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Stuggbrew

Warum feucht schroten? Malz wird es doch erst, wenn das gekeimte Korn getrocknet (gedarrt) wird. Was das jetzt werden soll?

Hi Emjay,

Nicht unbedingt. Das Keimen braucht er um die Enzyme im Korn zu erzeugen. Das darren „killt“ Ja die weitere Keimung um das Malz lagerfähig zu machen (Basismalze ...

Stuggbrew

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 19:39
Hat einer von euch da eine Idee oder Erfahrung?
Mangrove Jacks M84 Bohmian Lager finde ich super. Schön niedrig angestellt bei 8-9 Grad ist die wunderbar.

Gut zu wissen. Die liegt bei mir noch im Kühlschrank und wartet das ich endlich mal mein böhmisches Projekt umsetze

Stuggbrew

Meine Gedanken zum Norddeutschen Pils:
Ziele: Puristisch, trocken (>=80%sEVG), bitter (ca. 50 IBU), blank, hell

Weiches Wasser, 100% PiMa. Maischen 10’@50°, 45’@62°, 15’@67°, 15’@72°
30g Magnum VWH (33 IBU)
Kochen: 75 Minuten
40g Mittelfrüh@20‘ (11 IBU)
40g Mittelfrüh@5‘ (7 IBU)
Irish Moss ...

Stuggbrew

Au - da war die losfee mir nicht günstig gesonnen. Knackiger Stil mit dem deutschen Pils.
But I will do my very best - friesisch herb vom Schwaben-Tiroler halt dann

Stuggbrew

Hi Shlomo,

Dem kann ich mich anschließen. Das Tsingtao ist ein echt gutes Bier. Va frisch in China auch nochmal etwas anders als in der Flasche.

In einigen Clone Rezepten der Aussies findet man 7-10% Reis. Bzw - und das kann auch sehr gut passen: Reissirup. Das nehme ich für meinen Asahi Super ...

Stuggbrew

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)
3. StuggBrew (Daniel)

Stuggbrew

Wow. Wie schnell seid ihr denn. Wahnsinn.
Grad aus den usa retour und schon die Liste voll

Als wenn es ein back up benötigt ich bin wie die letzten Male sonst verbindlich dabei

Stuggbrew

Hallo Johannes,

Ja das wäre keine gute Idee. Stelle das Bier ein paar grad wärmer. UG kann auch 14 Tage mal dauern.
Die 0,8P mehr als Ziel machen da gar nichts aus.
Wie viel Hefe hast du denn angestellt?

Stuggbrew

Ich rechne bei mir in der Einkocherklasse und BIAB meist mit 58%. Da komme ich immer ganz gut hin.

Stuggbrew

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Ein ukrainisches Honey Lager in San Francisco;
Sehr schön gemacht - leichte Malznote und doch ordentlich Restsüße ohne mastig zu wirken. Verbirgt seine 6,5% sehr schön.

Stuggbrew

Herzlich willkommen Christian!

Allzeit gut Sud und schöne Grüße aus Tirol!
Daniel

Stuggbrew

Nicht umrühren. Möglichst wenig bewegen. Es sind trotzdem genug Hefezellen in Schwebe für die Nachgärung. Während der Nachgärung in der Flasche entsteht dann wieder genug Trub, welcher sich dann nach und nach wieder am Flaschenboden absetzt. Den kann man dann beim einschenken wieder aufschütteln ...

Stuggbrew

Und bei aller Ungeduld für das erste selbstgebraute:
Lass die Finger vom Deckel um nachzusehen. Gib dem hefeweizen seine Zeit und vor allem der Hefe. Das erste Mal messen kannst an Tag 7; Tag 10 für die zweite Messung. Dann dürften die Werte gleich sein bei einem Hefeweizen. Wenn ja, dann abfüllen ...

Stuggbrew

Ansonsten kannst du auch nochmals versuchen mit einer hoch-Alkoholtoleranten Hefe zu karbonisieren. Hört sich so an als wäre entweder nicht wirklich viel vergärbares drin gewesen oder die Hefe ist gekillt worden.

Stuggbrew

Hallo Peter,

Ich kenne hierzu noch den Ö Artikel von Kiesbye:
https://kiesbye.at/das-hop-creep-phaenomen/

Stuggbrew

Wenn du vom Pale auch noch was hast würde ich das als Ersatz noch komplett nehmen und den Rest mit Wiener auffüllen.

Stuggbrew

Hier noch ein Bild zum Rakader‘s Beitrag und danke für die Blumen

Hier noch der Rezept zum Pumkin Spice Wit Ale:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... pdate=true

Stuggbrew

Gerade aus Detroit zurück mit ein paar Referenz Eindrücken.
Daher musste heut mein Pumkin Spice Wit Ale verkostet werden. Ich bin sehr zufrieden.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... pdate=true

Stuggbrew

Hallo Josef,

Kontaktiere doch mal die filtrox AG. Die sind Profis im Bereich der tiefenfiltration und beliefern viele craft breweries mit ihren Filtern. Die können dir sicher hier genau weiterhelfen.

