Hobbybrauer.de

Johannes_Bernhard

Moin, Ich hatte etwas zuviel Starter-Würze gemacht und habe dann ein leichtes Saison mit ordentlich Hopfen eingebraut. SW: 7,5 RE: 1,5 IBU: schätze 50 Ausschlag: 10 Liter Schüttung: 65% Pale Ale 35% Weizen Hopfengaben: 25gr VWH und 75gr Hopstand Vergoren mit der Saison Blend. Das Bier hat ausgeprägt...

Johannes_Bernhard

Wenn man sich mal professionelle Brauereien anschaut: eher 80% Reinigen und Bierpflege 20% Brauen

Je nach Wahl der Abfüllung kann das Brauen im Hobby auch noch deutlich niedriger ausfallen.

VG

Johannes_Bernhard

Kurz und knapp: funktioniert!

Johannes_Bernhard

Mein Maximum lag bisher bei 17g/l im Heissbereich.

Konnte man gut trinken. Sah dabei aus wie Orangensaft.

Johannes_Bernhard

Für besonderes Aroma sollte man noch 7 Tage Dry Haying.

Johannes_Bernhard

Bei unserem Feneberg Markt gibt es vorgereinigtes echtes BIO-Heu mit jede menge Allgäuer Kräutern darin (http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fbilder.augsburger-allgemeine.de%2Fimg%2Fmigration%2Fcrop2728621%2F7194785017-ctopTeaser-w1200%2FKlas.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.augsbur...

Johannes_Bernhard

Moin Zusammen,

wer einen Heugeschmack anstrebt sollte es mal mit dem Relax versuchen. Konnte den auf der Brau mehrfach verkosten. War schon interessant.

VG Jan

Johannes_Bernhard

Weiterer Tip schonmal vorab:-) Habe gestern auch meinen ersten Brautag gehabt...mit einem Weck 14A. Bis 99,8 ist das Ding hoch bis der Überhitzungsshutz angegangen ist. War uncool für die erste Erfahrung... Glücklicherweise ist ein Kumpel von mir Elektriker, der gleich rumgekommen ist und diesen üb...

Johannes_Bernhard

Moin Philipp,

kann dem weitestgehend zustimmen. Für Personen die aber noch keinen Kontakt zu Kreativbier hatten aber genau richtig.

Hab das Buch schon lange durch. Bleibt im Regal stehen, weils gut aussieht und ich seine Biere mag. Weniger wegen des Inhalts.

VG

Johannes_Bernhard

Moin, also die einzigen Bakterien dürften vom Kraut kommen. Das Kriek dürfte pasteurisiert sein (TONSMEIRE 2010, http://www.themadfermentationist.com/2010/06/harvesting-sour-beer-bottle-dregs.html?showComment=1276522802148#c6027374442195185761). Ich habe die Bodensätze selbst auch nicht zum Leben er...

Johannes_Bernhard

Moin Marc, also Castle kommt aus Belgien und ist gar nicht mal so klein. in Holland gibt es The Swaen die "kleiner" unterwegs sind. Finde ich sehr interessant. SB? Ansonsten kleiner und im Lohnverfahren (sowie Bio) fällt mir Rhönmalz ein. In Bio kostet die Tonne ca. 1000 EUR inkl. Lieferun...

Johannes_Bernhard

Yakima Valley Hops
Puterbergh Farms

Johannes_Bernhard

Moin,

Problem: Muss sowohl in einen Schengler als auch in einen Amihopfen-Topf ein 1/2"-Loch bekommen (Hahn und Thermometer).

- Welche Lochgröße benötige ich? 22mm?
- Womit arbeite ich am besten? Lochstanzer, Lochbohrer/Lochsäge oder Stufenbohrer?
- Was hat sich bei euch bewehrt?

VG

Johannes_Bernhard

Hallo Herrmann, der Pegas steel hat einen Halbring, der die Flaschen am Hals nach oben an den Abfüller drückt. Da dieser für PET Flaschen konstruiert ist, habe ich die Rundung größer gefeilt, damit Bügelflaschen abgefüllt werden können. Ein ähnliches Teil habe ich mir nachbauen lassen, damit auch F...

Johannes_Bernhard

!CO2 Flasche immer in Verbindung mit Druckminderer verwenden!
(nicht das wir und andere uns falsch verstehen, vielleicht meintest du ja auch Flasche und Druckminderer zusammen)

Einfach den CO2-Schlauch auf höhe der Würze halten und großzügig Fluten.

