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Ich habe dieses Wochenende das Triticum Wormatia gebraut und habe meinen Versuch des Freiburgisch Hell (Inselhopf von Feierling) in die Lagerung gegeben. Vorher habe ich mir aber eins zum Probieren gegönnt. Die Farbe kommt schonmal hin (kommt in dem runterskalierten Bild nicht so zur Geltung). Frei...

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Ich habe dieses Wochenende das Triticum Wormatia gebraut und habe meinen Versuch des Freiburgisch Hell (Inselhopf von Feierling) in die Lagerung gegeben. Vorher habe ich mir aber eins zum Probieren gegönnt. Die Farbe kommt schonmal hin (kommt in dem runterskalierten Bild nicht so zur Geltung). Freib...

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Kleines Update: Mittlerweile ist die Nachgärung durch und das Manometer zeigt bei 25°C Raumtemperatur seit ein paar Tagen konstant 3,3 bar an, d.h. es hat sich gut CO2 gebildet, der Zucker wurde vergoren. Die gute Sedimetierung führe ich darauf zurück, dass nicht mehr so viele Hefezellen lebendig wa...

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Ja, die Gärung hatte eingesetzt, das konnte man riechen. Ich hab sie bestimmt 3, 4 Stunden machen lassen. Mittlerweile habe ich auch in Hobbybrauervideos gesehen/gehört, dass die Hefe bei einer zu langen Rehydrierung "ertrinken" kann. D.h. zukünftig werde ich versuchen, es bei den 30 Minut...

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Ich habe eine Frage zum Guide. Ich habe neulich ein Päckchen US-05 nach Anleitung rehydriert - nur leider hat die Abkühlung der Würze auf Anstelltemperatur (ich habe noch keinen Würzekühler) deutlich länger gedauert, als ich erwartet hatte. Deshalb stand die Hefe (aufgeschäumt) bestimmt 2 Stunden im...

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Ja, ich habe den Deckel einmal zur Hefegabe und danach nochmal abgemacht, um zu gucken, ob nach Gäraktivität (Schaum) zu sehen ist. Könnte natürlich sein, dass es beim zweiten Mal Sporen in den Sud geschafft haben. Die Nachgärung verläuft bisher auch ungewöhnlich. Die US5 hat erstaunlich gut sedimen...

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Danke für all eure Meinungen. Persönlich finde ich, dass zwischen "man kann den Schimmel aus dem Bier fischen - das geht noch" und "wenn Schimmel (sichtbar) nur in Bereichen ist, die nicht mit dem Bier in Kontakt waren" doch ein Unterschied besteht! :P So groß ausgeprägt ist der ...

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Danke für Eure Rückmeldungen! In der Tat ist der Schimmel nur außerhalb der Verschlussritze. Habe eben auch mal am Computer gegoogelt und gesehen, dass es in der Vergangenheit schon zwei Threads gab, in denen ganz ähnliche Probleme behandelt wurden (u.a. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=...

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Liebe Community, nachdem (!) ich gestern meinen sechsten Sud abgefüllt hatte, habe ich den Gäreimer geöffnet, um ihn zu reinigen. Dabei hat sich mir leider das angehängte Bild präsentiert. Ich vermute, dass das darauf zurückzuführen ist, dass beim Einfüllen der Würze in den Gäreimer ein kleines biss...

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Manche Hopfen bittern auch beim Stopfen nach, entgegen jeder Theorie. Simcoe zum Beispiel. Grade noch mal nachgelesen: Zusätzliche Bittere durch Kalthopfung entsteht neben den im Hopfen enthaltenen Polyphenolen durch Humulinon, welches letztlich oxidierte Alphasäure ist. Je höher der Alphasäuregeha...

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Danke euch! Also eignen sich vor allem Hopfen mit niedriger Alphasäure für das Kalthopfen. Oder man lässt den Hopfen nicht so lange im Jungbier. Das kann man so nicht sagen. Zum einen kommt es auf den Bierstil und das gewünschte Geschmacksprofil an und zum anderen kann man die IBUs und die wahrgeno...

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Danke euch! Also eignen sich vor allem Hopfen mit niedriger Alphasäure für das Kalthopfen. Oder man lässt den Hopfen nicht so lange im Jungbier.

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Moin liebe Community, ich habe beim meinem letzten Sud (CaWus Kellerbier) zum ersten Mal Hopfen gestopft (8 g Cascade + 20 g Mandarina Bavaria auf 6 l, 4 Tage bei 20°C). Beim Öffnen der ersten Flaschen kamen mir direkt sehr starke, angenehm-fruchtige Hopfenaromen entgegen. Beim Trinken habe ich davo...