Stuggbrew

Das klingt nach einer unpassenden Spirale im Sud. Die Spirale darf natürlich nicht in der Luft stehen, dann passiert so was. Spiralen sind eigentlich immer für die Sudgröße ausgelegt, bzw. das sollte beim Kauf kommuniziert werden.

Die Spirale ist ausgelegt für meine 20-Liter-Klasse, steht auch ...

Stuggbrew

Hallo Monty,

Beide Male die Hefe aus 1.Führung oder?
Klingt eher nach einem Thema beim Maischschema für mich bzw. zu wenig FAN für die Hefe. 74% ist jetzt eher schon am unteren Ende, aber würde mich nicht super beunruhigen. Die 68% sind schon sehr wenig.
17C ist ja für die Lagerhefe schon ...

Stuggbrew

Merci!

Dann hab ich’s zumindest schon richtig gedacht.

Danke und Happy Friday

Stuggbrew

Das Rätsel ist durch Brouwland gelöst - Abziehrohr.

Jetzt aber mal eine Idiotenfrage von mir: ich nehme das abziehrohr, bastel noch einen Silikonschlauch zum Gärbehälter dran; soweit so gut.

Aber wie baut ihr den Unterdruck auf, damit es fließt?
Ich kenne noch den Trick den Schlauch mit etwas ...

Stuggbrew

Hat jemand Erfahrungen mit diesem Bierheber aus Edelstahl ?
Hätte gern eine Variante die ich ggf abkochen kann. Diese Plastedinger sind mir irgendwie suspekt und ein Selbstbau aus Kupfer oder Edelstahl ist mangels Materialverfügbarkeit vor Ort auch nicht viel günstiger.

Schaut zumindest mal ...

Stuggbrew

Aber für kleine Sude ist Brew-In-A-Bag auch ein gutes System

Das fand ich auch am einfachsten. Es reicht ein (isolierter) Topf (mit Hahn), ein Edelstahl Tortenboden (der in den Topf passt) und ein BrewBag (muss mE nicht das Original sein). Ich hatte den Vevor 19 Liter Topf (da konnte man 9 ...

Stuggbrew

Nachdem bald Weihnachten 2025 vor der Tür steht, hätten mich hier noch die restlichen Verkostungs-Feedbacks interessiert, wenn noch jemand das ein oder andere Bier offen hat.

Stuggbrew

Sehr schöner Bericht und tolle Aktion!

Stuggbrew

Für meinen nächsten ansatz: würde es reichen die Würze beim umkippen in den Bottich den Großteil zu dekantieren und den Rest über ein sterilisìertes stuch zu filtern

Rein theoretisch ja, aber mach es dir doch nicht so kompliziert. Jedes umkippen in diesem Stadium birgt immer die Gefahr für ...

Stuggbrew

Moin,
das ist leider falsch. Die Hefe wird erst im Gärbottich zugesetzt. Kannst Du vermutlich wegschütten.
VG, Markus

Dann wundere ich mich, warum der Laden eine Brauerfolgsgarantie ausspricht, wenn die Anleitung Murks ist.

Der Gärbottich hat übrigens ein recht feines Sieb, was die Würze ...

Stuggbrew

Hallo Radulph,

Ich gehe eigentlich ähnlich vor wie du:

Bio-Hokkaido sauber waschen, und in 3cm Würfel grob schneiden. Dann mit etwas Zucker und einer miniprise Salz vermengen und auf ein Backblech geben. 1h 130C backen.
Danach stampfe ich die nun gegarten Kürbisstücke und streiche das Püree (wie ...

Stuggbrew

Hallo SB,

Herzlichen Willkommen hier im Forum.

Also bei deiner Beschreibung hört sich vieles nach Infektion und kaputter Hefe bzw. zu wenig Zucker für die Hefe.

Du schreibst „helles Bier“. Hast du da noch eine weitere Beschreibung wie obergärig / untergärig, deine Gärtemp. All das würde helfen ...

Stuggbrew

Hallo Radulph,

Wie immer auf deiner Seite super geschrieben.
Kann deiner Vorgehensweise nur zustimmen. Habe gerade ein PumpkinPie-Wit in der Mache.
Die Gummirast halte ich auch für gut 20min und heize dann auf.
Ich nehme meist 15-20% vorgetrockneten Hokkaido in meine Pumpkin Rezept. Lasse ihn ...

Stuggbrew

Herzlich willkommen aus Tirol und toll das du beim Wichteln mit dabei bist!

