Hobbybrauer.de

SirTobe

Hallo Jonas,
freut mich, dass auch das Braunbier ([biːɐ̯] ist die Lautschrift für Bier) geschmeckt hat. Ich würde auf die Kombination aus Melanoidin und CaraBohemia tippen, welche die Geschmacksnote reinbringt. Schüttung war:
82 % Wiener Barke
11% Pilsner
3% CaraBohemia
3% Melanoidin
1% Chocolate ...

SirTobe

Hallo Erik,
ich habe gestern einen Artikel in der BYO zum Thema Mash-Hopping von Brad Smith gelesen https://byo.com/articles/mash-hopping/
Dort als Quellen
- Janish, S. (2019) The New IPA: Scientific guide to hop aroma and flavor. (pp 207-209). ScottJanish.com.
- Zufall, C. and Tyrell, Th. (2008 ...

SirTobe

Moin, ...
Ich mache daher immer einen Test mit einer Hand voll Malz.
Wenn mir das Schrotbild gefällt dann rein damit, wenn nicht nachjustieren und testen bis ich zufrieden bin. Hört sich aufwendig an dauert aber in der Regel nur 10 Minuten.

So mache ich es auch, ich wiege das Malz einzeln ab ...

SirTobe

Insgesamt ein sehr interessantes und sehr gutes Bier! Keinesfalls 0815 und man kann viele Aromen entdecken, so man denn will. Danke hierfür! :Drink

Danke für Deine ausführlichen Rückmeldungen. Es freut mich total, dass du das so intensiv analysiert.

Ja, die Idee war, dass die Fruchtigkeit von ...

SirTobe

Ich habe heute das erste Bier von Alwin getrunken, das Hitschipritschi.
PXL_20251212_201621749.PORTRAIT.ORIGINAL.jpg

Eine dunkle Weiße. Ich weiß das es als Resteverwertung entstanden ist.
- Dunkle fast schon schwarze Farbe
- im Geruch leicht fruchtig aber auch Nelke, alkoholische Note (hat auch ...

SirTobe

gloserbräu hat geschrieben: Freitag 5. Dezember 2025, 16:29 [...]

Insgesamt eine tolle Variante mit deutlich eigenem Profil. Mehr als 2 könnte ich wohl aber aufgrund des starken Aromas nicht trinken. Dennoch ein super Bier!

Danke für dein Feedback!

SirTobe

Hallo Jonas,
danke fürs Feedback, freut mich dass es geschmeckt hat. Hattest du das mit der W34/70 vergorene? Dann kam das Bubblegumartige wahrscheinlich vom Stopfhopfen, ich hatte Polaris mittels Dip-Hopping hinzugefügt.

Viele Grüße
Tobias

SirTobe

Hi Tim,
ich habe die CP18 von Gozdawa und die MJ M84 schon verwendet und beide Hefen sind gegen die 34/70 in 2 verschiedenen Splitsuden angetreten.

- Die M84 hat etwas mehr Restextrakt zurück gelassen.
- Die CP18 den gleichen Vergärgrad wie die 34/70 in dem Sud.
- Im direkten Vergleich waren ...

SirTobe

Ich habe tatsächlich auf Amber Lager getippt :)
Schönen Abend noch

SirTobe

Die Stile gefallen mir alle, ich möchte auch gerne mitmachen.

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)
3. StuggBrew (Daniel)
4. Silbereule (Steffen)
5. chamaeleon (Philipp)
6. SirTobe (Tobias)
7.

SirTobe

Hallo Paul, hier für 89ct https://brauen.de/dichtungsring/gummidi ... nestor-rot

SirTobe

Hallo Shenanigans, ich habe das eben noch im Edeka entdeckt. Gut und Günstig still aus der Quelle Metzeral im Elsass. 19 ct/l.

SirTobe

Hallo, ich habe mit Saskia-Quelle abgefüllt in Kirkel gebraut. Das gibt's bei Lidl aber leider nicht immer von der Quelle aus Kirkel. Die anderen Quellen sind da nicht zu gebrauchen.
Alternative bei mir ist noch Black Forest aus der Hansjakobquelle.

SirTobe

Johnny Eleven hat geschrieben: Samstag 8. November 2025, 21:24
Für mich der Goldstandard unter den Dunklen. Schlank, trocken, leichte Röstbittere, schön kernig. Könnte ich mich reinlegen.

+1

SirTobe

Danke für die Arbeit am und für das Forum!

SirTobe

Hi,
wenn sich der Filter zusetzt hilft aufschütteln. Siehe hier.
https://youtube.com/shorts/Mp7YGjPRaSU?feature=shared
Wurde hier in einem Thread von @AltPhex auch schon verlinkt, ich konnte es auf die Schnelle nicht finden.

