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ludiwawa

Riecht er wie wenn er in den Sud gehört? Klebt er innen? Raschelt er papieren? Von den Daten im Link oben zur Landesanstalt für Landwirtschaft ist in der Hallertau noch keiner erntereif... Ne raschelt nix, ist noch saftig grün. Ich dacht mir schon das es mehr riechen muss, ist ja bei dem anderen ge...

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Naja ok, das Cara-red war so ne Idee um auf Farbe zu kommen, das hab ich inzwischen auch weggelassen. Aber Mela zur erhöhung der malzigkeit hab ich auch hier schon gelesen und findet man auch in diversen Rezepten bei MMuM (ohne Grad eins zur Hand zu haben). Und das sind ja auch nur 5 Prozent

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Ich Brauch mal nen Rat als erst-ernter: das hier ist der Stand an meinem Stock hallertauer mittelfrüh. Ist das schon erntereif?

ludiwawa

Wichtig bei der Entscheidung ob 2 oder 3 Päckchen ist noch die Stammwürze selbst. Bist Du deutlich über 12 °P, nimm 3 Päckchen. Da du nichts Genaues zu deinem Rezept sagst, muss eine Empfehlng im Ungefähren bleiben. Vielleicht gibt es beim Hersteller Empfehlungen zur Menge bei bestimmten Temperatur...

ludiwawa

Anstellen wollte ich bei 12grad und dann auf 11 Grad für 7 Tage kühlen. Laut brewland soll man 5g pro 10 Liter hydrieren, aber ok, dann nehme ich mal 30. Brewfather sagte 45, da war ich aber unsicher ob er die selbe Hefe meint, bf nennt sie y016

ludiwawa

Ich hijacke mal diesen Thread hier mit einer Hefefrage: Ich will morgen meinen 2. Sud Wiener Lager (30Liter) brauen, beim ersten Mal hab ich 34/70 als Hefe genommen, dieses mal würde ich 15 Gramm "Brewferm Lager" nehmen ( die hier: https://brouwland.com/de/hefe/11294-bierhefe-brewferm-lage...

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[edit:] hab grad erst gesehen das die schon auf dem ersten Link mit in der Liste ist [/edit] Ich werf trotzdem mal noch nen 2. Kandidaten ins Rennen: https://www.vevor.de/getreidemuehle-c_10642/manuelle-getreidemuehle-getreidemahlmaschine-malzmuehle-schrotmuehle-barley-grinder-p_010282193724?adp=gmc...

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Also wenn wir bei "Klarstein" von einem Mundschenk o.ä. reden kann man den durch Dichtung und klammern durchaus luftdicht abschließen. Aber ich würde schon wegen des Pumpenansauglochs in das dann der Hefeabsatz eindringt und weil ich natürlich den Kessel auch dann quasi dauerbelege nie dar...

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Meine Erfahrung sagt: Wenns jung schon sauer schmeckt wirds nicht mehr besser.

ludiwawa

afri hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. Juli 2023, 21:46 Ich hoffe das war ironisch gemeint.

Ja, und siehe oben - war OT

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Ich muss mich entschuldigen, da ich gern die Übersicht "Neueste Beiträge" verwende hab ich den Foren-Teil "Bebilderte Braudokus" nicht gesehen und war irgendwie von dem Aufhänger "Wiesn-Bier" gecatcht. Mea culpa. Ist es dennoch gestattet zum Brauvorgang selbst eine Anme...

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Duc1302 hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. Juli 2023, 13:23
Ich gehe da schon seit ca. 10 Jahren nicht mehr hin.

