Hobbybrauer.de

jaulinho

Sind halt auch ein paar nicht unerhebliche Temperatursprünge nach unten drin, was Hefen in der Gärung nicht so toll finden. Die gerade Linie deutet für mich aber auch auf ein Problem mit dem "Schwimmdildo" hin. Die Teile taugen halt einfach nix, meine liegen schon ein Jahr in der Schublade...

jaulinho

Das ist zumindest nicht nichts, tritt aber womöglich gegenüber anderen Faktoren in den Hintergrund, bei einem Kompensatorhahn wird z.B. von einem Mindestzapfdruck von 1,2bar gesprochen. Servus Sebastian, die 1.2bar sind ein Richtwert für Wirte und andere, die sich mit der Physik dahinter nicht besc...

jaulinho

Wie Sebastian richtig schreibt: Die Druckminderer zeigen das Delta zum Umgebungsdruck an. Liegt also ein Druck von 2bar an, so müsste man korrekterweise von "2bar Überdruck ggü dem Umgebungsdruck reden". In 1000m Höhe liegt der Luftdruck nach Standardformel noch bei 88% bzw. 0,891 bar - di...

jaulinho

So wie ich das lese, kam das gushing nur beim warmen Bier vor, da es "unter dem Waschbecken" - also gekühlt - nicht mehr passiert ist. Das würde eher für eine Schaumfontäne auf Grund plötzlichen Druckabfalls und damit ein spontanes Ausgasen des Bieres sprechen. Die 87% scheinbarer Ausstoßv...

jaulinho

Gute Sache! die W68 auf Vorrat trocken zu Hause zu haben - da lacht doch mein Brauerherz :)

Gruß
TOm

jaulinho

Hallo Tom, hallo zusammen, Was mich wundert: 4.8% - 3.8% ergeben 1% Punkt Differenz. Das hieße ja, dass Du 100g Zucker auf 10l Bier in die NG gegeben hättest. Hier aufpassen " 4.8% - 3.8% ergeben 1% Punkt Differenz " Die berechnete " 1% Punkt Differenz " ist eine " scheinba...

jaulinho

@Tom: hab ich ja gemacht (hab es nur vergessen, zu erwähnen): wie erwartet schmeckte das "Bier" noch recht süß und der RE lag bei 4,8 °P. Nach komplettem Durchgären lag er bei 3,8 °P. Druck nach 1 Tag: 0,4 bar. Scheint also funktioniert zu haben, allerdings Interessant wird es erst in ein...

jaulinho

Hallo Hopfenrotto, willkommen im Forum und allzeit gut Sud! Du hast da schon eine sehr weise Erkenntnis für Dich gewonnen: eine saubere Gärführung ist das A und O auf dem Weg zu einem guten Bier. Der Investor in den GF chiller (ich habe ihn auch im Einsatz an mehreren GF Conical) ist eine gute und s...

jaulinho

Hi, Tom, an Dir ist echt ein Diplomat verloren gegangen. Ansonsten arbeiten die Enzyme ja auch in einer Temperaturspanne. Zum Ursprung Geschrotet? Richtig gemessen? Jodprobe? Viele Grüße Tim Hi Tim, das war nicht unfreundlich gemeint, aber hier muss doch auch mal Klartext gesprochen werden, wenn ma...

jaulinho

Hi, was Du falsch gemacht hast, hast Du oben schon beschrieben: die Rasttemperaturen nicht gehalten. So wie es sich liest, bist Du noch blutiger Anfänger (nix für ungut, waren wir alle einmal). Anderenfalls kann ich mir nicht erklären, wie man auf die Idee kommt, bei 72°C oder 75°C einzumaischen. Da...

jaulinho

Sodele, nun habe ich die Flaschen und das Keg entsprechend infundiert und nun heißt es abwarten, ob walle, walle oder nicht :Bigsmile Und ja, Sandro, es wäre wirklich, wirklich schade um diesen Doppelbock. Bleibt nur zu hoffen, dass es bis zum 15.12. noch so gerade reicht, dass ich das Fass anschli...

jaulinho

Das ist natürlich richtig. Es ging in der Frage ja um "scheinbare Endvergärungsgrad basiert, der in der Beschreibung der Hefen angegeben wird". Dazu hat tauroplu im alten Forum mal dankenswerterweise Wyeast angeschrieben Darauf bezog sich auch mein Hinweis. Die Werte sollen ja nach meinem...

