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Na das klingt doch schon besser. Also Ann dennoch Hefe ernten und sauber einlagern. In zweiter Führung sollte sie auf alle Fälle besser funktionieren.

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Hi Alchemist, Also die Angabe der Nachiso ist daher wichtig da deine Hopfengaben ja so lange Bittere eintragen so lange die Würze über 80C hat. Für die Whirlpoolgabe hat das gar keine Auswirkung da diese immer unterhalb 80C gegeben werden sollte wie rakadar auch schreibt. Also 1.Gabe Vorderwürze, 2....

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Herzlich willkommen hier im Forum und freut mich, dass der Braukurs dich mit dem Hopfenvirus gepackt hat. Hier bekommst du super weitere Tipps und Unterstützung. Aber am Anfang würde ich bei OG bleiben. Wenn du da hochvergärende Hefen nimmst dann unter dich auf etwas trockene Biere konzentrierst dan...

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19MM89 hat geschrieben: ↑Montag 20. Mai 2024, 16:28 Griaß di aus der näheren Umgebung! :-)

so langsam lohnt sich ja fast mal an Unterland Stammtisch!

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Naja, das Problem sehe ich eher an der Zeit bis der „zweite“ Starter propagiert ist. Da liegt das Jungbier ohne wirkliche Aktivität. Ansonsten sollte es funktionieren. Ich bin persönlich kein Freund von Hefe-gepansche. Lieber ein leichtes Overpitching und viel vitale Hefe als nachträglich dann nachg...

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Hi, also natürlich kannst du die Hefe ernten und daraus einen Starter aufpropagieren. Dann würde ich aber gleich etwas frische Hefe mit dazugeben.

Das wäre dann quasi in zweiter Führung.

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OS-Schlingel hat geschrieben: ↑Sonntag 19. Mai 2024, 09:47 Moin,

mach das doch ähnlich Pulsinelli. Deckel aus Edelstahl mit Loch für Einsatz des Gärspundes.
Vielleicht hebt der Deckel doch bei einer stürmischen Gärung ab.

Gruß
Stephen

Hi, das is eine gute Idee!!!

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Guten morgen, Ich könnte sehr günstig an einen Edelstahl „Immervoll“-Tank mit 50l kommen. Mit Kugelhahn zum ablassen usw. Das müsste doch eigentlich zur Gärung funktionieren da das CO2 den Deckel leicht nach oben drückt und entweichen können sollte. Es fehlt zwar der freie Kopfteil aber auch dieser ...

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Puh, also die Verdant IPA bei der schüttung und gärtemp. sollte nicht gerade Schwefel ergeben. Da bin ich leider ratlos.

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Hallo Simon,

Was war es denn für ein Bier (UG / OG)?

Schwefel kann sich schon abbauen durch reifen. Bei UG solltest du am Ende der HG etwas wärmer stellen;

Also abwarten wird wohl die Devise sein.

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Naja - die Hefe wird allen für sie vergärbaren Zucker umgewandelt haben. Da wird nicht mehr viel passieren. Du willst ja jetzt eigentlich karbonisieren. Nur muss dort die Hefe sowohl mit dem bereits deutlich vorhandenen Alkohol zurecht kommen als auch dann die neue Zuckergabe ja umwandeln. Die Messu...

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Wieso machst du ein under-pitching bei so einem Alkoholgehalt?! Da kann dir die Hefe nur eingehen - das ist purer Stress für die Hefe vor allem wenn du keinen Starter gemacht hast sondern nur aufstreust. Da ist die zellzahl schon sehr gering. Du brauchst viel vitale Hefe für so etwas. Misst du mit S...

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Hallo Chris, Also du bist ja obergärig nun schon 3 Wochen am Weg. Da sollte man nicht mehr allzu lang rummachen. Das Thema fehlaromen durch UG Hefe warm vergoren kam ja oben schon - hast halt ein Steambeer erzeugt. Wenn du noch eine OG Hefe hast kannst du die nochmals kurz dazugeben. Ansonsten abfül...

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Mein Beitrag zum Kreativwettbewerb ein Flanders mit 20% brotschüttung.

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Für Prosecco gibt es 0,2l Flaschen. Die bekommst du zumindest auch in grün und sehen relativ schick aus (subjektiv). Finde ich zu so einem Projekt passend.

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Bei einer frühen Gabe merkst du nicht mehr viel - ist natürlich eine Hoch-Alpha Sorte die aus Norther Brewers gezüchtet wurde. Des Weiteren viel Beta-Säure hat. Je später die Bittergabe desto mehr schlagen die süßen und grünen Früchte durch - da ist Galena schon intensiv und eignet Sich gut für APAs...

