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Stuggbrew

Hier noch ein Bild zum Rakader‘s Beitrag und danke für die Blumen

Hier noch der Rezept zum Pumkin Spice Wit Ale:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... pdate=true

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Gerade aus Detroit zurück mit ein paar Referenz Eindrücken.
Daher musste heut mein Pumkin Spice Wit Ale verkostet werden. Ich bin sehr zufrieden.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... pdate=true

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Hallo Josef,

Kontaktiere doch mal die filtrox AG. Die sind Profis im Bereich der tiefenfiltration und beliefern viele craft breweries mit ihren Filtern. Die können dir sicher hier genau weiterhelfen.

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Das klingt nach einer unpassenden Spirale im Sud. Die Spirale darf natürlich nicht in der Luft stehen, dann passiert so was. Spiralen sind eigentlich immer für die Sudgröße ausgelegt, bzw. das sollte beim Kauf kommuniziert werden.

Die Spirale ist ausgelegt für meine 20-Liter-Klasse, steht auch ...

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Hallo Monty,

Beide Male die Hefe aus 1.Führung oder?
Klingt eher nach einem Thema beim Maischschema für mich bzw. zu wenig FAN für die Hefe. 74% ist jetzt eher schon am unteren Ende, aber würde mich nicht super beunruhigen. Die 68% sind schon sehr wenig.
17C ist ja für die Lagerhefe schon ...

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Merci!

Dann hab ich’s zumindest schon richtig gedacht.

Danke und Happy Friday

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Das Rätsel ist durch Brouwland gelöst - Abziehrohr.

Jetzt aber mal eine Idiotenfrage von mir: ich nehme das abziehrohr, bastel noch einen Silikonschlauch zum Gärbehälter dran; soweit so gut.

Aber wie baut ihr den Unterdruck auf, damit es fließt?
Ich kenne noch den Trick den Schlauch mit etwas ...

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Hat jemand Erfahrungen mit diesem Bierheber aus Edelstahl ?
Hätte gern eine Variante die ich ggf abkochen kann. Diese Plastedinger sind mir irgendwie suspekt und ein Selbstbau aus Kupfer oder Edelstahl ist mangels Materialverfügbarkeit vor Ort auch nicht viel günstiger.

Schaut zumindest mal ...

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Aber für kleine Sude ist Brew-In-A-Bag auch ein gutes System

Das fand ich auch am einfachsten. Es reicht ein (isolierter) Topf (mit Hahn), ein Edelstahl Tortenboden (der in den Topf passt) und ein BrewBag (muss mE nicht das Original sein). Ich hatte den Vevor 19 Liter Topf (da konnte man 9 ...

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Nachdem bald Weihnachten 2025 vor der Tür steht, hätten mich hier noch die restlichen Verkostungs-Feedbacks interessiert, wenn noch jemand das ein oder andere Bier offen hat.

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Sehr schöner Bericht und tolle Aktion!

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Für meinen nächsten ansatz: würde es reichen die Würze beim umkippen in den Bottich den Großteil zu dekantieren und den Rest über ein sterilisìertes stuch zu filtern

Rein theoretisch ja, aber mach es dir doch nicht so kompliziert. Jedes umkippen in diesem Stadium birgt immer die Gefahr für ...

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Moin,
das ist leider falsch. Die Hefe wird erst im Gärbottich zugesetzt. Kannst Du vermutlich wegschütten.
VG, Markus

Dann wundere ich mich, warum der Laden eine Brauerfolgsgarantie ausspricht, wenn die Anleitung Murks ist.

Der Gärbottich hat übrigens ein recht feines Sieb, was die Würze ...

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Hallo Radulph,

Ich gehe eigentlich ähnlich vor wie du:

Bio-Hokkaido sauber waschen, und in 3cm Würfel grob schneiden. Dann mit etwas Zucker und einer miniprise Salz vermengen und auf ein Backblech geben. 1h 130C backen.
Danach stampfe ich die nun gegarten Kürbisstücke und streiche das Püree (wie ...

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Hallo SB,

Herzlichen Willkommen hier im Forum.

Also bei deiner Beschreibung hört sich vieles nach Infektion und kaputter Hefe bzw. zu wenig Zucker für die Hefe.

Du schreibst „helles Bier“. Hast du da noch eine weitere Beschreibung wie obergärig / untergärig, deine Gärtemp. All das würde helfen ...

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Hallo Radulph,

Wie immer auf deiner Seite super geschrieben.
Kann deiner Vorgehensweise nur zustimmen. Habe gerade ein PumpkinPie-Wit in der Mache.
Die Gummirast halte ich auch für gut 20min und heize dann auf.
Ich nehme meist 15-20% vorgetrockneten Hokkaido in meine Pumpkin Rezept. Lasse ihn ...

