Hobbybrauer.de

Andlix

Die Geschmack (ihr wisst was ich meine) Genau das habe ich bisher noch nicht verstanden. Meinst du einen starken Malz Geschmack? In welcher Richtung? Fruchtiger Geschmack? Du sprichst von Süße, willst aber den Hopfen reduzieren. Hab ich zB nicht verstanden. Und was ist das für eine Süße. Das kann a...

Andlix

Auch für einen Limoncello oder Marmelade braucht man die Schale. Das Aroma ist vor allem in der Schale.
Selbst wenn ich Limonade herstelle, verwende ich die Schale.

Andlix

Die Blätter die den Frost erwischt haben wurden seitlich braun und sind dann komplett vertrocknet. Die Pflanze sah nach dem Frost ziemlich übel aus. Die Blätter hab ich alle angenommen, mittlerweile sieht man nichts mehr und die Pflanze wächst schön weiter. Unten hab ich aber auch sonst braune Blätt...

Andlix

Ich denke du machst etwas grundlegend falsch. Auch mit einer Einstufungen Infusion bekommt man ein trockenes Bier, und das bekommt man mit einfachen Mitteln hin. Mal davon abgesehen ist ein Helles nicht so trocken. Mit Malzen kann man dann steuern, ob es brotig, nussig etc wird. Beim Hellen gibt es ...

Andlix

Böhmisches Pils ist auch schon ein sehr anspruchsvolles Bier. Ohne Kühlschrank nur schwer machbar, vielleicht in der kalten Jahreszeit. Vor allem die ersten Stunden sollte die Temperatur passen. Bei der Hefe sollte es etwa 11-12 Grad haben. Unter Druck kann man die Temperatur höher haben, funktionie...

Andlix

Hopold hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. Mai 2024, 08:25 Dort gilt aber auch, dass Cannabisbier alkoholfrei sein muss.

Da mit Alkohol jeweils die Wirkung verstärkt wird und es zu starken Nebenwirkung oder Vergiftung kommen kann.

Andlix

Vor zwei Jahren noch insolvent. Der Investor scheint in Einkaufslaune zu sein. Würde mich freuen, wenn der Versand von Braumarkt dadurch niedriger wird, den Versand wird bei Versand für Hobbybrauer doch immer höher. Macht mittlerweile kaum noch Unterschied, ob aus Deutschland, Österreich, Niederland...

Andlix

Meine haben den Frost von dieser Woche gar nicht gemocht, eine Blätter sind komplett eingetrocknet. Aber er treibt schon wieder fleißig nach. Auf den Feldern lassen die den anscheinend jetzt erst wachsen. Meiner ist dagegen schon fast 3 Meter hoch. Wahrscheinlich hätte ich auch noch etwas warten sol...

Andlix

Auch so manches kommerzielles Pils ist nicht davon verschont:
https://www.oekotest.de/essen-trinken/F ... 754_1.html

Andlix

Kegland verwendet eigentlich hauptsächlich Standards, wie die Keg Ventile, normale Gewinde oder Tri-Clamps.
Anstatt DuoTight kann man sich zB auch John Guest kaufen.
Das macht das ganze so interessant, denn man kann fast alles wie ein Lego verbinden.

Andlix

Solange das Ventil offen ist, sollte die Flasche auch nicht umkippen, denn in den Druckminderer soll kein flüssiges Gas.
Das ist der große Vorteil von Kegland Regulator. Man kann den Zylinder schließen und dann kann auch nichts passieren.

Andlix

Das Packet besteht aus 3 Hopfensorten, diesmal darfst 2 darfst du frei wählen.
Optional hast du zusätzlich eine Zutat deiner Wahl.
Neu ist auch, dass du alle im Packet enthalten Zutaten verwenden musst.

Andlix

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass zu viel Trüb der Stabilität eher schadet. Ich verwende keine Finings wie Irish Moos, allerdings achte ich dass nicht zu viel Trübstoffe drin sind, mach sogar einen Cold Crash und danach nochmal eine Nachtgärung. Dann sieht es ziemlich gut aus. Aber Ablagerungen ha...

