Hobbybrauer.de

cyrano330

Hi zusammen.

Kann mir jemand mit einer Weizenhefe aushelfen? Raum Braunschweig.

Danke im voraus!

cyrano330

HG im Keg mit gekürtztem Degen, angestellt bei 5°C, gegoren bei 12°C. Bei 50% Restextrakt wird der bis dahin offene KEG-Verschluss mit einer Kellerfee verschlossen, die auf den Druck passend zur gewünschten Karbonisierung eingestellt ist. Wenn EVG erreicht für 2 tage hoch auf 15°C und danach runter ...

cyrano330

Interessante Auswertung. Ich bin überrascht, dass fast 2/3 sowohl ober- als auch untergärig brauen. Gefühlt hätte ich gedacht, es seien weniger Brauer untergärig unterwegs. Daraus ergibt sich vermutlich auch der recht hohe Anteil von fast 50%, die ihre Gärtemperatur steuern. Obergärig kommt man hal...

cyrano330

Hi Stefan,

wir haben den 75l Polsinelli-Topf mit dem Lochblech. Der hat 455mm Durchmesser und 495mm in der Höhe. Bei 20kg Schüttung mit 50l Haupguß ist der bis auf 5 cm voll.

Was wäre ein "normaler Wert"?

Danke & Gruß
Henry

cyrano330

Hi zusammen,

ich bin auf der Suche nach Vergleichswerten. Wenn Ihr in der 100l-Klasse braut - sagen wir 60l Hauptguß und 65l Nachguß bei 20kg reiner PiMa-Schüttung - wie lange bzw. mit welchem Durchschnitt (Menge/min) läutert Ihr bzw. findet Ihr angemessen?

Danke & Gruß
Henry

cyrano330

philipp hat geschrieben:Bei dem, was wir aber sonst gerne in's Bier kippen (Hefenahrung, Fischblasen, Algen etc.) ist ein mit CO2 oder Ethanol gelöster Hopfenextrakt sicher noch näher am Original.... ;-)

cyrano330

Hi @all,

hat jemand den Läuterkorb von Polsinelli im Einsatz? Ein Malzrohr ist es nicht. Wie funktionert der?

Wenn ich da Nachgusswasser draufgebe läuft das direkt zwishcne Korb und Wand in die Pfanne....

Hat jemande Erfahrungen mit dem Teil?

Danke im Voraus!

Gruß
Henry

cyrano330

Hast Du eine Möglichkeit das Bier kalt zu lagern? Das war auch mein Problem. Hatte diese Geschmacksentgleisungen auch. Dadurch, dass wir unsere Biere nicht pasteurisieren passiert "biologisch" auch noch was nachdem die Nachgärung durch ist. Dank Ulrich (hier aus dem Forum) wurde ich mit d...

cyrano330

Und wie siehts mit den Kühltruhen aus Supermärkten aus? Die sind riesig und werden ab und zu auch günstig angeboten. Was mich da etwas stört ist der Schiebedeckel der nicht isoliert ist. Mit was für einem Stromverbrauch muss man bei sowas rechnen? Ich hab so eine stehen. Das Glas ist nicht irgendei...

cyrano330

Boludo hat geschrieben: Oder wenn dann die tollsten Brauanlagen gebaut werden, die die Rasten aufs zehntel Grad genau halten und man maischt in der Kalkbrühe aus dem Hahn ein.
Stefan

Besser hätte man es nicht ausdrücken können....

cyrano330

Hab gerade nochmal Deinen Thread "Katastrophensud" quergelesen. Wie lange hast Du die über 70°C gehabt? Also ich glaube mal da tut sich nicht mehr viel. Alles was an Stärke da war ist zu "Geschmackszucker" geworden. Von dem hast Du nun reichlich. Das was an vergärbarem Zucker geb...

cyrano330

Wie hast Du denn die 6°P gemessen?

cyrano330

El Gordo hat geschrieben:Ganz ehrlich, wenn man meiner Meinung nach irgend wo Geld investieren sollte, dann in eine vernünftige Läutervorrichtung.

Mal wieder auf den Punkt gebracht....

cyrano330

Hallo zusammen, ich habe ein kleines Problem mit einem Bier welches ich im Februar braute. Das habe ich jetzt die letzten 2 Flaschen im Kühlschrank stehen und gestern eine verkostet. Dabei fiel mir eine komische Säure auf. Keine Milchsäure - die erkennt man ja - Karbonisierung ist auch okay gewesen ...

cyrano330

Die vielen Röstmalze...

Mein letzte Baltic Porter war nach 6 Monaten gut. Nach 9 perfekt. Dann läuft der Alkohol angenehm in den Bauch und die Röstmalze runden sich gut ab.

