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Roschdi

Hallo, ich werde am Wochenende mein erstes Stout brauen. Soll ich als Grundmalz, Wiener, Pilsener oder eine Mischung verwenden? Schüttung: 3,5 kg Pilsner oder Wiener 1 kg Haferflocken, kernig 0,5 kg Röstgerste 0,2 kg Karamellmalz „Teak“ LG Stoffel Ich nehme auch immer um die 20% Haferflocken und da...

Roschdi

Also wie Boludo schon schrieb, fehlt eigentlich nur etwas Milchsäure. Tendenziell könnte man noch etwas NaCl dazugeben. Könnte die Vollmundigkeit vllt noch ein wenig erhöhen.
Aber dir ist ja mit dem Wasser schon ein Weissbier gelungen also kein Stress^^
Wünsche dir viel Erfolg!

Roschdi

Gut

Ist schon sehr hoch. Optimal wäre so 4-7 für helles Weizen. Wenn du noch deine restlichen Werte schickst, könnte man mal schauen, ob es vllt mit einfachen Mitteln änderbar wäre. Calcium, Sulfat ,Chlorid und Natrium würden reichen.

Roschdi

Stammwürze? Sieht eig. schon nach Vollmundig aus. So auf die Schnelle, würde ich es in etwa so probieren: Schüttung 6,9 kg Weizen hell 2,3kg Münchner (weniger geht auch) 2,02kg Pilsner 0,28kg Melanoidin Einmaischen damit 44°C erreicht wird und rasten für 15min. Evtl noch 5-10min bei 55°C. Kombirast ...

Roschdi

Okay dann poste mal dein Rezept :)
Kann man sicher irgendwo ansetzten.

Roschdi

Ist eigentlich eine tolle Hefe. Bei wie viel grad hast du sie vergärt? Und warum nicht so glücklich?

Roschdi

Um mehr in Richtung Paulaner zu kommen würde ich anstatt 25%Wiener auf 50% gehn oder die 25% Wiener durch Münchner ersetzten. Vllt noch 2% Melanoidin Malz dazu. Ebenso würde ich bei 44°C einmaischen und für 15 min rasten. Paulaner finde ich nicht sehr bananig😅 Genug Hefe und besser kühler anstellen ...

Roschdi

Servus, Kommt immer ganz auf den Stil und persönlichen Geschmack an. Je stärker und dunkler das Bier desto länger die Reifezeit. Stark gehopfte Biere wie IPA trinkt man in der Regel früher, da mit längerer Reifung die Hopfenaromen weniger werden. Weizen trinkt man auch eher jung damit die Ester und ...

Roschdi

Bevor ich es ganz vergesse, meine Erfahrung mit dem BEST A-XL war sehr positiv. Ein richtiger Vergleich kann ich zwar nicht ziehen, da ich das Rezept so das erste Mal gebraut habe und auch noch gesplittet habe. Rezept war: 11,3°P / 24 IBU 54% Pilsner 46% A-XL Eingemaischt bei 71°C ergibt 66°C und da...

Roschdi

Danke für die Antworten :Smile @Innuendo Ja, die Hopfen bei 70min sind rein zu Bitterung und der Northern Brewer muss einfach weg. Extra bestellen müsste ich nix und braue das Rezept auch, weil ich noch 2 Pack S-33 rumliegen habe und denke, dass es gerade so klappen könnte. Die S-33 wird ja als sehr...

Roschdi

Hallo zusammen, ich benötige etwas Hilfe bei einem Rezept, welches ich kommenden Montag brauen möchte. Ziel: Ein leichtes, helles Ale mit relativ vollem Geschmack, wovon man sich bei Feierabend ruhig mal paar gönnen kann :Wink Menge: 41,0 L Stammwürze: 9,5°P Bittere: 26 IBU Farbe: ca. 11 EBC High Gr...

Roschdi

Was macht ihr mit den ganzen äußeren Trieben? Wie hier am Rand? https://www.tz.de/leben/einfach-tasty/hopfenspargel-vergessene-delikatesse-tipps-edlen-sprossen-tz-3440167.html ? Mäcki Könnte für eine ganze Mahlzeit reichen :Grübel Mhhh im Bierteig🤤 Werd ich mal versuchen. Trotzdem etwas schade weil...