Andlix

Hier übrigens noch eine Gefahrenbewertung:
Dort sind mögliche Gefahren aufgelistet, die sich aber nicht bestätigt haben. Insgesamt doch sehr ungefährlich.
https://echa.europa.eu/de/information-o ... e18070c0c6

Andlix

Bei Wein verwendet man bis zu 0,1g/l.
Da sind doch 15mg/l weit unter dieser Menge. Zur Desinfektion nimmt man deutlich mehr.

Und ja, es sind mg, dass muss einem bewusst sein. Hat man aber einmal 0,3g angemessen, weiß man auch in Zukunft dass es keine 300g sind.

Andlix

Was willst du damit machen? Wenn man man ein Keg voll machen möchte und du möchtest nicht die ganze Zeit daneben stehen, dann gibt es wohl eine Kaufempfehlung. Wenn du über das Druckventil entlüftet und es spritzt da etwas raus, dann sollte man sich überlegen das Keg anders zu befüllen, und vielleic...

Andlix

Bei Natriumdisulfit hab ich mir 15mg/l aufgeschrieben, das wird häufig in der Dosis empfohlen.

Andlix

Wenn du noch ein Spundventil dran hast, sollte oben noch ausreichen Platz zum Ausgang sein, ansonsten drückt es dir das Bier durch das Spundventil.
Ansonsten sehe ich kein großen Grund für mehr Kopfraum.

Allerdings macht erst Recht bei so vollen Kegs ein Rückschlagventil Sinn.

Andlix

EU Richtlinien sind aber erst mal nur Richtlinien. Letztendlich muss es aber erst als Gesetz verabschiedet werden, sonst haben die keine Wirkung.

Andlix

Ist das Oxidationspotential beim Bierbrauen wirklich eine messbare Größe oder pi mal Daumen: wenn so viel oxidiert dann schmeckt man es später? Mit der Fermentation sollte die Oxidation auch erst mal gestoppt/gebremst sein, das Problem sind dann dennoch Stoffe die sich bereits gebildet haben. Im LOD...

Andlix

Ich würde Mal behaupten Oxidation im Warmbereich ist ausnahmsweise beim IPA nicht so schlimm wie bei einem Pils oder Helles.
Das hat vor allem einen Einfluss auf die Haltbarkeit, ein IPA wird nicht besonders lang gelagert bevor es getrunken wird.

Andlix

Grundsätzlich kann man sagen: es wird nicht schlechter, aber auch nicht viel besser.

Freimenge auf 500l und Anzeigepflicht entfällt.
Die eine E-Mail in Jahr war jetzt nicht so schlimm. Wichtiger wäre, dass das Gesetz klar stellt, was alles zu dieser Freimenge dazu gehört.

Andlix

https://www.iww.de/ssp/quellenmaterial/id/240776

ab Seite 237 wird es für Hobbybrauer interessant.

Andlix

Wenn tatsächlich „schnelles“ Abkühlen ein Schlüssel zum Erfolg ist, dann kann man ein ausreichend großes Gefäß mit gesättigter Kochsalzlösung in den Gefrierschrank stellen und auf -18°C kühlen. Die Lösung bleibt bei dieser Temperatur flüssig. Dann den beimpften PETling in die Lösung geben. Der Abkü...

Andlix

Es enthält Benzolsulfonsäure. Das zerstört die Schutzschicht von Hefe und Bakterien, ohne dem hatte die Säure nicht die Wirkung. Und es schadet den Schaum nicht. Bei den ähnlichen OxiClean Produkten ist mir auch aufgefallen, dass nicht alle mit kalkhaltigen Wasser gut funktioniert. Da gibt es dann s...

Andlix

Jetzt beginnt wahrscheinlich eine Diskussion wegen erhitzen von Flaschen. Und die anderen werden sagen ausspülen reicht. Aber wenn in den Flaschen Bakterien oder Hefe vorhanden ist, kann es schon sein, dass es am Ende einen Einfluss hat und man diese mit einfachen Reinigung nicht abtötet. Aber grund...

