Die Suche ergab 2684 Treffer

von Johnny H
Sonntag 17. März 2024, 18:42
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Wie offen muss der Topf sein?
Antworten: 7
Zugriffe: 402

Re: Wie offen muss der Topf sein?

Ganz offen. Wallend kochen. Faustregel: 10% (besser 15%) der Flüssigkeitsmenge müssen verdampfen.

Edit: Rechtschreibung
von Johnny H
Freitag 15. März 2024, 11:48
Forum: HBCon 2024
Thema: [HBCON 2024] - Feedback Sensorikseminare
Antworten: 11
Zugriffe: 1117

Re: [HBCON 2024] - Feedback Sensorikseminare

Vielen herzlichen Dank für das gegebene Feedback! Von mir folgt an dieser Stelle erst mal ein kurzer Abriss über meine beiden Seminare, und dann gehe ich auch auf die erfolgten Kommentare ein: Beim 1. Seminar ist es mir einfacher gefallen, die Gruppe ruhig zu halten. Dirk und ich hatten uns im Vorfe...
von Johnny H
Mittwoch 13. März 2024, 11:42
Forum: Rezepte für Bier
Thema: HBCon 2024 Siegerrezepte
Antworten: 15
Zugriffe: 1628

Re: HBCon 2024 Siegerrezepte

Ich habe am Samstag mein British Black Lager von der Hand Pump ausgeschenkt: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1856&inhaltmitte=rezept Danke dafür! Ich hatte es (bereits todmüde) am Samstag Abend noch probiert und konnte den sehr eigentümlichen Geschmack nicht zuordnen. Ich wollte ...
von Johnny H
Montag 11. März 2024, 21:04
Forum: HBCon 2024
Thema: [HBCON 2024] - Feedback Sensorikseminare
Antworten: 11
Zugriffe: 1117

Re: [HBCON 2024] - Feedback Sensorikseminare

Würzekocher hat geschrieben: Montag 11. März 2024, 20:43 Das Handout wurde online zur Verfügung gestellt? Davon hab ich in den Kursen im Bürgerhaus nichts mitbekommen…
Das hat Dirk tatsächlich spontan von sich aus gemacht. Wenn Du (oder jemand anderes) das Skript auch möchtest, dann kann ich es auch gerne zum Download verfügbar machen.
von Johnny H
Montag 11. März 2024, 09:55
Forum: HBCon 2024
Thema: [HBCON 2024] - Feedback Sensorikseminare
Antworten: 11
Zugriffe: 1117

[HBCON 2024] - Feedback Sensorikseminare

Hier in diesem Thread besteht die Möglichkeit, Feedback abzugeben zu den beiden Fehlgeschmackseminaren, d.h. zum Beispiel Inhalte Aufbau Wie hat der Kursleiter die Inhalte rübergebracht? Nutzen für Dich als Teilnehmer persönlich? Was war besonders gut? Was können wir ggf. besser machen? Ich habe ja ...
von Johnny H
Sonntag 10. März 2024, 20:57
Forum: HBCon 2024
Thema: Einfach mal Danke sagen
Antworten: 20
Zugriffe: 1420

Re: Einfach mal Danke sagen

Sag mal, warst Du samt Eltern bei mir im Seminar? Ja, ganz genau. Dann hats mir wirklich leid getan, dass ich wegen der Wasser/Zitronensäurelösung so direkt nachgefragt habe. Ich wusste doch, dass wir uns kannten, aber es ist mir nicht sofort eingefallen... erst etwas später! Die vielen Nachfragen ...
von Johnny H
Sonntag 10. März 2024, 18:14
Forum: HBCon 2024
Thema: Einfach mal Danke sagen
Antworten: 20
Zugriffe: 1420

Re: Einfach mal Danke sagen

funkiwi hat geschrieben: Sonntag 10. März 2024, 17:29 Dem möchte ich mich uneingeschränkt anschließen.
Unfassbar gut fanden wir die Organisationsleistung und die HBCON hat wahnsinnig Spaß gemacht. :Greets
Sag mal, warst Du samt Eltern bei mir im Seminar?
von Johnny H
Dienstag 5. März 2024, 11:23
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisel Hefe, gestrippt
Antworten: 22
Zugriffe: 1290