jaulinho

Puuuh, viele Fragen in einer verpackt. Du hast einen guten und richtigen Punkt mit der Aussage: Maischeführung (Rasten) haben einen Einfluss auf den sAVG (scheinbarer Ausstoßvergärungsgrad, sEVG ist nur für die SVG). Generell gilt, dass Rasttemperaturen Optima für die Amylasen darstellen. 63° für di...

jaulinho

Klareres Bier am Ende hängt nicht von einer Hop Spider ab. Der Hopfenschmodder, der eh so gut wie nicht ins Fass gelangt, ist Dein geringstes Problem. Klares Bier bekommt man wie folgt, entweder das gesamte Spektrum oder Teile davon: 1. vernünftige Läuterruhe bzw, wenig rühren 2. Whirlpool 3. Schnel...

jaulinho

Ich vermute stark, dass die Hefe über den Jordan ist. Gründe dafür: - zu lange HG und zu wenig vitale Hefe im Jungbier - Gelantineklärung - eine Charge Hefe, die am unteren Ende der Alkoholtoleranz liegt - Druckvergärung Dabei schließe ich bei dir Altfuchs sämtliche handwerklichen Fehler aus. Meine ...

jaulinho

Hi, was erwartest Du denn vom Einsatz einer Hop Spider? Dann wäre es einfacher, Deine Frage zu beantworten :) Ich benutze keine, weil ich keinen Mehrwert sehe. Die Pellets lösen sich am besten, wenn sie frei in der Würze schwimmen und die Ausbeute ist dann auch am Besten. Der Schnodder setzt sich da...

jaulinho

Die BW11 war bei mir vom AVGs auch eine reine Katastrophe, so knapp 65%. Rasend schnell durch und dann über Tage hinweg noch so ein paar Zehntel Prozentpunkte. Ich fülle heute ab, mal schauen, was das wird.

Hatte ich mit 3068 und 3638 noch nie, da war der sRE wesentlich niedriger.

jaulinho

Kann schon sein. Je feiner das Schrot, desto höher (normalerweise) die SHA.

Ich würde einfach eine Handvoll mehr Malz nehmen, um wieder auf die 11 plato zu kommen.

jaulinho

Warum tust Du dir denn die geplante Verdampfung an? Von 21.6l preboil auf 15l Ausschlag - das sind ja ca. 30%?

10% Verdampfung sind absolut ausreichend im Hobbybrauerkontext.

Gruß
Tom

jaulinho

Falls bei der Gärung der Duft von Schwefel in der Luft liegt, würde ich beim nächsten Brautag bei 50°C Einmaischen und bis ca. 55°C nicht mit voller Leistung aufheizten. Mit der 1272 habe ich keine Erfahrung, daher auch "falls" Ich werde mal schnuppern (mach ich eh ständig :Bigsmile ). Ka...

jaulinho

AFAIK senkt Rohfrucht den pH Wert nicht wesentlich.

Gruß
Tom

jaulinho

Die Abmaischrast kannst Du Dir ersparen. Im Hobbybrauerkontext ist die unnötig und kostet nur Energie. Die anderen Rasten sind abhängig vom Anlagenkontext. Mein GF heizt so schnell nach, dass bei mir Einmaischtemperatur gleich Temperatur der ersten Rast ist. In anderen Kontexten würde ich es so mach...

jaulinho

IM fällt halt Proteine aus und damit auch elementare Bausteine für die vermehrungsphase der Hefe. Ich nehme daher immer noch Hefenährsalz zum IM.

jaulinho

Die Steigung dieses Gradienten lässt sich u.a. über die Fläche und über die Dynamik des Gasaustauschs an den Grenzflächen (Umgebungsluft/Dampf) beeinflussen (wir kennen das vom Wäsche trocknen: mit Wind/ohne Wind). Hat die Größe des Kopfraums ebenfalls einen relevanten Einfluss? Z.B. ein 57l Topf u...

jaulinho

BestMalz bei Alzey/Mainz: 940-960 netto die Tonne bei Abnahme in 25kg Säcken. 2500 Euro die Tonne bei Abnahme in 5kg Säcken.

War die Woche gerade dort, sehr zu empfehlen, freundlich und unkompliziert.

