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Thorsten68

Ich grabe das nochmals raus. Konntest du bei deinen Tests den Geschmack des Hopfen in den Hopfentees auch klar erkennen? Ich mache bald einen Braukurs und möchte den Teilnehmer ein paar unterschiedliche Aromen auf einfach Art und Weise zeigen. Also einen Klassiker wie Saazer, einen US wie Sultana u...

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Mäcky: schöne Idee, Wie bist Du vorgegangen?

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Die S04 ist auch ein 80%+ Vergärer und macht eher trockene Biere. Das kann passen. Je nachdem, wo Du hin möchtest. Wenn Du allerdings mehr Wert auf Restsüße legst, dann würde ich auch nochmal die Windsor Hefe ins Spiel bringen (Vergärungsgrad ca. 70%) und vergärt manche Zucker gar nicht. Genau dieje...

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Vor meinem lokalen Supermarkt stehen den ganzen Sommer palettenweise Bierkästen unterschiedlicher Hersteller in der Hitze und in der vollen Sonne. Ich kauf da deshalb kein Bier, kann mir aber vorstellen, dass jedes dieser Biere nach ein paar Sonnentagen "komisch" schmeckt. Ganz egal welche...

Thorsten68

Ich habe meinen Cascade (Standort Karlsruhe) gestern geerntet. Der war schon etwas drüber. Die letzten Tage war leider viel feucht hier und es haben sich schon braune Stellen an den Dolden gebildet. Auch das Aroma war vor 5 Tagen besser als gestern.

Thorsten68

Danke für die schnelle und ausführliche Antwort. das Problem mit der Hopfenberechnung habe ich nun gefunden mit der Anleitung und habe ich selbst verursacht. Nach Fehlerbehebung in den Stammdaten funktioniert es wie beschrieben. Die Thematik Hauptguß und Nachguß werde ich beim nächsten Auftreten noc...

Thorsten68

Erstmal vielen Dank für den brauhelfer. Ohne den wäre mein Hobbybrauerleben viel komplizierter! Zwischendurch tauchen allerdings Fragen auf: Wie kopiert man fehlerfrei Sude, die man nochmal brauen möchte? In meinem Fall klappt das selten über eine Update hinweg. Aktueller Fall: Sud ist ein halbes Ja...

Thorsten68

"Slesvig-Holstendricka", Farmhouse Ale , das war bei mir heute abend dran: Im Glas sehr klar und hellgelb. Toller feinporiger Schaum, der auch lange hält. Aroma: Steckt man die Nase rein kommt gleich der Geruch nach Wachholder , allerdings auch deutlich rauchig - eben wie geräucherter Wach...

Thorsten68

Leicht erhitzte indische Koriandersamen machen auch Orangenaroma. Wie zB im belgischen Wit.

Thorsten68

Danke Alexander, ich trinke es auch gerne, aber auch nur eins

.
Ich wwrde es definitiv nochmal brauen, si um 5% dann. Den Zuckersirup passe ich auch etwas an.
Grüsse
Thorsten

Thorsten68

Danke für das Feedback zum Patersbier, Mäcky und Murby. Ja der Alkoholgehalt. Der stört mich auch. Geplant waren tatsächlich 5%. Damit wäre es auch stilgerecht. Zwei Ursachen bei der Rezepterstellung im kbh2 habe ich ausgemacht: Die Hefe hatte ich mit 78% EVG im Rezept kalkuliert. Geliefert hat sie ...

Thorsten68

Nachdem ich wenig zu Hause war die letzten Tage, habe ich mich heute mal an das erste Bier gemacht: Das belgische Witbier von _tiffanski. wit1.png Meine Notizen: Farbe: Schones klares, strohgelbes Bier. Macht einen schönen ersten Eindruck im Glas. Schaum: medium, leider hier nicht lange anhaltend, k...