Stuggbrew

Da ist die Reifezeit beim Konsumenten daheim einfach mit eingeplant. Lagerkosten Reduktion bei der Brauerei

Stuggbrew

Ja das kommt hin.
Auch wenn nicht alle Freunde hier der BJCP Einteilung sind. In den 2015er gab es ja 4b „Festbiere“ mit der Style Unterscheidung:
Style Comparison
„Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol ...

Stuggbrew

Da waren die Tiroler schon dran

https://bierol.at/products/ku-brew-bio- ... 0-33l-dose

Ich hab es schon gekostet und von der Molke ist nicht wirklich was zu merken. Wenn man es sich einbilden will vielleicht eine minimale Säure

Stuggbrew

Gut Sud!!!

Und bin schon gespannt vom Ergebnis zu lesen

Stuggbrew

...vielleicht wäre es für Gaststätten auch mal interessant, mit einer eigenen Brauerei zu erweitern.
Hier ist der Verdienst doch am höchsten! Craftbier kann man doch gut für 5-7 € je 0,5 L verkaufen!

Du flunkerst doch oder hast Dich im Märchenwald der Gebrüder Grimm an der Nasenspitze eines ...

Stuggbrew

Mein erstes Black IPA in Mexico City von einer kleinen Brauerei. Hinten sieht man die Karte alle gelben und blauen Biere sind selbst gebastelt. Teils interessante Kombis.

Das IPA ist nicht schlecht wobei ich zu hellen Varianten keinen großen Unterschied schmecke.

Stuggbrew

Das Braunbier von hier mit der Diamond Lager von dem anderen habe ich gerade kein Bild da. Mit dem zweiten
Kurzer Vergleich: Stw.13°P, Anstellen bei 10°C für 3 Tage dann bis auf 14°C, Gärdauer ca. 8-9 Tage. Jeweils mit 20g auf 13.5 l rehydriert angesetzt.
Diamond: 77% sEVG, hopfenbetonter, der ...

Stuggbrew

Mal Alkoholfrei.

Schönes Pils ohne die sonst klassisch nachhängende Süße von alkoholfreiem Bier.

Gut gemacht für die sommerlichen Abendtemperaturen

Stuggbrew

Hallo Tim,
das Problem sind unsere heißen Sommer und damit steigt die Temperatur bei der die Stärke verkleistert. Bei älteren Rezepten wird noch die Maltoserast bei 63°C angegeben, das funktioniert aber mit aktuellen Malzen nicht mehr. Du musst über die 64°C kommen, um deine Stärke zu lösen ...

Stuggbrew

Hallo Tim,

Herzlich willkommen hier im Forum.

Hast du den Alkoholfehler rausgerechnet wenn du mit Refraktometer misst?
Da könnte schon der erste Fehler liegen.

Dein Maischeprogramm dürfte normalerweise einen hohen EVG ermöglichen.
Hast du auf Jodnormal getestet? Vielleicht sind sonst deine ...

Stuggbrew

Hallo Peter,

Wenn du ein wenig die Region auf Kreta eingrenzen könntest, wird’s mit Tipps ungleich einfacher. Ist ja doch nicht so eine kleine Insel oder machst du einen roundtrip?

Auf dem Hügel über Spinalonga kann ich als Sundowner-Location das Mavro Provato empfehlen.
https://mavro-provato ...

Stuggbrew

Na dann herzlich willkommen hier aus Tirol und allzeit Gut Sud

Stuggbrew

Good Morning.
Also das Vic Secret schaut sehr schön aus und ist bei mir auch einer der „Kassenschlager“.

Wenn ich aber den Faden nochmals lese und deine Verkostungsnotizen, dann glaube ich dass du bei einem etwas fruchtigeren Untergärigen besser ausgehoben bist.
Warum:
Du schreibst das bei ...

Stuggbrew

Ohje das sieht wirklich für den Gulli aus.
Scheint eine Mischung aus Kahmhefe und einem Sporenbildner aus.

Stuggbrew

Und heute mal was ganz anderes. Ein Oude Bruin von Liefemans aus 2021.
schönes Bier - Anfängerfreundlich für den Stil!‘

Stuggbrew

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Zunächst einen schönen „Halb-Bock“ vom Attersee mit 3,6ABV sehr stimmig und rund. Malzige Noten mit einer guten nicht aufdringlichen Bittere im würzigen Bereich.
Absolut trinkanimierend.

Danach das Pilsner, 5ABV leicht schwefelnd ranzig in der Nase aber schön schlanker Körper mit ...

Stuggbrew

Bei mir gerade mit stopfhopfen versehen: das Rauch-APA SMOKEY Joe für die Essener Meisterschaft und als zweite Belegung für die BRY-97 ein Cream Ale mit 20% Weizen und Styrian Golding als Single Hop

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