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- Donnerstag 28. März 2024, 15:42
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Würzigkeit im Bier
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Re: Würzigkeit im Bier
Danke für deinen guten Beitrag. Der erste Beitrag zu meiner Frage mit einem (meines Erachtens) wirklich sinnvollen Inhalt. Augustiner und Flensburger waren auch ganz schlechte Beispiele und ein norddeutsches herbes Pils ist mit einem Münchner Hell natürlich nicht vergleichbar. :D Wobei das Augustine...
- Montag 25. März 2024, 19:33
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Würzigkeit im Bier
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Re: Würzigkeit im Bier
Danke für die vielen Beiträge!
- Montag 25. März 2024, 13:47
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Würzigkeit im Bier
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Re: Würzigkeit im Bier
Ja, ich kenne das Rezept. Nur weiß man ja nicht welche Mengen eingehalten und welche Rasttemperaturen- und Zeiten, sowie Kochzeiten eingehalten wurden. Gab es eine VWH usw. Aber einen Versuch ist es definitiv wert! 😊 Ein ähnliches tolles Schweizer Bier ist das „Kitchenbrew Lager Hell“ https://www.ki...
- Montag 25. März 2024, 11:51
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Würzigkeit im Bier
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Re: Würzigkeit im Bier
Bsp. dieses Bier hat diesen „würzigen“ Körper, oder wie auch immer man den Geschmack bezeichnen möchte.
https://shop.bierliebe.ch/produkt/braue ... -basilisk/
https://shop.bierliebe.ch/produkt/braue ... -basilisk/
- Montag 25. März 2024, 10:58
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Würzigkeit im Bier
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Re: Würzigkeit im Bier
Hallo ihr Tratschtanten 😉 Könnt ihr euch bitte im entsprechenden Thread bezüglich eurer „Malzproblematik“ anzicken? 😅 Gerade die Vielposter, die sich sonst selbst darüber aufregen… schämt euch 😉 Das hat bestimmt indirekt auch was mit der Würzigkeit zu tun. Aber triftetet mir hier zu weit vom eigentl...
- Samstag 23. März 2024, 22:30
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Würzigkeit im Bier
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Würzigkeit im Bier
Hallo Hobbybierbrauer, wie bekomme ich diese leckere Würzigkeit ins Bier. Quasi das Bier-Umami ins Bier, ohne dass es bitter ist? Ich hoffe Ihr versteht was ich meine? Das hat man direkt auf der Zunge. Ihr kennt es sicher. Ansatzweise ist das bsp. beim Augustiner Hell oder Flensburger Pils zu schmec...
- Montag 11. März 2024, 16:35
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- Thema: Erstes mal mit geernteter hefe brauen
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Re: Erstes mal mit geernteter hefe brauen
Es kommt immer darauf an ... Wenn das Bier über der Hefe zum aktuellen Sud "passt", spricht wenig dagegen, den Hefebrei mit dem Bier aufzuschwenken und zur Würze zuzugeben. Genauso wenig spricht aber etwas dagegen, das Bier über der Hefe zu dekantieren und mit abgekühlter Würze aus Deinem...
- Sonntag 10. März 2024, 23:56
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erstes mal mit geernteter hefe brauen
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Re: Erstes mal mit geernteter hefe brauen
Was davon in dem Glas brauche ich wenn ich Hefe wiederverwenden will? Was davon Kippe ich in den Sud? Das Flüssige? Etwas von dem Bodensatz? Wenn ja welche Schicht? Wird immer so viel über das Wiederverwenden geschrieben. Aber was genau man wiederverwendet aus dem Ernteglas raffe ich nicht. Wäre sch...
- Freitag 4. August 2023, 09:29
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Untergärige Bier karbonisieren
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Re: Untergärige Bier karbonisieren
Danke für Eure Antworten. Da ich bisher bei den Probe der Gärung bei 12 Grad keinen Diacetylgeschmack (Popcorn oder Mais) festgestellt habe, werde ich direkt coldcrush machen und dann abfüllen. Dann dürfte sich nach der Karbonisierung im Kühlschrank wohl kein Diacetyl mehr bilden, wenn das bisher ni...
- Donnerstag 3. August 2023, 16:00
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Untergärige Bier karbonisieren
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Re: Untergärige Bier karbonisieren
Hallo liebe Braumeister, als blutiger Anfänger habe ich eine Frage an die Profis, die beide angesprochenen Themen verbindet. 1. Ich habe untergärig vergoren. Macht eine Diacetylrast was kaputt? Ist die nötig? Hab bisher keinen Mais- oder Popcorngeschmack festgestellt wenn ich ne Probe entnommen habe...
- Montag 31. Juli 2023, 13:22
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- Thema: Diacetyl loswerden...
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Re: Diacetyl loswerden...
Ist das der Verlauf mit der zu späten Diacetyl Rast? Viele Grüße Ich hatte dasselbe Problem vorletztes Jahr an Heiligabend. Die Testflaschen mit Nachgärung bei Zimmertemperatur waren in Ordnung, so dass ich voller Erwartung der Familie das NC-Keg (ohne Nachgärung zwangskarbonisiert) mit dem Münchner...
- Donnerstag 22. Juni 2023, 16:01
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- Thema: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
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Re: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
Jodnormalität hatte ich auch. Kann’s an der Verzuckerungsrast liegen? Das Bier geht schon mehr in den milden Bereich.
- Donnerstag 22. Juni 2023, 15:50
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
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- Donnerstag 22. Juni 2023, 15:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
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Re: Nachgärung in der Flasche... Flaschenbomben?
