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Nachgaerung mit Zucker im Keg: Wie lang dauert denn ueblicherweise die Nachgaerung, bis sie vollstaenig ist? Man kann es ja ein bisschen steuern ueber Temperatur und Aufschuetteln. Ich denke, laenger als 2 Wochen sollte man das Bier nicht bei 23 Grad C stehen lassen. Ausserdem steigt dann der Druck ...

Zum Thema "getorftes Malz" meine Erfahrungen, vielleicht sind sie ja interessant fuer Euch: Ich habe ein paar Biere mit der extra stark gepeateten Version "peated malt heavy 50 ppm (5 EBC)" gebraut und dabei je nach Stammwuerze nur 0.5 bis 0.9 Prozent peated malt verwendet. Der T...

Dein Rezept und auch Dein Equipment ist sehr aehnlich zu meinem. Da bin ich gespannt, was Du berichten wirst. Leider hat sich mein DIPA inzwischen ziemlich veraendert, es schmeckt nicht mehr besonders gut. Das liegt aber nicht am Hopfen, sondern an Oxidation.Ist mir schon lange nicht mehr passiert, ...

Moechte von meinem ersten Versuch mit dem Sonderhopfen HVG ZS03, Typ P45, 20.2 % (gab es letzten Herbst beim Hobbybrauerversand) berichten: Zum Test dieses Sonderhopfens waehlte ich ein DIPA. Das Ale mit knapp 18 °P hat fast 8 % Alkohol und ist ausschliesslich mit diesem Hopfen gehopft (Vorderwürze,...

Mich taeten die Endvergaerungsgrade bei dieser Hefe interessieren, mit Gaertemperatur und Dauer. Ich mache damit gerade ein Wee Heavy und es gaert seit 8 Tagen bei 22 Grad C. Mittlerweile sind 72 Prozent vergoren, was 8 Prozent Alkohol bei einer Stammwuerze von 20 Prozent entspricht. Meiner Planiung...

Ich teste gerade das Brauen verschiedene Sorten Leichtbiere (ca. 3 Prozent Alk.) - bisher waren alle gut, besser als erwartet, nicht waessrig und leer, sondern schoen vollmundig und meist weit besser als kommerzielle alkoholarme Varianten. Ein voller Erfolg waren u.a. das hier schon erwaehnte London...

Hab Eure Diskussion verfolgt und daraus ein aehnliches NEIPA gemacht: Mit Sabro/Azacca 1 : 1 Gaben 3 min. vor Kochende uns im Whirlpool 30 min., sowie nach der Gaerung gestopft mit Vic Secret/Sabro/Azacca. Als Hefe benutzte ich die Trockenhefe GOZDAWA U.S. East Coast 01 'Conan'. Es wurde ein toll fr...

Zu den beglischen WIT Trocken-Hefen: Die "Gozdawa Belgian Wit" produziert ein ziemlich saeuerliches WIT, wo die Orangenschalen- und Koriander-Aromen fast untergehen. Das scheint so zu gehoeren, es liegt keine Infektion vor. Wenn ich das gleiche Bier mit der "M21 Belgian Wit" mach...