Hobbybrauer.de

Sturlason

Danke für den Link. Der Text zur Historie ist wie so oft teilweise exakt richtig und dann in anderen Absätzen ganz irregeführt. Das ist echt schade, weil die Braumagazin-Artikel auch nach Jahren noch viel gelesen werden. Dazu das Smoked Mild Rezept, bei dem zwar nicht steht, dass es historisch sein...

Sturlason

Das Ale schmeckte auch nicht auffällig röstig, es war alles schön miteinander verwoben. Wobei die grain bill schon 'ne Hausnummer ist, mit so vielen Malzen habe ich noch nicht gebraut.

Sturlason

Danke für den Input. Zu den EBC habe ich keine Angaben, aber eine allzu dunkle Angelegenheit war es eigentlich nicht. Ich schätze, um die 50 EBC.

Sturlason

Hi Christoph, yeah, auf das British Pint ist Verlass. ;) Danke. In welchem Verhältnis würdest du wohl die anderen Malze aufteilen? Hier der Link zum Artikel aus dem braumagazin: https://braumagazin.de/article/rauchbier/ Kleine Korrektur: Unter den Rezepten war doch nur ein englisches, ein Smoked Mil...

Sturlason

Hi Andreas, danke für die Rückmeldung. Ich sehe das genannte Bier nicht als präzise gedachtes Klonprojekt, eher als Inspiration und zur Annäherung. Insofern passt die Hefe schon. Terminologie-Kuddelmuddel: Ich bin immer davon ausgegangen, dass geräucherte Gerste = gedarrtes Rauchmalz sei. Zum Buchen...

Sturlason

Tach Kollegen, bei meinem letzten Dänemark-Urlaub bin ich dem Smoked Brown Ale (Smoked Vadehav) der Fanø-Brauerei (Fanø Bryghys) über den Weg gelaufen und war recht angetan. Verglichen mit den mir bekannten fränkischen Rauchbieren wie dem Bamberger Schlenkerla oder Spezial war das dänische Pendant n...

Sturlason

Hi Andy,

das habe ich vor einiger Zeit schon probiert - ca. ein Monat bei Kellertemperatur. Geschmacklich hat sich nichts getan. Aber ich werde die letzten zwei Flaschen nochmal aus der Kühlung nehmen.

Beste Grüße
Heiko

Sturlason

Danke für die Hilfe, Andy. Ich weiß schon, dass es schwierig ist aus der Ferne. Zumindest sind mir die Themen Anstelltemperatur und Belüftung mittlerweile bewusst, heute gehe ich da anders ran.

Sturlason

Schoki hat geschrieben: ↑Samstag 3. Dezember 2022, 12:30 Erst auf Gärtemperatur bringen, dann anstellen.

Absolut. Ist mir mittlerweile klar.

Sturlason

Bei einem "Hefegeschmack" denke ich zunächst an Autolyse . Marmite finde ich insofern passend, als es in Richtung Umami geht, jedoch erinnert es mich nicht an Hefe per se. Autolyse bezieht sich zudem auf alterndes Hefesediment, oder? Oder darauf, dass der Prozess vorzeitig einsetzt. Nur w...

Sturlason

Die Verknüpfung mit Weizenbier lässt mich hingegen glauben, dass du eher (fruchtige?) Gärungsnebenprodukte meinst. Es ist keine Banane, eher phenolisch, leicht scharf im Geschmack. Zu junger, nicht schön gealterter Scotch fiele mir dazu ein, bei dem die alkoholische Schärfe über die Aromen dominiert.

Sturlason

Moin Heiko, ich denke, wir brauchen hier erstmal eine präzisere Fehlerbeschreibung. Bei einem "Hefegeschmack" denke ich zunächst an Autolyse . Die Verknüpfung mit Weizenbier lässt mich hingegen glauben, dass du eher (fruchtige?) Gärungsnebenprodukte meinst. Kannst du das Fehlaroma viellei...

Sturlason

Hi Stephen, danke für deine Rückmeldung. Bei der WLP833 handelt es sich um eine Flüssighefe, daher auch der Starter. Nachgärtemperatur war übrigens im Keller, ca. 18 Grad. Damit sollte sich eine Diacetylrast erübrigen? Cold Crash verfolge ich bislang nicht, da ich nichts gegen eine Trübung hätte, da...

Sturlason

Servus, nach einem Jahr würde ich den Thread gern noch einmal ausbuddeln, um Fehlersuche zu betreiben und zu verstehen, was evtl. falsch gelaufen ist. Man will seine Fehler ja nicht wiederholen. Noch einmal in Kürze: Im Oktober 2021 habe ich Boludos Weihnachtsbock mit der WLP833 gebraut. Die genauen...

Sturlason

Danke für den Input, Jan!

