Hobbybrauer.de

Johnny H

Das wäre natürlich alles wünschenswert aber hier muss Deutschland auch noch das EU-Recht beachten. [...] Dazu hab ich vor einiger Zeit schon mal folgendes geschrieben: Hier ist europarechtlich der Begriff des eigenen Verbrauchs eindeutig sehr weit gefasst, weil er neben dem (echten) eigenen Verbrau...

Johnny H

Das beste wäre: so lange a) die Freimenge nicht überschritten wird und b) kein Verkauf stattfindet, hat es den Zoll/Staat nicht zu interessieren, was mit dem Bier passiert. Egal ob Wettbewerb, Nachbarschaftspflege, Verwandtenbeglückung, Braukurs usw. (sonstige Gesetze mal außen vor - dass man z.B. B...

Johnny H

Macht es nicht mehr Sinn, wenn ein Verein Kontakt aufnimmt und nicht einzelne Personen. Und es ist durchaus nicht unüblich, dass ein Referentenentwurf mit Interessenvertreter geteilt werden. Ja und ja! Es scheint so üblich in Deutschland, dass Gesetzesentwürfe erst den entsprechenden Lobbyorganisat...

Johnny H

Aus meiner Sicht ist nichts dagegen zu sagen, wenn man mit dem BMF konkret Kontakt aufnimmt und weitere Änderungen versucht zu implementieren. Ich weiß nicht, ob mein Schreiben vom Januar da wirklich hilfreich ist, denn es scheint ja angekommen zu sein, was das Kernproblem ist. Zumindest legt das de...

Johnny H

Aus einem anderen Forum habe ich jetzt das hier: AUSZUG AUS DEM ENTWURF JStG 2024: Artikel 39 Änderung des Biersteuergesetzes [TnV] In § 29 Absatz 2 des Biersteuergesetzes vom 15. Juli 2009 (BGBl. I S. 1870, 1908), das zuletzt durch Artikel 39 des Gesetzes vom 16. Dezember 2022 (BGBl. I S. 2294) geä...

Johnny H

Es ist gelebte Praxis, dass ein Entwurf in der Fassung des Referentenentwurfs normalerweise nicht allgemein veröffentlicht wird, bevor es zum Regierungsentwurf geworden ist. [...] Du hast da den Finger in die Wunde gelegt. Ist natürlich eine berechtigte Frage, warum die Augsburger Allgemeine und n-...

Johnny H

Sehr geehrter Herr Wolf, vielen Dank für Ihr Schreiben an das Bundesministerium der Finanzen (BMF). Der Entwurf des Jahressteuergesetzes 2024 befindet sich noch in der regierungsinternen Abstimmung. Bitte haben Sie deshalb Verständnis, dass wir uns zu einzelnen Maßnahmen zum jetzigen Zeitpunkt nich...

Johnny H

Ich erinnere mich aus einer früheren Anfrage, dass das IIIB war. Das wird dann an das zuständige Referat weitergeleitet. Ich habe übrigens heute beim BMF wie folgt angefragt: [...] Die Reaktion: "Vielen Dank für Ihre Nachricht an das Bundesministerium der Finanzen, diese ist bei uns eingegange...

Johnny H

Wenn - wie es in den Überschriften der Artikel heißt - Lindner die Hobbybrauer entlasten will, werden die eigentlich mal gefragt, was eine Entlastung wäre? Das Hauptproblem werden die wenigsten mit der Freimenge haben, sondern mit den Kleinstanmeldungen, Anzeigepflicht und dem ganzen unrechtmässige...

Johnny H

Wobei hier wohl „nachgebessert“ wurde. Im November 2023 war noch von 7000 Euro die Rede https://www.merkur.de/wirtschaft/steuer-deutschland-irrsinn-ministerium-fdp-lindner-alkohol-bier-hobbybrauer-tabak-92752848.html Cheers Jan Das war schon richtig: die 7000€ bezogen sich auf das erste Halbjahr 20...

Johnny H

Und weil das Organigramm so übersichtilich ist, wird das bis morgen Nachmittag auswendig gelernt. Ich frage das dann morgen Abend ab! Meine Fresse.... :puzz So ist das mittlerweile: Überkomplexität an allen Ecken und Enden. Und an den oberen Enden immer kleine Fürsten mit ihrem persönlichen Hofstaa...

Johnny H

Das ist zumindest mal ein Zeichen, dass ich etwas bewegt. Ich hoffe, dass man, wie so oft, hier nicht das Problem dadurch "löst", dass man alles noch komplizierter und bürokratischer macht. In dieser Sache muss der ganze Verwaltungskram weg, mit Stumpf und Stiel sozusagen (also die Anzeige...