Hallo zusammen! Habe ein Weißbier gebraut. HG ging von 13 auf 7 Grad Plato runter. Nach 24 Stunden Start bis Ende blubbern im Röhrchen. Fand ich merkwürdig. Bier gärte bei 23 Grad C. Habe zunächst Zucker zugegeben, da vielleicht die Hefe eingeschlafen ist („Zymoferm German Wheat“ trocken Rehydrierhe...
- Dienstag 18. April 2023, 12:41
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: UG Trockenhefe: Rehydrieren vs. Anstelltemperatur vs. 30 min
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Re: UG Trockenhefe: Rehydrieren vs. Anstelltemperatur vs. 30 min
Alles klaro! Ich danke Dir für deine Antworten! So habe ich es tatsächlich auch beim letzten Mal gemacht! Ich habe da nur den Fehler gemacht zu warm die Gärung (bei ca. 17 Grad) anzustellen. Als die Temperatur dann bei 13 Grad angekommen ist, ist sie nach 24 Stunden abgegangen wie eine Rakete und di...
- Dienstag 18. April 2023, 10:50
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: UG Trockenhefe: Rehydrieren vs. Anstelltemperatur vs. 30 min
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Re: UG Trockenhefe: Rehydrieren vs. Anstelltemperatur vs. 30 min
Hier ist mal der Link zu meiner Hefe https://www.braupartner.de/Zymoferm-BAVARIA-LAGER-Trockenhefe-ug Mir geht es einfach darum, die Hefe optimal vorzubereiten und meine Frage dazu wäre, ob man die auch bei 15 Grad 2 Stunden bevor man sie zum Sud gibt in der sterilen Würze auflösen kann . Ob das mög...
- Montag 17. April 2023, 15:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: UG Trockenhefe: Rehydrieren vs. Anstelltemperatur vs. 30 min
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Re: UG Trockenhefe: Rehydrieren vs. Anstelltemperatur vs. 30 min
Hallo Zusammen! Der Hersteller meiner UG gibt eine Rehydrationstemperatur von max. 25 Grad Celsius an. Ich habe mich ein wenig mit dem Thema Diacetyl beschäftigt. Daher möchte ich nach Euren Erfahrungen der Rehydrationstemperatur fragen. Ist es möglich auch unter den diacetylbildenden Temperaturen (...
- Dienstag 28. Februar 2023, 09:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Stammwürze verdünnen
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Re: Stammwürze verdünnen
Allerdings finde ich die Anregung mit kaltem abgekochten/sterilisierten Wasser zu verdünnen UND gleichzeitig runterzuführen sehr effizient! Das werde ich auf jeden Fall, wenn nötig, nächstes Mal so machen!
- Sonntag 26. Februar 2023, 14:50
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Stammwürze verdünnen
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Re: Stammwürze verdünnen
Ich habe Wasser aufgekocht, in einen Messbecher abgefüllt und direkt in den Gäreimer geschüttet. War das falsch Solltest du nicht tun. Zu warmes Wasser killt die Hefe, zumindest partiell bis sich alles vermischt hat. Unser Leitungswasser ist keimfrei und kann direkt aus dem Hahn verwendet werden. G...
- Donnerstag 23. Februar 2023, 12:44
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sedimentschicht am Flascheboden
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Re: Sedimentschicht am Flascheboden
Wenn du beim einschenken normal vorsichtig einschenkst und den letzten halben Zentimeter Bier in der Flasche lässt, bekommst du garnichts mehr ins Glas. Hab ich auch feststellen dürfen. Ganz normal in einem Zug ins Glas eingießen und einfach den letzten halben cm weglassen. Wenn man Gäste hat, kann...
- Mittwoch 22. Februar 2023, 18:49
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welchen Restextrakt sollte mein Bier haben?
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Re: Welchen Restextrakt sollte mein Bier haben?
Wenn zwischen Montag und heute 0,2 Plato liegen ists noch nicht fertig gewesen. Mit was wurden die 17/13 Plato gemessen? Und mit was wurden die 5/4,8 Plato gemessen? Gruß Tim Hallo Tim, Danke für deine Antwort. Habe klassisch mit der Bierspindel in Plato auf 20 Grad Celsius geeicht mit Korrekturska...
- Mittwoch 22. Februar 2023, 15:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welchen Restextrakt sollte mein Bier haben?
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Re: Welchen Restextrakt sollte mein Bier haben?
Also nach der Tabelle liege ich noch weit außerhalb des grünen Bereichs.
- Mittwoch 22. Februar 2023, 15:19
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Welchen Restextrakt sollte mein Bier haben?
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Re: Welchen Restextrakt sollte mein Bier haben?
Hallo zusammen! Mein erster Versuch: Weyermann Malze: Pilsener Extra Pale Premium - 3kg Cara Hell - 1kg Münchner II - 1kg Wiener - 1kg 5-Kornflocken (Allnatura)(Weizen,Gerste,Reis,Hafer, Roggen) 0,5kg Einmaischen: 60 Grad Eiweißrast: 50 Grad (15 Min.) Maltoserast: 64 Grad (35 Min.) Verzuckerung: 72 ...
- Sonntag 19. Februar 2023, 18:03
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Temperaturanstieg während der Gärung (UG)
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Re: Temperaturanstieg während der Gärung (UG)
Ja, genau damit habe ich jetzt zum 2. Mal angestellt. Trotz der niedrigeren Temperaturen bin ich wesentlich zufriedener als beim ersten Sud, der wärmer vergärt wurde. Laut Braupartner ist der Temperaturbereich mit 10-15°C angegeben. Die Mauri haben die auch, die dann aber richtig mit 12-16° beschri...