Ich dachte der Anlass war das das Oktoberfest 2021 ausgefallen war *kopfkratz*

ludiwawa

Wenn ich hier aber ungefragt etwas empfehlen würde, dann die Flaschen voller zu machen: Weniger Sauerstoff im Kopfraum, bessere Haltbarkeit, mehr und länger Freude am Selbstgebrauten. Er braut aber 20l-Chargen - da kannste die Flaschen nicht vollmachen wenn eine repräsentative Anzahl rauskommen soll

ludiwawa

Abschwefeln ist eine Lösung, da musst du aber genau wissen wieviel g Restzucker zu erwartest (geschmacklich) und messtechnisch alle 12h den richtigen Zeitpunkt finden, die Gährung abzubrechen. Beim Weinbau nimmt man das da: https://www.dornauer.de/Fruchtwein-Saft-Likoer-Essig-selbst-Herstellen/Hobby...

ludiwawa

Kannst ja mal versuchen dich mit deinem selbstgebrauten im eigenen Glas oder deiner Bügelflasch da in ein Wiesn-Zelt zu setzen.
Hat jemand Erfahrungswerte wie lang man da sitzenbleibt bevor man vor der Tür sitzt?

Was ich sagen will: Das Wiesn-Bier kost ja nicht wegen dem Bier 14,50...

ludiwawa

Da du das Öffnen schon hinter dir hast kannste ja mal reinriechen ob da was ekliges drin war, ansonsten ordentlich mit oxi/Waschsoda auswaschen und desinfizieren den Fitting auch waschen und desifizieren, dann geht das sehr gut zur Lagerung. wichtig ist: es muss voll sein, Sauerstoff überm Bier ist ...

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BrauervomRotenBerg hat geschrieben: ↑Donnerstag 20. Juli 2023, 21:58
Duc1302 hat geschrieben: ↑Donnerstag 20. Juli 2023, 20:08
Note 1für die Etiketten !!!!

Warum denn das? Das fehlt ziemlich alles Spannende.

ludiwawa

der letzte Satz ist der entscheidende - ja, die Haltbarkeit ist dann "Kühlschrank, max 2 Wochen".
Was du da beschreibst ist auch keine Limonade sondern eine Schorle und die mischt man im Glas *duckweg*

ludiwawa

Ich kenn die Argumente alle :) - hab ich nämlich genauso gehabt. Dabei ist das Problem wie ich jetzt erst erkannt hab: Geduld du haben musst. Der Whirlpool dauert mal locker 30 Minuten, dann kannste auch problemlos durch deine Läuterhexe ablassen weil sich tatsächlich alles in der Mitte sammelt. Wol...

ludiwawa

Naja, ich hab das 25 Sude lang genauso gemacht, mit dem Ergebnis das mir die letzten gut 8 Sude allesamt sauer geworden sind, obwohl ich immer die Fässer und alles mit Oxi und Sanpro behandelt hab. Das Geplansche beim Abseien um die 20-30 GRad (kälter bekommste die Würze ja nicht mit dem Eintauchküh...

ludiwawa

Was Maecki sagt. Oberes Sieb weglassen, dann kann man auch (vorsichtig) in den ersten 10 Minuten immer mal die Maische umrühren. Das beugt vor allem der Kanalbildung vor und sorgt für bessere Ausbeute. Aber nicht bist ganz runter, wenn trübe Brühe nach unten durchfällt brennts erst recht an. Der Mun...

ludiwawa

Vielen Dank für den Hinweis. Gefühlt würde man also die erste hälfte vom Hauptguss auf ~90° bringen, dann einteigen und die 2. hälfte lauwarm drauflassen und den Rest der Schüttung um bei 50-55° rauszukommen. Werd ich so testen.

ludiwawa

Grad nochmal dazu gelesen, Beersmith sagt für Weizen wäre eine Ceral Mesh bei 58-64 Grad, also ~60° für 10 min ausreichend.
also wäre

Kombirast 60° (10min)/65° (1h)/78° (10min)

ja eine gute Variante für ein Wit

ludiwawa

Ich hab mir mal 3erlei Wit-Hefen (M21, LalbrewWit und Godzdawa CBW) in den Warenkorb gelegt.