Viele Grüße
Heiko

Sturlason

Hi Jan, die NG habe ich nach 14 Tagen und besagtem Messen für beendet erklärt. Wenn ich die von dir genannten 0,8 bar von den 1,6 bar der aktuellen Reifungstemperatur von 4 Grad abziehe (lässt sich hier linear rechnen?), komme ich laut Tabelle auch auf einen CO2-Gehalt von ca 5,0 g/l. Das wäre für e...

Sturlason

Hi Jan,

danke für den Hinweis, wieder ein neuer Aspekt zum Einlesen.

Nein, bislang habe ich keine Flasche geöffnet, sondern bin von den reinen Zahlen ausgegangen. Ich werde bei Gelegenheit eine Flasche probieren.

Viele Grüße
Heiko

Sturlason

Liebe Hausbrauer, in Vorbereitung auf Weihnachten habe ich ein Münchner Dunkel gebraut (Zweimaischverfahren nach Brücklmeier), das mit der W34/70 konstant bei 11 Grad vergoren wurde. Die Hauptgärung wurde nach dreitägig wiederholter Messung mit folgenden Daten für beendet erklärt (berechnet mit Stan...

Sturlason

Hallo miteinander, danke für euer Feedback! Aus praktischen Gründen würde ich im Thermoport einmaischen und die Dickmaische zum Kochen abschöpfen. Ist das Abschöpfen der Dickmaische von unten wirklich praktischer? Zumal vor dem Kochen der Dickmaische noch eine Verzuckerungsrast im Kessel ansteht, be...

Sturlason

Liebe Braufreunde, ich habe meine im Haus befindliche Literatur (u.a. Hanghofer, beide Brücklmeier), vermutlich sämtliche Threads zur Dekoktion in diesem Forum hier und natürlich Moritz’ Artikel im Braumagazin studiert, zu meiner Frage jedoch keine rechte Antwort finden können. Mit diesen vorhandene...

Sturlason

Hi Christoph,

danke auch für deinen Input.

Ich verfolge im Übrigen mit Interesse deinen YT-Kanal. Als Urlaubslektüre wartet Hamiltons The Perfect Pint.

Sturlason

Danke für die schnelle Hilfe!

Sturlason

Hallo Andy,

besten Dank für deine Rückmeldung. Ich habe bereits alle Zutaten im Haus und wollte noch dieses Wochenende loslegen. Wäre es sinnvoll, das Chocolate Malt später hinzuzugeben, um die Brenzligkeit zu verringern und somit die Abrundung zu beschleunigen?

Viele Grüße
Heiko

Sturlason

Hallo Braugemeinde, ich würde zum Geburtstagsfest meiner Frau gerne ein Porter brauen. Da sie sowohl Porter als auch Kaffee liebt, dachte ich an Sandros London Coffeehouse Porter . Da die Feier schon in 6 Wochen stattfindet – ist es aus eurer Sicht realistisch, dass das Bier mit seinen knapp 6% Alk....

Sturlason

Igloo Pot, Yato Platte, 37l Edelstahltopf, Läuterhexe und mein Braupaddel. Gruß Peter Hallo Peter, gibt es einen besonderen Grund, warum du den Thermoport durch einen Igloo Pot ersetzt hast? Und hast du zuletzt nicht mit BIAB bzw.mit Vorderwürze-Bieren experimentiert? Beste Grüße Heiko Das ist ein ...

Sturlason

gulp hat geschrieben: ↑Dienstag 12. Juli 2022, 18:13 Igloo Pot, Yato Platte, 37l Edelstahltopf, Läuterhexe und mein Braupaddel.

Gruß
Peter

Hallo Peter,

gibt es einen besonderen Grund, warum du den Thermoport durch einen Igloo Pot ersetzt hast? Und hast du zuletzt nicht mit BIAB bzw.mit Vorderwürze-Bieren experimentiert?

Beste Grüße
Heiko

Sturlason

Hi Radulph, danke für's Feedback. Zur Hefe: Auf jeden Fall untergärig, zu obergärigem Bier finde ich keinen Zugang. Es geht mir nicht um Trockenobst-Aromen o.ä. an sich, eher bin ich neugierig darauf, mit zweifacher Dekoktion und reduzierter Schüttung zu brauen. Da ich nicht so oft zum Brauen komme,...

Sturlason

Liebe Hausbrauer-Kollegen, in Anlehnung an einen Kaufbierverkostungs-Thread (originär ging es um das Ayinger Celebrator): In der Literatur, u.a. bei Jan Brücklmeier, ist zu Dunklen Doppelböcken zu lesen, dass ab 18°P auf Karamellmalze verzichtet werden kann bzw. sogar sollte, da mit Basismalzen alle...

Sturlason

Hallo Heiko Also ich habe das Bier mehrfach so gebraut und mir schmeckt es sehr gut. Das Melanoidinmalz ist durchaus dominant, aber alles andere als störend oder zu viel oder zu klebrig wie Du es nennst. Ich werde beim nächsten Mal wohl noch den Cara Red-Anteil erhöhen, da ich gerne noch etwas mehr...