Edit: Peter war schneller

SirTobe

Bei meinem GDA ist das mit DuoTight / JohnGuest Reduzierverbindern von Tülle auf Rohrdurchmesser gelöst. Z.b. so einer

SirTobe

Inspiriert von dem Thema hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=30679&hilit=Dortmunder+Export gestern ein Export angelehnt an ein Dortmunder- bzw. Ruhr-Export:

12.8°P, 12 EBC, 30 IBU, Splitsud 34/70 und Gozdawa CP18.

Pilsner Malz 61.3 % 4 EBC
Böhmisches Tennenmalz 26.4 % 4 EBC
Wiener ...

SirTobe

Das Braunbier von hier mit der Diamond Lager von dem anderen habe ich gerade kein Bild da. Mit dem zweiten Kind wird das Biertrinken und -Brauen immer seltener :). PXL_20250828_193556037.jpg

Berichte mal über die Hefe Unterschiede. Hab ebenfalls beide da und würde mich interessieren. Danke ...

SirTobe

SirTobe

Hallo Jens, es geht hier aber um die Korrekturrechnung die wegen des Refeaktometers durchgeführt werden muss .
Und dort ergibt sich ein Unterschied ob man mit
Formel A oder Formel B rechnet um auf den korrigierten FG Wert zu kommen und somit auch dem Alkoholgehalt.

$Quelle: http://seanterrill.com/2011/04/07/refractometer-fg-results/$: Quelle: http://seanterrill.com/2011/04/07/refractometer-fg-results/

SirTobe

Wenn fabier z.b. Terril linear und Mmum Terril kubisch verwendet hast du hier schon die Abweichung. Ich habe es mir nicht in der Doku der Sites angeschaut.

SirTobe

Hallo,
das kommt ein bisschen darauf an welche Terril-Formel bei Fabier bzw. MMUM verwendet wurde. Hier kann man das ganz gut auf den Schaubildern erkennen.
Screenshot_20250804-145439.png
Je nachdem können kleinere oder größere Abweichungen bei dem berechneten Alkoholgehalt auftreten.
Was näher ...

SirTobe

... und noch ein ansonsten baugleiches mit 30cm-Fühler (TFA Dostmann 30.1058.02)

Das Teil habe ich auch und kann es empfehlen. Mit einem Clip kann man das wunderbar an den Topfrand stecken und der lange Fühler ist dann mitten in der Maische (ich rühre dann allerdings von Hand).

Ich mache ...

SirTobe

Ich kann Emjay beipflichten. Als ich noch Flaschengärung gemacht habe, bin ich immer nach Olibaer https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=4647 vorgegangen und habe mit ner Enfit/Proneo Spritze mit minimalem Totraum in Flaschen vorgelegt. Das ging immer gut und war nicht kompliziert.
Edit ...

SirTobe

Heute ein Bier vom Tausch mit Gaelen. Red Devil
14.6°P, 6.9 Vol%, 31EBC, 45 IBU
Ein Red Ale mit Zitronen-und Orangeschalen, Grapefruit und Granatapfelkernen.
PXL_20250426_195714889.jpg
Aussehen:
Schöner Rotton mit beigen Schaum der sich als dünne Schicht auf dem Bier über die gesamte Zeit hält ...

SirTobe

Geht klar, melde mich dann!

SirTobe

Gestern Abend ein Braunbier. 35 EBC, 31 IBU, 12.8 °P
82 % Wiener Barke
11% Pilsner
3% CaraBohemia
3% Melanoidin
1% Chocolate
- Spalter Select und Saazer 60/30/5/WP
- Splitbatch Diamond Lager, M84 Bohemian Lager

SirTobe

Hallo.
Also ich messe mit Refraktometer. Ich messe damit beim Läutern, vor dem Kochen nach dem Kochen, vor dem Anstellen und bei/nach der Gärung. Das lässt mich den Prozess gut abschätzen. Hab aber auch eine Spindel zur Kontrolle, die verwende ich aber nur sehr selten. Dann gebe ich die Werte in den ...

SirTobe

Hallo,
der Float misst die Dichte, das Refraktometer den Brechungsindex. Die Float Werte musst du nicht mehr über den Rechner umrechnen.
Die M42 ist mit 77%-82% sEVG angegeben. Also liegst du da drin bzw. knapp drunter. Wenn man noch den möglichen Refraktometer - Messfehler/Ablesefehler ...

SirTobe

Danke für dein Feedback! Ich denke das/der Hopfenaroma/ -geschmack ist mittlerweile ausgelagert. Das war Mal deutlich ausgeprägt. Hatte Dip-Hopping ausprobiert. Aber du hast Recht es war eher immmer ein PA.
Als nächstes ist bei mir Dein Red Ale dran. Freue mich drauf.
Schönen Sonntag!

SirTobe

Heute das Furry vom Braukollegen Gaelen.
Optik:
- helles Gold, glasklar, üppiger stabiler weißer Schaum
Geruch:
- frisch, verschiedene Zitrusfrüchte, leichter Karamell-Unterton
Geschmack:
- im Antrunk Zitrusfrüchte
- clean, prägnante Bitterkeit aber nicht nachhängend
- schlank aber mit ausreichend ...