Edith sagt: verwechsele Brutto mit Netto nicht.

jaulinho

Bittere habe ich vor dem Brauen auf 18,5 IBU berechnet. Habe die Annahme getroffen, dass ein Weizenbier 17 bis 20 IBU haben sollte. Ich habe daher einfach die Mitte gewählt. Achso, Citra passt vom Aroma und der Bittere eh nicht in ein Weißbier. Man schmeckt die Hefenoten nicht mehr. Genau das ist d...

jaulinho

Das ist einer der Gründe, warum bei mir die NG nur noch im Keg stattfindet. Da stellst Du Deinen Druck ein, vergisst das Keg für ein paar Wochen und füllst dann in Flaschen ab. Fertig.

LG
Tom

jaulinho

Ich war letzte Woche bei BestMalz in Wallertheim bei Alzey/Mainz. Die 25kg Ware lag je nach Sorte bei 940-960 Euro netto die Tonne. 5kg Säcke gibt es teilweise auch, sind aber preislich uninteressant (2500 Euro die Tonne). Die Abwicklung ist unkompliziert, der Service super - die helfen einem sogar ...

jaulinho

@dosc: der Fermenter ist bis 1.5psi Druck belastbar. Ich habe es nicht nachgerechnet, aber ich vermute, dass der Druck nicht ausreichend ist. 1,5 PSI entsprechen ca. 0,10 bar. Dies entspricht einer Wassersäule von 1m Höhe. Sollte für ein NC/CC-Keg reichen (< 0,7m). Gruß Erwin Servus, Ich ziehe mein...

jaulinho

Daran hab ich auch schon gedacht. Zwei Dinge haben mich davon abgehalten: 1. Zusätzliche Gefahr der Infektion des Starters durch die Probenahme (evtl. mehrmals ...) 2. Mir fehlt die Info, bei welchen Vergärungsgrad sich der Starter am Ende der Log-Phase befindet. Gruß Erwin Das kannst Du auch nicht...

jaulinho

marsabba Apfel: 5kg SauerKirsche: 5kg Süsskirsche: 5kg Birne: 5kg maecki-maecki: Süss- oder SauerKirsche: 5kg Birne: 5kg Frommersbraeu: Süsskirsche: 5kg Herbert52: Apfel: 5kg, Süsskirsche: 5kg rauchbier: 5kg Apfel, 5kg Birne, 5 kg SauerKirsche und 5 kg Süsskirsche thopo68: Apfel: 2kg, SauerKirsche o...

jaulinho

Wundert mich, dass Bernd hier noch nicht aufgeschlagen ist, vermutlich hat er bei den Kommentaren zur Nottingham einen Infarkt erlitten :) Nottingham spaltet ja die Hobbybrauer, ich mag sie - ABER niemals bei diesen Temperaturen, die hier erwähnt werden. Bei 24 Grad hast Du eine Mischung aus künstli...

jaulinho

Meister Narziss hatte dazu mal im Interview Stellung bezogen. In seiner Jugend gab es keine ‚Bitterungshopfen‘, also Alpha Monster wie herkules oder Magnum. Gebittert wurde mit den klassischen deutschen Hopfen und es wurde halt entsprechend mehr gegeben. Das führt zu mehr grasigen, grünen Noten, da ...

jaulinho

Tom, ist das bei dir in deinem Bundesland legal? Ich bin auch Jäger und bei uns in Hessen geht das zumindest theoretisch legal gar nicht. Es mag zwar noch als Getreide durch gehen, es sind aber mit mindestens so 5kg auch keine kleinen Mengen… Erik Hi, Absolut legal. Pro Tag und Kirrung darf bis zu ...

jaulinho

Ich bin Jäger, bei mir kommt das Zeugs in den Wald. Die Rehe mögen es eher weniger, aber die ein oder andere Trebersau durfte ich schon schießen.

Keine Ahnung, ob die das jetzt vertragen oder fressen sollten - sie tun es. Und das in rauen Mengen und sehr gerne sogar.

Tom

jaulinho

Wäre auch mit 5kg dabei (Kirschholz)!

Danke
Tom

jaulinho

Naja, ich bezweifele ehrlich gesagt, dass man mit einem China Refraktometer auf 0.2 Brix genau ablesen kann. Ein OG Bier, das jetzt seit 16 Tagen auf der Hefe steht, würde mir mehr Sorgen machen als ggf. noch 0.1-0.2% Restextrakt, die in die Flasche oder ins Reg mitrutschen. Halte Dich nicht sklavis...

jaulinho

Michu hat geschrieben: ↑Sonntag 11. Dezember 2022, 10:52 Was könnte ich noch machen? So lange ging es eigentlich noch nie.
Gruss, Michu

Zum Beispiel Abfüllen? Das ist doch schon eine Woche durch, auf was wartest Du denn?

