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Hatte die gleiche Idee, hab ein Bier gemacht aus 60% Wiener und 40% Münchner2, gebittert mit Perle als frühe Gabe auf 30 IBU. Wollte es simpel halten und deswegen ohne Mela, Cara usw. Entspricht genau meinen Vorstellungen.

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Kurt Eisner Dunkel. Allerdings mit Dekoktion und ein wenig Callista als Twist.

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Ayinger Winterbock. Sehr dunkel mit schönen Röstnoten und angenehm wenig Restsüße. Gefällt mir sehr gut

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Ein Hallertauer Pale Ale mit Callista und Blanc, 13,5°P, 32 IBU, S33.

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Hab das auch mal mitgenommen vor einer Weile, aber jedes Mal wenn ich den Kühlschrank öffne, macht mich ein anderes Bier einfach mehr an.

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2 Dinge die mir auffallen: - den Backofen anzuschalten für die Kühlspirale würde ich persönlich mir sparen. Ich koche sie die letzten 10min mit - "es ist doch wieder einiges geblieben" -> bei so einer kleinen Sudgröße, auch noch gepaart mit einem Topf der sehr breit und wenig hoch ist, ist...

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Bin auch mit 5kg dabei.

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Liest sich super, Apfel / Birke / Kirsche / Süsskirsche / Birne, sehr spannend. Da wäre ich auch dran interessiert, hatte nämlich eh geplant mal eine Versuchsreihe zu starten, allerdings mit selbst geräuchertem Malz (mangels Verfügbarkeit).

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Bei mir sind gerade auch die 2 Pakete angekommen und ich kann nun das Haus verlassen - bei -9°C hatte ich ein wenig Bedenken die Pakete im Garten abstellen zu lassen.

Alles heil und alles sieht super aus

freue mich.

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Schönramer Dunkel. Super Bier, eines der besten dunklen Biere die ich kenne. Schön brotig, leicht schokoladig und super weich und harmonisch.

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Wenn du das Keg ordentlich kühlst, dann Druck ablässt, Deckel öffnen, Hopfen im Hopfensäckchen versenken, Deckel wieder zu, Druck wieder drauf, dann funktioniert das. 1 bis 2 Tage im Keg lassen und dann das Keg in 2 bis 3 Tagen leer trinken oder umdrücken/ in Flaschen füllen. An der Bittere dürfte s...

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MBräu hat geschrieben: ↑Donnerstag 8. Dezember 2022, 17:43 Ein Pils mit fast 100% Pilsner Malz und ein klein wenig Cara hell, frischer Brauereihefe und Perle + Hallertauer Mittelfrüh für 36 IBU

Brautag beendet und bereits angestellt. Bei Minusgraden draußen zu brauen ist zwar nicht ganz so gemütlich, dafür geht das Kühlen super schnell

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Ein Stout, gebraut im April.

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Ein Dunkles, erste Kostprobe. Dafür dass es noch super jung ist schon sehr lecker. Farbe ein Traum, schön klar und der Schaum wird noch. War bloß 1 Tag im Kühlschrank.

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Ein Pils mit fast 100% Pilsner Malz und ein klein wenig Cara hell, frischer Brauereihefe und Perle + Hallertauer Mittelfrüh für 36 IBU

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Was ginge, wenn du es wirklich machen willst, ist im Fass nochmal zu stopfen für 1 oder 2 Tage. Einfach Hopfen im Hopfensäckchen versenken. Fass sollte dann aber leergetrunken werden

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Nutzt jemand die "Rod Sleeves"? Diese Cover für den Alustab? Ich hatte eine Packung hier, die gab es damals dazu (von privat) und ist nun leer. Finde die aber super, gibt mir ein besseres Gefühl.
Leider finde ich keine Bezugsquelle außer US Seiten, weiß da jemand was?

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Fände das auch sehr gut

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Hallo Dirk,
der untere Auslass ist zum Hefe abschießen/ernten und für eine entspannte Reinigung.
Zum Bier abziehen ist der andere wo du dann einfach direkt deinen Silikonschlauch draufstecken kannst.

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7 Korn Landbier, aus Unachtsamkeit zu warm vergoren mit der US05 und daher unpassend und unangenehm fruchtig. Daher hab ich es für 2 Tage im Keg gestopft mit 6g/l Kazbek. Gefällt mir jetzt richtig gut, schön gerettet das Bier.

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1 LeckerBierchen 2 renzbräu 3 BrewerTimothy 4 Fe2O3 5 jeanH 6 Renanus 7 Studilja 8 Dawnrazor 9 BrauWastlKoeln 10 HubertBräu 11 Johnny Eleven 12 Braufex 13 Michael-CGN 14 beercan 15 Wintermuffel 16 Gloserbräu 17 Rauchbier 18 Proximus 19 Nordsee0815 20 schlupf 21 schwarzwaldbrauer 22 Der_Nordmunder 23...