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Beide sind sehr gefährlich im Auge. Phosphorsäure ist im fast zwei Zehnerpotenzen saurer als Milchsäure. Basen sind im Auge noch gefährlicher als Säuren. Eine geschlossene ist bei den Säuren und Basen deutlich sicherer. Gruß JackFrost Danke dafür. Das ging für mich, der ich die Merkblätter gelesen ...

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Ich würde mich auch einmal auf den gärbehälter und die gesamte Reinigung konzentrieren

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Nochmal wegen dem Isopropanol. Ich habe das auch in einer Sprühflasche und damit das Maischepaddel und auch den Deckel vom Gärbehälter desinfiziert. Sollte ich das auch nicht machen? Hab mir da ehrlicherweise keine großen Gedanken bisher gemacht. Hi, nein zur Desinfektion ist es ja gedacht. Da es e...

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Hi, was hast du den für einen Restextrakt? Bei 24P ist die Notty doch sehr platt und wird da noch zusätzlich durch den Whiskey gestresst. Da brauchst du für die zweite Gärung auf alle Fälle eine sehr Alkohol tolerante Hefe. Glaube die CBC-1 ist gerade für so eine Nachgärung gedacht. Karbonisieren wü...

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Hi, Hefen mögen Temperaturstürze vor allem nach unten nicht. 5,5g auf 10l ist okay, aber auch nicht gerade sehr viel. Daher stell sie mal wärmer. Beachte das bei der Gärung ebenfalls Wärme entsteht. Die ist bei der Angabe der Hefe einkalkuliert. 28C ist sehr warm, die solltest du nicht erreichen! Ku...

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Naja ne kühler desto weniger baut das Bier ab. 12C ist aber auch schon okay sodass hier kaum große vor- bzw Nachteile bei der Reifung entstehen.
Dunkel wäre noch hervorzuheben.

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I will try - werde dann berichten

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Hallo Thomas,
Ich bin da leider total schlecht beim Hopfen was Geruch und Aromen angeht

Ich würde ihn vom Geruch als Kräuterig / etwas an East Kent Golding erinnernd beschreiben

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Da die Frau spontan entschieden hat, eine Fahrradtour zu machen, hab ich kurzerhand die Brautöpfe und die Mühle rausgeholt und beginne Sud Nummer 3 für dieses Wochenende. :Bigsmile Es wird ein Sour IPA mit der Philly. 😂😂 So gehts mir auch. Sud #3 grad als klassisches IPA mit Centinnental und Ekuano...

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SPICED CHERRY DUBBEL - Start with a good rich dubbel (p. 124 - see below), toss in an addi- tional pound of piloncillo or turbinado sugar, and use a combination of sweet (black) and sour (Montmorency) cherries, which should ferment in the beer for a month or so. A pound per gallon is a minimum. Two...

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Okay dann gibt nochmal ein Päckchen zur Sicherheit dazu. Sonst steht es zu lange

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Hallo Alex,

Ja messe nach - das ist das einzig wahre. Ich habe bei meinen Plastikeimern manchmal ebenfalls das Problem. Die Hefen haben jedoch brav gearbeitet.

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Guten Morgen zusammen, In einer experimentellen Phase habe ich den Adha Hopfen gekauft und bin aktuell am überlegen, ob er in ein spiced Stout passen könnte. Er gilt lt „Braumarkt“ als: kräuterig, Zedernholz, Gewürze Ist als Dual Purpose angegeben und 12,1% Alpha; Ernte ist 2020. sollte also bald ma...

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Teilt doch mal euer Rezept sonst ist es wirklich schwer da was zu sagen: Sauer: kann eine leichte kontamination mit Milchsäurebakterien sein oder durch einen pH Sturz bei zu hohem dunkel/ cara anteil. Habt ihr euer Wasser angepasst? Astringierend: kann ebenfalls durch das Wasser hervorgehoben werden...

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Da müsst ihr schon ein wenig mehr mitteilen. Wie war denn der Bodensatz in beiden Flaschen? Wenn eines total klar ist, dürfte da entweder alles sauber sedimentiert sein bzw. komplett klar. Farbe - mit Ausnahme der Trübung - vergleichbar? Sonst könnte man auf Oxidation gehen. Du schreibst alle Judges...

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Bei mir blubbert ein klassisches Wit und das Kentucky Common vor sich hin.