Re: Maisel Hefe, gestrippt

Moin, ich kaufe es hier im Rhein-Main-Gebiet (Rodgau) bei meinem Getränkehändler (Getränke Gotta). Habe bislang noch nie ein negatives Erlebnis beim Strippen gehabt. Meistens gebe ich 4 -6 Bodensätze direkt in die Würze. Problemlos. VG, Markus "es" = Gutmann? Ich habe mir auch einmal (noc...
von Johnny H
Dienstag 5. März 2024, 10:08
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Maisel Hefe, gestrippt
Antworten: 22
Zugriffe: 1290

Re: Maisel Hefe, gestrippt

Laut "Frische-Statement" auf der Webseite von Gutmann werden vier Monate Mindesthaltbarkeit ausgewiesen. So kann man also wenigstens zurückrechnen, wenn man die Flaschen irgendwo sieht im Getränkemarkt. Sagt natürlich noch nichts aus über den Transportweg oder wie die Flaschen gelagert wur...
von Johnny H
Samstag 2. März 2024, 10:16
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?
Antworten: 34
Zugriffe: 1871

Re: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?

Wenn der Kalk weiterhin im Gefäß bleibt und das Malz oben drauf kommt bewirkt das aber keine Veränderung der Eigenschaften der Maische. Dafür muss das Wasser oberhalb der Kalkschicht dekantiert werden. Da ist was dran, denn sowohl Ca(HCO3)2 (gelöst präsent vor dem Kochen) als auch CaCO3 (als weißer...
von Johnny H
Freitag 1. März 2024, 08:21
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?
Antworten: 34
Zugriffe: 1871

Re: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?

Ich dachte immer, durchs Abkochen würde CO2 ausgetrieben und Kalk abgeschieden. Ist das nicht so? Markus hat schon das Wesentliche geschrieben. Abgekocht hat @stemps aber wohl, um den gelösten Sauerstoff auszutreiben und nicht zum Zweck der Kalkabscheidung / Enthärtung. Wobei meine Vermutung ist, l...
von Johnny H
Donnerstag 29. Februar 2024, 10:57
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?
Antworten: 34
Zugriffe: 1871

Re: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?

Das ist eine gute Vermutung, aber das scheint mir in meinem Fall eher unwahrscheinlich da ich Omkehrosmosewasser benutze. Ja, das hast Du weiter oben beschrieben (samt pH-Messung), aber das verstehe ich trotzdem nicht. Die Wahrnehmung "adstringierend" passt eigentlich nicht zu Heißoxidati...
von Johnny H
Donnerstag 29. Februar 2024, 10:41
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?
Antworten: 34
Zugriffe: 1871

Re: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?

Kurzes Update zu meiner Fehlersuche: Es scheint tatsächlich der Sauerstoffeintrag gewesen zu sein. [...] Was ich bisher an meinem Prozess verändert habe: * Hauptguss und Nachguss vorher aufkochen [...] Sorry, aber das spricht durchaus dafür, dass es nicht (allein) der Sauerstoffeintrag ist/war, son...
von Johnny H
Dienstag 27. Februar 2024, 18:16
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Diskussion über Hefen
Antworten: 6
Zugriffe: 458

Re: Diskussion über Hefen

Es gibt mittlerweile zahllose Hefedatenbanken, in denen die verschiedenen Stämme der verschiedenen Hersteller verglichen bzw. gegenübergestellt werden. Ich habe einige davon ins Wiki gepackt, aber es poppen immer wieder neue auf und ältere Links sterben ab, und außerdem basieren einige davon nicht u...
von Johnny H
Sonntag 18. Februar 2024, 12:06
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
Antworten: 61
Zugriffe: 5474

Re: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken

Zu Deinen Ausführungen im Link: Wieviel Kochsalzlösung verwendest Du da und woher beziehst Du diese Mengen? Das lohnt sich ja nur, wenn man eine günstige Quelle hat... Ich bereite das, wie gesagt, selber zu. Da braucht man dann nur ganz wenig Kochsalz. Wenn ich, sagen wir, insgesamt einen halben Li...
von Johnny H
Sonntag 18. Februar 2024, 11:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
Antworten: 61
Zugriffe: 5474

Re: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken

[...]Die 0,9%ige Kochsalzlösung ist aber physiologisch wohl ein bisschen besser für die Hefe, so dass sie ggf. länger überlebt. Ich lagere so auch ein, bisher aber ohne Waschen. Wie machst Du das genau? [...] Hier habe ich das mal beschrieben. Geht sicher auch weniger umständlich, aber ich bereite ...
von Johnny H
Sonntag 18. Februar 2024, 11:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
Antworten: 61
Zugriffe: 5474

