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Dir hat eine Phosphat-/Ammoniumquelle gefehlt und Du bist mit der Temperatur zu weit nach oben und hast nicht abgewartet (egalisiert sich, Geruch geht über in Kirsche). Der Kohlgeruch gibt sich nämlich über die Zeit und geht über in Kirschen-, Pflaumen-/Rosinenaromen. Also Abteilung Hirschhornsalz ...

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Kruzi F§%/%“§%&X Gott sei Dank den Hefestarter ein zweites mal dekantiert und dabei nochmal probiert. Und dann zur Sicherheit das pH Messgerät geholt weil ich schon ein Sauerbier getrunken habe heute. IMG_2872.jpeg Der Starter kommt nicht ins Bier sondern in den Ausguss, der ist im letzten Verme...

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Heute war Brautag… IMG_0907.jpeg Haselnüsse habe ich jetzt doch ‚nur‘ in lokal erhältlicher Bioqualität gekauft. Geröstet, zerhackt und in Rum eingelegt (ich will explizit den Rumgeschmack mit dabei haben). Das Karamell war zickig: Rohrzucker und DME haben beim Karamellisieren einen fiesen Schmorkoh...

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Das letzte Bild sieht verdammt nach Spargelcremesuppe aus

Im Brülosophy Podcast gibts gerade eine Folge mit Reviews von gebrauten Kentucky Common Bieren…
Bin noch nicht dazugekommen, werde ich mir aber noch anhören. Und ich freu mich auf Deins!

Mäcki

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Ich habe heute über einen Picknick Hahn gezapft. War natürlich eine Schaumparty, aber daran kann es doch nicht liegen?!?! Doch :Bigsmile Wenn Du erst alles mit dem Picnictap entbindest darfst Du Dich nicht wundern wenn nix mehr drin ist. Hats Du einen Kompensatorzapfhahn? Oder Füll Dir mit Gegendru...

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Rhoener hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Mai 2024, 14:53 [Ih habe eben die Qualitätskontrolle für meine Grisette V2 gemacht... Ist gut so, nur noch abfüllen und dann in die Post. Ich bin schon sooo gespannt auf eure Biere!

Mäcki

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IMG_0907.jpeg 'You nuts? Mein Weihnachtsbier, ein Baltic Porter mit Haselnuss und Karamell und mit der W120 vergoren… Mäcki Bin ja schon sehr gespannt. Wie machst jetzt den Haselnuss Touch? Habe Bio-Haselnüsse (aber keine Piemonteser) geröstet und gecrasht, schwimmen gerade in Bacardi. Ich werde na...

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'You nuts?

Mein Weihnachtsbier, ein Baltic Porter mit Haselnuss und Karamell und mit der W120 vergoren…

Mäcki

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dieck hat geschrieben: ↑Mittwoch 8. Mai 2024, 10:17 Der Unterschied von 1.7°P (passt noch zu maecki) entspricht ca. 17g Extrakt/Zucker pro Liter. (hier sind wir um Faktor 10 auseinander?)

Mist, Du hast recht! Ich habe da wirklich einen Faktor 10 verschludert also absolut Flaschenbombenalarm!

Mäcki

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Ich nutze auch oft die Hopfendatenbank von beermaverick.
Neuere europäische Hopfen sind aber manchmal noch nicht drin…

https://beermaverick.com/hop/zythos/ sagt Amarillo, Cascade, Simcoe

Mäcki

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Verschieben nach Schnickschnack?

Mäcki

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Bevor die Hektik losgeht: bei den Werten bist Du Dir 100% sicher? Das ist Plato und nicht Brix, Alkoholfehler ist rausgerechnet etc.? Falls ja: Da fehlen noch 1,8° P zu den 80%. Eine Daumenregel zur Ballingformel sagt, 2 Gramm Extrakt machen 1 Gramm CO2, würde in Deinem Fall auf ca 0,9g/l extra CO2 ...

