Hobbybrauer.de

BummlerD

Ich hatte das gleiche Spiel mit der Verdant in einem Co-Pitch mit einer anderen Hefe. Da sind locker 2 Liter Hefe und Jungbier durch den "Kotzschlauch" gekommen.

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Hast du schon ein Ergebnis? Hey Geeko, das Bier ist mittlerweile abgefüllt und auch schon probiert. Bei mir habe ich 1,5 Kilo auf ~22 Liter Jungbier nach abklingen der Hauptgärung gegeben. Die zweite Gärung hat relativ lange gedauert (7-10 Tage). Der würzige Geschmack vom Honig kommt eindeutig raus...

BummlerD

Ich wollte ursprünglich mit meinem Bruder kommen, welcher jetzt wegen seiner angeschlagenen Frau nicht mitkann. Jetzt kommt mein Vater mit, da er eh Zeit hat (Rentner) und Spaß an Bier hat. Die Tickets werden in der kurzen Zeit nicht mehr umgeschrieben werden können (Vermutung). Ist das ein Problem,...

BummlerD

... Ich habe mich bewusst dagegen entschieden, den Honig im Heißbereich, oder am Anfang der Gärung zu geben, um die Aromen im Bier zu behalten. Der Gefahr der Fremdhefen bin ich mir bewusst, gehe ich aber bewusst wegen des Aromas ein. Die anderen Folgen der Honiggabe sind mir bewusst, darum geht es...

BummlerD

Hast du über die Forumsinterne Suche nachgeschaut? Google ist da meist zuverlässiger:
viewtopic.php?t=12383

(mit dem Zusatz "site:hobbybrauer.de" vor oder hinter dem Suchbegriff zeigt Google nur noch Suchergebnisse von hier an)

BummlerD

Ist Ca++ Calcium? Welchen Effekt hat das auf die Klärung? Ich bin nicht Markus, aber: Zu erwähnen ist außerdem die Möglichkeit einer Oxalattrübung, die durch Bildung von Calciumoxalat im fertigen Bier entsteht. Calciumoxalat entsteht aus Oxalsäure des Malzes und Calcium, das aus Malz und dem Brauwa...

BummlerD

Bei mir wurde gestern ein NEIPA für die HBCon gebraut.
17,5°P
30 IBU
5g/l Whirlpoolhopfung
13 g/l werden noch gestopft

BummlerD

Also mit einem alten Smartphone Ladegerät hat das bei mir im kleinen Topf ganz gut geklappt. Wechselstrom ist definitiv schöner, es geht aber auch mit Gleichstrom gleichmäßig.

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Ob einträgt oder durch das Malz Milchsäure entsteht, ist Haarspalterei und für die Praxis nicht wesentlich. Wenn jetzt hier jemand liest, dass durch Malz bis zu 300 mg/l Milchsäure eingetragen werden, dann im Braumagazin die Info liest, dass durch die Gärung ebenfalls mehrere hundert mg/l an Milchs...

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Nette Wortwahl :Greets Für mich wäre es neu, dass Milchsäure in der von dir angegebenen Menge durch das Malz eingetragen wird und deswegen wollte ich gerne mehr darüber erfahren um das ggf. bei der Rezepterstellung zu berücksichtigen. Dann lies einfach (richtig), wenn Du schon auf der richtigen Seit...

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Nein. Malz hat einen natürlichen Milchsäure-Gehalt. Je dunkler, desto höher. Dieser Schrot-pH (pH grist) ist bei vielen Braurechnern Grundlage. Z.B. wird damit auch die unterschiedliche Berechnung der Malztypen herangezogen. Mehr dazu steht bei MMuM oder in der Dokumentation von Brew 'n Water. Bei ...

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Zu beachten ist auch die Geshmacksschwelle von Milchsäure, die bei 400 ppm liegt. 300 ppm kann schon das Malz selbst eintragen. Sofern man kein Sauermalz verwendet, wird doch wohl kaum Milchsäure direkt durch das Malz eingetragen. Die Hefe produziert bei der Gärung welche und die Menge ist abhängig...

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bwanapombe hat geschrieben: ↑Mittwoch 14. Februar 2024, 17:03 Dann berichte bitte, wie das schmeckt. Ich habe bisher nur Honig mitgekocht. Bin am Ergebnis sehr interessiert.

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Erstmal danke für die Antworten. Was ist denn das Ziel der Honigzugabe? Die frage ist, was du mit dem Honig erzeugen willst wie Dirk schon richtig fragt. Ich habe mich bewusst dagegen entschieden, den Honig im Heißbereich, oder am Anfang der Gärung zu geben, um die Aromen im Bier zu behalten. Der Ge...

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Hat jemand Erfahrungen damit, Honig in die Gärung zu geben? Ich bin gerade am grübeln, wie man den Honig am besten in das Jungbier bekommt. 1. den leicht angewärmten Honig in das Gärfass gießen; fertig 2. wie 1. aber mit keimarmen Werkzeug umrührern 3. den Honig mit ein wenig Jungbier verrühren, bis...