Re: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken

Die Temperaturerhöhung sollte ein wenig auf den Vergärgrad abgestimmt sein. Bei etwa 55% Vergärgrad stellt die Hefe ihren Stoffwechsel um - zu diesem Zeitpunkt droht auch bei Underpitching die Gefahr, dass die Hefe einschläft, und diese Stoffwechselumstellung beeinflusst m.W. auch die Esterbildung. ...
von Johnny H
Sonntag 18. Februar 2024, 09:48
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
Antworten: 61
Zugriffe: 5474

Re: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken

@olibaer hat m.W. gute Erfahrungen gemacht mit der Lagerung von sauberer (!) (d.h. schön die Schichten trennen, wenn möglich - geht aber vielleicht nur, wenn man von unten Hefe ablassen kann) Erntehefe unter 0,9% NaCl-Lösung. Ich mache das auch, wenn ich Hefe ernte und mache sogar ein oder zwei Wasc...
von Johnny H
Samstag 17. Februar 2024, 18:01
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken
Antworten: 61
Zugriffe: 5474

Re: Selbstgebraut will einfach nicht schmecken

[...] Dieses Mal werde ich die Wyeast 2308 Munich Lager mit einem Hefestarter ausprobieren. Hast du Bedenken oder Einwände dagegen? Ich war zwar nicht gefragt, aber die Wyeast 2308 ist eine tolle Hefe für ein malzbetontes Helles! Mit der habe ich mein bisher bestes gemacht. Zum Startervolumen und -...
von Johnny H
Mittwoch 14. Februar 2024, 10:02
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Sauerstoffeintrag durch Blasen im Plastikhahn
Antworten: 18
Zugriffe: 883

Re: Sauerstoffeintrag durch Blasen im Plastikhahn

[...] Spritze mit Leitungswasser ohne Luftblasen vorne verschlossen. Ziehe ich am Kolben, entsteht im inneren ein geringerer Druck und man sieht oben eine deutliche Luftblase IMG_4589.mov Cooles Experiment! So simpel und doch so effektiv! Kennt ja eigentlich auch jeder, aber trotzdem ist nicht unmi...
von Johnny H
Montag 12. Februar 2024, 21:24
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Der reduzierende (die Oxidation umkehrende) Charakter aktiver Hefe
Antworten: 2
Zugriffe: 418

Re: Der reduzierende (die Oxidation umkehrende) Charakter aktiver Hefe

Herzlichen Dank für den Link bzw. die Veröffentlichung. Ich habe das auf jeden Fall mal abgelegt, aber wer weiß, wann ich zum Lesen komme...

In jedem Fall ist es gut zu wissen, dass man sich ggf. darauf beziehen kann!
von Johnny H
Montag 12. Februar 2024, 10:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

[...] Ist es normal dass die untergärigen bei der Nachgärung schnarchig werden? Ich würde sagen ja, zumal außerdem die untergärigen Hefen generell ein besseres Bruchverhalten zeigen und somit sauberer abgetrennt werden. Ich habe persönlich noch nie mit der S-23 gebraut, aber ist das nicht sogar ein...
von Johnny H
Sonntag 11. Februar 2024, 22:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

Also nur um das jetzt um ganz genau zu sein. Bei den beiden Rezepten (oder allgemein bei all meinen zukünftigen Brau Aktionen) kann ich bei 0.5L Flaschen drei Drops rein machen und weiter auffüllen ohne das ich Bomben produziere richtig? 😅 Ja, definitiv! Beim Abfüllen halt ein bisschen Kopfraum las...
von Johnny H
Sonntag 11. Februar 2024, 21:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

[..] 0,6 g Zucker ist eindeutig zu wenig. Auch die doppelte Menge. Ein IPA sollte 5,2-5,5 CO₂/l haben. Wenn man dann noch Faktor 0,9 von Traubenzucker annimmt, sprechen wir hier von 2,8-3,0 g/Flasche 0,33 (2,4-2,7 g/Flasche Haushaltszucker) laut dem Braurechner Kleiner Brauhelfer 2. [...] Die oben ...
von Johnny H
Sonntag 11. Februar 2024, 19:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