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Herzlich willkommen aus Tirol und toll das du beim Wichteln mit dabei bist!

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Da ist die Reifezeit beim Konsumenten daheim einfach mit eingeplant. Lagerkosten Reduktion bei der Brauerei

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Ja das kommt hin.
Auch wenn nicht alle Freunde hier der BJCP Einteilung sind. In den 2015er gab es ja 4b „Festbiere“ mit der Style Unterscheidung:
Style Comparison
„Less intense and less richly toasted than a Märzen. More rich-heavy in body than a Helles, with more hop flavor and higher alcohol ...

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Da waren die Tiroler schon dran

https://bierol.at/products/ku-brew-bio- ... 0-33l-dose

Ich hab es schon gekostet und von der Molke ist nicht wirklich was zu merken. Wenn man es sich einbilden will vielleicht eine minimale Säure

Stuggbrew

Gut Sud!!!

Und bin schon gespannt vom Ergebnis zu lesen

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...vielleicht wäre es für Gaststätten auch mal interessant, mit einer eigenen Brauerei zu erweitern.
Hier ist der Verdienst doch am höchsten! Craftbier kann man doch gut für 5-7 € je 0,5 L verkaufen!

Du flunkerst doch oder hast Dich im Märchenwald der Gebrüder Grimm an der Nasenspitze eines ...

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Mein erstes Black IPA in Mexico City von einer kleinen Brauerei. Hinten sieht man die Karte alle gelben und blauen Biere sind selbst gebastelt. Teils interessante Kombis.

Das IPA ist nicht schlecht wobei ich zu hellen Varianten keinen großen Unterschied schmecke.

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Das Braunbier von hier mit der Diamond Lager von dem anderen habe ich gerade kein Bild da. Mit dem zweiten
Kurzer Vergleich: Stw.13°P, Anstellen bei 10°C für 3 Tage dann bis auf 14°C, Gärdauer ca. 8-9 Tage. Jeweils mit 20g auf 13.5 l rehydriert angesetzt.
Diamond: 77% sEVG, hopfenbetonter, der ...

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Mal Alkoholfrei.

Schönes Pils ohne die sonst klassisch nachhängende Süße von alkoholfreiem Bier.

Gut gemacht für die sommerlichen Abendtemperaturen

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Hallo Tim,
das Problem sind unsere heißen Sommer und damit steigt die Temperatur bei der die Stärke verkleistert. Bei älteren Rezepten wird noch die Maltoserast bei 63°C angegeben, das funktioniert aber mit aktuellen Malzen nicht mehr. Du musst über die 64°C kommen, um deine Stärke zu lösen ...

Stuggbrew

Hallo Tim,

Herzlich willkommen hier im Forum.

Hast du den Alkoholfehler rausgerechnet wenn du mit Refraktometer misst?
Da könnte schon der erste Fehler liegen.

Dein Maischeprogramm dürfte normalerweise einen hohen EVG ermöglichen.
Hast du auf Jodnormal getestet? Vielleicht sind sonst deine ...

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Hallo Peter,

Wenn du ein wenig die Region auf Kreta eingrenzen könntest, wird’s mit Tipps ungleich einfacher. Ist ja doch nicht so eine kleine Insel oder machst du einen roundtrip?

Auf dem Hügel über Spinalonga kann ich als Sundowner-Location das Mavro Provato empfehlen.
https://mavro-provato ...

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Na dann herzlich willkommen hier aus Tirol und allzeit Gut Sud

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Good Morning.
Also das Vic Secret schaut sehr schön aus und ist bei mir auch einer der „Kassenschlager“.

Wenn ich aber den Faden nochmals lese und deine Verkostungsnotizen, dann glaube ich dass du bei einem etwas fruchtigeren Untergärigen besser ausgehoben bist.
Warum:
Du schreibst das bei ...

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Ohje das sieht wirklich für den Gulli aus.
Scheint eine Mischung aus Kahmhefe und einem Sporenbildner aus.

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Und heute mal was ganz anderes. Ein Oude Bruin von Liefemans aus 2021.
schönes Bier - Anfängerfreundlich für den Stil!‘

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Zunächst einen schönen „Halb-Bock“ vom Attersee mit 3,6ABV sehr stimmig und rund. Malzige Noten mit einer guten nicht aufdringlichen Bittere im würzigen Bereich.
Absolut trinkanimierend.

Danach das Pilsner, 5ABV leicht schwefelnd ranzig in der Nase aber schön schlanker Körper mit ...

