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So habe heute das Rezept gebraut. Ich teile mal die Ph-Werte mit Euch. Wasser wie folgt: Hauptguss 18l: 2g CaCl 2g CaSo 4ml Michlsäure 80% Nachguss 18l 2g CaCl 2g CaSo 2ml Milchsäure 80% 5,14 kg böhmisches Tennenmalz. Maische nach 10min 5,45 Nachguss: 3,67 Bei Kochbeginn Würze 5,48/32L Nach dem Koch...

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1) Caramel Quadruple (JackFrost) 2) Spiced Cherry Dubbel (Salomon alias Barney Gumble) 3) Spiced Dunkel Weizenbock (dukeboris - Boris) 4) Juniper Rye Bock (toggs - Tom) 5) Fruitcake Old Ale 6) Saffron Tripel 7) Christmas Gruit 8) Honey Ginger IPA 9) Crabapple Lambicky Ale (Bockelsbock - Jonas) 10) G...

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Juergen_Mueller hat geschrieben: ↑Montag 29. April 2024, 21:08 Vorab, ich weiss nicht, ob VE-Wasser kein Hydrogencarbonat mehr enthält.

Weiß das jemand? Ich dachte, nach dem Mischbettharzfilter ist das raus. Bin mir jetzt aber nicht sicher.

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Hi Colindo, Danke für Deine Antwort. Freut mich wenn jemand so erfahrenes Antwortet. Anbei der Wasserrechner: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=1&ubi=mg%2Fl&ca=1&uca=mg%2Fl&mg=1&umg=mg%2Fl&so4=1&uso4=mg%2Fl&cl=1&uc...

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Bin zwar nicht mega erfahren, würde mir aber das Abbey Weizen zutrauen. Dürfte ich mitmachen?

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Ich übernehme kurz diesen Faden für meine Zwecke. Ich möchte demnächst folgendes Rezept brauen: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=153&suche_sorte=B%C3%B6hmisches+Pilsner&factoraw=28&factorsha=67&factorhav=4&factorha1=15&factorha2=4 Jetzt ha...

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Heute mal entspannt die Woche,in meiner Lieblingsbrauerei, ausklingen lassen. Aktuell wird noch gebraut. Herrlicher Duft.

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Innuendo hat geschrieben: ↑Samstag 20. April 2024, 09:20 Gebündelte Infos gibt es wie so oft im Braumagazin

Super Tipp

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Bin davon ausgegangen, dass ich um das Keg dicht zu halten mindestens 0,6 Bar anlegen muss. Deshalb habe ich diesen Druck nach dem Wasser rausdrücken auf dem Keg gelassen. Und so bin ich davon ausgegangen, dass ich Gegendruck umfüllen muss. Das wollte ich meinem Gärtank nicht zumuten. Deshalb habe i...

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Hey, erstmal vielen Dank für Ratschläge. Ich mache diesen Zwischenschritt, weil mein Gärfass zwar aus Edelstahl ist aber kein Druck kann. Aber ich könnte das mal versuchen 0,5 Bar hält der vielleicht aus. Häh was soll das für ein KEG sein? Ich meinte, dass mein Gärtank nicht druckfest ist. Das Keg k...

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Ich mache diesen Zwischenschritt, weil mein Gärfass zwar aus Edelstahl ist aber kein Druck kann. Aber ich könnte das mal versuchen 0,5 Bar hält der vielleicht aus.

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Hi Zusammen, Ich habe beim abfüllen ins Keg Probleme mit Oxidation. Ich gehe wie folgt vor: Ich fülle ein gereinigten Keg bis zur Oberkante mit Wasser verschließe es und drücke das Wasser mit CO2 raus. Ich nehme ein zweites gereinigtes Keg fülle das Bier aus dem Gärfass drucklos ein, vermeide plätsc...

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Ich habe lange was gesucht, um beim umschlauchen meinen Schlauch sicher zu fixieren. Hier meine Lösung, vielleicht hat der eine oder auch sowas zur Hand. Schlauch rutscht nicht und knickt auch nicht.

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Ich sehe bei mir auch das größte Potential beim Läutern. Ich habe auch einen Trichter unter dem Hahn, an welchem ein Schlauch befestigt ist. Ich schlauch bildet sich regelmäßig etwas Schaum. Wie verhindert Ihr das? Ich habe mal ein Video gesehen, wo statt Schlauch ein Edelstahlblech verwendet wird. ...

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Heute war der 2. Versuch Vic Secret American Amber Ale dran.

Ich bin zuversichtlich. Kein Käsegeruch bei den Hopfengaben.