Roschdi

Servus Leute, 3 Jahre alter Northern Brewer. Hatte bisher noch keinen Ertrag, da zu oft umgetopft und Standort gewechselt. Dieses Jahr solls aber endlich was werden und er ist auch definitiv gut eingewurzelt. 20240223_120935.jpg Überall schießen Triebe aus der Erde aber es sollen ja nur 4-6 Triebe z...

Roschdi

Habe heute auch mal Muße gefunden weiter über die bisher verkosteten Biere zu berichten und weiter zu probieren. Zuerst das MaiWei Leider hab ich das Etikett nicht mit fotografiert weil ich eine kleine Schaumparty im Glas hatte. Was aber am Glas gelagen hat. Das Etikett fand ich wie eig. alle Etiket...

Roschdi

An sich bin ich von MMuM mittlerweile etwas genervt, weil es anscheinend viele Leute gibt die ihr Rezept da rein klatschen... Dann musst du aber nicht von MMuM angenervt sein, sondern von " viele Leute ". Die Rohdatenqualität hat ausschließlich die Erfassungsseite unter Kontrolle. Ja mein...

Roschdi

Naja es ist oft schwierig sein Selbstgebrautes einem Stil zuzuordnen. In dem Fall ist der Name vllt blöd gewählt weil es scheinbar ja kein richtiges Scottish Heavy ist, die Kategorie finde ich aber schon passend. An sich bin ich von MMuM mittlerweile etwas genervt, weil es anscheinend viele Leute gi...

Roschdi

Es ging doch jetzt nicht um die Authentizität dieses Rezeptes. Natürlch wäre dafür einiges zu ändern aber ich würde es genau so brauen und es wird sicher ein leckeres Ale dabei rauskommen. Danach kannste es kommentieren und anderen damit helfen. Dafür ist MMuM ja da. Und ja, falls es für dich als An...

Roschdi

Nie an der Hefe sparen und genügen pitchen! Hier z.B kannst du berechnen wie viel du brauchst https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ Ich habe auch schon Erfahrung mit der Hefe und fand sie toll. Allerdings musst du etwas aufpassen, da sie nur einen ABV von 5,5% hat. W...

Roschdi

Jannosch84 hat geschrieben: ↑Mittwoch 20. Dezember 2023, 09:37
Nachgärung ist bei 21-22 grad.

Passt

Probier an Silvester wieder^^

Roschdi

Doppelt hält besser

Roschdi

Moin, 4 Tage sind zu früh um das zu beurteilen. Hab Geduld. Das vorhandene CO2 ist noch nicht gelöst. Bei welcher Temperatur lässt du nachgären? Deine HG war wie ich oben lese schon relativ warm. Aber lass das Bier mal noch 10 Tage in Ruhe, beobachte ob sich Hefe unten absetzt und leg dir fürs nächs...

Roschdi

Servus, du könntest dir eine günstige Gartenpumpe zulegen und dann das Wasser aus der Regentonne durch den Kühler pumpen und zurück in die Regentonne leiten. Also zirkulieren lassen. Mach ich auch immer mit einer Eistonne um auf Antelltemperatur zu kommen. Meine hab ich für ca. 50€ auf Kleinanzeigen...

Roschdi

Ich habe gestern mal das erste Bier von Kaso verköstigen können. Ein Saison mit dem Namen Red Hat , welches mich als Red Head schon mal direkt sehr anspricht :Ätsch 20231216_153539.jpg Mit dem Stil hatte ich bisher wenig am Hut (höhö) was sich jetzt wohl ändern wird. Das Bier ist einfach super lecke...

Roschdi

Ich bin gerade verwirrt.

Sieht gut aus und hört sich toll an aber ist das Bier auf dem Bild nicht von Maecki Maecki ? Und hat das nicht P.B. zum wichteln bekommen?

Roschdi

Danke für die schnelle Hilfe

Werde ich mal probieren.

Roschdi

Hallo zusammen,

ich würde sehr gerne die Etikettenfunktion vom kBh verwenden, kann jedoch nicht zuhause drucken.
Ist es möglich die Etiketten zu exportieren oder den Druck als PDF zu speichern?
Habe bisher keine Möglichkeit gefunden.