Andlix

Macht es nicht mehr Sinn, wenn ein Verein Kontakt aufnimmt und nicht einzelne Personen.
Und es ist durchaus nicht unüblich, dass ein Referentenentwurf mit Interessenvertreter geteilt werden.

Andlix

Ich hab nochmal kurz gegoogelt wie der Haze genau entsteht und den Artikel gefunden:
https://escarpmentlabs.com/blogs/resour ... -hazy-ipas

Andlix

Ich möchte jedoch bei der Verdant IPA als gute Hefe widersprechen. Aus der Erfahrung kann ich sagen, dass die Hefe leicht die Hopfenaromen durch das eigene Aroma überdeckt/ überlagert. Dann wird die London III auch nichts für dich sein. Aber ich finde die passt am Ende sehr gut. Noch vielleicht etw...

Andlix

Führe doch mal bitte die guten NEIPA-Hefen aus Deiner Sicht auf. London Ale III hast Du schon genannt. Conan/Verdant und die London III sind schon die besten. Hab auch Mal WHC Hop Unlock probiert, hat bei mir nicht so gut funktioniert. WHC Tropical Paradise war nett, für ein NEIPA mit weniger Alkoh...

Andlix

NEIPA-Hefen sind ohnehin oft Staubhefen oder schlecht sedimentierend – da macht ein CC wenig Sinn. Die London Ale III setzt sich ab wie kaum eine andere und ist großartig für NEIPA. Dagegen kenne ich keine gute Staubhefe für NEIPA. Die Trübe kommt auch nicht von der Hefe und es ist sehr schwer eine...

Andlix

https://www.spiegel.de/wirtschaft/freig ... e1cf23ce35

Dann können die das gleich auch mit dem außer Haus Verzehr und Wettbewerb/Veranstaltung besser regeln.

Andlix

Wie trennen eigentlich Hersteller von Flüssighefe die Hefe von der Flüssigkeit? Mit einer Zentrifuge oder Cold Crash?

Andlix

Sag bitte nicht, du wartest mit dem Brauen, bis du diese Rückmeldung im Briefkasten hast? Natürlich nicht, hab jetzt schon ein paar Sude hinter mir. Aber ich wundere mich nur, das diesmal überhaupt nichts kommt. Störtebecker verlangt einen Nachweis, bei vielen anderen steht häufig sowas drin wie, d...

Andlix

Im Eimer ist es halt schon lästig. Will man einen Cold Crash machen oder bei kalten Temperaturen nochmal hopfen, muss man sich irgendwas überlegen, damit keine Lust angesaugt wird. Ich hab mir damals mit zwei großen Flaschen etwas gebastelt, so dass wieder CO2 angesaugt werden kann. Ich würde es mir...

Andlix

Das schwierigste ist die Oxidation zu vermeiden. Was heißt schwierig, ist eher je nach Ausrüstung aufwendig. Ansonsten ist es nicht schwer.

Worin fermentiert du?
Ansonsten hat The Craft Beer Channel einige Videos dazu, die zu empfehlen sind. Vermutlich muss man nicht Mal den Aufwand machen.

Andlix

Ich hab immer noch keine Rückmeldung vom Zoll bzgl. Meiner Anzeige für dieses Jahr bekommen. Hab brav meinen Standardtext geschrieben, mit meiner Nummer, gab aber keine Antwort. Normal bekomme ich fix eine Schreiben zugesendet. Lohnt sich da nochmal eine Rückfrage? Und besteht also die Aussicht, das...

Andlix

Letztes Mal hat ein Helles mit viel Hopfen gewonnen. Also war auch nicht so stilsicher. Mit einem das sich abhebt hat man wahrscheinlich mehr Chancen. Der Gewinner kann aber diesmal wieder das gleiche Bier einreichen. Ein Nachteil sind auch die hohen Versandkosten. Und ich hab tatsächlich erst diese...