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Muss es unbedingt Bierschaum sein?

https://www.bauhaus.info/bauschaeume/il ... p/24694050

Mäcki

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Der Fermzilla Allrounder 30l ist wesentlich kleiner als der Conical. Passt der Vielleicht?

Mäcki

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Einfach den Eimer schwenken und Temperatur erhöhen? Keine zusätzliche Hefe oder Zuckerlösung wie oben als möglichen Vorschlag gegeben? Gibt es eigentlich einen Brix Wert (messe mit Refraktom), ab dem das Bier in die Flasche kann/sollte? Ja, erstmal würde ich nix zugeben, nur Bodensatz aufwirbeln un...

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… Gäreimer steht bei ziemlich konstant 21 bis 22 Grad. Die Gärung ist doch noch nicht abgeschlossen, oder? Soll ich nochmal Hefe rein tun? bin dankbar für Hilfe, da ich ein Neuling bin :) Wenn möglich schwenke mal ein wenig die Hefe auf und stelle 1-2 Grad wärmer. Normalerweise kommt sie dann wiede...

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Gibt es einen alternativen Regler für den G70? Gibt es Bastellösungen? Habe ich mich auch schon gefragt, aber keine Antwort gefunden. (Mein Hintergrund war, dass ich negativ überrascht war, dass der G40 im Gegensatz zum G30 ‚cloud-only‘ ist, d.h. die App kann nicht direkt mit der Steuerung reden so...

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Bei untergärigen Bieren hieß die Faustregel früher immer 1 Woche pro Grad Plato und später hieß es 1 Woche pro 2 Grad Plato…

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Hehe, dabei war die W120 nur so ein Nachgedanke. Hätte nicht gedacht, dass du die hast. Aber mit der müsste es doch deutlich malziger und voller werden. Ist bestimmt die Arbeit wert! Nach kurzer Recherche hier zeigt sich, die W120 schafft von der Alkoholtoleranz nur unter 7,5% (älterer Hefebankthre...

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Temperatursturz mag die Hefe natürlich nicht. Etwas Durchmengung kann da wieder helfen (Schütteln oder wenn Conical dann CO2 unten einblasen). Insgesamt sind hohe Gärtemperaturen (und da zähle ich auch die 14° schon dazu) bei den untergärigen Hefen halt mit Gärnebenprodukten verbunden, die man in ei...

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Ich habe die meisten Biere nicht im KEG, aber vergäre fast alle im Fermzilla Allrounder. Entweder ich drehe während der Gärung das Spundventil zu und lasse natürlich karbonisieren und/oder ich schliesse im Coldcrash eine CO2 Flasche an. Danach mit GDA in Flaschen: kein Bodensatz und kaum Sauerstoffk...

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Prost!

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Lady Hesketh-Fortescue ist soweit zufrieden, das English IPA ‚North Cothelstone Hall‘ ist abgefüllt und etikettiert.

Es darf jetzt im Keller noch ein paar Wochen drüber nachdenken, was auf es zukommt…

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In einem amerikanischen Rezept ist von 3,2 volumen bei der Karbonisierung die Rede. Wieviel ist das in Bar? Ich finde nichts zum umrechnen. Das sind 6,3g/l CO2, der Druck ist dann temperaturabhängig. Mueggeland kann das umrechnen, hat die Einheit aber falsch benannt (da steht %vol, englisch heisst ...

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Die Hefe sollte nie dritte oder vierte Geige spielen... Wahrscheinlich wäre die W120, die als perfekt für dunkle Biere gilt, die beste. Aber dann probierste halt die Standardhefe und gut ist. Ist ja kein Problem. Du bist d**f, jetzt muss ich auch noch einen W120 Starter mit einplanen… :Grübel Aber ...

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… und ich liebe die generativen KIs für die Etiketten …

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DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Dienstag 30. April 2024, 21:35 Vergiss den Rum, du willst sowas hier:

https://www.saechsische-spirituosenmanu ... uss-geist/

Aber das Hobby im Hobby im Hobby (hier: Mazeration von Haselnüssen) …

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Colindo hat geschrieben: ↑Dienstag 30. April 2024, 21:04 Nicht irgendwas feineres bei so einem edlen Bier? WY2308 oder L17?