Sturlason

Da fragt man sich ob du irgendein Rotbier, oder das Schanze brauen willst. Das Schanze Rot gibt es ja schon länger als den Mandarina Bavaria. Anscheinend hat der Stefan (Stretz) da einiges an seinen Bieren geändert. Z.B. weiß ich, dass er kein Weißbier mag und auch keines brauen wollte, aber jetzt ...

Sturlason

Meine o.g. Schüttung (75% WiMa, 12,5% Mela und 12,5% Caraamber) habe ich anhand der aktuell verfügbaren Malze bzw. derer durchschnittlicher EBC-Werte zusammengestellt. Die Meinungen über Red X gehen ja doch auseinander und Carared scheint rechnerisch noch zu hell. Daher diese Schüttung, womit ich zu...

Sturlason

Hei hei! Darf ich den Thread kapern? Bzw. im besten Fall sinnvoll ergänzen? ;) Ich sinniere ebenso seit einiger Zeit über ein schönes, ausgewogenes Rotbier. Gerade das Schanze mag ich auch sehr und habe mir Folgendes zusammengebastelt: 21 l Ausschlagwürze ca. 60% Sudhausausbeute Stammwürze: 11,8 % a...

Sturlason

Liebe Braufreunde, Anfang Oktober habe ich Boludos Weihnachtsbock gebraut, allerdings mit einer kleineren Ausschlagwürze von 12 Litern. Gebraut nach Rezept, lediglich bei der Hefe bin ich abgewichen und habe die WLP833 benutzt. Es waren zwei Röhrchen Hefe, die ich zuvor als Starter angesetzt hatte (...

Sturlason

Liebe HB Con-Veranstalter, kurze Anregung, keine Kritik: Stolz habe ich heute meine zwei Tickets für die HB Con erstanden. Erst im Nachhinein habe ich gelesen, dass diese personengebunden und nicht übertragbar sind. Mein Fehler und völlig in Ordnung. Jedoch macht es meines Erachtens keinen Sinn, wäh...

Sturlason

bane22222 hat geschrieben: ↑Dienstag 17. August 2021, 08:03 Hi Sturlason,

cooler Braubericht! Ein fränkisches Bier steht auch noch auf meiner ToDo-Liste
Eine Frage: Wieviel Päckchen der W34/70 hast du für deinen 20-Liter-Sud verwendet?

VG..Marco

Hi Marco,

ich habe 2 Päckchen von der W34/70 verwendet.

Beste Grüße
Heiko

Sturlason

coyote77 hat geschrieben: ↑Montag 19. Juli 2021, 19:25 Tolle Doku, hat Spaß gemacht!

Ein kleiner Tipp: wenn ihr in den Topf läutert, während der schon auf der Hendi steht, könnt ihr während des Läuterns schon aufheizen und müsst den schweren Topf nicht anheben. Such mal nach Läutertreppe

Danke, Andreas!

Sturlason

Hi Tino, danke! Erst denken, dann brauen :thumbup :thumbup das tut gut, zu sehen. Nun, ich hab schnell gemerkt, dass Brauen alles andere als trivial ist. Insofern lese ich, lese ich, lese... ;) Bei dieser Vorbereitung & Literatur sehe ich keine Probleme im Lager - Stil, das wird Kaum zu glauben,...

Sturlason

:thumbup Erst denken, dann brauen - exzellent! Tolle Doku, und tolle Bilder - die sind ja richtig professionell. :thumbsup Lasst es euch schmecken - und wie Erwin schon schrieb: "Vielleicht hat es ja die Chance, ein Lagerbier zu werden" :Drink Viele Grüße Tilo Auch dir danke! Ich gebe mir...

Sturlason

Deinem Dank kann ich mi h nur voll und ganz anschließen. Hier sowie in FB hab i h viel dazugelernt obwohl wir zuhause als ich Kind war schon immer Opa beim brauen geholfen habe. Die YT Videos von David fand ich hilfreich. Sonst wird viel Unsinn hochgeladen aber da mus man die Spreu vom Weizen trenn...

Sturlason

Servus Sturlason, schöne Braudoku, solide Grundausstattung :thumbup Gleich ein untergäriges, aber warum nicht :Pulpfiction Warst ja gut vorbereitet ... Ich denke, Du wirst noch viel Erfolg beim Brauen haben. Lass Dir Dein erstes Bier schmecken :Drink Mit viel Glück wirds sogar ein echtes Lagerbier....

Sturlason

Liebe Braufreunde, als zumeist stiller Leser des Hobbybrauer-Forums und der Hobbybrauer-Gruppe bei Facebook möchte ich zunächst Danke sagen. Beide Plattformen leisten wirklich wertvolle Hilfe, auch und gerade für Brauneulinge. Nach meinem ersten untergärigen Bier (und ersten Sud überhaupt) möchte ic...

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