Thorsten68

Als es bei mir mal so aussah bei einem Belgischen Wit (der Endvergärgrad war erreicht), habe ich das Jungbier im Gäreimer noch zwei/drei Tage stehen lasssen. Danach war das Meiste auf den Boden abgesunken und ich konnte abfüllen. Das Bier war klasse. Leider schon alle.

Thorsten68

Da ich morgen nicht dabei bin, könnt ihr gerne das Patersbier morgen weglassen und die Biere diskutieren, deren Brauer auch anwesend sind...
Viel Spaß
Thorsten

Thorsten68

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Montag 12. Juni 2023, 14:44 Aufzeichnen kann Jitsi meines Wissens nicht und fände ich auch nicht so cool, ist dann immer irgendwie gezwungen…

Okay , accepted

Thorsten68

Rezept Trappist Single - Patersbier - "habemus cervisia" Selbstgemachter Zuckersirup: Kandiszucker braun 30% Rohrohrzucker (Edeke) 50% Vollrohrzucker (DM) 20% Verhältnis Zucker/Wasser: 1,7 Für 800gr Sirup bedeutet das: 296 gr Wasser und 504gr Zucker. (Den Sirup habe ich im KBH2 mit 63% Aus...

Thorsten68

14.6.23: 20:30: Na, dass ein Termin für alle passt, wird wohl nicht geben. Ich könnte ggf. eine halbe Stunde später dazu kommen. Will ich aber nicht versprechen.
Kann man das Aufzeichnen und den Teilnehmern zukommen lassen? Gibt es Einwände dagegen?

Thorsten68

21.6. geht bei mir auch nicht, da bin ich nicht zu Hause und kann auch kein Bier mitnehmen.

Thorsten68

Wann probieren und wie beschreiben wir die Biere? Gibt es da einen Zeitplan?

Thorsten68

Hopfen ist rauh und klammert sich überall fest. Wilder Hopfen wächst dabei vorwiegend seine eigenen verholzten Triebe des letzten Jahres hoch um schnell im Frühjahr auf die höher liegenden Gewächse zu kommen. Ziemlich schlau eingerichtet von Mutter Natur. So wird der eigene Wuchs des letzten Jahres ...

Thorsten68

Das Rezept können wir ja auch im Forum veröffentlichen, wenn wir das Bier besprechen. Meins ist kein Geheimnis.

Thorsten68

Belgisches Patersbier (26A) _ Thorsten68 (Thorsten): nachvergoren & etikettiert und wird am Sonntag zu Mäcki gebracht.

Thorsten68

Blattläuse sind auch ein Indikator für zu viel Stickstoff im Boden für die jeweilige Pflanze. Ja, man kann zu viel düngen, insbesondere mit Kunstdünger/ Blaukorn. Die überdüngten Pflanzen sind dann wie magisch anziehend für z. B. Blattläuse. In manchen Fällen und im Rahmen kann die Pflanze sogar dav...

Thorsten68

Status: 17.05.2023 Fränkisches Rauchbier (6B) _ murby81 (Stefan): bereit für den Versand Belgisches Patersbier (26A) _ Thorsten68 (Thorsten): abgefüllt & in der Nachgärung Leipziger Gose (23G) _ gaelen (alexander): Zeit zum Reifen Belgisches Wit (24A) _ tiffinsky (Sebastian): abgefüllt & in ...

Thorsten68

Dass die "Parameter" exakt und stabil bleiben, halte ich im Hobby Bereich für eine falsche Annahme. Ich hatte wie gesagt immer ca 4l Verdampfung pro Stunde, nur beim letzten Sud nur 2. Gleicher Topf, gleiche Kochzeit, gleiche Hendi. Und dass sich der Hobbybrauer mal vermisst, soll ja auch ...

