Hobbybrauer.de

C.M.Burns

Servus Stephan,

ja, dann herzlich willkommen und fui Spass :)

Viele Grüße
Rainer

P.S.: Ex-Steppacher, Ex-Königsbrunner und jetzt Aichacher ;)

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Die Reihenfolge der Wichtigkeit ist ganz klar: 1. Vakuumieren 2. Kühl lagern. Kann ich so bestätigen! Ich hab mal nen halben Beutel Mandarina Bavaria für ein paar Monate nur mit so am Tütenclip verschlossen im Tiefkühler gelagert - der hat dann gerochen wie eingeschlafene Füße. Seit dem vakuumiere ...

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Als mein Schrotungs- und Maischeprozess noch nicht "sauber" war bin ich auch gern mal nur auf 11-11,5 gekommen - das war dann auch ein Füllhorn an Fehlgeschmäckern... Kannst Du das etwas genauer erklären? Also insbesondere welchen Einfluss die Schrotung hat. maischen tue ich per Dekoktion...

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Servus! Hm, was heisst lange gekocht? Offen ist logisch, aber was bezeichnest Du als lange? Ich koche meine Weizen (eigentlich fast alle meiner Biere) 90 Minuten und fahre damit immer recht gut. Mir erscheinen 11,5° a bisserl "dünn" - ich bin nach dem Kochen meistens eher so bei 12,5 - 13,...

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Achja, da es hier in diesem Forumsteil eigentlich um Rezepte geht:

Mein Sud fürs Wochenende wird bestehen aus 6kg Weizenmalz, 2,75kg Wiener und 2,75kg Pilsner Malz. Dazu insgesamt 85g Saphir und dieses mal eben die M20 Mangroves Jack Hefe ;)

C.M.Burns

Ich kauf auch immer den Trinkalkohol. Zwar eigentlich pervers, das teure Zeug zum reinigen zu "verschwenden", aber wenn man mal den Energieverbrauch fürs Brauen und wenn man untergärig braut zum kühlen raushaut, von den Zutaten, etc. gar nicht erst zu sprechen, zusammenrechnet, dann ist da...

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Hallo zusammen, ich habe ein Adambock in Anlehnung an das der Dortmunder Bergmann-Brauerei gebraut. Mit 18,9 Plato habe ich es zur Gärung angestellt mit der Mangrove Jack M42. Die Hefe legte sofort richtig los, ist jetzt aber bei 6,1 Plato ins Stocken gekommen. Bockbier...Viel Stammwürze...da fällt...

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Mangrove jack Bavarian wheat m20 HAAA!!! Ich werde auch dieses Wochenende mit genau dieser Hefe das erste mal brauen :) ...bisher hatte ich beim Weißbier immer die Wyeast 3068 Flüssighefe und kann nur sehr gutes drüber berichten. ...aber was findet man nicht alles in seinem Kühlschrank wenn man ihn...

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Ach jetzt sehe ich es Banane.....hab gesehen auf dem Hefepäckle steht auch Banane....ich werd es einfach mal probieren...zur Not verschenken Bloß nicht - das muss so! Mein erste Weizen, also, mein erstes Bier insgesamt was ich gebraut habe und immer noch recht regelmäßig aufsetze war auch das von E...

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Ui, dann vielen Dank schonmal für die ganzen Tips - ich werd dann wohl mit 3 Packerl anstellen - sicher ist sicher. Zum ersten werd ich wohl unter 20 Grad rauskommen - 18 Mutmaße ich mal. Und a weng mehr Stammwürze wirds ja auch haben - man soll ja a bisserl was merken, nicht wahr ;) Brautag ist abe...

C.M.Burns

DevilsHole82 hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. März 2023, 13:05 Ersetze sterilisiert durch keimarm. Bei max. 70°C erreichst Du keine Sterilisation.

Ok, akzeptiert ;)

Aber Keimarm hat mir bisher eigentlich immer gelangt.

...ansonsten kann man ja sie noch im Backofen bei 200 Grad grillen :D :D :D
Ja, ich bin ja schon still ;)

C.M.Burns

Aber hast Du Dir schon mal überlegt, eine Gutmann- oder eine Schneider-Hefe zu strippen Ja, mit Gutmann Hefe habe ich schonmal gebraut, und das Ergebnis war MEGA :) Die M20 stammt aus ner "Gierbestellung" - eigentlich wollte ich ne M76 ordern, hab aber nicht gesehen, dass ich die M20 im W...