Johannes_Bernhard

Hallo! Kann mir jemand kurz erklären, wie "CO2 vorlegen" bzw. "mit CO2 fluten" in der Praxis funktioniert? Flasche mit CO2 kaufen und einfach reinsprühen? Konkret geht es darum, bei einem geplanten Sauerbier im Säuerungsprozess (Sour Wortung bzw. Säuerung nach Francke = Säuern m...

Johannes_Bernhard

Was spricht gegen eine Purpurschlange? Ist meine ich auch von Continental und hält auch heiße Würze aus.

Johannes_Bernhard

Hopfen passen, so wie Ingo schon sagt, super in ein Saison. Die Stammwürze wäre mir schon zu hoch, kann man aber machen ;D. Das gibt nacher gut 7% Alkhohol - wäre die amerikanische Interpretation eines Saison. Mein letztes Saison hatte 10,5% Stammwürze und war trotz hohem Vergärgrad keineswegs leer....

Johannes_Bernhard

Die nennen sich CIP Sprayball... Clean in Place.

Sollten sich über eBay und Industrie-Anbieter finden lassen.

Johannes_Bernhard

Moin,

so viel wie ich weiß sucht die Nordmann Gruppe (Ratsherrn) immer mal wieder Praktikanten. Ansonsten Berliner Berg, die würd ich auch mal anhauen.

VG Jan

Johannes_Bernhard

Moin Martin,

sehr gerne würde ich deine Mischung testen! Da bin ich mal sehr gespannt.

VG Jan

Johannes_Bernhard

Moin, In Deutschland bisher nicht bekannt. Aber the yeast bay hat einige Shops in Europa die die führen. Heißt dort dann Vermont Ale. Zum Beispiel: the malt Miller (UK), maltbazaaren (dk) Es gibt auch noch eine schwedische Hefebank: Saccharoliceus gibts zum Beispiel in Schweden und Norwegen. VG Jan

Johannes_Bernhard

Das war letzte Woche:

Johannes_Bernhard

Moin, Ich würde Schüttung und Hefe eher unauffällig auswählen. Bei mir wird es in diese Richtung gehen: 97% Wiener 3% CaraHell Kombirast 67 Grad 12,5 Plato Hefe wahrscheinlich US-05 Hopfung: 80% Bitterung durch Vorderwürze und ab 10 Minuten vor Kochende bis -15 Minuten kontinuierlich Hopfen geben. D...

Johannes_Bernhard

Moin,

20-25% sollten bei einer 40 Grad-Rast und langsamer Läuterarbeit kein Problem sein. Evtl. würde ich die Ausbeute mit 60% berechnen.

VG

Johannes_Bernhard

Erster Gedanke:

Magnetventil plus Pumpe der Durchfluss kann am Pumpenausgang gedrosselt werden. Anschließend zwei Magnetventile (für Rezirkulierung/Vorlauf und Sudpfanne).

Johannes_Bernhard

Hefe im Eimer lassen. Es ist genug in der Schwebe.

Johannes_Bernhard

Ich würde gerne ein Teil meines Amarillo Weizens statt mit Citra mit Mandarina Bavaria stopfen. Habe leider nur ein Gärbehälter. Meint ihr, ich kann das 3 Tage im (gut gereinigten) Kochtopf mit Deckel machen, sobald die HG durch ist? grundsätzlich kein problem. bezüglich oxidation würd ich entweder...

Johannes_Bernhard

Moin Torsten, wie versprochen noch der Verkostungsbericht. Hoffe meine Notizen sind ausreichend und dass ich mich noch ausreichend erinnern kann. IMG_1292.JPG IMG_1294.JPG IMG_1295.JPG IMG_1296.JPG Optik: Bernstein/Kupfer, leichte Trübung, feinporiger Schaum mit mäßiger Haltbarkeit, schönes Lacing. ...

Johannes_Bernhard

Flaschenabfüllung macht bei einem Zoigl Ausschank echt keinen Sinn. Klar, aber wuerde eine flaschenabfuellung ("Growler") oder gar dosenabfuellung ("Crowler") vom hahn passen Crowler Video Ingo Moin, habe das Crowler Video schon vor ein paar Monaten gesehen. Meine Nachforschunge...

Johannes_Bernhard

Bei der Original-Schüttung würde ich ne Stunde bei 66 Grad Kombirast fahren.

Gut Sud und berichte wie es geworden ist.