Thorsten68

Wow, das klingt Fruchtig und durchdacht. Ich nehme an, Du hast den Zucker der Mango schon in den Alk % eingerechnet? So ein Bier könnte im Sommer gefährlich gut trinkbar sein und wenn es dann zu viel Alkohol hat, dann ist es auch wirklich gefährlich. Wie kalkulierst Du die Zuckerumsetzung der Philly...

Thorsten68

Patersbier: Das Jungbier hat heute die Reststammwürze der Schnellvergärprobe erreicht: 2,1 Plato. Mit einem sehr hohen EVG von 85% bin ich deshalb leider etwas über die max. 6% des Patersbiers geraten. Bin trotzdem zufrieden für's erste Mal. So einen hohen VG hatte ich nicht erwartet, bisher lag ich...

Thorsten68

Wahrscheinlich wil Luca voraussagen, wie viel Würze, also am Ende Bier herauskommt. (Vermutung). Dazu würde noch der Verdampfungsverlust, der Verlust beim Ausschlagen/Seien und der Verlust beim Abfüllen benötigt werden. Bei mir sind alle diese Verluste nicht reproduzierbar gleich. Deshalb treffe ich...

Thorsten68

HopBurn, genau, danke für den richtigen Begriff.
Nein keine Filterung. Es könnte sein, dass Hopfenpartikel des Burn beim Geschmackstest auslösen. Ich werde darauf achten.

Thorsten68

Dip-Hopping / Hop-Tea: mein subjektives Experiment: Vor zwei Tagen habe ich vier gleiche Gläser mit Wasser und Hopfen angesetzt: Jeweils die selbe Menge Wasser (150ml) und die selbe Menge Hopfen (2gr). Nur die Temperatur des Wassers war unterschiedlich. Die Hopfen liegen seitdem im Glas und "zi...

Thorsten68

Ein Brautag fast ohne besondere Vorkommnisse. Nur meine Verdunstungsrate ist normalerweise ca. 4 l/h und heute war sie nur 2 l/h. Vielleicht auch nur ein Meßfehler.

Thorsten68

Status II: 07.05.2023 Fränkisches Rauchbier (6B) _ murby81 (Stefan): bereit für den Versand Belgisches Patersbier (26A) _ Thorsten68 (Thorsten): In Gärung Leipziger Gose (23G) _ gaelen (alexander): Zeit zum Reifen Belgisches Wit (24A) _ tiffinsky (Sebastian): abgefüllt & in der Nachgärung Englis...

Thorsten68

Wären bei diesem Neipa auch Abwandlungen wie Dip Hopping angemessen? Oder wird das möglicherweise zu wenig vergleichbar?

Thorsten68

Kleines Resumée zum Diphopping: der Hopfengeschmack ist auch nach 3 Monaten noch schön intensiv und deutlich vorhanden. Die heftige Bitterkeit hat sich jedoch kaum verändert. Wenn man das in die Rezeptplanung einfließen lässt, kann man mit dieser Technik sicher ein sensationelles Bier zaubern. Inte...

Thorsten68

Die besondere Zutat im Patersbier: Zucker. ich habe gerade den Sirup gekocht: 30% brauner Kandis 50% Rohrohrzucker 20% Vollrohrzucker zucker.png Wurde dunkler als gedacht... Wird vom Farbton her etwas zu dunkel. Dafür schmeckt es bestimmt karamelliger als mit normalem weißen Haushaltszucker. Habe da...

Thorsten68

Man könnte auch mit der berechneten Zuckermenge zur Carbo einen Sirup kochen und darin die Blüten Danke Achim, So ähnlich werde ich es jetzt wohl machen. Zum Einen weil ich ganz kurzfristig bei der Aktion 7HB7B mitmache und ich dann in zeitliche Nöte mit dem Holunderbiersud und der Erntereife der B...

Thorsten68

Na also,

dann braue ich am Sonntag das Patersbier. Ich bin dabei. Und 12 Flaschen gehen davon zu Mäcki. Der 1
Juni sollte dann passen.

Bin gespannt auf eure Creationen.