Gruß
Robin

Roschdi

Achso das erklärt natürlich einiges^^ Kveikhefen sind so extrem schnell, dass man die Hauptgärung (Hochkräusen, wenn du das mit Schaum meinst) eig immer verpasst. Die Hefe ist mit Sicherheit schon durch. Also alles okay und du kannst stopfen. Trotzdem noch ein Tipp: Hefe so schnell wie möglich zugeb...

Roschdi

Servus und willkommen, da bräuchte man aber schon mehr Informationen :Waa Was ist das für eine Braumischung? Welche Hefe? Wie und wie viel hast du zugegeben? Wie hast du die Stammwürze gemessen? Wie war diese vor der Hefegabe? Welche Temperatur hast du im Keller? 5°Brix klingt schon nach fast fertig...

Roschdi

Ich braue auch nach Methode A aber mit einem 35L Maischetopf + Rührwerk und einem 50L Kochtopf zum Würzekochen. Kann nur zu einem größeren Topf als Würzepfanne raten. Dadurch kann man gerade bei leichteren, dunklen Bieren viel Würze rausbekommen und wenn nicht kannst du den ja auch nur halb gefüllt ...

Roschdi

Gibt auch Starterwürze in Dosen. https://www.hobbybrauerversand.de/Omega ... Bierwuerze
Halt nicht die günstigste Option.

Roschdi

Ja Pale Ale oder (British) Strong Ale.

Aber ist ja auch eig nicht so wichtig. Hauptsache es schmeckt

Roschdi

In einem dunkleren und malzigeren Ingwerbier könnt ich mir das Pulver ergänzend zum frischen schon vorstellen . So 20-30g Pulver auf 25l kurz vor Kochende, vllt noch dunkler Rohrzucker.

Roschdi

Ich habe bereits ein paar probiert, jedoch noch keins selbst gebraut. Gabs bei mir in der nähe im Alldrink. Würde aber sagen, dass man den frischen Ingwer nicht mit Pulver, welches ich vom kochen kenne, ersetzen kann. Ein Ingwerbier lebt von der zitronigen Schärfe die man nur mit frischen Ingwer hin...

Roschdi

Dein Post trifft bei mir gerade voll ins Schwarze :goodpost: Man könnte sagen, ich bin mit Karlsberg im Fläschchen großgezogen worden. Das prägt einen schon. Bei mir ist da kein Marketing mehr notwendig :Bigsmile Ich finde Biere müssen Charakter haben und das fehlt mir sehr bei den typischen Hellen....

Roschdi

Aaaaaaah! Damit kann ich arbeiten. Danke euch für die Auskunft

Roschdi

Der Unterschied zwischen Kongressmaische (Einmaischen bei 45 °C mit 30 min Rast) und Isothermer 65-°C-Maische (keine intensive Einweißlösung mehr) beträgt bei Pilsner Malz ca. 14 % hinsichtlich des FAN-Gehalts. Das würde ich jetzt nicht überbewerten. Quelle: https://brauwelt.com/de/themen/rohstoffe...

Roschdi

Naja ich habe dieses Malz ja wegen seinen Eigenschaften gewählt und diese würde ich halt auch gerne richtig ausspielen. Das Malz wirbt ja mit einem relativ hohen Gehalt an FAN aber dieses muss ja auch erstmal gelöst werden, oder? Die Klärung ist mir in dem Fall egal. Damit hab ich eigentlich nie Pro...

Roschdi

Ich habe vor nächste Woche ein Bier mit dem A-XL zu brauen. Schüttung 50/50 Pilsner und A-XL. Jetzt frage ich mich nur, anhand der Spezifikation von diesem Malz, wie gestalte ich das Maischprogramm. Kann ich das Einmaischen bei ~55°C getrost weglassen, da genügend FAN vorhanden und direkt bei höhere...

Roschdi

Was mir noch auffällt ist: 6L HG + 6L NG ergeben keine 12L. Oder hast du mehr Nachgüsse gegeben? Wenn es jetzt nur 9L gewesen sind und das Rezept bzw. die Hopfung aber auf 12L ausgelegt waren, dann hast du halt wesentlich mehr Bitterung. Vorallem mit der längeren Nachisomerisierungszeit. Aber wenn i...

