Hobbybrauer.de

Stuggbrew

Bzgl. Nachguss. Ich persönlich halte meinen Nachguss bei rund 75C - funktioniert auch einwandfrei. So kritisch sehe ich das beim Nachguss nciht. So lange du kein eiskaltes Wasser drüber haust. Es geht ja darum die restzucker auszuwaschen und die Temperatur nicht zu sehr im Läuterbottich zu senken.

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Zur zweiten Frage. Die Trockenhefe kannst du wieder versiegeln und im Kühlschrank lagern. Ist zwar nicht ideal geht aber. Nur sehr sauber auch hier arbeiten

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Ich fange erst mal mit einer fertigen Würze an, die auch schon gehopft ist. Da liegt wahrscheinlich schon eine Hefe mit dabei. Aber ich habe mit mal ein paar Trockenhefen für Pale Ale angeschaut. Da gibt es durchaus Unterschiede im "Temperaturarbeitsbereich". Die Safale US-05 hat ja einen...

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Zu deinen Rasten: Wie Sura schon schreibt: die 38C ist absolut nicht notwendig. Bleib bei einer langen 64C Rast damit du ein trockenes Bier bekommst. Die 78C dienen zur Verbesserung der Viskosität und können das Läutern erleichtern. Es hat sich aber mittlerweile gezeigt, dass dies im Hobbybrau Maßst...

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Hi Sura,

Also ich empfinde es als sehr Zitronig. Ggf ein wenig in Richtung zitronenmelisse aber Klostein-Citrus nicht. Ist eher frisch Zitronig.

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Malzknecht hat das ganz gut zusammengefasst: https://malzknecht.de/lagerzeit-reifezeit/ Den Artikel kenne ich. Aber warum muß bzw. sollte ein Dry Stout nur 4-8 Wochen lagern und ein Imperial Stout 4-6 Monate? Wie es in einem anderen Artikel beschrieben wird, hängt es wirklich nur vom Stil ab, damit...

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Edit: Australisches Zitronenblatt wäre mir jetzt auch als erstes eingefallen. Gibt es in Gewürzläden, aber nicht Supermarkt. Alternative ist Zitronenverbene oder Kaffirlimette. Ich hab das Glück es frisch als Pflanze daheim zu haben. Gibts aber beim Dehner mittlerweile für wenig Geld. Und ist einfa...

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Also ich halte mich zum einen an die Reifezeiten in Rezepten als Mindestreifezeit. Ich habe ein ähnliches setting bzgl wenig wirklxih kühlen lagerbedingungen. Daher halte ich meine Biere max 9 Monate. Und dabei lagern sie im Keller bei rund 16C komplett dunkel. Prinzipiell gilt aber - je fruchtiger ...

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Alternativ geht auch Australisches Zitronenblatt. Unglaubliches Zitronen Aroma - auch für Eistee gewaltig. Einfach abschneiden, sauber abwaschen zerkleinern und ab zum stopfen (geht auch im Whirlpool)

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Hi, Also bei einem OG wie du vorhast (Pale Ale) ist die Temperatur bei der Gärung nicht so extrem kritisch - wenn du es in deinen Keller stellst bei 16,5-17C und die Würze diese Temperatur ebenfalls hat dann passt das. Ein Klebethermometer tust am Anfang. Eine Messung direkt im Behälter ist natürlic...

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Warum nimmst du denn nicht einfach einen Einkocher. Entweder klassisch mit 27l Volumen oder eben kleiner. Da kannst ganz entspannt die Temperaturen einstellen. Geht als BIAB oder klassisch usw. Bevor du hier mit zig Filtern und einem Sous vide garer experimentierst und kaum Ordentlich sauber bekomme...

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Staubhefen bekommst von Weihenstephan, einfach mal googlen. Die Zymoferm Z002 wäre ebenfalls eine; obergärig die Saf S-33 (zumindest gilt sie bei braumischung.de als solche)

Stuggbrew

In Ö wird gerade einer angeboten
Will teilen: Brauhopfensieb-Filter 304-Edelstahl Mw 250 Mikrometer Ø 30 cm Höhe 29 cm

Schau mal mit dem oben genannten Suchbegriff bei Willhaben.at

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Genau. Statt Speise kommt bei eknem kräusenbier Bier in der Hochgärung dazu. Auch wenn sich mir der Zweck nicht ganz erschließt

Stuggbrew

Mir geht leider auch die Abfüllmethode mehr und mehr auf die Nerven. Am letzten WE habe ich seit einiger Zeit wieder ein Abfüllröhrchen verwendet. Allerdings ist mir der Kopfraum damit viel zu groß und das manuelle "nachschießen" ist eine Riesenpanscherei gewesen. Eher eine Frage der Tech...