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Super, danke! So werde ich's machen :)

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Ich danke euch für das schnelle Feedback, auch für die Verlinkung der Diskussionen - die werde ich mir direkt mal zu Gemüte führen! :) Ich finde es schwierig, an die richtigen Threads zu kommen, gerade wenn man als Anfänger mit den einschlägigen Begriffen noch nicht zu 100% vertraut ist. Insofern da...

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Liebe Community, nachdem ich jetzt fünf obergärige Sude erfolgreich hinter mich gebracht habe, möchte ich unbedingt auch mal ein untergäriges Bier brauen. Ich trinke sehr gerne Nürnberger Rotbier und auch (vor allem kaltgehopftes) Helles. Weil aber in sämtlichen Büchern, die ich mir zum Brauen besor...

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Kleines Update: Habe heute mal probiert. Abgefahren: Mandarine schmecke ich nicht, eher süßes Obst, wie Pfirsich. Habe allerdings auch im Wohnzimmer vergoren, da hat die Gärtemperatur zwischen 17 und 22°C geschwankt - vermute deshalb, dass das Fruchtige eher von der Hefe kommt (?)

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Das liegt am Calcium im Leitungswasser. Wenn man zb so eine Enthärtungsanlage hat, die mit Kochsalz regeneriert wird, passiert das nicht. Man sollte damit aber keinesfalls Bier brauen, das ist aber ein anderes Thema. Bezieht sich das "damit" auf den Oxireiniger oder das Wasser aus einer E...

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Tommi123 hat geschrieben: ↑Donnerstag 29. April 2021, 19:58 Hi,

Nachspülen mit Wasser hilft bei mir auch. Lasse sie aber nie lange einweichen, sondern Spüle nur kurz aus.

LG

Ja, ich dürchte, dass das lange Einweichenlassen auch zum Problem beigetragen hat.

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Wie sieht es mit der eingesetzten Menge aus? 4g/l genügen, dann wird die Lösung auch nicht milchig-trüb. Cheers, Ruthard Ich war dieses Mal zu faul, abzuwiegen und habe das grob nach Gefühl gemacht. Kann natürlich sein, dass ich es mit der Menge zu gut gemeint habe! Andererseits hatte ich vorher au...

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Alles klar, dann scheint ja kein Grund zur Sorge zu bestehen. Danke euch!

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Liebe Community, ich hab vorgestern ein paar meiner Flaschen in eine Wanne mit etwas Chemipro Oxi und etwa 60°C heißen Wasser gegeben. Ich habe darauf geachtet, dass alle so gut wie möglich komplett eingetaucht waren. Dort haben die Flaschen bestimmt 2, 3 Stunden "gebadet". Das Oxi hat anf...

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Danke euch beiden, da habe ich wieder etwas gelernt! :)

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Danke dir, Andy! Verstehe. Kann man dann aber nicht vielleicht zu viel Hefe aus dem gärenden Sud entnehmen und damit die Gärung negativ beeinflussen? (Zumindest bei obergäriger Hefe? Oder bezog sich deine Aussage allein auf den untergärigen Gärprozess?

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Und das Abheben ist nur bei offener Gärung wichtig, weil man ansonsten zu viel Sauerstoffeintrag hat?

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Danke für das Vergleichsbild! So sah es bei mir ja nicht aus, aber es war auch die erste Führung. Hefefarben und feucht traf allerdings zu! Als ich die Decke abgehoben hab, hab ich auch gesehen, dass sie nur noch ganz dünn war.

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Wofür steht "Schlaucherdecke"? Dafür, dass die Decke vor dem Schlauchen abgehoben wird? Als Decke bezeichnet der Brauer, vereinfacht gesagt, die "Schaumschicht". An Ihr erkennt er das Gärstadium. Die Schlaucherdecke zeigt die "Schlauchreife" des Jungbieres an. Bei der ...

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Commander8x hat geschrieben: ↑Montag 26. April 2021, 14:00 Die K-97 ist doch eine obergärige Hefe?

Gruß Matthias

Das ist sie, ja!

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Wofür steht "Schlaucherdecke"? Dafür, dass die Decke vor dem Schlauchen abgehoben wird?

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Moin Matthias!

Für's Abernten fehlt mir ein passendes Gefäß. Zum Abfüllen des Bieres ist es aber wohl noch zu früh?

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Schmutzig weiß ich nicht, aber leicht bräunlich würde ich sagen.

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Moin! Ich wollte einen neuen Thread vermeiden und stelle meine Frage deshalb hier: Ich habe am 10.04., also vor über zwei Wochen, einen Kölsch-Sud mit der K-97 angestellt (rehydriert, Zugabe bei etwa 20°C Würzetemperatur). Die Hefe hat den Sud sehr schnell, innerhalb einer Woche, von 13,4°P auf 3,4°...