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die Fruchtweiner unterscheiden da sogar zwischen Waldhonig (Tau) und anderen Honigsorten (Pollen). Ich glaube du meinst Nektar und nicht Pollen. Wenn du deinen Honig beim Imker holst, sollte er dir sagen können, was für einen Wassergehalt der Honig hat. Mit einem Refraktometer kann man sich da aber...

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Dann wurde es falsch verstanden :Smile. So würde unvergärbar auch keinen Mehrwert bringen. Ich finde das ehrlich gesagt gut umgesetzt und habe es anfangs auch so verstanden (#3661). So kann man wie von Integrator beschrieben vorgehen und Dichtemesswerte können weiterhin im KBH eingetragen werden, d...

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Vielleicht kannst Du bestätigen? Bei mir auf Mac wird "Unvergärbar" automatisch beim Wert Null angehakt. Soweit alles korrekt. Das passiert bei mir nicht. "Unvergärbar" wird bei mir nicht automatisch angehakt, egal was ich bei "Ausbeute" angebe und welcher "Typ&qu...

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Ich sehe, die Diskussion hat einiges durcheinander gebracht. Natürlich wird "nicht vergärbar" bei der Ausbeute nicht berücksichtigt. Wie kommst Du darauf, dass dem doch so ist und das Feld Ausbeute gesperrt werden muss? Ich kann einen Zusatz "Milchzucker" anlegen mit einer Ausbe...

BummlerD

Ist doch im Prinzip richtig. Der KBH soll die Menge der Schüttung berechnen. Sobald etwas auf die Menge des vergärbaren Zuckers Einfluss hat, trägt man >0% ein und die Menge wird entsprechend berechnet. Für nicht Vergärbares müsste man streng genommen eine Angabe wie g/l machen, damit die Menge nur...

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weil Stammwürze per definitionem nur die vergärbaren Zucker beinhaltet Das stimmt aber nicht. Ansonsten hätte man immer einen tatsächlichen VG von 100%. Dextrine sind von den allermeisten Bierhefen eben nicht vollständig vergärbar. Die Stammwürze ist ein Wert für aus dem Malz gelösten Stoffen unmit...

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rakader hat geschrieben: ↑Dienstag 13. Februar 2024, 14:06 Ausbeute bezieht sich auf vergärbare Zucker!

Wenn dem so ist, ist die Unterscheidung zwischen vergärbar und nicht vergärbar hinfällig im KBH.
Denn nach deiner Ausführung wären alle nicht vergärbaren Zusätze mit 0% Ausbeute einzutragen und alle vergärbaren mit >0%.

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Heute wurde ein Honey-Ale mit dem eigenen Honig gebraut. 30% Haferflocken 45% Münchner I 10 % Pilsner 15 % Cara Pils 40 IBU (Perle) US-05 Perle und Amarillo im Whirlpool 1,5 kg Honig auf 22 Liter kommen nach 3 Tagen mit dazu 16°P inkl. Honig Kombirast bei 69°C. Die Haferflocken und die Hohe Kombiras...

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Kam gestern per Newsletter:
Heute und morgen 10% Rabatt bei Brouwland mit dem Code "LOVE10".

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Ich benutze die IDS2 mit einem 56 Liter Topf zum Maischen und am Anfang auch zum anschließenden Kochen in einem 70 Liter Edelstahltopf. A: Kann eine Platte 300x300 mm einen Kessel mit Durchmesser 400 mm ausreichend aufheizen? Die Plattengröße hat da wenig mit zu tun. Die 3,5 kW meiner IDS2 reichen a...

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Man spart sich den Keimherd. Die wenigsten bauen die Standardhähne jedes Mal komplett auseinander oder wissen nicht mal, dass das geht.

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Ich habe mir letztens einstellbare Schlauchklemmen (beliebiger Shop) zugelegt. Die sind mega praktisch wenn man in irgendeinen Schritt Würze umpumpt und man die Pumpgeschwindigkeit extern steuern möchte. So spare ich mir noch einen Kugelhahn der gereinigt werden will und man kann die Klemme am Schlu...

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Dann noch Zeit dazu und schon haben wir den Sinnerschen Kreis.

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Rollen/Schütteln

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Warum? Die Trockenhefe braucht ja auch Sauerstoff. Eben nicht. Ich zitiere mal Jan Jetzt wage ich leise zu widersprechen. Ja klar, Zellatmung ist effektiver als Gärung, das ist richtig, nur daran ist uns nicht gelegen. Wir wollen ja Gärung. Der Grund warum wir belüften ist der Anabolismus, also der...

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JürgenBräu hat geschrieben: ↑Sonntag 3. Dezember 2023, 14:46 Ich sehe gerade, es war der Verkaufsleiter Europa. Wenn der es nicht weis. Solange ernten wir halt aus Gutmann oder Maiselflaschen

Schon komisch ich habe vom selben Herrn per Mail die Antwort in #10 bekommen.

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Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Sonntag 3. Dezember 2023, 15:06 Hat jemand von euch inzwischen weitere Infos zum neuen Lager-Stamm?

