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Rohstoffe: Was wird als Ausbeute [%] von alkoholhaltigen Zusätzen angegeben. z.B. Malibu Likör : Alcohol 21% vol., Zucker 18% => Ausbeute 39% ?

Wie kann ich einstellen, dass Hopfen während der Gärung zugegeben aber nicht entnommen werden soll (keine Entnahme)?
Bei den "Alt-Daten" im Rezept gibt es das Feld "Entnahme" nicht, wenn ich weitere Hopfen hinzufüge, so muss ich eine Entnahme nach x Tagen angeben. Wert löschen oder x funktioniert ...