Lange Lagerung war der Schlüssel zum Genuss...

cyrano330

irgend so ein Ale-Zeugs....

cyrano330

Sterben Menschen? Nicht? Dann ist's gut. Egal ob irgendwelche Sachen drin sind die nach RHG nicht rein sollen. Ich braue ausschließlich und nur nach RHG und nur BIO. Kann sein das ich gesteinigt werde - aber vermissen tue ich deshalb nix. Dieser ganze RHG-Blödsinn zielt doch nur auf die Definition v...

cyrano330

Naja. Im RHG - was wie ich meine nicht die schlechteste Erfindung ist - steht ja auch nur drin, dass es nur "Bier" heißen darf, wenn bestimmte Voraussetzungen erfüllt sind. Ein Ale wird eben immer ein Ale bleiben und eben kein Bier. Ich versteh die Aufregung nicht. Soll doch jeder draufsch...

cyrano330

BierBauer hat geschrieben: 90° sind numal nicht 100°

Die 90°C beziehen sich auf die Formstabilität und Druckfestigkeit. Lebensmittelecht ist lebensmittelecht.

cyrano330

Der hier ist sogar Lebensmittelecht. Benutze ich seit einem Jahr.

cyrano330

Wie hoch hast Du carbonisiert?

cyrano330

Das wird schon arg süß wenn ich das so lese. Ich würde auf 28-30 IBU gehen. Die Menge an Cara und das Mela-Malz (immerhin 10%) werden die 34/70 (vermutlich 1. Führung - also aus dem Beutel) bei 65-70% EVG aufhören lassen.

Grüße

cyrano330

gulp hat geschrieben:
fg100 hat geschrieben:Hallo Daniel,
lass die Spindeln weg und Kauf dir lieber ein Refraktometer.
Sehe ich genau anders herum.

Gruß
Peter

Dem schließe ich mich mal an. Hab zwar auch beides im Einsatz aber eine Spindel lügt nicht....

cyrano330

Boludo hatte doch ein ähnliches Problem... Ich find den Faden nicht.....

cyrano330

Hopf hat geschrieben:
sb11 hat geschrieben:Die Karikatur hier ist auch nicht schlecht:

http://www.spiegel.de/spam/
Der Link für alle, die das ab morgen ansehen wollen...
http://www.spiegel.de/spam/bild-1058918-911756.html

cyrano330

Auch jemand, der Craft Bier mag, trinkt zur Grillparty oder am Strand im Sommer gerne mal ein eiskaltes Helles. :thumbup Andersrum wird ein Schuh draus. Die "Normalbiertrinker" sind intolerant und verteufeln alles, was aus dem Ausland kommt oder nicht Pils, Helles oder Hefeweizen heißt un...

cyrano330

Huel Melon oder Mandarina Bavaria bringen leichte Süße ins Bier. Harald Ich denke nicht (und hoffe) das auf der Landsberger Alle in München diese Art Hopfen zum Einsatz kommen. Vom Geschmack her wäre ich auch ganz klar in der Hallerthau. Mittelfrüh und Perle würde ich tippen. Was die Malzigkeit ang...

cyrano330

Hi bbruno, habe das Etikett mit Corel Draw entworfen. Das Brauerwappen ist eine Grafik aus dem Netz, welche ich nur vectorisiert habe, sprich in Kurven umgewandelt. Mit einem Polygonstift wurden dann nur die groben Kannten geglättet. Die Schrift ist ebenfalls aus dem Netz. Die CMYK-Werte für die Go...

cyrano330

Moin in die Runde, ich braue seit einem Jahr ausschließlich im Dekoktionsverfahren. Auch da gibt's nix viel zu "karamellisieren" oder so. Caramalze bekommst Du damit nicht ersetzt.... Wie Andy schon sagt. So hat das Moritz in seinem Artikel - der seit langem die Grundlage meiner Brautage i...

cyrano330

Boludo hat geschrieben:Es geht hier nicht um eine allgemeine Diskussion über das RHG, sondern um Verbrauchertäuschung bei Weissbieretiketten.

Stefan

Es sterben keine Menschen oder?

cyrano330

Die Hefe wird in der Praxis bei 11,5 - 12°C vergoren, aber die RH hat einen Hang zur leicht erhöhten Acetaldehyd-produktion (wenn man Pech hat kann grüner Apfel durchhauen) und produziert auch mehr höhere Alkohole, als die W34/70. Ich hatte (in eine großen Brauerei im Osten Europas) am Anfang das P...

cyrano330

Wow. Das das Thema so viele interessierte Leser findet habe ich mir nicht ausmalen können. Die RH würde ich persönlich eher kalt fahren. (Anstellen: max 8°C, HG: max10°C, bei GV° von >52%: 12 - 12,5°C, spunden erst, wenn 11,5 - 12°C erreicht sind) Damit hat sch meine Frage vom Anfang ja geklärt. Zus...

cyrano330

Hagen hat geschrieben: Diese Kultur stammte aus der Sammlung des DSMZ. Deren Stammkultur hat sich leider vor eine paar Jahren verabschiedet.