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Ich frage mal in der örtlichen Brauerei nach, ob sie gegen Pfand gereinigte Bierkästen abgeben. Wenn man nur einmal Braut ist das natürlich nix, aber ich hab mir vor ein paar Wochen die Flaschenfee gegönnt. GUt, kostet teuer Geld das Ding, aber das einzige was mich nach ein paar Wochen jetzt reut i...

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Servus Rainer, für eine Angabe mit wieviel Hefe angestellt werden soll, benötigt man mindestens folgende Infos: - geplante Anstell- und Gärtemperatur; kühler benötigt mehr Hefe - geplante Stammwürze; höhere Stammwürze benötigt mehr Hefe - geplante Menge; höhere Menge ... ;-) - vom Hersteller empfoh...

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:Waa Warum willst du mehr nehmen als nötig. Wenn du rehydrierst sollten 2 Pakete reichen. Eigentlich gute Frage...Aber 3 werdens auf jedenfall - ich bin bei meinem letzten Sud ("Normales" dunkles Bier) mit 3x WLP833 ziemlich "auf die Schnauze" gefallen - ging zwar durch, aber so...

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Moin Gemeinde! Werde jetzt dann die Tage mal wieder a Weißbier Starten. Da ich noch passende Mengen in meinem Malzlager habe die "weg" müssen passt das auch ganz gut :) Normal stelle ich meine Weißbiere eigentlich immer mit der 3086 Wyeast an, aber ich habe noch 4 Packerl M20 im Kühlschran...

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Bedeutet das, dass du versuchst, die Nachgärung durch Kälte zu stoppen? Nein, da hab ich mich falsch ausgedrückt. Nenn es Glück, Gefühl, Intuition oder was weiss ich, aber mit der Methode bin ich bisher noch nie über nen Druck von 2 bis max. 2,5 Bar rausgekommen - auch wenn das Bier aus Nachlässigk...

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Ich geh da immer a bisserl ignoranter vor ;) Entweder werfe ich 2 Carbonisierungsdrops in die 0,5l Flasche oder einen "Dosierlöffel" aus so nem handelsüblichen Dosierdingens. Gut, ich hau auch immer ein Flaschenmanometer mit dauf, das aber eher so zu meiner beruhigung. Wenn das bei 2 Bar s...

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Soooo, heute is Brautag und ich hab grad a bisserl Pause - heizt gerade auf Kochtemperatur hoch. Aber schonmal eine: Hab ja dieses mal relativ fein geschrotet und das Schrotbild war gemäß der Bilder von Speidel eindeutig zu fein. Aber da wars dann schon durch - reindamit, versuch macht kluch. ...ich...

C.M.Burns

Ich werd dieses Wochenende auch wieder angreifen.

Wird ein gesundes Dunkles aus Münchner, Pilsner und a paar Gramm Carafa, Hallertauer Mittelfrüh wird ne Rolle spielen und dem Alkohilischen Spassfaktor ;) werd ich mit der White Labs WLP833 auf die Sprünge helfen ;)

Das wird ein Spass!! :) :)

C.M.Burns

Das kann man pauschal nicht sagen - das kommt drauf an was der Hefehersteller sagt... Ich habe schon ein paar Untergärige mit der M76 vergärt, da hab ich eigentlich immer bei so 8-9 Grad angefangen und gehe nach einer Woche Schrittweise bis auf 14 Grad hoch - mit dem Ergebnis war ich bisher immer se...

C.M.Burns

Das ist aber nicht der gesamte Biermarkt in Deutschland. In der Fläche spielt sich noch genug „um den Kirchturm“ ab und hier ist eben nach wie vor noch die lokale/ Regionale Vollsortimentsbrauerei, da die ja auch oft die Gastronomie versorgt und der Wirt will halt das gesamte Sortiment. Bekommt er ...

C.M.Burns

Bin doch noch auf der Welle, dass ICH für´s Bier verantwortlich sein sollte und nicht ein Computer. Aber wer weiß, ob und wann sich das ändert. Lieber nicht zu großkotzig reden… :redhead ...wie geschrieben...sicher nicht die falscheste Entscheidung! Für mich als erklärten Gadget-Freak muss es aber ...

C.M.Burns

Um den Biermarkt in Deutschland zu beurteilen, ist Oettinger wenig geeignet. Hi Jan, hm, woas ned... Ich glaube schon, das gerade Ötti da einen gewissen Trend aufzeigt. Bei Oettinger gehts mir irgendwie mit McDonalds. Keiner geht hin, die Läden sind aber immer voll ;) Die Bild-Zeitung würde es wahr...