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Bei mir gerade mit stopfhopfen versehen: das Rauch-APA SMOKEY Joe für die Essener Meisterschaft und als zweite Belegung für die BRY-97 ein Cream Ale mit 20% Weizen und Styrian Golding als Single Hop

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Ich würde da gleich die Kombirast machen und spar dir die 78c

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Hallo Peter,

Mit der Empire habe ich schon einige Biere gemacht. Ist meine Hefe für Stout oder Brown Ales da passt sie sehr gut.
Beim Maischeprogramm fahre ich da persönlich immer ein 25 / 25 / 25 min Programm mit 64 /68 / 73 C
Damit kommt ein ausgewogenes Bier meist raus.
Bei deiner Schüttung ...

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Ich habe heute noch die Party Gyle Strong Bitter Variante von Colindo gehabt.

Farblich im Glas der Hammer - Kastanienbraun / Rubinrot und sehr klar - erstaunlich bei 10% Weizen. Sehr ansprechend. Der Schaum ist grobporig und ist bei mir relativ schnell zu einem kleinen Krönchen zusammengefallen ...

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<t>Also die 110g auf 20l passen schon grob. Das sind 5,5g Zucker pro Liter und sollte bei 10C rund 4,8g CO2 ergeben. Also ich nehme dies auch als faustformel. <br/>
<br/>
Zwei Punkte die mir einfallen:<br/>
1) lässt du lange genug nachreifen? Das CO2 muss ja gebunden werden und das dauert. Manchmal ...

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Ich kenne das nur von meinen Abfüllungen in die Partyfässer 5l. Nachdem man hier aber ja den Druck nicht einstellen kann beim Zapfen dachte ich immer es liegt daran. Es scheint irgendwie ist das CO2 anders gebunden wie bei einer Flaschengärung. Da karbonisiere ich mit der gleichen Menge Zucker und ...

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Also komisch ist das es sich wie du schriebst nicht verschlechtert sondern eigentlich nur etwas optisches hat.

Füllst du mit Röhrchen ab? Wenn ja -eins unten mit Feder?
Da könnte noch eine potentielle Quelle sitzen.

BTW:Du schreibst du stellst die Flaschen auf den Kopf?! Heißt deine Hefe sitzt ...

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Ansonsten Gieß dir die jeweiligen Sorten mal mit ein bisschen Heißwasser auf und lass es mal ziehen. Da kommt ein guter Eindruck raus.
Wie gesagt. Ich liebe den langen Pfeffer ob seines warmen Runden Aroma. Das gepaart mit einer belgisch phenolisvhen Hefe (auch die T-58 kann hier super passen ...

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Als Pfeffersorte kann ich auch langen Pfeffer sehr empfehlen. Super warmes Aroma!

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Also ich kann den Cluster empfehlen. Ist mein Liebling für APA und Kentucky Common

Bei mir liegt noch der ADHA 484 auf Eis, den ich für ein US Saison mal jetzt bald einsetzen will.

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Und ein Oide Brun / Sour. 2/3 Obergäriges mit 1/3 Spontanvergorenem verschnitten und mit Sweetener leicht ausgemittelt.
Mit WAS????? :Shocked :Waa :crying :Devil :Mad

https://www.omervanderghinste.be/en/onze-bieren/vanderghinste-roodbruin

Auf der Homepage stehts nicht drauf auf der Flasche ...

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So heute etwas kurioses. Belgier auf den Seychellen:

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Ein Brun - mit 10 Umdrehungen stark. Die aber null zu spüren sind. Keinerlei alkoholische Noten - super Balance - tolles Bier!

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Und ein Oide Brun / Sour. 2/3 Obergäriges mit 1/3 Spontanvergorenem verschnitten und ...

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Malzwurm hat geschrieben: Dienstag 8. Juli 2025, 05:55 Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?

Die WLP-835 ist leicht malzbetont; kann ich mir dennoch für ein Wiener Lager vorstellen. Im Maischeprofil vielleicht etwas trockener gestalten.

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Ein Kellerfund ohne Beschriftung.

Geschmacklich tippe ich auf ein schönes Scottish Heavy. Schön fruchtig, leichte Ester, super erfrischend

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Hast du denn die mangelnde Karbonisierung bei allen Flaschen oder nur vereinzelt?
Wenn ich post#1 lese hast du eine Zuckerlösung direkt in den Gärbehälter gegeben oder in Flaschen einzeln vorgelegt?
Wenn ersteres kann es vorkommen das manche Flaschen beim abfüllen zu wenig Zuckerlösung abbekommen ...

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Ich kann noch was zum Belgian Blonde sagen, da ich dies vorab schon mit einer Flasche gekostet habe:

Farbe sehr schön getroffen - goldgelb und animierend. Schaum einigermaßen feinporig, schneeweiß und mittlere Standfestigkeit.

In der Nase leichte Aromen von Zitrus/Orange, leichter Vanille und ...

Stuggbrew

Sorry ich Fall heut aus. Lieg seit Freitag eher flach und sollte keinen Alkohol trinken

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