Gruß
Tom

jaulinho

So habe ich das noch gar nicht gesehen. Aber macht Sinn! Ja, die Stammsitze ist definitiv nicht getroffen und muss beim nächsten mal auf 12 P runter. Mit dem Thema Nachgärung/Carbonisierung muss ich mich heute Abend, spätestens morgen nochmal auseinandersetzen. Was wäre denn deine Empfehlung für ei...

jaulinho

von welchem wirkungsgrad reden wir denn? Ich strebe eine Gesamtpotenz von 80 % an, für Biere mit einem Anfangsextrakt von 12+-%. Somit beträgt die Maischeffizienz 90+%. Wenn Sie mit dem Wirkungsgrad auf dem Niveau von 60 % zufrieden sind, sind auch seitliche Öffnungen im Korb möglich. Hallo Serge...

jaulinho

Danke Braumichel. Ich hab das Gerät jetzt auch hier und bereite mich grad auf meinen 1 Sud damit vor. Vorher hab ich immer mit dem Klarstein ohne Umwälzpumpe gebraut. Das war immer voll der Film, weil ich da die "Pumpe" war, sprich, ich hab immer mit dem Messbecher unten abgezapft und dan...

jaulinho

Nach Rücksprache mit Matthias (mattmill): er hat mal etwas ähnliches für den Speidel BM50 konstruiert, was aber aufwändig und teuer ist. Beim GF40 als top down System wird der Treber ja mitunter recht kompakt und bedarf einiger Kraft, ihn aufzurühren. Matthias sieht das Drehmoment, das dafür notwend...

jaulinho

Ich habe einen GF40 mit besagten seitlichen Löchern. Nach ca. 100 Suden kann ich sagen, dass ich keine Probleme mit den seitlichen Öffnungen habe. In Relation zu den Öffnungen der Bodenplatte sind das vielleicht 5%, also vernachlässigbar. Probleme mit dem Läutern hatte ich ein einziges Mal, als ich ...

jaulinho

Einfach kalt stellen bei ca. 3°C. Wenn Du anfängst zu brauen, warm stellen.

Gruß
Tom

jaulinho

Hi Tom, mir ist bewusst, dass der Honig Mikroorganismen mit einschleppen kann, und dass oben steht, dass die Honiggabe wohl vor der Pasteurisierung stattfindet. Auch das Problem der Flaschenbomben ist mir sehr bewusst! :achtung Trotzdem vielen Dank für deinen Hinweis! Doppelt hält besser! :thumbup ...

jaulinho

Servus Maecki, ich beschäftige mich mit derselben Idee und habe auch einen GF40. Hast Du mittlerweile ein Rührwerk gekauft? Wenn ja, würden mich sehr deine Erfahrungen interessieren. Danke und Gruß Tom Hallo Tom, nein ich zögere noch. Hatte mit Sascha nochmal Kontakt: beim umgekehrten Montieren des...

jaulinho

Wollte den Odin Trunk auch schon mehrfach nachbrauen. Egal wie; wurde immer anders als erhofft. Weder Süße noch kräftige Honigaromen. :thumbdown Werde nächstes Jahr vielleicht wieder ein Honig-Experiment wagen. Das frische Jungbier auf 60-70°C erhitzen, um die Hefe platt zu machen, abschließend mit...

jaulinho

Kann diese Bittere im Abgang nur bestätigen. Hier steht seit Ende Oktober ein Biere de Garde rum, das mit 4.8% BlackSwaen Money Biskuit gebraut wurde. So richtig "rauslagern" will sich der Geschmack auch nicht, was mich etwas nervt. Dachte eigentlich nicht an Röstaromen, als ich das Malz e...

jaulinho

Der Alterungsprozess ist ja recht umfassend und von vielen Parametern abhängig. Zum einen ist es natürlich der Lieblingsfeind der Brauer, die Oxidation. Auch Licht (UV Strahlung) verursacht chemische Prozesse, die die ursprüngliche Würzezusammensetzung verändern. Die Hefe tut auch noch Arbeit, sofer...

jaulinho

In geistiger Umnachtung hatte ich das Rührerblatt am Anfang verkehrt herum montiert (oben nach unten) :Ahh Dann hat man in der Mitte ein paar cm Luft, genau das sollte evtl. bei Dir reichen. Erwin, das war keine geistige Umnachtung sondern ein Kuß der Muse: Du bist genial. Die Aussparung im Rührerb...

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