Ist das tatsächlich so? Bisher wusste ich nur, dass Hefe Sauerstoff aufbraucht. Hast du eine Quelle zum reduzierenden Charakter, dass ich da mal nachlesen kann? Ich bin zwar nicht gefragt, aber das war sogar mal ein Tipp von Michael Zepf (durchaus den ganzen Thread lesen) bei einem der ersten Doeme...
von Johnny H
Sonntag 11. Februar 2024, 16:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

[...] Wie viel Platz muss denn zwischen Deckel und Bier sein? Das Röhrchen ist eigentlich superpraktisch. Es hat ja unten ein Ventil, so dass man die Flaschen schonend von unten befüllt und nicht plätschert. Ich benutze es seit meinen Anfängen und gern. Aber es hat halt den (kleinen) Nachteil, dass...
von Johnny H
Sonntag 11. Februar 2024, 15:19
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

War weiter oben (#1) nicht von zwei verschiedenen Bieren auf der Basis von u.a. verschiedenen Hefetypen die Rede? Also das Problem trat nicht nur beim "Bruder Spülwasser" auf, sondern auch bei einem IPA? Das würde aus meiner Sicht eher für die These "Persönliche Präferenz / zu niedrig...
von Johnny H
Freitag 9. Februar 2024, 11:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

[...] Das mit den Drops das was mit denen nicht stimmt habe ich garnicht in Erwägung gezogen. Können die „schlecht“ werden? Wurden Mitte November geöffnet und stehen seit dem in einer verschlossenen Tüte im Keller. Also an sich ja nur Zucker kann ja nichts schlecht werden oder? Nein, schlecht werde...
von Johnny H
Freitag 9. Februar 2024, 11:13
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

[...] Aufjedenfall hab geschüttelt und war jetzt paar Tage bei 23 grad und heute gehen alle in den Kühlschrank und morgen wird probiert. Falls es immer noch nicht so ist wie ich wollte dann wird beim nächsten Brauen 3 Drops probiert Klingt nach einem vernünftigen Vorgehen. Wenn ich es weiter oben r...
von Johnny H
Mittwoch 7. Februar 2024, 14:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

Was heisst Flaschen nicht alt sind? Wie oft kann man so ne Bügel Flasche bzw. eine normale Flasche nutzen? Viele Jahre, wenn Du sie gut behandelst! Ich glaube, ich habe immer noch Bügelflaschen aus meinen Anfangszeiten 2013, habe aber sicherlich auch welche abgegeben, aber nicht aufgrund von Versch...
von Johnny H
Mittwoch 7. Februar 2024, 12:56
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

Mit einem Tab mehr (also 3 Tabs insgesamt pro 0,5l) wärst Du bei nochmal +1,3 g CO2/l, also insgesamt 5,65 g CO2/l. Das ist schon etwas spritziger, aber manche mögen das auch so in einem IPA und eine Explosion riskierst Du damit definitiv nicht.
von Johnny H
Mittwoch 7. Februar 2024, 12:03
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kein Schaum und Kohlensäure
Antworten: 59
Zugriffe: 2568

Re: Kein Schaum und Kohlensäure

Bei Traubenzucker braucht man etwas mehr als bei normalem Haushaltszucker für die Karbonisierung, ca. 16% lt. fabier.de. Das hängt u.a. mit gebundenem Kristallwasser zusammen, wenn ich mich recht erinnere. Bei 6g Traubenzucker pro Liter wären das also etwa (/1,16) = 5,2 g Haushaltszucker pro Liter. ...
von Johnny H
Montag 5. Februar 2024, 10:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Film von 2002: All-Grain Brewing with Johnny Hanson
Antworten: 15
Zugriffe: 2962

Re: Film von 2002: All-Grain Brewing with Johnny Hanson

Der Link zum Film in #1 ist leider seit einiger Zeit tot, aber vor ein paar Tagen habe ich zufällig diesen hier gefunden: All-Grain Brewing with Johnny Hanson "Johnny Hanson" aka John Wright ist wieder musikalisch aktiv mit der Band "Dead Bob", die letztes Jahr auch getourt ist (...
von Johnny H
Sonntag 4. Februar 2024, 18:52
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
Antworten: 41
Zugriffe: 2053