C.M.Burns

Das ist auch nur einer der üblichen umgebauten China-Wasserkocher. Nur weil es teurer verkauft wird, wird es nicht mehr können. Wenn du nach Qualität suchst und dafür gern ein paar Taler mehr ausgibst, dann schau dir die Systeme von Grainfather an. Wenn es denn unbedingt ein Malzrohrsystem sein mus...

C.M.Burns

Ja, das Thema mit der Dichte Messung kenn ich schon - das funktioniert eigentlich nur bei Wasser wirklich sauber ;) Die ist in meinen Augen nur dazu zu gebrauchen um zu sehen: Tut sich noch was oder sind wir schon durch. Wenn sich 2 Tage oder so nix mehr verändert hat kam bei der Schnellvergärungspr...

C.M.Burns

Diese Schwimmdildos sind halt nur Schätzeisen. Häng da einen vernünftigen Temperatursensor, z.b. einen DS18B20, rein und gut ist. ...Das wär wahrscheinlich das beste, ja. Aber irgendwie muss man seine eigene Faulheit auch kultivieren ;) Du wirst Dir eine Temperaturschichtung gebaut haben. Mangels K...

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Namd zusammen! Da ich mir jetzt nen Glyco-Chiller gegönnt habe (Lindr AS-40) und meine Gärführung künftig sauber Temperaturgesteuert laufen lassen will, habe ich am Wochenende eine "Kalibrierstation" aufgebaut - wollte rausmessen auf wieviel ich das Aggregat stellen muss damit ich mein Ver...

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Ja, das deutsche Steuerrecht ist schon "toll"... Kleiner Exkurs aus nem anderen Bereich: Bin ja schon seit einigen Jahren Dampfer, als E-Zigaretten Nutzer. Da wurde auch eine "Steuerreform" beschlossen, die a bisserl weiter geht. Als Basis wird da z.B. VG, also Pflanzliches Glyce...

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Alt-Phex hat geschrieben: ↑Sonntag 29. Januar 2023, 22:09
Dass uns der Kollege da einen vom Pferd erzählt hat, kann ich natürlich nicht ausschließen.

Das mit dem Tierblut hätt ich ja noch gefressen, aber bei den rostigen Nägeln wär ich raus gewesen ;)

C.M.Burns

Fullquote Hejooo! Jaaa, Edgy & Sketchy war bei mir auch ein Initialzünder, vor allem sein Grainfather Video ;) 1.) Gefriertruhe ist perfekt, ja. Aber immer drauf achten die geöffnete Tüte gut und am besten Luftdicht verschlossen ist! 2.) Bei Untergärigen Bieren hab ich auch schon Blut&Wasse...

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...man lernt nie aus... Ich wusste zwar das es verschiedene Versionen vom Braumeister gibt - aber das es ne Version mit 2 Pumpen gibt/gab - nein, wusste ich nicht.

C.M.Burns

2 Pumpen beim 50er??

Meiner hat nur eine - hab das 2021er Model...

C.M.Burns

Hi Jörg,

cool, danke!

...konditionieren...hmmmm...gibt des ned a rechte Sauerei in der Mühle?

Der Rest aber...ja, das bestätigt zumindest meinen Gedankengang.
Ich werd die Mühle mal etwas verstellen...

Viele Grüße
Rainer

C.M.Burns

danke für den Kommentar. Welchen Typ von Spülmaschine nutzt Du und gibt es diese auch gebraucht oder nur neu? Ich hab ne Siemens SN658X06TE. Zum Gebrauchthandel mit Spülmaschinen kann ich Dir jetzt nix sagen - ich habs bisher immer so gehandhabt dass ich die DInger benutzt habe bis sie nimmer liefe...

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SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. Januar 2023, 18:25 wieviel Nachguss gibst Du denn?

Meistens so 7 Liter. Und 55 Liter Hauptguß.

Gibt nachm Kochen dann so 45-47 +- Liter Ausschlagsmenge wenn man den Schmodder weg lässt.

C.M.Burns

Hab heute Vormittag meine "Fee" geliefert bekommen und natürlich gleich den heimischen Spülknecht annektiert. Ja, was soll ich sagen... Das ist ein verdammter Mist!!! ...also, das ist ein verdammter Mist, dass ich mir das Ding nicht schon vor langem gegönnt habe!! :D Dem Ding merkt man mit...

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ggansde hat geschrieben: ↑Donnerstag 26. Januar 2023, 16:09 Ich fragte wegen der über die letzten Jahre angestiegenen Verkleisterungstemperatur.

Ja, hatte ich auch schon mal wo gelesen... Bin zum testen aber auch schon mal auf 68 Grad gegangen . hat auch nicht wirklich was geändert...