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Ich war vor einiger Zeit zu Besuch in Schongau und habe dort im Schongauer Brauhaus zu Abend gegessen. Ich war vom Hellen total angetan. Für mich das beste Helle bis jetzt. Meiner Meinung nach liegt das an der verwendeten Hefe. Die fügt alles schön zusammen. Leider möchte der Brauer nicht verraten, ...

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Ich habe mal angefragt, ob es möglich ist Hefe abzuholen. Bin gespannt. Ich war mal vor Jahren bei einer Brauereiführung dort. Über die Hefe wurde nicht viel gesagt, außer das die Hefe 6-8x verwendet wird. War damals aber noch nicht am brauen, sonst hätte ich etwas mehr Fragen gestellt. War damals s...

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Danke Peter,

das wäre natürlich schlecht. Schade, dass auf die Mail nicht geantwortet wurde. Die Brauerei ist von mir ne halbe Stunde mit dem Auto entfernt. Vielleicht geben die ja etwas Hefe raus.

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Ich habe das Rezept bis jetzt nicht nochmal gebraut. Den gleichen Geruch habe ich jetzt auch bei einem Weizen (Mr. Nelson nach Gulp).Der Nelson Sauvin war BJ 2022. Ich glaube ich werde mit den australischen Hopfen nicht warm. Mit europäischen Hopfen hatte ich diesen Geruch noch nie. Auch hier eine s...

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Ich finde das Rothaus Weizen auch sehr gut. Würde mich auch interessieren. Würde das strippen mal Ende April versuchen, wenn mein aktueller Weizenvorrat zu Ende geht.

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gulp hat geschrieben: ↑Montag 11. März 2024, 14:07
Mittwoch werde ich mal spindeln.
Warum nicht jetzt spindeln? Wenn das am Donnerstag angestellt wurde, ist es vermutlich schon durch.
Weizen braucht ja keine Klärung.

Gruß
Peter

Habe Sa 19 Uhr angestellt. Do habe ich den Gutmann Starter begonnen.

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Also ich habe den Sud gesplittet. 12L für die W3068 und 12L für die Gutmann Bock Veteranen. Angestellt habe ich Sa um 19 Uhr. Am Sonntag morgen hatte die Gutmann das Gärröhrchen komplett ausgeblasen. Steigraum von knapp 7cm kann ich auch bestätigen. Die W3068 ist gemütlich unterwegs. Steigraum so ca...

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Ein Mr. Nelson nach Gulp

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Kurz zur Info. Auf dem alk freien habe ich vorhin gelesen: Kalorien reduziert. Ich habe heute mittag etwas Zucker reingekippt. Jetzt sieht man eine Gärung und Mini Bläschen. Die Hefe war wohl doch nicht tot. Ich mache jetzt parallel ne Starter Würze. Vielleicht mundet das der W3068 besser. Parallel ...

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Hab tatsächlich noch 3 Gutmann Böcke im Keller muss ich mal versuchen. Wollte die aber nicht nehmen, weil es oft heißt Hefe, welche für einen Bock eingesetzt wurde ist durch.

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Okay dann war das wohl zu lange gelagert.

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Leider blieb das Glück beim Versuch oben aus. Hat nie richtig angefangen zu blubbern und nach 8 Tagen roch es säuerlich und ich habe das ganze entsorgt. Ich habe nun einen neuen Versuch gestartet eine auf NaCl gelagerte W3068 zu leben zu erwecken. Ich habe zuerst den Erlenmeyerkolben mit Wasser 20 m...

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Hm also ich konditioniere mein Malz auch. Ich konditioniere und schrote gleich anschließend, also keine Einwirkzeit o.ä. Ich benutze einen Blumenbefechter. Wieviel Wasser ich verwende, kann ich leider nicht sagen. Ich sprühe solange bis sich das Malz geschmeidig anfühlt aber nicht nass. Während dem ...

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Ja schick mir doch ne Nachricht mit deiner Adresse.

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Zum runterspülen böhmisches Pils nach Kurt. Sehr lecker.

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So nicht Rosenmontag, aber hatte leider eher keine Zeit. Bitte entschuldigt das Glas. :redhead Von der Farbe her, würde ich sagen gut getroffen. Der Schaum hält auch lange. Ziemlich klar geworden. Riecht leicht zitronig. Geschmacklich gefällt es mir leider nicht. Schwer zu beschreiben. Die Version m...