Wenn ich so durch ein paar Wit-Rezepte gehe finde ich

Kombirast 55 (10min)/65 (1h)/78 (10min)
Kombirast 68(1h)/78 (10min)
sowie 68 Mashin/65 (1h) (ohne Mashout)

Ich würde zu ersterem tendieren. Meinungen?

ludiwawa

Bei 10% Schüttungsanteil dürfte das kein Problem sein. Welches Maischprogramm planst du denn? Ich persönlich würde aber für ein leichtes Sommerbier nicht die Munich Classic nehmen. Hast du noch ne andere Hefe zur Auswahl? Aktuell hätte ich nur UG 34/70 und Diamond sowie OG Notti, S04, und Kölsch. I...

ludiwawa

Hallo, bitte nicht schlagen wenn ich zu doof war zu suchen. Zur Frage: Ich hab heut unseren Bio-Weizen geerntet und hab mir gedacht: Mensch wäre doch cool daraus oder damit ein leckeres Sommerbier zu brauen. Hat jemand Erfahrung oder ne Idee wieviel Weizen (geschrotet) ich zu einer Schüttung geben k...

ludiwawa

Für gewöhnlich 3/8 Zoll

ludiwawa

Naja primär brauchst du eine Hefe mit einem niedrigen EVG, die also noch ne Menge Restzucker überlässt: https://braumischung.de/hefe-uebersicht/ -> da findet man auch die Weizenhefen die halt keine 80% schaffen wodurch das Weizenbier halt nicht trocken wird. Aber auch im Lager-Bereich also ohne Weiz...

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Ich hab hier ein Bier für das ich mir mal wieder unsicher bin was den Namen angeht: Es sollte eigentlich ein Kellerbier (UG) werden, aus diversen Gründen hab ich dann aber OG mit S-04 angestellt und mir war spontan das Pilsener Malz ausgegangen: Eckdaten: Ausschlag 30 Liter Stammwürze: 12.5 °P Reste...

ludiwawa

Das ist nicht gesagt, kommt ein bischen auf das Alter der Infektion an, gefühlt würde ich auch sagen die Blätter sollten sich eher nach innen rollen. Wenns nicht so spät im Jahr wäre würd ich sagen ist wohl ein bischen frostig gewesen, aber das scheidet eigentlich aus.

Edit: Ah ok, Blattlauslarven

ludiwawa

Wenn zusätzlich auch noch Flecken auf der untersetze anderer Blätter sind ists Pero, das Zusammenrollen macht der Hopfen anders als der Wein. Nennt man Bubikopf oder so.

ludiwawa

Ich denke auch darüber nach zumindest "klassische" Helle nicht mehr im Klarstein zu machen weil ich mir vorstellen kann das Maischarbeit im Topf einfach anders ist und der Malzkörper besser "rauskommt". Zudem würde beim Läutern ohne Malzrohr auch der Treber anders ausgespühlt wir...

ludiwawa

Ich muss ehrlich zugeben das ich die Frage bei 20 Euro/Jahr(!) bei einem Hobby was nicht unbedingt aus Spargründen betrieben wird nicht nachvollziehen kann. Du bist zufrieden mit der Software - also unterstütze die Entwickler! Zur frage: Du müsstest doch wissen wieviele Einträge du schon hast und ka...

ludiwawa

Eine so auffällige Säure kann schon auf eine Lacto-Infektion hindeuten. Milchsäure kann sehr penetrant schmecken und nimmt mit der Zeit zu. Wenn du eine Infektion im System oder Schwachstellen im prozess hast, wirst du das auch bei einem obergärigen Bier bekommen. bevor du also wieder braust, sollt...

ludiwawa

OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Samstag 13. Mai 2023, 09:43 Hallo zusammen,

etwas am Thema vorbei, aber warum nicht mit einer Kveik versuchen. Lutra oder ähnliches?