Johannes_Bernhard

ich empfinde den Cara-anteil als zu hoch. das carahell würde ich durch einen höheren Roggenanteil ersetzen. Dann wäre es auch eher ein Rye-Ale.... Die Hopfengaben würde ich deutlich später geben, bei 15 Min bleibt nicht mehr viel vom Centennial übrig. Schüttung (MALZ) Pale Ale Malz – 3,8 KG Münchner...

Johannes_Bernhard

Moin Jörg,

Herzlich willkommen!

VG Jan

Johannes_Bernhard

Moin,
Gab es nicht einmal den Versuch ein Weizen mit der s-04 zu brauen? Die hatte glaub ich gar nicht so schlecht abgeschnitten.

Diese sedimentiert eigentlich sehr gut und sollte somit ein klares Bier liefern.

VG

Johannes_Bernhard

http://de.slideshare.net/mobile/larsga/ ... mhouse-ale

In Norwegen wurde Hefe unter anderem so aufbewahrt.

Der Blog von Lars Marius Garshol ist was das angeht sehr lesenswert.

Johannes_Bernhard

Habe in den Staaten mal ein Lavendel Saison getrunken. War spannend, würde ich aber nicht brauen wollen.

Johannes_Bernhard

Natürlich sollte den Pflanzen ausreichend Wurzelraum zur Verfügung gestellt werden. Es geht einzig und allein darum, dass der Hopfen nicht über die "zugewiesene Fläche" hinauswächst. Dabei muss Mann einen Kompromiss aus gartenbaulichem und gartenlandschaftlichem Optimum finden. Nach ein pa...

Johannes_Bernhard

Moin. Als wurzelsperre würde ich ein fliess als Unterlage nehmen und darauf eine Bändchenfolie legen.

http://www.nitsch-gartenbautechnik.de/p ... 125-m.html

Das sollte ausreichen.

Johannes_Bernhard

Johannes_Bernhard hat geschrieben:Haben das letztens so für ein IPA gemacht:

image.jpg

Ahh sorry, habe das fruchtig überlesen.

Obige Hopfengaben sollen eher harzig/würzig/orange werden.

Johannes_Bernhard

Haben das letztens so für ein IPA gemacht:

: image.jpg (35.44 KiB) 10433 mal betrachtet

Johannes_Bernhard

Koche auch mit einem kochstar. Ventilator auf die bedieneinheit richten, oder in den Wind stellen.

Vg

Johannes_Bernhard

Haben den 33l Topf ebenfalls. Boden ist wellig und liegt nicht richtig auf. Haben den Topf sowohl auf Platte und Ceran genutzt. Würde den Topf aber eher auf Gas nutzen. Für E-Herde würde ich lieber einen Topf mit sandwichplatte nehmen.

Johannes_Bernhard

Moin,

Vielen Dank für die Verlosung vom Braumagazin und der Fa. Barth-Haas!!

VG Jan

Johannes_Bernhard

Leuterator kann ich auch nur unterstützen. Ist auch vom reinigungsaufwand unschlagbar. Als ich die Lösungen wie Hexe und leuterator noch nicht kannte, habe ich auch mit dem doppelten Oskar geläutert bzw. Mache es bei parallelsuden immer noch. Wichtig beim Oskar: ausreichend Wasser vorlegen und aufpa...

Johannes_Bernhard

Moin Torsten,

danke für den ausführlichen Verkostungsbericht! Und schön dass es schmeckt ;D

Für die, die das Bier auch gerne probieren möchten: Am 16. Mai ist Brauschau in Münster!

VG Jan

Johannes_Bernhard

Kommt immer drauf an, was man möchte.... es gibt zum Beispiel auch die Hopfenweisse von Schneider.

mit den neuen Hopfensorten kann man auch interessante Stopf-Aromen ins Bier packen.

VG Jan

Johannes_Bernhard

Habe ein Pale Ale mit überwiegend MB gemacht und auch gestopft. Beim öffnen des Deckels roch es nach gepellten Zitrusfrüchten. Geschmack des jungbieres war top. Fruchtige hopfenaromen. Nächste verkostung kommt bald.

Johannes_Bernhard

Doldenhopfen und Pellets gehen ungeschützt ins Bier!

Beim Abfüllen muss ja eh umgeschlaucht werden....

Johannes_Bernhard

Würde zu einer Laugenpumpe tendieren, wie sie auch in Spülmaschinen zu finden ist. Damit solltest du auch günstiger wegkommen.

Johannes_Bernhard

Moin günne,

darf ich fragen, wie du das verlötet hast? Mit einem normalen Lötkolben oder mit Flamme?

Was hat dich der ganze Spass gekostet?

VG Jan

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