Die Infos kommen morgen um 14:00

BummlerD

flutsch hat geschrieben: ↑Sonntag 3. Dezember 2023, 12:11 Das steht bei Hopfen und mehr:

Danke für die Info

Ich glaube da werde ich für Silvester noch schnell ein Weizen mit der W-68 brauen.

BummlerD

Ich habe mal direkt bei Fermentis bezüglich der Verfügbarkeit nachgefragt und diese Antwort bekommen: [...]vielen Dank für das Interesse an der neuen SafAle™ W 68. Noch ist sie nur in Packungsgrößen für Craftbrauer und größere Brauereien aber noch nicht in Heimbraugröße verfügbar. Voraussichtlich kö...

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Der Hobbybrauerversand hat leider noch keine Infos zur Verfügbarkeit. Es scheint also noch ein bisschen zu dauern.

BummlerD

Hallo Leute, Fermentis hat in den letzten 3 Wochen zwei neue Trockenhefen herausgebracht 1. SafAle W-68 2. SafAle BW-20 Nächste Woche Montag soll noch ein neuer Lagerstamm mit Wurzeln aus dem "Middle Kingdom" (Ägypten?) herausgebracht werden. Bis jetzt konnte ich noch keine der Hefen in de...

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Colindo hat geschrieben: ↑Freitag 17. November 2023, 14:05

Und ob die Charge, die man bekommt, zu viel Eiweiß oder zu wenig hat, weiß der Hobbybrauer ja auch nicht ohne weiteres...

Noch ein Pluspunkt für ganze Malzsäcke. Da gibt es idR eine Analyse

BummlerD

Bevor jetzt wahllos der Druck erhöht wird, solltest du erstmal das Bier vor dem Abfüllen probieren. Deinem Post zufolge hast du das Bier nach einer Woche abgefüllt, ohne die Karbonisierung zu überprüfen. Dass das Bier in der kurzen Zeit bei 0,6 Bar so weit ausgast, halte ich für übertrieben. Ich fül...

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https://ikegger.eu/products/5-8-thread- ... nc-adapter
Die hier?

BummlerD

Bei mir sind die Dichtungen zweigeteilt. Dann weiß ich leider auch nicht weiter..

BummlerD

Nur zu Sicherheit. Hast du auch die die ganz schmalen Dichtringe eingesetzt? Meine dreiteiligen Kugelhähne haben pro Seite 2 Dichtungen. Eine mit halbrunder Vertiefung , die zur Kugel hin abdichtet und eine Dichtung mit ganz geringer Schnurstärke, die nach außen hin abdichtet. Je nach Modell kann ma...

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Colindo hat geschrieben: ↑Donnerstag 2. November 2023, 20:32 Ich nehme die S-04 eher als Hefe mit 75% EVG wahr.

Das kann ich bei meinem aktuellen Sud auch bestätigen:

Und die Notti:

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Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Freitag 20. Oktober 2023, 08:39 Wow, schöne Farbe, schöne Klärung. Mit Spalter gemacht?
Der entwickelt sich grad so etwas zu meinem Standard Hopfen für Durstlöscher.

Ich war selbst erstaunt wie schnell die 34/70 sedimentiert hat. Nein, ich habe Saazer und Perle anstatt des Spalters genommen.

BummlerD

No. 11 untergärig mit 34/70; mittlerweile 7 Wochen im Keg.

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Hallo, hat jemand Erfahrung mit dem Kronkorkenverschließer aus dem Bundle hier: https://gastro-brennecke.de/itap-flaschenabfueller-kronkorkenverschliesser-tischmodell Der kostet ja ned viel mehr im Vergleich zum Itap Ja ich habe die gleiche Kombi aus dem Link. Du musst bloß eine Platte unter den Ve...

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maecki-maecki hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2023, 12:36 War gerade im Keller zum Nachmessen

Perfekt, vielen Dank Mäcki!

BummlerD

Weiß jemand welche Maße der Silikonschlauch (Getränkedegen) bei den iKegger Fässern hat? Ich habe den Schlauch vor dem letzten Befüllen ausgetauscht und weil er nicht 100% passt, zieht er CO2 mit ein was zu einer Schaumparty führt. Den originalen Schlauch habe ich natürlich direkt entsorgt..

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thopo68 hat geschrieben: ↑Donnerstag 5. Oktober 2023, 12:38 Hallo, wenn Dein Treber schon 50% der Topfhöhe ausmacht, verschenkst Du zuviel Würze, die im Treber hängenbleibt.

Warum sollte bei größerer Treberhöhe mehr Würze "hängenbleiben" ? Solange der Treber nicht dicht macht, dürfte das doch keinen Unterschied machen.

BummlerD

Danke Markus!

Das Geld wandert dann in die Sparbüchse auf der HBCon.

BummlerD

Bei der W120 bin ich auch dabei. Bei der letzten Sammelbestellung konnte ich zeittechnisch leider nicht mitmachen. Danke für die Mühe und das Angebot Markus! Staro Prague Lager 1) Andy / Ladeberger 2) Salomon / Barney Gumble 3) Christian / Rauchbier 4) Herbert / Herbert52 5) Thomas / thopo68 6) Ben ...

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