Viel Erfolg
Stephen

Die hab ich schon im Einsatz, aber eigentlich dafür nicht, nehm ich eher für Bock oder andere Starkbiere, hier wollte ich auf den rasanten gärverlauf grad mal verzichten

ludiwawa

Hi, ich muss mal a) ein bischen weinen und b) nach Meinungen fragen. Ich hab jetzt schon den 8. "Helles" hinter mir, immer untergärig mit verschiedenen Hefen: Novalager, Diamondlager und 34/70. Und bis auf einen ist eigentlich jeder zitruslastig bis sauer geworden. der eine bei dem ich das...

ludiwawa

Sehr cool!
Wie klebst du die so das Brust- und Rücketikett auch passend und grade sind - hast du da eine vorrichtung oder klappt das händisch?

ludiwawa

Du willst es machen wie oben schon steht: normales Papier im Laserdrucker und dann sowas als Leim:
https://brouwland.com/de/zubehor/11265- ... 100-g.html
Tapetenkleister geht natürlich auch, macht aber ggf flecken auf der Flasche.

ludiwawa

Ein Traum

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PabloNop hat geschrieben: ↑Montag 20. März 2023, 08:55
Müsste man nicht streng genommen nach Gewicht 1:1 verdünnen?

Ja, der Unterschied ist aber marginal

ludiwawa

Ich hole diesen Thread mal hoch, vielleicht hat jemand zwischen Limburg und Dresden Bedarf an Pilsener oder PaleAle von Avangard? Ich hole am Donnerstag den 23.03. in Koblenz diverse Säcke für meinen Bedarf, wenn jemand auch was haben möchte (um die 28 Euro brutto pro Sack) und diesen am Donnerstag ...

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Zwischenstand - Nachdem die flockenbildung offensichtlich nicht dramatisch war ist das Fass über Nacht bei ca 15 Grad Übergekocht, aber ansonsten alles super, nach 24h bin ich jetzt von 11,5 auf 9,5 Grad. IMG_20230107_104311.jpg Sieht interessant aus!! Wie kühlst du deinen Gärbottich? Was ist das f...

ludiwawa

Als Nicht-Teilnehmer sei mir die Frage erlaubt - wird es einen Mitschnitt/ein Script zum Workshop geben? Ich finde das Thema superspannend, konnte bisher meine eigenen Erfahrungen aber noch nicht diskutieren und würde gern mehr zur Veranstaltung erfahren.

Grüße aus Sachsen
ludiwawa

ludiwawa

Also seh es wie Patrick oben. Nur den Überstand nehmen ist definitiv zu wenig. Ich lagere in Gurkengläsern, schüttel diese schon beim Maischen kräftig auf und lass das ganze bei Zimmertemperatur stehen. Nach dem Würzekochen kühle ich ~2l extra in einem Topf und stelle das Gurkenglas ggf in Warmes wa...

ludiwawa

Direkt vor dem Anstellen ist es kein Problem, wenn die Hefe denn auch zügig loslegt. Viel Geplätscher gibt es oft beim Abmaischen und Läutern. Was da schon oxidiert ist, kriegst Du nicht mehr weg. Und dann natürlich bei der Abfüllung. Wird Dein Bier dunkler? Nein Farbveränderung konnte ich noch nic...

ludiwawa

Hast Du zwischen Maischen und abfüllen irgendwo Schritte mit viel Plätscherei? Das ist wirklich spannend - vor allem wieviel ist "viel" ? In meinem Fall ist "Plätscherei" zwischen Koch/Kühlende bei ~30 Grand auf dem Weg zwischen Auslaufhahn und Filtersack zum Eimer bzw direkt in...

ludiwawa

ich hab auch ein NEIPA damit letzte Woche abgefüllt, die Gärung war ähnlich tourbulent, ich hab fast die selbe Hefemenge oben wie unten gerntet.
Der Duft ist der Knaller, ich kanns kaum erwarten das die Reifezeit um ist.

ludiwawa

ich würd auch sagen warten - ich hatte das neulich bei einer Novalager, da dacht ich auch "och ne Hefe kaputt, hier geht nix mehr" und hab ein päckchen nachgestreut - 3h später ist das Fass übergekocht.

ludiwawa

Ich stelle Kästen und Fässer immer mind 2 Wochen bei Zimmertemperatur zur Nachgärung, UG auch mal 4 Wochen, danach gehts in den Keller (aktuell ~10 Grad)

ludiwawa

Oder Aufgrund der Kürze der Zeit vielleicht doch eine Voss-Kveik oder Oslo-Kveik? Da isses in 4 Wochen fertig. Ostern ist ja schon in 5 Wochen #justsaying

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