C.M.Burns

Mit welcher Temperatur fährst Du die Maltoserast? VG, Markus Hi Markus, unterschiedlich. Teilweise braue ich mit ner Kombirast von 60-65 Grad, teilweise mit mehreren Rasten, aber das verzuckern hab ich meistens "Lehrbuchmäßig" bei 63, 65 Grad... Soll ja die perfekte Temperatur sein - zumi...

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Moin zusammen, nachdem ich mich jetzt halb totgesucht habe und Unmengen an Beiträgen zu dem Thema gefunden/gelesen habe, bin ich hinterher trotzdem genauso schlau wie zuvor...Im Gegenteil - jetzt hab ich so viel Input, dass ich gar nix mehr weiss... Ich hab am Anfang mit dem Grainfather gebraut und ...

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Kurt hat geschrieben: ↑Donnerstag 12. Januar 2023, 21:34 Das würde ich eher über Photovoltaik lösen!

Kann ich nur Empfehlen!
Hab im Sommer auch den Speicher vollgeknallt und dann den Braumeister mit reinster, purer Sonne betrieben!

...man kann die Sonne im Weißbier förmlich schmecken!! :D :D :D

C.M.Burns

Servus zusammen Ich hab die Wyeast Flüssighefe bisher nur beim Weißbier verwendet und hab die eigentlich immer so 2-5 Stunden (nicht Tage!!) vorm Anstellen gesmackt. Das Ergebnis war bisher ausnahmslos einwandfrei! Kam nach wenigen Stunden an, vergärte gut durch - alles schick! Das aufbläen im Vorfe...

C.M.Burns

Ok, hatte ich wirklich falsch verstanden. Gut, ich kenne mich was das kalkulatorische bei einer Brauerei angeht nicht aus, aber ich würde vermuten, das sich das ökonomisch nicht ausgeht. Craftbiere, bei denen man Preislich "hinfahren" kann leben ja von der einzelnen Zusammenstellung, von d...

C.M.Burns

Moin zusammen! Mir würde bei diesem "Brauprozess" was abgehen. Keine Frage, man kann damit sicherlich auch schmackhafte Biere zusammenbauen, aber zumindest mir geht es da mehr um den Brauvorgang ansich. Abends das ganze Zeug bereitlegen, Morgens dann als erstes mal das Brauwasser einfüllen...

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So. Am Karfreitag is es jetzt soweit - hab von der Regierung Freizeit genehmigt bekommen :Bigsmile Schüttung werd ich so machen wie eingangs erwähnt, nachdem ich aber jetzt einige Tage quer rauf und runter gelesen habe werd ich den Maischeplan ein wenig anpassen... Einmaischen bei 46 Grädern, dann 1...

C.M.Burns

Geruch ist aber immer ein Zeichen, dass irgendwas da ist, was riecht. Jain... gerade Plastik nimmt gerne mal dominante Gerüche an - das muss nicht zwangsläufig bedeuten das da Rückstände drin sind... Bei Edelstahlbehältern oder Glas allerdings - da darf nix riechen! Wenn ich meine Edelstahlbehälter...

C.M.Burns

Meine Plastikfässer riechen auch gerne mal leicht nach Bier. ALso, wirklich ganz, ganz leicht. Aber eben nicht Geruchsneutral. Ich schrubb das nachm Vergären auch immer mit Oxi, spüls mit ordentlich Wasser aus, kipp a bisserl Starsan rein, schrubb nochmal schnell durch, kipps dann weg und lass es tr...

C.M.Burns

Wieso so panisch vorm Zoll? Ich werde meine Freimenge heuer wohl auch reißen, aber mal im Ernst: Who cares? Als Hobbybrauer is das doch alles kein Thema! ...zahl ich halt die knappen 5 EUR pro Hektoliter...wir werfen unserem Hobby alle samt so viel Kohle in den Rachen - das macht den Bock nun wirkli...

C.M.Burns

Ja, so meinte ich das auch. Aber man tut sich doch bei der Rezepterstellung wesentlich leichter, wenn man weiß in welchem Fahrwasser man unterwegs ist. In Abweichung zum Rezept würde z.B. eine US-05 oder BRY-97 besser passen. Auch das Thema Wasser würde ich passend zu einem Pale Ale anders angehen....

C.M.Burns

Am Ende ist das doch einfach ein moderat gehopftes Pale Ale - vollkommen unabhängig davon, dass es Festbier genannt wird. Ich jedenfalls finde das Rezept durchaus schlüssig (für ein Pale Ale). Ja, so sehe ich das auch. PaleAle, Festbier oder von mir auch Klaus-Dieter - wie es heisst ist im Endeffek...

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