Johnny H

Sehe ich ähnlich wie Andlix in #9/#11. Einfach mal in kleinem Maßstab ausprobieren und schauen, ob was passiert und wie der Starterversuch aussieht und riecht. Wenn man dann noch Zweifel hat und auch hier keine weiteren Rückmeldungen kommen, kann man immer noch irgendwie anders brauen. Ich habe vor ...

Johnny H

Wenn es nur H2S (Schwefelwasserstoff, "faule Eier") aus der Gärung ist, können 1-2°C höhere Temperatur zum Ende der Gärung und ein paar Tage Zeit ("Ausstinken") schon sehr viel helfen. Ich kenne den verwendeten Hefestamm nicht, aber H2S ist zum einen ein wenig stammtypisch, kann ...

Johnny H

Ganz offen. Wallend kochen. Faustregel: 10% (besser 15%) der Flüssigkeitsmenge müssen verdampfen.

Edit: Rechtschreibung

Johnny H

Vielen herzlichen Dank für das gegebene Feedback! Von mir folgt an dieser Stelle erst mal ein kurzer Abriss über meine beiden Seminare, und dann gehe ich auch auf die erfolgten Kommentare ein: Beim 1. Seminar ist es mir einfacher gefallen, die Gruppe ruhig zu halten. Dirk und ich hatten uns im Vorfe...

Johnny H

Ich habe am Samstag mein British Black Lager von der Hand Pump ausgeschenkt: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1856&inhaltmitte=rezept Danke dafür! Ich hatte es (bereits todmüde) am Samstag Abend noch probiert und konnte den sehr eigentümlichen Geschmack nicht zuordnen. Ich wollte ...

Johnny H

Würzekocher hat geschrieben: ↑Montag 11. März 2024, 20:43 Das Handout wurde online zur Verfügung gestellt? Davon hab ich in den Kursen im Bürgerhaus nichts mitbekommen…

Das hat Dirk tatsächlich spontan von sich aus gemacht. Wenn Du (oder jemand anderes) das Skript auch möchtest, dann kann ich es auch gerne zum Download verfügbar machen.

Johnny H

Hier in diesem Thread besteht die Möglichkeit, Feedback abzugeben zu den beiden Fehlgeschmackseminaren, d.h. zum Beispiel Inhalte Aufbau Wie hat der Kursleiter die Inhalte rübergebracht? Nutzen für Dich als Teilnehmer persönlich? Was war besonders gut? Was können wir ggf. besser machen? Ich habe ja ...

Johnny H

Sag mal, warst Du samt Eltern bei mir im Seminar? Ja, ganz genau. Dann hats mir wirklich leid getan, dass ich wegen der Wasser/Zitronensäurelösung so direkt nachgefragt habe. Ich wusste doch, dass wir uns kannten, aber es ist mir nicht sofort eingefallen... erst etwas später! Die vielen Nachfragen ...

Johnny H

funkiwi hat geschrieben: ↑Sonntag 10. März 2024, 17:29 Dem möchte ich mich uneingeschränkt anschließen.
Unfassbar gut fanden wir die Organisationsleistung und die HBCON hat wahnsinnig Spaß gemacht.

Sag mal, warst Du samt Eltern bei mir im Seminar?

Johnny H

Moin, ich kaufe es hier im Rhein-Main-Gebiet (Rodgau) bei meinem Getränkehändler (Getränke Gotta). Habe bislang noch nie ein negatives Erlebnis beim Strippen gehabt. Meistens gebe ich 4 -6 Bodensätze direkt in die Würze. Problemlos. VG, Markus "es" = Gutmann? Ich habe mir auch einmal (noc...

Johnny H

Laut "Frische-Statement" auf der Webseite von Gutmann werden vier Monate Mindesthaltbarkeit ausgewiesen. So kann man also wenigstens zurückrechnen, wenn man die Flaschen irgendwo sieht im Getränkemarkt. Sagt natürlich noch nichts aus über den Transportweg oder wie die Flaschen gelagert wur...

Johnny H

Wenn der Kalk weiterhin im Gefäß bleibt und das Malz oben drauf kommt bewirkt das aber keine Veränderung der Eigenschaften der Maische. Dafür muss das Wasser oberhalb der Kalkschicht dekantiert werden. Da ist was dran, denn sowohl Ca(HCO3)2 (gelöst präsent vor dem Kochen) als auch CaCO3 (als weißer...

Johnny H

Ich dachte immer, durchs Abkochen würde CO2 ausgetrieben und Kalk abgeschieden. Ist das nicht so? Markus hat schon das Wesentliche geschrieben. Abgekocht hat @stemps aber wohl, um den gelösten Sauerstoff auszutreiben und nicht zum Zweck der Kalkabscheidung / Enthärtung. Wobei meine Vermutung ist, l...