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So heute ein klassisches Wit mit viel Rohfrucht. Die Sommer Saison kann dann kommen.
Das Kentucky Common blubbert langsam bei 16C vor sich hin

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Mir ging’s vor allem um Komfort was die Sauerei angeht. Bei der GrainGrizzly habe ich dann ein 3D Druckteil noch genommen. Damit ging’s dann ganz gut

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Diese Malzmühle ist für den Anfang ausreichend, gibt es mit etwas Suchen sicherlich auch noch günstiger: https://www.ebay.de/itm/404488977205?itmmeta=01HXF7VR796NC3M0GCTN4DVS18&hash=item5e2d6bfb35:g:hFYAAOSwqR1jKYhq&itmprp=enc%3AAQAJAAAAwF1z9kkGKjINL%2F%2B0CKm6lE7I0OVMX5fs2KAfqOXbBSl5%2FFT1...

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shudayo hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Mai 2024, 21:43 Lecker Spargel.

Wie bist du noch auf den Saazer gekommen?

In den alten Quellen wird häufig von europäischen Aromahopfen gesprochen, da man damit die „teuren“ Hopfen einsetzen wollte. Ich habe mich für
Saazer statt tettnanger entschieden da ich glaub er passt gut zum Cluster.

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Wobei ich etwas verdünnen muss um auf die 13P zu kommen. Bin durch das neue brausetting und die lange rast doch bei 65% sudhausausbeute gelandet bzw bei 15P.

Die Spindelprobe ist zumindest mal schon vielversprechend. Und die Farbe kommt geil

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Die geheimzutat wollte ich doch eigentlich nicht verraten. Kartoffelcremesuppe als Basis - das muss auch reichen

Stuggbrew

Also wenn du eine Flasche bei 12 Beers for Christmas entbehren kannst, wäre ich interessiert

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Ich glaub das könnt gut werden

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So, nun zum Rezept (Entwurf). Nachdem Klassischerweise die Schüttung nach Durchsicht einiger Quellen immer wieder 6-row malt erwähnt, werde ich einen Anteil mit Diastasemalz ansetzen. Die klassische Schüttung sieht 30% Mais grits vor, dass ich als Polenta einsetze. Somit wäre mal der Hauptanteil: 3...

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maecki-maecki hat geschrieben: ↑Donnerstag 9. Mai 2024, 12:55 IMG_0907.jpeg

'You nuts?

Mein Weihnachtsbier, ein Baltic Porter mit Haselnuss und Karamell und mit der W120 vergoren…

Mäcki

Bin ja schon sehr gespannt. Wie machst jetzt den Haselnuss Touch?

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Bei mir geht’s in eine große Runde. Zum einen das Kentucky Common. Und dann noch eine Hopfenbombe. War beim bestellen mit zu großen Augen unterwegs und hab jetzt 1kg an schönen Hopfen hier - die müssen weitergebracht werden.

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Also Zuckerlösung (EmJay) oder die Dosierhilfe kann ich empfehlen - die Drops sind natürlich die einfachste aber auch teuerste Lösung. Vorlegen ist halt immer wie sura schreibt mit Fehlern behaftet. Du schreibst ihr habt ja kurzerhand den Hopfen geändert. Auch hier auf die Alpha Säure und den Ölgeha...

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Ich nehme die. Da hast du etwas mehr Beschreibung zum Profil der Hefe:
https://mashcamp.shop/wp-content/upload ... e-2023.pdf

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bierfaristo hat geschrieben: ↑Montag 6. Mai 2024, 06:44 Zumal Staubhefen per Definition untergärig sind.

Eben - daher der Hinweis auf die Quelle

War auch sehr überrascht.

Vielleicht beziehen sie die Definition „Staubhefe“ nur darauf dass sie stark in Schwebe bleibt was aber beim NEIPA nicht nur durch die Hefe kommt

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Bzgl. Nachguss. Ich persönlich halte meinen Nachguss bei rund 75C - funktioniert auch einwandfrei. So kritisch sehe ich das beim Nachguss nciht. So lange du kein eiskaltes Wasser drüber haust. Es geht ja darum die restzucker auszuwaschen und die Temperatur nicht zu sehr im Läuterbottich zu senken.

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Zur zweiten Frage. Die Trockenhefe kannst du wieder versiegeln und im Kühlschrank lagern. Ist zwar nicht ideal geht aber. Nur sehr sauber auch hier arbeiten

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Ich fange erst mal mit einer fertigen Würze an, die auch schon gehopft ist. Da liegt wahrscheinlich schon eine Hefe mit dabei. Aber ich habe mit mal ein paar Trockenhefen für Pale Ale angeschaut. Da gibt es durchaus Unterschiede im "Temperaturarbeitsbereich". Die Safale US-05 hat ja einen...

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Zu deinen Rasten: Wie Sura schon schreibt: die 38C ist absolut nicht notwendig. Bleib bei einer langen 64C Rast damit du ein trockenes Bier bekommst. Die 78C dienen zur Verbesserung der Viskosität und können das Läutern erleichtern. Es hat sich aber mittlerweile gezeigt, dass dies im Hobbybrau Maßst...

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