SirTobe

gaelen hat geschrieben: Sonntag 23. März 2025, 10:09 Gestern gab es das ‚Squires Best‘

Fazit:
Ein schönes Bier; mir hat es gefallen.

Danke Dir für dein Feedback, das freut mich! Der Schaum hat mich auch irgendwie enttäuscht. Sobald ich aus dem Urlaub zurück bin freue ich mich auf dein Fury!

SirTobe

Ich habe ein Split - Batch gebraut. Habe die OGA9 und die Lallemand Köln verwendet. Auf dem Bild die Version mit der OGA 9. Sind beide Lecker

SirTobe

Heute meine Version des @Alt-Phex 7-korn Landbier mit der klassischen DM - 6 Korn Mischung + Mais. Gehopft mit Smaragd und Hallertauer Tradition.

SirTobe

Danke fürs Feedback!

Grüße Tobias

SirTobe

Hallo sofar,
das Problem bei der Quelle ist der extrem hohe Natriumwert. Der liegt sogar über dem Grenzwert. Die restlichen Werte sind ok. Laut den gängigen Wasserrechnern sollte der 50 mg/l nicht übersteigen um nicht salzig durchzuschmecken. Meiner Meinung nach ist das so nicht als Brauwasser ...

SirTobe

PXL_20250214_211817337.jpg Ein Oat-White IPA (Leichtmatrose) vom Tausch mit Gaelen (Alexander).

Den Bierstil kannte ich nicht.
Optik: Helles Gelb, schöne weiße Schaumkrone mit guter Stabilität.
Geschmack: wie ein Weizen aber etwas weniger vollmundig. Hopfen (Citra, Cascade, Simcoe) kommt gut zur ...

SirTobe

Hallo Alexander,
danke für dein ausführliches Feedback, freut mich!
Ja, der Unterschied zwischen den Hefen kommt bei dem Stil gut zur Geltung. Für meinen nächsten Wiener Lager Splitsud ist die S189 und die M84 geplant.

Deine Biere probiere ich sobald ich wieder fit bin, Feedback folgt.
Cheers ...

SirTobe

Hallo Alexander,
ich habe dieses Jahr noch nicht gebraut habe aber noch einige aus 24.
- Altbier
- Best Bitter
- Fränkisches Lager mit etwas Rauchmalz
- Oatmeal Stout
- Wiener Lager
- und noch Reste von anderen z.T. auch aus Ende 23
Ich wohne auch in Feuerbach, da wäre der Tausch relativ einfach ...

SirTobe

Hallo Bastian,
ich kann dazu auch dieses Vorgehen empfehlen. Funktioniert bei mir einwandfrei, lässt sich leicht umsetzen und ich hatte noch keinen Gärverzug. Der sEvg war auch immer im Rahmen.

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... =exp_w3470

SirTobe

Heute spontan ein Splitsud mit S-23 und Lallemand Köln (musste weg) in Anlehnung an ein Fränkisches Lager.
Schüttung:
60% PiMa
33% MüMa II
3% CaraMünch II
4% Eichenrauch WeiMa

SirTobe

Mein Dry Stout. Schaumstabilität könnte etwas besser sein, aber schmeckt...

SirTobe

Super, danke für die Info dieck!

SirTobe

Hallo zusammen,
ich überlege einen Inkbird ITC310t-b für die Steuerung während des Maischens für meinem Einkocher zu verwenden. Ich würde eine Tauchhülse im Deckel des Rührwerks für den Sensor verwenden. Die Hülse wäre ca. 15 cm lang um gut in die Maische zu ragen. Ich kann beim Sensorshop diverse ...

SirTobe

+1 für OGA9. Schon ein Paar Mal verwendet, immer gut funktioniert. Gleiche Dosierung wie Grandes geschrieben hat. Die Gärung lief beim letzten Alt bei 14-15°C ohne Problem durch. Geschmacklich super und klärt sich auch sehr gut nach ein bisschen Zeit. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=150 ...

SirTobe

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 6. Juni 2024, 22:16 Der nächste Versuch, an das Schwechater Wiener Lager heranzukommen. Sol langsam wird es. Farbe ist ok, geschmacklich auch schon sehr nah dran.

Ich finde das Schwechater und Wiener Lager im allgemeinen auch super, deins sieht jedenfalls Klasse aus

! Kannst du dein Rezept teilen?

SirTobe

Mein Alt, etwas zu dunkel geworden - Röstmalz falsch abgewogen :) - aber schmeckt.

SirTobe

Hier gibt's nen 3D-Druckteil zum zerlegen der Hähne. Das fand ich interessant.
viewtopic.php?p=523589&hilit=3d+druck#p523589

SirTobe

Ich habe meine O-ringe immer über eBay gekauft. Z.b Erkaflex oder hier https://www.ebay.de/itm/382730559333?mk ... media=COPY

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