Mit wem hast Du bei der DSMZ in Braunschweig gesprochen?

cyrano330

gulp hat geschrieben:Sachen gibts

Wie gesagt - jeder so wie er es mag. Was sollte ich denn probieren um "Belgier" gut zu finden?

cyrano330

Die Belgier gehen für meinen Geschmack gar nicht. Hatte vor kurzem so ein "Chimay" im Glas. War absolut nix für mich. Hälfte ging in den Ausguß.... Untrinkbar....

cyrano330

Warum du am Ende der Hauptgärung "warm" werden lässt, erschließt sich mir jetzt nicht. Ich hab das Problem, dass meine Schnellgärproben was anderes sagen als der Hauptsud. Die SVG z.B. kommt so bei 2,5°P und 6% BRIX raus. Der Hauptsud belibt dann bei 6,8!% BRIX stehen. Dachte mir - machs ...

cyrano330

Hallo zusammen, ich habe gestern eine Unstimmigkeit bei den Anstell- und Vergärtemperaturen bei untergärigen Bieren gehabt. Braue ausschließlich UG (mit Ausnahme des obligatorichen Sommer-Weizens) und versuche fränkische Biere zu brauen. Ich selbst stelle immer so um die 8 Grad an und gehe wenn ca. ...

cyrano330

Moin zusammen,

der Fitting ist verpresst... Keine Chance den da raus zu bekommen. Das Ding hat noch einen TrenStar RFID-Ding an der Oberseite...

: TrenStar.jpg (2.59 KiB) 3802 mal betrachtet

cyrano330

Da bist Du auf dem Holzweg Lasse. Honig an sich kann nicht gammeln. Das haben sich unseren schwarz-gelben Freunde gut ausgedacht.

Grüße
Henry

cyrano330

So was bekommt von uns ganz sicher keiner hin. Außer vielleicht der Holger Pohl :Wink Absolute Zustimmung! Dazu kommt noch, das auf dem O-Fest sowieso nur Münchner Brauereien ausschenken dürfen. Und das ist unter den Brauern dieser zugelassenen Brauereien schon ein Wettbewerb an sich. Wer sagt das ...

cyrano330

Gibt es für uns merkbare Unterschiede bei den Basismalzen der verschiedenen Mälzereien wie Weyermann, Best oder Nahland? Konnten wir bisher nicht feststellen. Lediglich Alter war bei der SHA ausschlaggebend. Aber auch nur insofern, als das es sich im einstelligen Bereich abgespielt hat. Also auch m...

cyrano330

... für ein umstrittenes Fest. Dann noch die eine Aussage, es ist kein Platz für "Craftbiere auf der Wiesn" Also weiterhin Masse statt Klasse. Was ist eure Meinung? Das Festzelt ist glücklicherweise kein Taproom in dem Hopfenbomben in homöopathischen Dosen verköstigt werden. Das Oktoberfe...

cyrano330

Also selbst bei -1,4 °C tut es der Hefe nix. Die wird schon wieder wach. Alles gut. Mit ist mal der UT200 hängen geblieben den ich für meine Kühltruhe benutze. Das Keg war zwar nicht durchgefroren aber es hatte sich wohl ein Eismantel drin gebildet. Das beste Bier was ich je gemacht habe.... :Greets

cyrano330

Machst Du erstmal nix falsch mit der Hefe.

cyrano330

Letztlich möchte natürlichjeder eine Steuerung haben, die (fast) alles kann - nice to have -aber brauch sie auch jeder? Auf die Gefahr hin hingerichtet zu werden... Diese Brausteuerung hilft beim Maischen und erscheint wie ein Hobby im Hobby. Ich hab mir damals auch haufenweise Gedanken über Automa...

cyrano330

Hallo iGenbräu, und das Teil ist vertrauenswürdig? Es sieht aus, als würde es beim ersten Kontakt mit heissem Wasser schmelzen. Ist ne Solarpumpe und kann locker bis 125°C. Hat mir in der Einkocherklasse damals gute Dienste geleistet. Einziges Manko - nicht selbstansaugend. Und die 6l/min Durchsatz...

cyrano330

Wie hast Du den Restextrakt gemessen? Refraktometer? Liest sich für mich wie fehlende Alkoholkorrektur....

Guckst Du hier

cyrano330

Hmmm. Ich hatte eigentlich nie Probleme - nachdem ich ein bischen probiert habe und mit Gas koche. Wichtig ist wirklich das es keine Konvektion mehr im Kessel gibt beim andrehen. Mit dem runterkühlen nimmst Du ja genau die Komponente raus. Nun hab ich es etwas einfacher mit meinen Gaskocher. Da ist ...

cyrano330

Whirlpool funktioniert bei mir am besten wie folgt: 1. Flamme aus, Deckel drauf --> 10 Minuten warten. 2. Whirlpool andrehen --> 10 Minuten warten. 3. von oben mit Schwanenhals und Tortenring (um den Trubkegel nach sichtbar werden desselben legen) abziehen. WP_20150207_22_59_17_Pro.jpg Grüße Henry

cyrano330

Dr Huppertz hat geschrieben:Zu Hause wird ein ordentliches Prost oder wohl bekomms ja wohl noch erlaubt sein.

Davon sind wir nicht wirklich weit entfernt. Irgendwann wird auch das "Prosit" verboten werden. Auf wenn unsere südlichen Bundesländer Sturm laufen. EU-Recht eben.

Grüße
Henry

Die Suche ergab 235 Treffer