Re: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten

Auch eine Schippe mehr Malz für den Brauer und seine Familie kann Wunder wirken für die Sudhausausbeute :Wink :Grübel ... wenn du meine Schippe mehr Malz meinst, solltest du mir das erklären weil den verstehe ich nicht. Das war nicht auf Dich gemünzt, entschuldige! Ich hatte gar nicht gesehen, dass...
von Johnny H
Sonntag 4. Februar 2024, 16:37
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
Antworten: 41
Zugriffe: 2053

Re: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten

[...] Eine SHA über 80%, wie sie teilweise auftaucht, ist gar nicht möglich. Da der maximale Extraktgehalt, den ein Malz haben kann, bei ca. 80% liegt. Man kann schließlich nicht mehr Extrakt aus dem Malz lösen als überhaupt vorhanden ist. [...] Doch, das geht schon! Einfach die Paketwaage für das ...
von Johnny H
Sonntag 4. Februar 2024, 16:34
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
Antworten: 41
Zugriffe: 2053

Re: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten

[...] Eine SHA über 80%, wie sie teilweise auftaucht, ist gar nicht möglich. Da der maximale Extraktgehalt, den ein Malz haben kann, bei ca. 80% liegt. Man kann schließlich nicht mehr Extrakt aus dem Malz lösen als überhaupt vorhanden ist. [...] Doch, das geht schon! Einfach die Paketwaage für das ...
von Johnny H
Sonntag 4. Februar 2024, 15:52
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
Antworten: 41
Zugriffe: 2053

Re: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten

Um hier die Sudhausausbeuten zu vergleichen, müssen die Messmethoden vergleichbar und definiert sein. Sonst wird das nix. [...] Hier zwei Infos dazu: - die Menge der Ausschlagswürze wird vor(!) dem Ausschlagen, also incl. Hopfenschmodder, gemessen. - da für die Berechnung der SHA das Gewicht der Au...
von Johnny H
Sonntag 4. Februar 2024, 11:28
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten
Antworten: 41
Zugriffe: 2053

Re: Zeigt her Eure Sudhausausbeuten

Bei mir Mittelwert 65% seit Beginn des Brauens. Höchster jemals gemessener Wert 71%, niedrigster Wert 60%. Mein System besteht seit langer Zeit aus vorkonditioniertem Malz (aufgesprühte 2% Wasser für 15-30 min), MattMill-Mühle (Spaltmaß ist mir gerade entfallen, müsste ich also wohl mal wieder nachs...
von Johnny H
Samstag 3. Februar 2024, 10:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Pils Wasserhärte
Antworten: 7
Zugriffe: 826

Re: Pils Wasserhärte

Bei ca. 83% Vergärgrad, falls ich korrekt gerechnet habe (1 - 2,4 / 13,8), wird da nicht mehr viel gehen, Temperaturerhöhung hin oder her. Das ist schon ein sehr hoher Wert für ein Hobbybrauer-Pils, und das Bier dürfte durch sein oder zumindest so gut wie durch. Ich kenne den Hefestamm und seine Nei...
von Johnny H
Sonntag 28. Januar 2024, 17:48
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218116

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

[...] da haben wir tatsächlich ein Missverständnis. Wieder mal ein gutes Beispiel dafür, wie Juristen und Nichtjuristen aneinander vorbeireden können, ohne es zu merken. [...] Das ist gut formuliert! Ich als Nicht-Jurist muss gerade bei diesem Thema auch jedes Mal höllisch aufpassen, dass ich die B...
von Johnny H
Freitag 26. Januar 2024, 21:49
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?
Antworten: 34
Zugriffe: 1871

Re: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?

Ich nutze einen Aquariumfilter nach Umkehrosmosprinzip und gebe dann zum Brau- und Nachgusswasser Braugips, Magnesiumsufat, Natron, Kalziumchlorid und Milchsäure hinzu. Die Mengen berechne ich mit Brewfather. Als Zielprofil nehme ich typischerweise das "Russian River west coast IPA profile&quo...
von Johnny H
Freitag 26. Januar 2024, 09:13
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?
Antworten: 34
Zugriffe: 1871

Re: Unangenehmer adstringenter Fehlgeschmack nach Equipment Wechsel?

"Adstringierend" deutet auf hohe Polyphenolauslaugung aus Malz und Hopfen hin, was u.a. auch auf zu alkalisches Wasser hindeuten könnte.