Andlix

Es heißt ja, man soll die Shooter entfernen. Aber bei meinem Callista ist der Abstand der Blattpaare immer deutlich größer, da kommt nichts anderes nach. Ich lass das jetzt so wachsen, die Hopfen sind bei dem Wetter auch schon gut gewachsen, über einen Meter hoch. Aber ist der Abstand von den Blattp...

Andlix

Ich finde es wurde schon reichen, wenn der Teilnehmer sich auf ein Stil festlegen muss. Dann wird man innerhalb seines Stils bewertet. So denke ich, wird der persönliche Geschmack desjenigen der Bewertet eine Rolle spielen.

Andlix

Ale, Lager ist schon sehr weit gefächert. Es würde Sinn machen, wenn man beim Einreichen sagt, was man einreicht (Pils, Helles, etc.), damit man bewertet wird wie sehr man den Stil erreicht hat und nicht als Bewertung "könnte bitterer", "zu malzig" oder "zu bitter" raus...

Andlix

Meine Frage war, ob du die für die Nachtgärung oder ausschließlich als Hefe.

Welche Hefe hast du dann verwendet, wenn du diese zur Nachtgärung verwendet hast?

Aber grundsätzlich gibt man die nach der ersten Fermentation und Lagerung nochmal mit Speise/Zucker hinzu und füllt dann das Bier ab.

Andlix

Hast du die als Haupthefe verwendet? Dafür ist die ja eigentlich auch nicht gedacht.

Andlix

1 Ph ist ja schon ordentlich, natürlich verteilt sich das über die 24h.
Und ich will ja nicht deinen Forscherdrang bremsen, aber ich sehe darin kaum einen nutzen, außer vielleicht die Freude am Forschen.
(Was ja bei einem Hobby wohl auch nicht ganz unbegründet ist)

Andlix

Der Ph Wert sollte in den ersten 24 h in etwa um ein Ph Wert auf 4,4 Ph fallen. Aber ich würde jetzt nicht anfangen den Ph Wert zu messen, den gerade in der Zeit ist es auch am kritischsten. Wahrscheinlich kann man den Start der Gärung auch an der Temperatur erkennen. Aber am besten die ersten 24 h ...

Andlix

Kühlakkus funktionieren nach meiner Erfahrung nicht so gut, das kühlt nicht schnell genug nach. Am besten ist Eis. Meist nehme ich eine Tüte mit Wasser und friere die ein. Dann werfe ich die Tüte offen (damit das Schmelzwasser raus fließen kann, ansonsten kühlt es wieder nicht schnell genug) in den ...

Andlix

Hallo zusammen, seit einer Weile verwende ich mit meinem Brewzilla dem Steam Condenser, ich hab allerdings ziemliche Probleme mit dem Überkochen. Es ist kein richtiges Überkochen, es bilden sich große Blasen, die sich dann dem Rohr entlang drücken. Zuvor lasse ich es ohne Deckel kochen, bis der Scha...

Andlix

Das kann man so nicht sagen, da es verschiedene Ursachen hat, ob ein Bier trüb oder klar ist. Auch mit BIAB kann man klare Biere herstellen. Es gibt "naturtrübe" Biere, gerade von Bio-Brauerein, die schon sehr trüb sind. Bei denen macht es eher den Eindruck, dass die es absichtlich trüb ma...

Andlix

Ah, OK. Dann hab ich das schon für Alkoholarme Biere gemacht und dachte das heißt Springmaischeverfahren.

Wichtig ist hier die Qualität des Malz und ich maische bei 76 Grad ein und gebe dann ganz langsam das Malz nach und nach dazu.

Gruß
Andy

Andlix

Der Cold Crush alleine sollte den den CO2 Anteil nicht ändern. Gibst du noch CO2 hinzu? Also ich verwende einen Rechner, wie diesen hier: http://fabier.de/biercalcs.html Dort gebe ich den gewünschten CO2 Gehalt und die Temperatur ein, und stell dann den Druck entsprechend ein (Dabei darauf achten, d...

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