Stuggbrew

Nachdem es ein sehr regionales Bier ist, wäre für eine Hilfestellung eine etwas bessere Beschreibung im
Detail gut zu wissen. Sonst wirst du hier nicht viel hilfreichen Input bekommen.

Stuggbrew

Cool - wird doch langsam. Und keine Sorge Malzwurm, bin mit meinem Rezept auch an der Grenze meines persönlichen Wohlfühlfaktors... aber man will ja dazulernen :thumbup Apropos: Ich recherchiere gerade zu meinem Juniper Rye Bock - Die WYEAST 2042 scheint man nicht mehr zu bekommen. Ich bin daher au...

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Da kann ich Radulph nur beipflichten. Wenn es der Feinkostler um die Ecke nicht hat, geht mittlerweile auch online. Bsp. https://www.nurgutes.de/papa-dei-boschi-geroestete-haselnuesse-500g?sPartner=d4cb75caae5a73ac6b01171816b33bfb&sPartner=d323dff6f7de41c0b9af4c35e21dc032&gad_source=1&gc...

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So - wenn der frische Cluster bis zum Wochenende kommt, gehts mit dem Kentucky los.
Ansonsten wird alternativ das Weihnachts-Bourbon-Stout für 12 beers for Christmas gebraut.

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§11 hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. Mai 2024, 14:31 Zu diesem Thema sei noch mal auf dieses Projekt hingewiesen https://brauen.online/zutatensuche/

Wow - wenn auch offtopic - die Seite hatte ich noch gar nicht gekannt super!
Braumarkt war bei den 25kg Säcken schon immer fast unschlagbar als Händler.

Stuggbrew

Was ich noch gefunden hätte wäre einen Teil Maris Otter zu nehmen statt Pale. Damit bekommst ganz leicht nussige Noten rein. Alternativ zum Rauchmalz kann ich auch das Bisquit malz empfehlen. Das geht bei mir in dunklere Biere oft rein und bringt einen Keksig, Leicht kernig rauchigen aber leicht süß...

Stuggbrew

Ja ich würde die 68C verkürzen auf 40 min und dann eine 73-74C Rast für gute 20 min dranhängen. Okay. Dann würde ixh wohl das Carafa erst bei dem letzten 15 min einmaischen um die Farbe zu steuern. Alternativ könntest du natürlich auch etwas dunklen Kandis oder Melasse geben. Damit bekommst auch sup...

Stuggbrew

Hi Mäcki, Wow da hast du einiges vor - klingt sehr spannend und komplex- wäre auf alle Fälle nach meinem Geschmack. Den Milchzucker würde ich weglassen und lieber eine Dextrinrast noch einlegen. Persönlich finde ich dass man damit eine schönere Restsüsse erzeugt die harmonischer zum Geschmacksprofil...

Stuggbrew

Wunderbarer bieriger Gemischter Satz aus Ottakring in Wien.
Einfach ein sehr gelungenes Schüttbier

Stuggbrew

Klar - why not! Eintragen und los gehts.

Stuggbrew

Bei mir geht’s mit dem Stout auch in spätestens 14 Tagen los. Soll auf Bourbon Oak Chips eine Weile lagern.

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Vulkan oder schwäbsche Alb?

Ehrlich gesagt hab ich sowas auch noch nciht gesehen.

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Hi, Also ein Teil der Maische abziehen rasten lassen und separat kochen ist die klassische Dektoktion. Da findest du alles im Wiki hier. Du kannst aber natürlich auch durch normales Wasser etwas zubrühen (Mischkreuz Temp) und etwas am Anfang weniger HG Wasser geben. Parallel würde ich an der Isolier...

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Einen Koidn Koffee von der Schwoicher Bierol Brauerei

Naja nicht schlecht - auch wenn es mir medial etwas zu sehr gehyped wird

Stuggbrew

Seh ich auch so. Das sind doxh interessante Bierchen dabei. Die brau ich ja auch gerne so - für Freunde&Famile. Ist das Weihnachtsgeschenk / Mitbringsel schon erledigt

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Hallo Johannes. Eine Ferndiagnose ist etwas schwierig. Hast du Bilder der Fäden? Bei wie viel grad aus du denn vergoren? Es ist ja ein UG da kommt es schon auf eine relativ genaue Temperaturführung während der Gärung an. Schleimig würde schon etwas für deutlich zu viel stärke / Blausud sprechen. Has...

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Stuggbrew hat geschrieben: ↑Samstag 6. April 2024, 07:18 Also wenn sich sonst keiner findet, mach ich das Abbey Weizen noch mit.