Die Hefe soll dritte oder vierte Geige spielen, daher auch als Baltic Porter untergärig projektiert…

Mäcki

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Was ich noch gefunden hätte wäre einen Teil Maris Otter zu nehmen statt Pale. Damit bekommst ganz leicht nussige Noten rein. Alternativ zum Rauchmalz kann ich auch das Bisquit malz empfehlen. Das geht bei mir in dunklere Biere oft rein und bringt einen Keksig, Leicht kernig rauchigen aber leicht sü...

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Ja ich würde die 68C verkürzen auf 40 min und dann eine 73-74C Rast für gute 20 min dranhängen. Okay, werde ich so machen, zumal meine Tochter Probleme mit Lactose hat… Okay. Dann würde ixh wohl das Carafa erst bei dem letzten 15 min einmaischen um die Farbe zu steuern. Alternativ könntest du natür...

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Den Milchzucker würde ich weglassen und lieber eine Dextrinrast noch einlegen. Persönlich finde ich dass man damit eine schönere Restsüsse erzeugt die harmonischer zum Geschmacksprofil passt. Milchzucker ist oft so eindimensional. 60 Minuten bei 68° sollten doch eigentlich nix mehr übrig lassen für...

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Weihnachten steht vor der Tür, zumindest der Brautag fürs zugehörige Bier! Ziele: Dieses mal soll mein Weihnachtsbier ein Baltic Porter werden, mit Haselnussextrakt, Karamell und Rum und Holz. Süss & stark & dick & süffig, quasi die ‚Selection de desserts à la maison‘ 50-60 EBC, ca 20°Pl...

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Hoffentlich bleibt das Sortiment vielfältig. Zum Beispiel bei Spezialmalzen oder Flüssighefen war ich bisher immer dankbar, dass es mehrere Händler mit unterschiedlichem Sortiment gab…

Mäcki

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Hallo Hobbybrauer, Gerade kam eine braumarkt Mail, die die Übernahme von hum durch den niederländischen braumarkt ankündigt, habe sie nachstehend zitiert… Mäcki „Braumarkt und der Onlineshop Hopfen und mehr (hobbybrauerversand.de) gehen ab sofort gemeinsame Wege. Die zwei führenden Anbieter von Hobb...

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Hey Leute was schätzt ihr, hat ne Sodastream-Flasche genügend Dampf Schwammkügelchen durch einen Gegenstromkühler (10 Meter) zu jagen? Mein Manometer zeigt bei vollen Sodastreams an der Hochdruckseite 5000 kPa also 50 bar. Ob das reicht und ob der Flascheninhalt reicht, musst Du selber abschätzen, ...

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Einige Ideen mit denen Du nichts falsch machst zusätzlich zum Gutschein, wenn Du nicht ohne anfassbares Geschenk da stehen willst (in absteigender Größe und Preisklasse): - Ein Fermzilla Allrounder 30 Liter als Gärbehälter - Ein 25 Kilo Sack Pilsner Malz - ein Refraktometer und ein Fläschchen Braujo...

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Kannst ja unten mal mit co2 reinpusten in den Konus…

Mäcki

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Heute kommt mein Paket an. Bin schon sehr gespannt, wie meine Idee ankommen wird. Ob's überhaupt was wird so wie ich mir das denke. Was dieses Mal ganz schön ist, dass man den Bierstil nicht aufgedrückt bekommt. Und wer kennt es nicht auch. Jedes Paket mit Brau-Utensilien fühlt sich an wie Weihnach...

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Ich hab bei brewfather ein Clone-Rezept für eine Brewdog Sorte gefunden. Die Bitterness wird dort mit 100 IBU angegeben, wird das nicht viel zu bitter, auch wenn man das Wasser im Griff hat? Ich hätte es als Unfug abgegolten, die Anzahl der Likes und Views vom Rezept lassen mich jetzt aber daran zw...