Johnny H

Das ist eine gute Vermutung, aber das scheint mir in meinem Fall eher unwahrscheinlich da ich Omkehrosmosewasser benutze. Ja, das hast Du weiter oben beschrieben (samt pH-Messung), aber das verstehe ich trotzdem nicht. Die Wahrnehmung "adstringierend" passt eigentlich nicht zu Heißoxidati...

Johnny H

Kurzes Update zu meiner Fehlersuche: Es scheint tatsächlich der Sauerstoffeintrag gewesen zu sein. [...] Was ich bisher an meinem Prozess verändert habe: * Hauptguss und Nachguss vorher aufkochen [...] Sorry, aber das spricht durchaus dafür, dass es nicht (allein) der Sauerstoffeintrag ist/war, son...

Johnny H

Es gibt mittlerweile zahllose Hefedatenbanken, in denen die verschiedenen Stämme der verschiedenen Hersteller verglichen bzw. gegenübergestellt werden. Ich habe einige davon ins Wiki gepackt, aber es poppen immer wieder neue auf und ältere Links sterben ab, und außerdem basieren einige davon nicht u...

Johnny H

Zu Deinen Ausführungen im Link: Wieviel Kochsalzlösung verwendest Du da und woher beziehst Du diese Mengen? Das lohnt sich ja nur, wenn man eine günstige Quelle hat... Ich bereite das, wie gesagt, selber zu. Da braucht man dann nur ganz wenig Kochsalz. Wenn ich, sagen wir, insgesamt einen halben Li...

Johnny H

[...]Die 0,9%ige Kochsalzlösung ist aber physiologisch wohl ein bisschen besser für die Hefe, so dass sie ggf. länger überlebt. Ich lagere so auch ein, bisher aber ohne Waschen. Wie machst Du das genau? [...] Hier habe ich das mal beschrieben. Geht sicher auch weniger umständlich, aber ich bereite ...

Johnny H

Die Temperaturerhöhung sollte ein wenig auf den Vergärgrad abgestimmt sein. Bei etwa 55% Vergärgrad stellt die Hefe ihren Stoffwechsel um - zu diesem Zeitpunkt droht auch bei Underpitching die Gefahr, dass die Hefe einschläft, und diese Stoffwechselumstellung beeinflusst m.W. auch die Esterbildung. ...

Johnny H

@olibaer hat m.W. gute Erfahrungen gemacht mit der Lagerung von sauberer (!) (d.h. schön die Schichten trennen, wenn möglich - geht aber vielleicht nur, wenn man von unten Hefe ablassen kann) Erntehefe unter 0,9% NaCl-Lösung. Ich mache das auch, wenn ich Hefe ernte und mache sogar ein oder zwei Wasc...

Johnny H

[...] Dieses Mal werde ich die Wyeast 2308 Munich Lager mit einem Hefestarter ausprobieren. Hast du Bedenken oder Einwände dagegen? Ich war zwar nicht gefragt, aber die Wyeast 2308 ist eine tolle Hefe für ein malzbetontes Helles! Mit der habe ich mein bisher bestes gemacht. Zum Startervolumen und -...

Johnny H

[...] Spritze mit Leitungswasser ohne Luftblasen vorne verschlossen. Ziehe ich am Kolben, entsteht im inneren ein geringerer Druck und man sieht oben eine deutliche Luftblase IMG_4589.mov Cooles Experiment! So simpel und doch so effektiv! Kennt ja eigentlich auch jeder, aber trotzdem ist nicht unmi...

Johnny H

Herzlichen Dank für den Link bzw. die Veröffentlichung. Ich habe das auf jeden Fall mal abgelegt, aber wer weiß, wann ich zum Lesen komme...

In jedem Fall ist es gut zu wissen, dass man sich ggf. darauf beziehen kann!

Johnny H

[...] Ist es normal dass die untergärigen bei der Nachgärung schnarchig werden? Ich würde sagen ja, zumal außerdem die untergärigen Hefen generell ein besseres Bruchverhalten zeigen und somit sauberer abgetrennt werden. Ich habe persönlich noch nie mit der S-23 gebraut, aber ist das nicht sogar ein...

Johnny H

Also nur um das jetzt um ganz genau zu sein. Bei den beiden Rezepten (oder allgemein bei all meinen zukünftigen Brau Aktionen) kann ich bei 0.5L Flaschen drei Drops rein machen und weiter auffüllen ohne das ich Bomben produziere richtig? 😅 Ja, definitiv! Beim Abfüllen halt ein bisschen Kopfraum las...

Johnny H

[..] 0,6 g Zucker ist eindeutig zu wenig. Auch die doppelte Menge. Ein IPA sollte 5,2-5,5 CO₂/l haben. Wenn man dann noch Faktor 0,9 von Traubenzucker annimmt, sprechen wir hier von 2,8-3,0 g/Flasche 0,33 (2,4-2,7 g/Flasche Haushaltszucker) laut dem Braurechner Kleiner Brauhelfer 2. [...] Die oben ...