Kennst Du Deine Wasserwerte, und was hat es mit dem oben erwähnten "Filter" auf sich?
von Johnny H
Sonntag 14. Januar 2024, 16:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Reismehlkäfer und Motten bringen Bio-Brauer vor Gericht
Antworten: 9
Zugriffe: 692

Re: Reismehlkäfer und Motten bringen Bio-Brauer vor Gericht

Ich kann in einem Kommentar ja x-Beliebiges schreiben. Gibt es andere Quellen, die die Identität der Brauerei bestätigen? Danke fürs Teilen. Angeblich ist diese Brauerei die einzige Bio-Brauerei im Raum Kelheim. So zumindest der Kommentar meines Bekannten, der diesen Artikel auf Facebook verlinkt h...
von Johnny H
Sonntag 14. Januar 2024, 16:16
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Reismehlkäfer und Motten bringen Bio-Brauer vor Gericht
Antworten: 9
Zugriffe: 692

Reismehlkäfer und Motten bringen Bio-Brauer vor Gericht

„Massiver Schädlingsbefall“: Reismehlkäfer und Motten bringen Bio-Brauer vor Gericht Nicht geil! Im ersten Leserkommentar steht auch, welche Brauerei das ist/war. Und das war offenbar auch nicht das erste Mal! Schimmeltoxine z.B. sind keine Kleinigkeit, auch wenn aufgrund von Kochen und Gärung verm...
von Johnny H
Freitag 12. Januar 2024, 10:49
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218116

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Bilbobreu hat geschrieben: Donnerstag 11. Januar 2024, 23:25 Moin,
sortieren wir doch mal ganz systematisch.

[...]
Sehr schön zusammengefasst. Vielen Dank, Stefan.

Jetzt müssen die einzelnen Zollbehörden das nur noch akzeptieren und umsetzen. Ich fürchte, da wird noch Schweiß fleißen müssen bis dahin... und wenn es nur an den Tastaturen ist!
von Johnny H
Montag 8. Januar 2024, 12:35
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218116

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Moin, ich habe aus erster Hand im Rahmen eines Vortrags zu dem Thema auf der Braubeviale erfahren, dass Stammtischbier im Gegensatz zu Wettbewerbsbier nicht versteuert werden muss, wenn es unter die 200 L Grenze fällt. VG, Markus "Aus erster Hand" von wem? Dem, der das erst relativ neulic...
von Johnny H
Montag 8. Januar 2024, 12:07
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218116

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Wäre ich noch in Deutschland, würde ich ja mindestens jeden Monat Bier mit auf den Stammtisch nehmen und natürlich ordentlich versteuern, inklusive des formlosen Versteuerungsnachweis des Zolls. Wenn da jeder ehrlicher wäre, könnte der Zoll wahrscheinlich auch den Aufwand besser beziffern, weil er ...
von Johnny H
Samstag 6. Januar 2024, 14:21
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218116

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

Schön geschrieben. Ich finde das ist eine sehr gute Idee, mal die Erfahrungen aus der Praxis an den Arbeitskreis zu tragen. Ich bin aber ein wenig entsetzt, wie oft diese Hausbesuche doch tatsächlich schon vorgekommen sind. Ich hab das immer für eine theoretische Möglichkeit gehalten die sich der Z...
von Johnny H
Samstag 6. Januar 2024, 12:16
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218116

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

So, wer mein Schreiben an die MdBs Brehm und Dr. Gerhart lesen möchte (meine privaten Daten habe ich rausgenommen): https://drive.google.com/file/d/1JNr4Kxq1jmDuS7jmRviaizA1pI7r5u2B/view?usp=sharing Es sind (inklusive Quellen) zehn Seiten geworden, und es ging mir auch darum, die vielen Vorkommnisse...
von Johnny H
Freitag 5. Januar 2024, 21:09
Forum: Brauen und Recht
Thema: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht
Antworten: 1330
Zugriffe: 218116

Re: Neuer Zollthread ;-) - Erfahrungsbericht

[...] [Sebastian Brehm] freut sich da bestimmt über mehr Hinweise, das würde Ihm eventuell auf ein Gefühl geben das, da durchaus eine ganze Menge Wähler, äh Brauer, Interesse haben. :Wink So, ich habe jetzt, wie angekündigt, mit Quellen bzw. Scans einen Brief von ca. sieben Seiten mit Anekdoten und...