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Ok, danke, Dieter!

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Guter Punkt :)

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Ich bin mir des Rechners bewusst, aber ich hatte mal irgendwo aufgeschnappt, dass das Ergebnis umso ungenauer ist, je weiter man von der geeichten Temperatur weg ist. Ist das Quatsch?

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Stimmt, das ist die günstigere Variante! Um sich da nicht zu verschätzen, sollte man seine SHA aber ziemlich genau kennen. ODer man misst einfach nach, aber da nervt, dass man die Messung immer auf 20°C runterkühlen muss..

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Nachtrag im Sinne einer Optimierung meines Brauprozesses: Ich habe erst jetzt verstanden, dass Nachisomerisierungszeit die Zeitspanne zwischen Kochende und Abkühlung auf 80°C bezeichnet. Ich bin bisher davon ausgegangen, dass es sich dabei um denjenigen Zeitraum handelt, den man dem Whirlpoolgabe-Ho...

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@ Colindo: Danke. Zu deiner Frage: Der verlinkte Thread zeigt das, denke ich, ganz gut. Ich habe selber ja kaum Erfahrung, habe mir aber viele Videos dazu bei Youtube angesehen und daraus ging für mich hervor, dass oxidiertes Bier immer eine leicht bräunliche Verfärbung hat, die mit der Zeit zunimmt...

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Danke Erwin!

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Meine Aussagen bezogen sich auf das Gröninger :D

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Moin Leute! Sorry, ich hatte das Bier in einen Kühlschrank weggeschlossen, damit ich nicht rangehe. Gibt es eine Funktion, dass man Aktualisierungen in Threads, in denen man sich selbst beteiligt hat, angezeigt bekommt? Ich habe eben Mal eins geöffnet. Davon habe ich zwei Fotos gemacht. Das sieht ve...

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Ach so: Auffällig ist auch, dass es eher schwach karbonisiert ist und einen sehr instabilen Schaum hat. Für die Schaumstabilität ist eine Eiweißrast hilfreich, wenn ich das richtig gelesen habe (?)

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Danke für eure Rückmeldungen! Zum Sinamar: Ich finde, dass das Gröninger schon sehr karamellig schmeckt und nach Honig riecht, gehe also davon aus, dass es schon ein Röstmalzbier ist, welches deutliche Aromanoten mit sich bringt. Danke Andy für den Tipp für die Malzmischung - macht das Cara dunkel d...

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Moin Leute, ich habe gerade meinen dritten Sud (Kölsch) angestellt und möchte mich als Nächstes endlich auch mal ein ein untergäriges Bier wagen. EInen Kühlschrank habe ich mir schon besorgt, ein Inkbird muss wohl auch noch her. Mir ist bewusst, dass es überall heißt, dass Pils eher anfängeruntaugli...

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Sorry für die späte Rückmeldung, ich war umzugsbedingt und mangels funktionierendem Handy internetlos. Danke Euch beiden - Ich werde das am Samstag brauen und mich an den Tipp mit den 80° im Whirpool halten :) Als Hefe habe ich die K-97 gekauft. Ricardo schrieb ja, dass er diese der Notti gegenüber ...

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Hi Micha!

Danke für die Rückmeldung. Dann werde ich das mal so ausprobieren :) Viel Anderes bleibt einem über die Ostertage ja nicht übrig!

Grüße,
Raoul

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Moin liebe Community! Meine ersten beiden Sude habe ich jetzt gebraut (jeweils ein Citra SH Pale Ale, wobei das erste ungewollt eher ein IPA geworden ist mit zornigen 7%Vol, weil ich meine SHA deutlich überschätzt hatte). Weil ich mich noch nicht an ein Untergäriges herantraue, wollte ich als nächst...

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Moin Mario, Danke für die Antwort! Ja - beim zweiten Sud habe ich das auch so gemacht, dass ich das Abfüllröhrchen gegen die Innenseite des Flaschenhalses gedrückt habe. Ich wundere mich nur, dass der Kohlensäuregehalt im Bier sich so in Grenzen hält, obwohl bereits >2.0 bar Druck angezeigt wurde. A...

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Moin liebe Community! Ein weiteres Update meinerseits hinsichtlich meines ersten Suds - natürlich, wie sollte es anders sein, verbunden mit einer Frage. Ich habe die Flaschen des 1. Suds vor 10 Tagen abgefüllt und mit 3,8 g Zucker/Flasche = 7,6 g/l "aufgespeist". Nachdem der Druck, wie obe...

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Super, vielen Dank Euch beiden für die Einschätzung. Es ist also mal wieder Geduld gefragt :)

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