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Weiherer Urstöffla. Super Dunkles. Schön brotig und karamellig, nicht mastig, angenehm bitter, sehr ausgewogen und harmonisch

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Stubbi_33 hat geschrieben: ↑Freitag 25. November 2022, 10:46 Ein Weißbier soll es werden mit Bavarian Mandarina Hopfen und soeben frisch abgeholter Brauereihefe.

Weiß nicht was das für ein Behälter ist aber pass auf dass er dir nicht platzt

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Hopfenreiter 2022 ... cool :thumbup WhatsApp Image 2022-11-23 at 20.05.29.jpeg Niice. Wie ist der dieses Jahr? Kenne die Vorgänger nicht, mag auch DIPAs nicht wirklich, finde aber die Idee und das Projekt super. Natürlich eine Hopfenbombe, super fruchtig aber nicht Standard, man schmeckt schon dass...

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Hopfenreiter 2022
... cool

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Ich würde einfach was nach Gefühl ansetzen und dann am Abfülltag mit gekauftem Bier verschiedene Dosierungen testen. Dann auf deine abzufüllende Menge umrechnen.
Und im Zweifel eher dezent als zu viel, sowas lagert sich nämlich kaum aus und kann ein Bier ganz schön versauen wenn zu dominant ...

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Ein Alkoholauszug aus Zimt und Vanille könnte gut mit den honigartigen Malznoten eines Exports harmonieren und dezent in Richtung Weihnachten lenken, ohne es zu übertreiben. Oder Gewürzspekulatius auch in Alkohol und "fatwashen" -> google. Oder das gleiche mit gerösteten Nüssen. Oder gebra...

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PabloNop hat geschrieben: ↑Mittwoch 16. November 2022, 14:54
Beerkenauer hat geschrieben: ↑Mittwoch 16. November 2022, 11:34 So das waren meine Ideen. Bin mal auf Eure gespannt.
Unkonventionell: auf einen Sud im Jahr verzichten. Bei sonst 8-10 Suden (20 Liter Sude und 200 Liter Freigrenze) spart man > 10%.

Ergänzend hierzu: eine größere Anlage verringert die Sudzahl und senkt den Energieaufwand pro Liter Bier.

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Ich benutze den einfach gar nicht, der Ablass ist für mich auf der perfekten Höhe dass ohnehin kaum Hefe mitkommt.

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Am WE wird das Kurt Eisner Dunkel gebraut aus Jans Buch bzw auch auf MMuM zu finden. Ganz genau nach Rezept, außer dass ich evtl mit Dekoktion arbeiten werde. Bin mir noch nicht sicher.

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schwarzwaldbrauer hat geschrieben: ↑Sonntag 30. Oktober 2022, 14:59
MBräu hat geschrieben: ↑Sonntag 30. Oktober 2022, 07:10 War in der Tat genau das Malz das ich brauchte.
Bei HuM Caradunkel = Caramünch 2.
Habs nur nicht kapiert weil zB auf dem Lieferschein und beim Bestellen Caramünch 2 stand, auf dem Beutel aber Cara dunkel.
Welcher EBC-Wert steht denn auf dem Beutel?

110-130 EBC

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War in der Tat genau das Malz das ich brauchte.
Bei HuM Caradunkel = Caramünch 2.
Habs nur nicht kapiert weil zB auf dem Lieferschein und beim Bestellen Caramünch 2 stand, auf dem Beutel aber Cara dunkel.

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Möchte morgen das Schumacher Alt nachbrauen, weil ich das letzte Mal sehr zufrieden war. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=174&suche_sorte=Altbier&zutat_enthalten%5B%5D=ja&zutat_kategorie%5B%5D=...&zutat%5B%5D=...&factoraw=27&factorsha=60&a...

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Abgesehen davon ist Bier auf dem Balkon meistens keine so gute Idee - von den Temperaturschwankungen abgesehen kommt da ja normalerweise auch die Sonne mal hin. Stichwort Lichtgeschmack, dazu findest du auch einiges hier im Forum oder woanders.

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... - das gesamte Brauwasser aufsalzen, nicht nur den Hauptguss (Häckchen entfernt) ... Danke für eure Meinungen :thumbsup Hierzu noch eine Frage - wo ist der Unterschied? Du salzt Dein Wasser ja auch auf, um ein bestimmtes Geschmacksprofil zu bekommen. Wenn Dein Nachguss nicht aufgesalzt wird, has...

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Braufex hat geschrieben: ↑Montag 24. Oktober 2022, 23:42
MBräu hat geschrieben: ↑Montag 24. Oktober 2022, 23:10 Das ist natürlich viel einfacher, vielen Dank.
...
- das gesamte Brauwasser aufsalzen, nicht nur den Hauptguss (Häckchen entfernt)
...