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Inzwischen sind die Kräusen deutlich zurückgegangen und ich habe den Main batch gestopft mit Bramling Cross und das Spundventil zugedreht… Der gewissenhafte Brauer zwickelt ab und zu ;-) Nach knapp 4 Tagen 75% sEVG, ein beeriger Duft und eine selbstbewusste Bittere. Bin soweit sehr zufrieden… Mäcki

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Hm ok, das kann man so interpretieren, dass das vermutlich gemeint ist, aber das steht da halt nicht. Da steht man darf keine austauschen, da steht nicht man darf keine weglassen. :-) Dann darfst Du weglassen aber keine Zusatz-Zutat verwenden - dann kann auch keiner implizieren, dass Du Zutaten aus...

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London Rain hat geschrieben: ↑Montag 22. April 2024, 22:19 Wo steht das denn, dass man jetzt alles benutzen muss?

Viele Grüße
Tim

3.7 The special ingredient may only be added to the ingredients of the purchased beer kit, but not replace any of the provided ingredients

Ich lese das auch so dass man nix weglassen darf…

Mäcki

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Machst du für die Flaschengärung sowohl Brett als auch Zucker? Ich fände es schon mit Brett alleine riskant genug, wegen des unbekannten Endvergärgrads. Wobei ich gute Erfahrungen damit gemacht habe, etwas Bier und Brett in einer Spritze wie bei einer Schnellvergärprobe laufen zu lassen. Bei mir wa...

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Habe nochmal ein wenig recherchiert und alle Beiträge raten von ‚Bottle-Hop‘ ab wegen Gushings. Hast Du andere Erfahrungen? In der Flasche habe ich das noch nie gemacht. Mit Pellets im Fässchen gab es keinerlei Probleme. Da waren die Hopfen sechs Monate drin. Vielleicht legt sich das Gushing nach d...

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Vielleicht doch ein Mini-Pellet in jede Flasche, um das monatelange Hopfenstopfen nachzustellen? Das schmeckt echt gut und der Hop Creep ergänzt die Arbeit des Bretts sehr gut. Habe nochmal ein wenig recherchiert und alle Beiträge raten von ‚Bottle-Hop‘ ab wegen Gushings. Hast Du andere Erfahrungen...

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Der brauereiatlas.de spuckt noch s‘Biereckle in Zell am Harmersbach und Löwenbrauerei in Elzach in erreichbarer Nähe aus. Kenne sie aber beide nicht.

Im Schwarzwald sind die Punkte der Karte echt dünn…

Mäcki (mit Fürstenberg Pils aufgezogen worden ;-)

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Ich lass meine dran, habe aber ein Absperrventil an der Hochdruckseite des Regulators, das ich zudrehe.

Mäcki

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Das Bier wird denke ich nicht drunter leiden, habe mit Cold Crash bisher immer sehr klare Biere hingekriegt - auch ohne Umschlauchen. Der Floating Dip Tube im Fermzilla erlaubt ein sehr schonendes Abfüllen ‚von oben‘.

Mäcki

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Dir bleibt nix verborgen 😀 IMG_2781.jpeg Es gab eine kleines Missgeschick - der Filterboden im Grainfather war verrutscht daher ist deutlich Trub mit im Gärbehälter gelandet. Anstellrate habe ich nicht ausgerechnet, habe aus der Packung Flüssighefe zwei Ecoflacs gefüllt und mit dem Rest 1 Liter Star...

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Wirbelsturm im Gärbehälter: IMG_2784.mov Weil nicht alles reingepasst hat, habe ich gesplittet und im Bubbler noch ein paar Liter mit der S-04 angestellt (ist der Whitbread dry Stamm, wenn ich mich richtig erinnere). Der kleine Batch wird nicht gestopft, dafür mit der BR-8 in der Flasche nachgegärt/...

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