Johnny H

Ist das tatsächlich so? Bisher wusste ich nur, dass Hefe Sauerstoff aufbraucht. Hast du eine Quelle zum reduzierenden Charakter, dass ich da mal nachlesen kann? Ich bin zwar nicht gefragt, aber das war sogar mal ein Tipp von Michael Zepf (durchaus den ganzen Thread lesen) bei einem der ersten Doeme...

Johnny H

[...] Wie viel Platz muss denn zwischen Deckel und Bier sein? Das Röhrchen ist eigentlich superpraktisch. Es hat ja unten ein Ventil, so dass man die Flaschen schonend von unten befüllt und nicht plätschert. Ich benutze es seit meinen Anfängen und gern. Aber es hat halt den (kleinen) Nachteil, dass...

Johnny H

War weiter oben (#1) nicht von zwei verschiedenen Bieren auf der Basis von u.a. verschiedenen Hefetypen die Rede? Also das Problem trat nicht nur beim "Bruder Spülwasser" auf, sondern auch bei einem IPA? Das würde aus meiner Sicht eher für die These "Persönliche Präferenz / zu niedrig...

Johnny H

[...] Das mit den Drops das was mit denen nicht stimmt habe ich garnicht in Erwägung gezogen. Können die „schlecht“ werden? Wurden Mitte November geöffnet und stehen seit dem in einer verschlossenen Tüte im Keller. Also an sich ja nur Zucker kann ja nichts schlecht werden oder? Nein, schlecht werde...

Johnny H

[...] Aufjedenfall hab geschüttelt und war jetzt paar Tage bei 23 grad und heute gehen alle in den Kühlschrank und morgen wird probiert. Falls es immer noch nicht so ist wie ich wollte dann wird beim nächsten Brauen 3 Drops probiert Klingt nach einem vernünftigen Vorgehen. Wenn ich es weiter oben r...

Johnny H

Was heisst Flaschen nicht alt sind? Wie oft kann man so ne Bügel Flasche bzw. eine normale Flasche nutzen? Viele Jahre, wenn Du sie gut behandelst! Ich glaube, ich habe immer noch Bügelflaschen aus meinen Anfangszeiten 2013, habe aber sicherlich auch welche abgegeben, aber nicht aufgrund von Versch...

Johnny H

Mit einem Tab mehr (also 3 Tabs insgesamt pro 0,5l) wärst Du bei nochmal +1,3 g CO2/l, also insgesamt 5,65 g CO2/l. Das ist schon etwas spritziger, aber manche mögen das auch so in einem IPA und eine Explosion riskierst Du damit definitiv nicht.

Johnny H

Bei Traubenzucker braucht man etwas mehr als bei normalem Haushaltszucker für die Karbonisierung, ca. 16% lt. fabier.de. Das hängt u.a. mit gebundenem Kristallwasser zusammen, wenn ich mich recht erinnere. Bei 6g Traubenzucker pro Liter wären das also etwa (/1,16) = 5,2 g Haushaltszucker pro Liter. ...

Johnny H

Der Link zum Film in #1 ist leider seit einiger Zeit tot, aber vor ein paar Tagen habe ich zufällig diesen hier gefunden: All-Grain Brewing with Johnny Hanson "Johnny Hanson" aka John Wright ist wieder musikalisch aktiv mit der Band "Dead Bob", die letztes Jahr auch getourt ist (...

Johnny H

Auch eine Schippe mehr Malz für den Brauer und seine Familie kann Wunder wirken für die Sudhausausbeute :Wink :Grübel ... wenn du meine Schippe mehr Malz meinst, solltest du mir das erklären weil den verstehe ich nicht. Das war nicht auf Dich gemünzt, entschuldige! Ich hatte gar nicht gesehen, dass...

Johnny H

[...] Eine SHA über 80%, wie sie teilweise auftaucht, ist gar nicht möglich. Da der maximale Extraktgehalt, den ein Malz haben kann, bei ca. 80% liegt. Man kann schließlich nicht mehr Extrakt aus dem Malz lösen als überhaupt vorhanden ist. [...] Doch, das geht schon! Einfach die Paketwaage für das ...

Johnny H

[...] Eine SHA über 80%, wie sie teilweise auftaucht, ist gar nicht möglich. Da der maximale Extraktgehalt, den ein Malz haben kann, bei ca. 80% liegt. Man kann schließlich nicht mehr Extrakt aus dem Malz lösen als überhaupt vorhanden ist. [...] Doch, das geht schon! Einfach die Paketwaage für das ...

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