Danke für eure Meinungen

Hierzu noch eine Frage - wo ist der Unterschied?

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Hallo zusammen, habe nun angefangen mit dem Wasserrechner von MMuM herum zu spielen, um am WE zum ersten Mal mit aufbereitetem Wasser zu brauen, und zwar das Schumacher Alt Klonrezept. Habe mal meine Wasserwerte vom Versorger sowie die Schüttung eingegeben. Wenn Du alle Deine Werte in den MMuM-Rech...

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Hallo zusammen, habe nun angefangen mit dem Wasserrechner von MMuM herum zu spielen, um am WE zum ersten Mal mit aufbereitetem Wasser zu brauen, und zwar das Schumacher Alt Klonrezept. Habe mal meine Wasserwerte vom Versorger sowie die Schüttung eingegeben. Meine Werte: HCO3- -Konzentration 2.6 mmo...

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Hallo zusammen, habe mich ein wenig eingelesen und möchte anfangen, mein Brauwasser aufzubereiten. Soweit ist da auch erstmal alles klar. Nun wollte ich das nötige Zeuch bestellen, finde aber nur Packungen mit 1kg oder sogar 5kg :Shocked Möchte nun ungern direkt 40€ ausgeben wenn ich eigentlich nur ...

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Heute das Saffran Triple abgefüllt. Die Farbe macht Appetit und der Saffran ist auf jeden Fall auch gut zu schmecken.

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Was ist das für ein Kasten auf dem Brew Bucket? "BrewJacket Immersion Pro" Am Kasten ist unten eine Säule, die im Bier steht. Kann dann je nach Bedarf kühlen oder heizen, die Temperatur kann man einstellen und wird ermittelt über einen Fühler in der Hülse über dem Hahn. Eigentlich ist noc...

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Hallo zusammen, vorgestern habe ich das Safran Tripel gebraut. Wollte eigentlich eine Braudoku machen, dafür sind es aber zu wenige und zu schlechte Bilder geworden. Hier dennoch ein paar Eckdaten und Eindrücke: 70% Pilsner / 10% Weizenmalz (20% weißer Zucker -> Ende der HG) 68°C Einmaischen 64°C 60...

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Wie und wann verwendest du den Safran? Im Mörser mit etwas Zucker zerrieben bekommt man ihn sehr fein und kann das volle Potenzial ausschöpfen, sowohl was Farbe als auch Geschmack betrifft. Danke für den Tipp, Zucker nehme ich aber nicht wegen Reinheitsgebot. :Angel Nein im Ernst, werd ich genau so...

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Safran ist da. Alles andere hab ich eh.
Werde mir jetzt am Wochenende Gedanken machen welche Hefe ich benutze und diese bestellen, dann kann ich irgendwann nächste Woche brauen.

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Eine Frage aus der Praxis - klappt das bei euch wirklich mit 0.9 Kanülen? Habe jetzt ein paar Hefen auf die beschriebene Art eingelagert und tu mir da mit dem Handling recht schwer... Die Spritzen lassen sich kaum aufziehen (mit der Hefe). Weiß jetzt nicht ob meine Hefe (Erntehefe) zu dickbreiig ode...

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Bleibt der Stopfhopfen jetzt auch noch 1-2 Wochen drin oder hast du die Möglichkeit, ihn wieder raus zu nehmen - zB wenn er in einem Hopfensäckchen ist?

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Leider hat sich der letzte Teilnehmer nicht mehr bei mir gemeldet (auch ist die PN noch "ungelesen"). Ich gehe davon aus, das er nicht mehr dabei ist. Somit ist ein Bier wieder frei und "zu haben". (.......) Ich würde mich freuen, wenn sich noch jemand finden würde. Ich könnte e...

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Werde mich auch an einen Versuch wagen. Hier mein Plan: Basisbier aus 70% Pilsner, 25% Weizenmalz und 5% Carahell, 12°P, 15 IBU Angären lassen - entweder mit der Lutra Kveik, frisch geerntet, für einen Tag. Oder US05 trocken für 2 Tage. Dann den Sud splitten und die eine Hälfte mit rotem, die andere...

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Moin, sieht super aus.
Verrätst du noch etwas zum Rezept? Besonders bei der Hefe bin ich neugierig, 27°P ist schon eine Ansage.

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IMG_20220827_191848.jpg Störtebeker Baltik Lager. Das einzige Bier im Kernsortiment das ich noch nicht kannte. Und was soll ich sagen, ich glaube es ist mein liebstes... Tolle Farbe, Wiener Malz schmeckt raus, schön karamellig aber nicht süß. Würde es am ehesten als ein bayr. Märzen einordnen. :thu...

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