Roschdi

Kann man so sagen^^ Bin sehr ambitioniert und braue eigentlich so oft ich kann. Was so circa 1mal im Monat ist. Und natürlich interessiert mich das! Ich habe auch schon direkt diesbezüglich eine Nachricht erhalten und werde, wenn ich kann, sehr gerne teilnehmen. Würde mich freuen, mich mal mit paar ...

Roschdi

Hallo zusammen, ich bin Robin, 28 Jahre alt und komme aus Sulzbach/Saar. Ich bin zwar schon länger angemeldet und hatte auch schon ein paar Beiträge aber größtenteils lese ich hier still und heimlich mit und bereichere mich an dem gesammelten Wissen. Jetzt dachte ich, ist es mal an der Zeit mich in ...

Roschdi

Okay gut zu wissen, dann werde ich mich beim Backen schonmal nicht mehr so wundern müssen. :Bigsmile Ja ich hoffe es schmeckt. Jungbier war wie erwähnt schon sehr vielversprechend, aber hab mich da schon einmal geirrt und wurde dann böse enttäuscht. Kenne den Herstellungsprozess auch nicht und kann ...

Roschdi

Danke für die schnelle Antwort. :Smile Hatte Kontakt mit Gozdawa aufgenommen. Die haben es an ihre Produktion in Polen weitergeleitet. Entschädigung gabs keine aber nicht so tragisch. Das Bier hab ich vor ein paar Tagen abgefüllt, nix auffälliges, riecht und schmeckt normal bzw. sehr vielversprechen...

Roschdi

Hallo zusammen, ich hab gestern 3 Packungen GOZDAWA GLW35 rehydriert. Die ersten beiden Päckchen waren vollkommen normal, beige - hell braun. Beim aufstreuen des dritten Päckchens trifft mich der Schlag :Shocked Die Hefe war vieeel dunkler und brauner. Ich dachte erst ich hätte die falsche Hefe geno...

Roschdi

Servus, klar... is ja im Grunde nix anderes wie ein Starter. Bei OG würde ich es bei Raumtemperatur ausgären lassen... aber ohne Deckel bzw. nicht verschlossenen Deckel blubbern lassen. Danke noch für schnelle Antwort/Hilfe, hab es so gemacht und die Hefe gestern für einen Starter benutzt. Heute mu...

Roschdi

Hallo, ich habe heute das erste mal Hefe ernten wollen und hab versehentlich das glas mit der geernteten Hefe(og) mit Jungbier inkl. Speise aufgefüllt. Kann ich das jetzt problemlos ausgären lassen? Bei Raumtemperatur oder im Kühli? Oder kann ich das jetzt komplett vergessen?

Roschdi

Nochmals danke. Ich bin mir nun das Zubehör am zusammenstellen aber eine Frage hätte ich noch. Bei einer Tauchhülse mit 6,5mm Innendurchmesser macht es da mehr Sinn einen 6mm Sensor der gerade so passt jedoch von Luft umgeben ist zu nehmen oder einen 4mm Sensor und den ggf. mit einem wärmeleitfähige...

Roschdi

Danke schon mal an alle, mit euren Infos und Links kann ich besser recherchieren und planen

Ich denke ich werde mir für das alles noch einen Elektriker ins Boot holen müssen :D Mal sehen.

Roschdi

Ja mir ist bewusst dass dieses Thema hier und da schonmal diskutiert wurde, jedoch sind diese Beiträge seeehr verstreut und für mich als Elektronik Laie, der auch mit den ganzen Abkürzungen und Fachbegriffen nicht viel anfangen kann, schwer zu verstehen, deswegen dachte ich es wäre sinnvoll einen ne...

Roschdi

Hallo zusammen, ich habe vor über einem halben Jahr mit dem Bierbrauen begonnen, also bin Brauanfänger in der Einkocherklasse. Nach sieben Suden möchte ich mir jetzt eine neue Brauanlage zusammenstellen mit der ich bis zu 40L Bier brauen kann. Durch die Recherche hier im Forum ist die Zusammenstellu...

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