Thorsten68

Da die Zeit für das Münchner Dunkel jetzt knapp ist, würde ich noch zwei Ersatzstile von meiner ursprünglichen Auswahlliste vorschlagen: 26A Belgisches Patersbier oder 10B Dunkles Hefe-Weißbier Wenn jemand noch spontan mit einem der Stile einsteigen mag und das mit Versand zum 1. Juni hinbekommt wü...

Thorsten68

Ich habe die besten Erfahrungen damit die Blüten nach der Ernte nochmal für gut 1 Woche einzufrieren. Verwende sie auch Hauptsächlich zum Stopfen, und hatte bisher noch keine Probleme mit einer Infektion. Einfrieren sollte eigentlich keine Hefen oder Bakterien töten, nur einfrieren. Dennoch ist Ein...

Thorsten68

Hallo, ich kann dir noch den Tip geben, die Stängel von den Blüten penibel zu trennen, und auch die Stopfzeit eher kurz zu halten (wie kurz ? Keine Ahnung, vielleicht ein Tag). Die Stängel bringen eine sehr unangenehme Holzigkeit ins Bier. Zwei von meinen drei Holunderblütenbierversuchen habe ich d...

Thorsten68

Danke Mäcki,

mir war besusst, dass das Bier auch sauer werden kann und ich habe vor es nicht alt werden zu lassen. Und natürlich hilfst Du dabei mit dass es keine Flaschenbomben gibt

Thorsten68

Was genau wäre denn offen? Und bis wann zu brauen?
Ein Hazy Jane mit 5% könnte ich mir vorstellen, hab aber Respekt vor dem Thema Oxidation, weil ich in Flaschen abfülle. Nicht unter Co2.

Thorsten68

Beim Hundespaziergang im Landkreis Karlsruhe habe ich heute die ersten Holunderknospen gesehen. Bedeutet: in etwa 2-3 Wochen können wetterabhängig Hunderdolden geerntet werden, die dann zum Stopfen verwendet werden können. Wird also Zeit den Sud zu planen und vorzubereiten. Ich braue wohl genau in e...

Thorsten68

Im Hopfenanbau werden März/ April meist noch Triebe maschinell unter der Oberfläche abgeschnitten. Dient dem Ertrag und der Krankheitsvorbeugung.

Thorsten68

Um diese Jahreszeit wahrscheinlich Schnecken.
Das passiert. Muss man nix machen. Die anderen Triebe werden umso kräftiger wenn die Pflanze gesund ist und einen guten Standort hat.

Thorsten68

Ich stimme Mäcki zu. Es ist Kreativität und vielleicht auch Mut gefragt bei dieser Art Challenge. Man kann nur Lernen dabei. Auch wenn die RHG-Fraktion und die Traditionalisten möglicherweise Schmerzen bekommen, wenn der "urbayerische" Bierstil "Helles" in diesem Wettbewerb plötz...

Thorsten68

maecki-maecki hat geschrieben: ↑Mittwoch 5. April 2023, 22:23 3 Kilo Buchen- Rauchmalz verändern das Rezept schon deutlich. Oder ein Co-Pitch mit einer Brett. Oder 2 Kilo Mangopürree…

Und laut der Email vom Braumarkt, die ich hier auf dem Schirm habe, ist das auch alles erlaubt!
Viel Spaß beim Brauen!

Thorsten

Thorsten68

SchlatzPopatz hat geschrieben: ↑Montag 3. April 2023, 20:51 Also auf der deutschsprachigen Seite finde ich kein angepasstes Datum

Es ist angepasst im Abschnitt 4.3. :30. Juni. Im Abschnitt 1.3 steht aber noch das alte (falsch) Datum: 30. Juli

Thorsten68

Webinar in englisch?

Thorsten68

Generell Interesse, natürlich abhängig vom Termin:

maecki-maecki
SchlatzPopatz
Rauchbier
Thorsten68

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