. Aus dem Grund rechne ich nie di...
- Mittwoch 13. März 2024, 16:37
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: pH-Wert in der Maische
- Antworten: 12
- Zugriffe: 898
Re: pH-Wert in der Maische
Ich bin jetzt nicht unbedingt der Wasserexperte, aber irgendwas wird bei dem Rechner intern schiefgelaufen sein. Du hast eine Restalkalität von -20°dH eingestellt um bei ausschließlich hellem Basismalz auf pH = 5,4 zu kommen. Das ist für mich unplausibel, also wird irgendwas nicht stimmen. Wasser.png
- Mittwoch 13. März 2024, 16:28
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
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Re: Mangrove Jack's Craft Series - Californian Lager M54
Das ist das typische Problem beim englischen Wort Lager. Es bedeutet eben nicht, dass etwas untergärig ist, sondern dass es lange kalt gelagert wird. Kölsch und Alt sind auch Lagerbiere, aber eben obergärig. Dass die M54 eine Kölsch-Hefe ist, liegt nahe.
- Mittwoch 13. März 2024, 16:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: HBCon 2024 Siegerrezepte
- Antworten: 17
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Re: HBCon 2024 Siegerrezepte
Danke dafür! Ich hatte es (bereits todmüde) am Samstag Abend noch probiert und konnte den sehr eigentümlichen Geschmack nicht zuordnen. Ich wollte Dich dann noch fragen, aber Du warst dann anderweitig im Gespräch. "Schwarze Johannisbeere" vom Bramling Cross also! Ich konnte das, wie gesag...
- Mittwoch 13. März 2024, 09:15
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: HBCon 2024 Siegerrezepte
- Antworten: 17
- Zugriffe: 2125
Re: HBCon 2024 Siegerrezepte
Ich habe am Samstag mein British Black Lager von der Hand Pump ausgeschenkt: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
- Montag 11. März 2024, 11:20
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
- Antworten: 3
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Re: Oxidation - Sauerstoffeintrag - wie (nicht) Vorgehen?
Bei hohen Temperaturen ist zwar die Löslichkeit gering, aber durch die Wärme gehen Reaktionen schneller vonstatten. Was in der 70°C heißen Würze an Sauerstoff beim Läutern eingebracht wird, kann sofort reagieren. Glücklicherweise nicht mit Hopfenkomponenten und dadurch nicht mit Pappe und anderen Fe...
- Montag 11. März 2024, 09:12
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Schneider Hefe strippen.
- Antworten: 29
- Zugriffe: 1575
Re: Schneider Hefe strippen.
Ach so, was deine eigentlich Frage anging: Wenn das Karamalz viele Einfachzucker hat, kann es sein, dass die Hefe es sich abgewöhnt hat, auf Maltotriose umzustellen. Dass musst du dann mit wärmer stellen und eventuell Sauerstoff einrühren korrigieren. Hefenährstoffe helfen vielleicht auch. Das kann ...