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Bin auf der Suche nach einer Packung Wyeast XL Budvar 2000. Offensichtlich überall ausverkauft und die Berliner rufen Mindestbestellmenge 200€ auf. Ich brauch aber nur eine Packung… Bin für jeden Tipp dankbar. Das ist meines wissesns eine Wyeast Private Collection Hefe. Die gibt es leider nur hin u...

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Bitte berichte mal von Deinem Ergebnis.

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Deine Videos gefallen mir richtig gut. Alle 4 Daumen hoch.

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Ich gehe davon aus:

Hopfen 1 bei Kochbeginn
Hopfen 2 in den Whirlpool 85C
Hopfen 3 Stopfen

Auf Grund der 19 EBU. Die würdest du nur schwer mit den Gaben am Kochende erreichen.

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Jetzt die Hypnose:

10 Vol% die man nicht schmeckt. Vollmundig und herb gleichzeitig. Gefällt mir nicht. Irgendwie unrund.

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Jetzt ist der Doppel Bock dran:

Mega süffig und gefährlich. Die 8,5 Vol% schmeckt man beim trinken nicht. Sehr geil.

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Weiter geht's: Hopfensturm 8 verschiedene Hopfensorten. Sehr vollmundig. Für mich könnte es aber deutlich bitterer sein und etwas schlanker. Cascade Hopfen schmeckt man deutlich raus. Ich weiß nicht ob tatsächlich 8 Hopfensorten nötig sind. Das Meteor IPA schmeckt sehr ähnlich und gefällt mir besser...

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Ich habe heute einen 6er Probierträger der Brauerei Waldhaus erstanden. Los geht's mit dem Dunkel Ohne Filter. Feinporiger Schau, hält sich leider nicht sehr lange. Schön Vollmundig. Man schmeckt etwas Röstmalz.

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Ich komme mit Rührwerk und Kochtopf auf 65-77%. Kommt immer etwas auf die Schüttung an. Bei Rohfrucht eher 65% und bei Dekoktion und nur Pilsner Malz war die beste SHA mit 77%. Ich Konditioniere mein Malz allerdings auch und schrote mit ca. 1mm auch relativ fein.

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Ich würde Dir das Buch: Bier brauen von Jan Brücklmeier ans Herz legen. Das Buch, welches Du verwendest ist doch sehr rudimentär.

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Hi Ich würde den Hauptguss nicht auf 74 Grad aufheizen vor dem einmaischen. Vielleicht eher so 70 Grad. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass etwas zu heizen einfacher ist und schneller geht, als zuviel Wärme wieder aus der Maische zu bekommen. Dann 60 min bei 67 Grad halten kurz vor Ende die Jodprob...

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So habe heute abgefüllt. Trotz knapp 3 Wochen im Eimer, war immer noch ordentlich Hefe oben drauf (2-3cm). Die Hefe hat einen sEVG von ca. 75% erreicht (13,6°P --> 3,2°P). Der Geruch war noch ziemlich schwefelig. Am Rosenmontag möchte ich mal testen. Vom Geruch her würde ich sagen, dass es wahrschei...

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Bei der K97 auf ausreichend Steigraum achten. Trotz kalter Umgebungstemperatur (13 Grad.) War sie nach 4 Tagen durch und hat ordentlich Sauerei gemacht.

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Mit aus Versehen meinte ich, dass ich eigentlich einen Urquell Klon brauen wollte, raus kam aber ein Feierling Klon.

Auch die Tester meinten es schmeckt nach Feierling. Ich werde das Rezept Anfang Sommer nochmal versuchen. Und wie gesagt, dann werde ich mal parallel verkosten.

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Ich habe mal aus Versehen einen Inselhopf gebraut. Hierzu habe ich das Rezept von Kurt verwendet. Aus Mangel an Saazer habe ich Tradition verwendet. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=153&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=B%C3%B6hmisches%20Pilsner&suche_order=Empfehlungen%20abst...

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Ich habe das Rezept von Kurt: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=153&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=B%C3%B6hmisches%20Pilsner&suche_order=Empfehlungen%20absteigend Bereits mehrfach nach gebraut. Hammer Bier. Vielen Dank Kurt fürs teilen. Nun möchte ich das Rezept nächstes Woc...

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Trockener Januar.

Schön herb. Schmeckt irgendwie nicht nach Bier, aber trotzdem lecker.

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Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Mittwoch 3. Januar 2024, 20:56 Pils fürs Volk, angepasst von Peter (gulp).
Verdammt ist das lecker geworden.

Ist das angepasste Rezept irgendwo zu finden?

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Danke für die schnelle Info. Schmecken tut es gut. War mir bezüglich der Hopfenharzen unsicher.

Vielen Dank Euch

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