Also ich kann mich anbieten gern zwei zu machen. Da bei mir aus Ö die Versandkosten relativ gleich sind ob groß oder klein hab ich damit keinen Schmerz

Stuggbrew

Hi danke für den Hinweis. Ich werde es kommendes WE wohl brauen. Dann hat es bis Anfang Juni ein paar Wochen Reifung erfahren.
Denk das ist ein guter Kompromiss umzwischen Lagerbier und Zwickl dann

Stuggbrew

Das Packet besteht aus 3 Hopfensorten, diesmal darfst 2 darfst du frei wählen. Optional hast du zusätzlich eine Zutat deiner Wahl. Neu ist auch, dass du alle im Packet enthalten Zutaten verwenden musst. Muss man die Zutaten komplett verwenden oder kann man z. B. nur 10g von 50g verwenden? Du musst ...

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Aber sie Gärung ist mal super

Du kannst ja bei abflauender HG nochmals von oben leicht umschlauchen. Dann bleibt der größte Teil vom schnoddee in der Hefe hängen.

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Sunshine-Beer hat geschrieben: ↑Freitag 19. April 2024, 19:17
Stuggbrew hat geschrieben: ↑Freitag 19. April 2024, 17:59 Werde mein setting für meinen 4h braukurs testen. Daher nur einen kleinen 7l Sud
Schaff es leider nicht- zu viel los zur Zeit aber melde dich wenn du Equipment brauchst

Hi, danke! Sollt alles da haben. Ich schau mal wie ich durch komm sonst komm ich gern aufs Angebot zurück! Vielen Dank!!

Stuggbrew

Werde mein setting für meinen 4h braukurs testen. Daher nur einen kleinen 7l Sud

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Hi Stefan,

Würdest du das HG/NG Verhältnis so lassen? Da hätte ich eine einig die Befürchtung das es doch etwas dünn werden kann.

Stuggbrew

Allein auf die Idee zu kommen, das zu klammern mit Aquarianerequipment ist der entscheidende Schritt, ich hab halt seit diversen Suden lieber gotteslästerlich geflucht, anstatt auf sowas zu kommen. Nicht das hier auf meine Genialität ein Lobgesang ausbricht. Die Ehre gebührt einem bösen Algorithmus...

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„Eins Drei Sechs“ - Geiler Name für ein Haustier

Stuggbrew

Ich verwende die hier. Aus dem Aquaristik bedarf. Nicht so nobel aber funzt.

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Sorry. Jetzt versteh ich deine Frage oben. Ja die Menge an Titan ist nich angegeben.

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King Redbeerd hat geschrieben: ↑Mittwoch 10. April 2024, 22:34 Wann schicken die das Paket los? Erst Ende April?
Weiß man, wie viel Titan dabei ist?
Letztes Jahr gab es 2x 100g. Jetzt weiß man ja von 2x50g
Der Bitterhopfen ist noch unklar oder?

Titan kannst du ja als bitterhopfen verwenden.

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Also ich habe sehr ähnliche Erfahrungen gemacht bei mir ist über längere Zeit dann das Bier leicht sauber geworden heißt ich hatte auch irgendeine kleine Infektion die sich über die längere Lagerzeit erst wirklich bemerkbar gemacht hat danach komplett das ganze Equipment Grund gereinigt und alkoholi...

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Bekommst dafür beim 5l Kit nen kleinen Gäreimer mit

Stuggbrew

Wissen nein; würde aber beim 20l Set mit 5 kg Malz eher nicht davon ausgehen. Man kann es auch nirgends auswählen.

Stuggbrew

Leider hab ich ihn aktuell nicht zur Hand. Meinst vermutlich das hier: Wer mehr als 8g/L stopft verschwendet Hopfen! Wenn man sich aber mal eingängiger mit dem Thema NEIPA beschäftigt merkt man schnell, dass oft deutlich mehr verwendet wird. Hier findet man z.B. einige wertvolle Tipps und das darau...

Stuggbrew

Gab es nicht sogar mal einen Faden der beim Hopfenstopfen einen Grenzwert festgestellt hat. Leider hab ich ihn aktuell nicht zur Hand. Da ging es um massive Gaben zum stopfen, und das dies eigentlich unnötig sei.

Stuggbrew

Also ich gebe bei meinen NEIPAs noch ein bisschen Vitamin C / Ascorbinsäure mit in die HG. Da bleibt das Bier trotz normalem Kunststoffgäreimer super in der Farbe über Wochen. Ansonsten gilt: möglichst Sauerstoffarm zu arbeiten und NEIPAs gehören meiner Meinung nach eher frisch getrunken da sich son...

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